TAPAS. A PARTAGER To share ZAALOUK D AUBERGINE 90 FRITES D AUBERGINE AU MIEL D ORANGER 90 BEIGNETS DE GAMBAS TIGRÉES, SAUCE TONKATSU 140

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1 TAPAS A PARTAGER To share ZAALOUK D AUBERGINE 90 Eggplant zaalouk FRITES D AUBERGINE AU MIEL D ORANGER 90 Fried eggplant with orange blossom honey BEIGNETS DE GAMBAS TIGRÉES, SAUCE TONKATSU 140 Fried tiger prawns, Tonkatsu sauce CRAQUERS AU SAUMON MARINÉS, SALSA ROJA 160 Marinated salmon crackers, roja salsa PIZZETTA DE THON MARINÉ AU PONZU 180 Tuna pizzetta with ponzu WONTONS FRITS DE POULET ET CHEDDAR 190 Fried chicken wontons with cheddar cheese DEUX PIECES / QUATRE PIECES Two pieces / four pieces KUSHIYAKI DE SAUMON, SAUCE TERIYAKI 140 / 250 Salmon kushiyaki, teriyaki sauce GAMBAS TIGRÉES AU MIEL PIMENTÉ 160 / 300 Tiger prawns with spicy honey POULET AU CURRY, SAUCE SATAY 100 / 180 Curry chicken, satay sauce KEFTA DE BŒUF 100 / 180 Beef kefta NOS PRODUITS PEUVENT CONTENIR DES TRACES DE FRUITS À COQUE, GLUTEN, LAIT OU AUTRES ALLERGÈNES. POUR PLUS D INFORMATIONS, DEMANDEZ LE RESPONSABLE DU RESTAURANT. MENU ITEMS MAY CONTAIN OR COME INTO CONTACT WITH WHEAT, EGGS, PEANUTS, TREE NUTS, GLUTEN AND MILK. FOR MORE INFORMATION, PLEASE SPEAK WITH A MANAGER

2 LES SALADES DU JARDIN Salads from our garden SALADE DE LÉGUMES AU FEU TOUT VÉGÉTAL 120 Cooked vegetables salad SALADE DE BŒUF ÉPICÉ, YAM NUA 150 Spicy beef salad, Yam Nua style SALADE J NANE COMME UNE CÉSAR 170 J nane salad like Caesar SALADE DE CANARD, PIGNONS DE PIN ET FRUITS 220 Duck salad, pine seeds and fruits LES ENTRE ES Starters CARPACCIO DE BETTERAVE À L ORANGE 90 Beetroot carpaccio with orange TARTARE DE TOMATES, ÉMULSION DE MOUTARDE 120 Tomato tartar, mustard foam CEVICHE DE DAURADE ROYALE AUX CHAMPIGNONS MARINÉS ET YUZU 240 Royal sea bream ceviche with marinated mushrooms and yuzu TARTARE DE VEAU AU PONZU ET GRENADES 260 Veal tartar with ponzu and pomegranates TATAKI DE THON, SÉSAME ET SHISO 280 Tuna tataki, sesame and shiso POKE BOWL DE RIZ ET THON AU SÉSAME 230 Tuna and rice poke bowl with sesames CÉLERI SERVI EN POT À LA CONFITURE D ALGUES 160 Celery served in a pot with seaweed jam and crunchy rice

3 LES PLATS Main courses DOS DE DAURADE, COQUILLAGES AU BOUILLON D ARAIGNÉE 750 Sea bream, shellfish in spider crab broth BLACK COD SAUCE MISO 900 Black cod saikyo yaki FAUX FILET DE BOEUF WAGYU, SAUCE TERIYAKI 1800 Sirloin beef Wagyu, teriyaki sauce PICANHA DE BŒUF «BLACK MARKET», SAUCE BARBECUE 580 Black market beef picanha, barbecue sauce CÔTES D AGNEAU À L ALGUE KOMBU 350 Lamb chops with Kombu seaweed TRAVERS DE VEAU LAQUÉS AUX CINQ ÉPICES CHINOISES 420 Veal spare ribs with Chinese spices J NANE BURGER 250 J nane burger LÉGUMES DU POTAGER EN CROÛTE DE FOIN 120 Garden vegetables in hay crust

4 SAVEURS D ASIE Asian Flavors DIM SUM DEUX PIECES /Two pieces SIEW MAI AU POULET ET GAMBAS 90 Siew Mai with prawns and chicken HA KAO GAMBAS 120 Ha Kao prawns BAR CITRON ET OLIVE 120 Sea bass lemon and olive KING CRABE, AROMATE ET SÉSAME 150 King crab, herbs and sesame SOUPE DE WONTONS, BAR ET CHAMPIGNONS 220 Wontons soup with sea bass and mushrooms GYOZA DE VEAU 190 Veal gyoza NIGIRIS DEUX PIECES /Two pieces CREVETTE ROYALE, SAUCE ROMESCO 190 King prawns, Romesco sauce LOUP, ECORCES DE YUZU 75 Sea bass, yuzu peel SAUMON BIO, TOMATES ET CORIANDRER 90 Organic salmon, tomatoes and coriander THON ROUGE MARINÉ, SAUCE SOJA 85 Marinated red tuna, soja sauce WAGYU FLAMBÉ, AIL NOIR D AOMORI 290 Flamed Wagyu beef, Aomori black garlic

5 SASHIMIS QUATRE PIECES / four pieces DAURADE ROYALE D AGADIR 110 Royal sea bream from Agadir SAUMON BIO 180 Organic salmon THON ROUGE DE L ATLANTIQUE 190 Atlantic red tuna SUSHIS ROLLS DEUX PIECES / HUIT PIECES Four pieces / Eight pieces CRABE ROYAL EN TEMPURA, GUACAMOLE ET MAYONNAISE ÉPICÉE 230 / 450 King crab tempura, guacamole and spicy mayonnaise HOMARD BLEU, SAUMON, CONCOMBRE ET SAUCE CITRONNÉE 220 / 420 Blue lobster, salmon, cucumber and lemon sauce SAUMON BIO, CRÈME D AVOCAT, CÂPRES, PHILADELPHIA, YUZU PONZU 100 / 190 Organic salmon, avocado cream, capers, Philadelphia, yuzu ponzu VÉGÉTARIEN, MOUSSE D AVOCATS, LÉGUMES GRILLÉS ET TOMATES CONFITES 70 / 120 Vegetarian, avocado, grilled vegetables and tomatoes