Tasting tray - Khay khai vị

Transcription

1 Tasting tray - Khay khai vị Spices Garden proudly presents its traditional Vietnamese food served in a tray for sharing, with five basic distinct flavors: salty, sweet, sour, spicy and bitter. Nhà hàng Vườn Hương Vị tự hào giới thiệu với quý khách những món ăn truyền thống Việt Nam. Được phục vụ chung trên một khay để quý vị cùng chia sẻ, các món ăn là tổng hoà của 5 vị cơ bản trong ẩm thực: mặn, ngọt, chua, cay, đắng VND 490 for 1 of the 3 following dishes VND 490 cho 1 trong 3 món dưới đây Spices Garden tasting tray Vietnamese noodle soup, mango salad, fresh and fried spring rolls, beef la lot, herbs Khay khai vị của Vườn Hương Vị Bún thang, nộm xoài, nem cuốn, nem rán, bò lá lốt, rau thơm Hue tapas Banh Hue, prawn cake, nem lui, Hue ram, chicken salad Khay đặc sản Huế Các loại bánh Huế, chả tôm, nem lụi, ram Huế, nộm gà Saigon street tray Banh xeo, prawn sugar cane, coco heart salad, roasted duck, grilled prawns Khay các món đường phố Sài Gòn Bánh xèo, tôm bao mía nộm cổ hũ dừa, vịt quay, tôm nướng

2 Roll selection Vietnamese rolls have been listed as one of the most delicious dishes in the world. The variety of its ingredients, forms and cooking method along with the creativity of Metropole s talented chefs have created a colorful picture for roll dishes. It is a must-try for travelers coming to Vietnam. Các món cuốn Việt Các món cuốn Việt đã được xếp hạng vào danh mục các món ăn ngon nhất trên thế giới. Sự đa dạng về thành phần, hình thức, phương pháp chế biến kết hợp với sự sáng tạo của các đầu bếp tài năng tại Metropole đã làm nên một bức tranh nhiều màu sắc về các món cuốn khiến thực khách không thể không nếm thử khi đến Việt Nam VND 300 for 5 pieces of the following rolls VND 300 cho mỗi phần 5 chiếc Prawns Papaya, carrot, onion, cucumber, herbs Ho Tay Pho roll Sautéed beef, onion, herbs Fried nem Pork, vermicelli, wood ear, onion, bean sprouts Hanoi Tôm Đu đủ, cà rốt, hành tây, dưa chuột, rau thơm Phở cuốn Hồ Tây Bò xào, hành tây, rau gia vị Nem rán truyền thống Thịt lợn, miến, mộc nhĩ, hành, giá đỗ Haiphong Grilled fish Lettuce, mango, pineapple, cucumber, bun noodles, herbs Crab fried nem Crab meat, vermicelli, mushrooms, onion, bean sprouts Grilled pork Herbs, bun noodles Nem Lui Pineapple, cucumber, lettuce, bun noodles, herbs Hue Cá nướng Xà lách, xoài, dứa, dưa chuột, bún, rau thơm Nem cua bể rán Thịt cua, miến, nấm, onion, giá đỗ Bánh tráng thịt nướng Rau thơm, bún Nem lụi Dứa, dưa chuột, xà lách, bún, rau thơm

3 Roll selection - Các món cuốn Việt Crispy ram with prawns Prawn, pork, herbs Quy Nhon Banh xeo Rice powder, bean sprouts, prawns, pork, herbs Ram tôm giòn Tôm, thịt, rau thơm Sai Gon Bánh xèo Bột gạo, giá đỗ, tôm, thịt, rau gia vị Tôm bao mía Rau gia vị, rau chẻ que Grilled prawn sugar cane Herbs, vegetables sticks Metropole specials VND 300 Avocado spring roll Cucumber, pineapple, mango, smoked duck, herbs Cuốn quả bơ Dưa chuột, dứa, xoài, vịt hun khói, rau gia vị Prawns Bacon, mint Nem tôm Ba chỉ, lá bạc hà Vegetables Tofu, vermicelli, onion, carrot Nem rau Đậu phụ, miến, hành tây, cà rốt Chicken nem Sliced chicken, onion, ram herbs Nem gà Gà thái lát, hành tây, rau răm Steamed rice crêpe Rice crepe, mushroom, pork Bánh cuốn Bột gạo, mộc nhĩ, thịt lợn xay

4 Salad selection - Các món xa lát VND 250 Banana blossom Chicken, Ram herbs, star fruit, peanuts Hoa chuối Thịt gà, rau răm, khế, lạc Nha Trang mango Crispy squid rings, mint, sesame Xoài Nha Trang Mực chiên giòn, lá bạc hà, vừng Hanoi green papaya Dried marinated beef, lemon balm, peanuts Đu đủ xanh Hà Nội Thịt bò khô, kinh giới, lạc Bến Tre coco tree heart Truffle oil, coriander Nộm cổ hũ dừa Bến Tre Dầu nấm củ, rau mùi Dalat baby vegetables Sesame dressing Rau non Đà Lạt Xốt vừng Appetizer selection - Các món khai vị VND 300 Ca Mau chili salt biologic prawns Aromatic, Summer salad leaves Fried squid Spicy tomato sauce Steamed stuffed crab Onion, vermicelli, mushrooms Grilled farmer chicken In lime leaves, turmeric, shallots «Cha» la lot Beef, pork and prawns cakes Tôm hữu cơ Cà Mau rang muối Gia vị, xa lát mùa hạ Mực chiên Xốt cà chua cay Cua biển nhồi hấp Hành tây, miến, nấm hương Gà ta nướng Cuốn lá chanh, nghệ, hành khô Chả lá lốt Thịt bò, thịt lợn, tôm

5 From the garden - Các món rau VND 215 Eggplant and mushrooms in claypot Garlic, coconut milk Potatoes and beans in clay pot Trio potatoes, mix beans, light curry Dalat organic vegetables Stir-fried with garlic and fish sauce Crawling branches Choice of: christophine, pumpkin or water spinach Steamed young tofu Superior soy sauce, ginger and mixed herbs Cà tím và nấm om niêu đất Tỏi, sữa dừa Khoai và đậu nấu niêu đất Ba loại khoai, đậu hạt, ca ri nhẹ Rau Đà Lạt Xào tỏi, nước mắm Ngọn rau leo xào tỏi Lựa chọn giữa: ngọn su su, ngọn rau bí hoặc rau muống Đậu phụ non hấp Xì dầu thượng hạng, gừng và rau gia vị menu VND 1,050 Asparagus soup Xúp măng tây Sweet corn, mushroom Ngô ngọt, nấm Coconut heart salad Nộm nõn dừa Truffle oil, coriander, sesame Dầu nấm củ, rau mùi, vừng rang Steamed young tofu Đậu phụ non hấp Superior soy sauce, ginger, herbs Xì dầu thượng hạng, gừng, rau thơm Sautéed rice noodles Phở tươi xào Vegetables, leek, celery Rau củ, tỏi tây, cần tây Fresh fruits platter and Metropole sherbet Đĩa hoa quả tươi và kem thanh vị Metropole

6 Soup & Noodles - Xóp, bún và phở Phu Quoc Abalone Mushroom, red seed Ky tu Ha Long flower crab Mushrooms, sweet corn, green peas, quail egg, prawn cake, coriander Prawn wonton Clear stock, chives Dalat asparagus soup Asparagus, sweet corn, mushrooms Hanoian pho Hot broth with beef or chicken, herbs Bun thang Chicken, mushroom, mortadella and prawn Nam Bo beef noodle Beef, lemongrass Hai Phong Rock lobster noodle Prawn broth, rock lobster, lalot prawn, herbs VND Bào ngư Phú Quốc Nấm, hạt kỳ tử Xúp cua Hạ Long Nấm, ngô ngọt, đậu hạt, trứng cút, chả tôm, rau mùi Vằn thắn tôm Nước dùng trong, lá hẹ Xúp măng tây Đà Lạt Măng tây, ngô ngọt, nấm Phở Hà Nội Nước dùng nóng với thịt bò, thịt gà, rau thơm Bún thang Thịt gà, nấm, giò lụa và tôm Bún bò Nam Bộ Thịt bò, sả Bún tôm bề bề Hải Phòng Nước dùng tôm, bề bề, chả tôm lá lốt, rau gia vị From the rice field - Các món cơm và mì Sautéed vermicelli Crab meat, black mushroom Sautéed rice noodles Chicken or beef, purple onion, leek and cilantro Stir-fried rice Your choice of: crab meat, prawn, chicken or beef Chicken purple rice Brown whole rice, purple potato, roasted chicken, stewed meat, shallots, peanut, vegetables, canh Rice cook in bamboo Grilled meat, boiled chicken, bamboo salad, christophine, canh Miến xào Thịt cua, mộc nhĩ Phở tươi xào Thịt gà hoặc thịt bò, hành tím, tỏi tây và rau mùi Cơm rang Theo chọn lựa của quý khách: với thịt cua, tôm, gà hay bò Cơm gà quay Gạo lứt nâu, khoai tím, gà quay, thịt kho, hành khô, lạc, rau, canh Cơm lam Thịt nướng, gà luộc, nộm măng trúc, rau su su, canh

7 Main course - Món chính From the farm - Các món thịt và gia cầm Chicken breast in clay pot Lemongrass, lime leaf, spices, turmeric juice H Mong grilled half black chicken Shallots, turmeric, lemongrass, lime leaf Roasted free range chicken or duck Marinated with ginger, star anise, cinamon Grilled duck breast with galangal Galangal, lemongrass, kumquat, ngo herbs Duck cook in clay pot White basil, coconut juice, taro Bun cha Grilled marinated pork, fresh rice noodles, herbs and dipping sauce Black pig from Sapa mountain Grilled with mac mat leaves, dry sausage Grilled Argentina beef rib finger On bamboo stick, garlic and lemongrass, talauma seed, soy and sesame dip VND Ức gà om trong niêu đất Sả, lá chanh, gia vị, nước nghệ Nửa con gà đen H Mong nướng Hành khô, nghệ, sả, lá chanh Gà hoặc vịt non quay Ướp gừng, hoa hồi, quế Vịt nướng giềng Giềng xay, sả, quất, rau ngổ Vịt nấu niêu đất Lá húng miền trung, nước dừa, khoai môn Thịt lợn nướng bún chả Bún, rau gia vị và nước chấm Thịt lợn đen Sa Pa Nướng với lá mắc mật, lạp xường Dẻ sườn bò Ác hen ti na nướng Xiên que tre, tỏi và sả, hạt dổi rang, xốt xì dầu và vừng 600 Thăn bò Úc Cắt lát, nướng sả, rau Đà Lạt xào nấm New Zealand lamb chops Light curry, coriander seed 490 Sườn cừu New Zealand Vị ca ri nhẹ, hạt mùi Ninh Binh goat meat skewer Five spices, shallot sauce, mint sauce 500 Thịt dê núi Ninh Bình xiên nướng sa tế Ngũ vị hương, xốt hành khô và bạc hà Australian Black Angus beef tenderloin Lemongrass, chestnut, DaLat vegetables, mushrooms

8 From the rivers and Oriental sea Các món cá và hải sản Grilled sea bass fillet Mac khen seeds, mix herbs marinate, confit lemon VND 430 Thăn cá vược nướng Hạt mắc khén, ướp rau thơm, chanh muối om Cha ca Lang fish, rice noodles, shallots, peanuts and herbs 470 Steamed salmon fillet In lotus leaf, turmeric sauce, curried vegetables, salted apricot 470 Badiane flamed Japanese scallops Braised leek, marinted kumquat sauce 490 Nhân sò điệp Nhật đốt rượu hồi Tỏi tây om, xốt quất ướp Ha Long seafood tray (grilled or boiled) Oyster, prawns, crab, scallops, squid, razor clam 600 Khay hải sản Hạ Long (nướng hoặc luộc) Hào, tôm, ghẹ, sò điệp, mực, tu hài Nha Trang king prawns Steamed in young coconut, herbs, ginger, wasabi peanut sauce 550 Tôm he Nha Trang Hấp dừa non, rau gia vị, gừng, xốt lạc mù tạc Quy Nhon baby lobster Grilled, passion fruit sauce, spinach, Dalat baby vegetables 950 Tôm hùm non Quy Nhơn Nướng, xốt chanh dây, rau chân vịt, rau non Đà Lạt Grilled rock lobster Tamarind sauce, mashed igname, kailan 700 Tôm hùm mũ ni nướng Xốt me, củ tím nghiền, rau cải làn Chả cá Cá lăng, bún tươi, hành khô, lạc và rau thơm Thăn cá hồi hấp Bọc lá sen, xốt nghệ, rau ca ri, mơ muối

9 Spices Garden degustation menu VND 1,950 Abalone and crab soup Mushrooms, red seeds Ky tu Xúp bào ngư thịt cua Nấm, hạt kỳ tử Spices Garden tasting platter Khay khai vị của Vườn Hương Vị Crusted Nha Trang lobster Passion fruit sauce, mushrooms, trio potatoes Tôm hùm Nha Trang rán bột mỏng Xốt chanh dây, nấm và ba loại khoai Black Angus beef tenderloin Lemongrass, chestnut, DaLat vegetables, mushrooms Thăn bò Úc Cắt lát, nướng sả, tỏi, rau Đà Lạt xào nấm Crème brûlée Pineapple, caramelized fruit skewers, red rice wine Kem đốt Vị dứa, hoa qủa xiên đốt rượu nếp cẩm Vietnam journey menu VND 1,650 Chicken salad, Hai Phong crab nem Mild onion, ram herb, dipping sauce Nộm gà xé, nem cua bể Hải Phòng Hành tây, rau răm, nước chấm Ha Long seafood tray (grilled or boiled) Oyster, prawns, crab, scallops, squid, whelk Khay hải sản Hạ Long (nướng hoặc luộc) Hào, tôm, ghẹ, sò điệp, mực, ốc hương Roasted free range chicken Marinated with ginger, star anise, cinnamon Gà non quay Ướp gừng, hoa hồi, quế Lotus and longan In young coconut, Jasmine flavor Hạt sen và long nhãn Trong quả dừa non, vị hoa nhài To assist you in avoiding any allergic reactions you may be prone to, please let us know should you have any food allergies on your arrival to the restaurant. Quý khách vui lòng chia sẻ thông tin cá nhân trong trường hợp có dị ứng, với bất kỳ loại thực phẩm nào với nhân viên nhà hàng khi đặt bàn ăn. Xin cảm ơn!

10 From the pâtisserie Các món tráng miệng VND 225 Lotus and longan In young coconut, Jasmine flavor, Hạt sen và long nhãn Trong quả dừa non, vị hoa nhài Fruits shake Pineapple, mango, water melon, banana, passon fruit ice-cream Hoa quả lắc Dứa, xoài, dưa hấu, chuối, kem chanh leo Flamed banana Spices caramel, coconut milk, vanilla ice cream Chuối đốt Ca ra men gia vị, sữa dừa, kem va ni Crème brûlée Pineapple, caramelized fruit skewers, black rice wine Kem đốt Vị dứa, hoa qủa xiên đốt rượu nếp cẩm Chocolate soft cake Passion taste, tuile, sherbet Bánh sô cô la mềm Nhân vị chanh leo, bánh giòn, kem thanh vị Exotic fresh fruits platter Đĩa hoa quả nhiệt đới Metropole Ice cream Vanilla, Chocolate, Coconut, Green tea, Passion, Coffee, Cinnamon, Mint, Peach Kem Metropole Va ni, Sô cô la, Dừa, Trà xanh, Chanh leo, Cà phê, Quế, Bạc hà, Đào

11 Buffet lunch Weekdays: Weekend: The "Hanoi Streets" buffet lunch brings the local outdoor dining tradition indoors. Diners can enjoy the tastes of Hanoi's street cuisine, from "pho" noodle soup to "bun cha" spicy barbecued pork to "cha ca" turmeric fried fish, all cooked to order in traditional Vietnamese style. Buffet trưa các ngày trong tuần cuối tuần Buffet trưa Hà Nội phố đem tới các món ăn đường phố thân thuộc của thủ đô như phở, bún chả, chả cá, được chế biến theo tiêu chuẩn 5 sao bởi các đầu bếp hàng đầu của khách sạn. VND 780 Garden barbeque every Saturday evening Indulge in a wonderful buffet dinner with scrumptious food ranging from enticing soup to fresh salad. Sample the finest ingredients prepared to perfection at each of our live cooking stations: freshly grilled seafood, fishes, prime quality steak and lamb chops. Buffet Tiệc nướng tèi thø B y hµng tuçn Thưởng thức bữa tối buffet sang trọng với các món xúp hấp dẫn và xa lát tươi, các nguyên liệu cao cấp, chế biến một cách hoàn hảo tại khu nướng ngoài trời: Hải sản tươi, thịt bò, thịt cừu chất lượng cao và thịt gà mềm. VND 1,450