Menu banquets

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1 Menu banquets

2 Forfaits réunions Meeting packages 20 PERS. Forfait demi-journée Half day package 39$ / PERS Déjeuner ou Dîner + Une pause Breakfast or Lunch + One break Forfait journée d étude Full day package 72$ / PERS Déjeuner continental + Dîner + Deux pauses Continental breakfast + Lunch + Two breaks Pause Permanente Coffee Station 15$ / PERS Service continu de café dans la journée, eau chaude et thés Permanent coffee service during the day, hot water and tea

3 Déjeuners Breakfast buffet 10 PERS. Le continental The continental 19$ / PERS Croissants, chocolatines et muffins avec beurre et confiture Croissants, chocolate croissants and muffins served with butter and jam Yoghourt et muesli Yoghurt and muesli Assortiment de fruits Assorted whole fruit Le Montréalais The Montrealer 24$ / PERS Bagels servis avec fromage à la crème, confiture et beurre Bagels served with cream cheese, jam and butter Saumon fumé et viande tranchée Smoked salmon and sliced deli meat Assiette de fromages déjeuner (2 sortes) Breakfast cheese platter (2 varieties) Plateau de fruits tranchés Fresh fruit platter

4 Déjeuners Breakfast buffet 20 PERS. Le santé The healthy breakfast 25$ / PERS Muffins au son et blé entier Bran and whole wheat muffins Omelette du chef Chef choice egg white omelet Yogourt sans gras et céréales Fat free yogurt and assorted cereals Gruau avec assortiment de fruits séchés Oatmeal with assorted dried fruit Bol de fruits variés et fruits rouges Assorted fruit bowls and berries L Américain The American 26$ / PERS Œufs brouillés avec bacon, saucisses, jambon et pommes de terre Scrambled eggs with bacon, sausage, ham and potatoes Pancakes au sarrasin servi avec sirop d érable, crème fouettée et assortiments de compotes Buttermilk buckwheat pancakes served with maple syrup, whipped cream and assorted jams Assortiment de viennoiseries Assorted croissants

5 Les «à la carte» À la carte options 10 PERS. Oeufs brouillés Scrambled eggs Fruits de saison tranchés Sliced seasonal fruit Saucisse, bacon ou jambon Sausage, bacon or ham Pot de café Coffee pot 3,50$ / PERS 6$ / PERS 4,50$ / PERS 45$ / PERS Boîte à déjeuner Breakfast box PERS Boîte individuelle Individual box 25$ / PERS Salade déjeuner du chef Chef choice breakfast salad + Sandwich ou Gauffre Sandwich or Waffle + Coupe de fruits Fruit cup + Café et thé Coffee and tea

6 Pause matin Morning break 10 PERS. Pause 1 Break 1 12$ / PERS Assortiment de viennoiseries Assorted croissants Assortiment de fruits entiers Assorted whole fruit Pause 2 Break2 14$ / PERS Scones et madeleines vanille et chocolat Scones with vanilla and chocolate madeleines Smoothies de fruits frais Fresh fruit smoothies

7 Pause matin Morning break 10 PERS. Pause 3 Break 3 15$ / PERS Gaufres belges Belgium waffles Assortiment de fruits entiers Assorted whole fruit Pause 4 Break 4 15$ / PERS Assortiment de barres de céréales Assorted granola bars Pain aux bananes et noix Banana bread and nuts Assortiment de tartes aux fruits et yogourt Assorted fruit and yogurt tarts

8 Dîner Lunch 20 PERS. Buffet express Express buffet 25$ / PERS ENTRÉES STARTERS Soupe du jour Soup of the day Bar à salades Salad bar PLATS MAIN COURSES CHOIX PARMI 3 OPTIONS CHOICE BETWEEN 3 OPTIONS OPTIONS VÉGÉTARIENNES DISPONIBLES VEGETARIAN OPTIONS AVAILABLE OPTION #1 Sandwichs variés Assorted sandwiches OPTION #2 Pizzas faites maison Homemade pizzas OPTION #3 Quiches faites maison Homemade quiches DESSERTS Assortiment de biscuits et mini tartes aux fruits Assorted cookies and mini fruit tarts

9 Boîte à dîner Lunch box PERS. Boîte individuelle Individual box 28$ / PERS 2 Salades au choix du chef 2 Chef choice salads + Sandwich ou Wrap Sandwich or Wrap + Dessert ou fruit du jour Dessert or fruit of the day + Bouteille de jus ou bouteille d eau Juice or bottled water

10 Pause après-midi Afternoon break 10 PERS. Pause 1 Break 1 12$ / PERS Chips de légumes racines Root vegetable chips Pain Pita et trempettes Dips and pita bread Pause 2 Break2 14$ / PERS Assortiments de collations sucrées Assorted sugar snacks

11 Pause après-midi Afternoon break 20 PERS. Pause 3 Break 3 15$ / PERS Assortiment de fromages et crackers Assorted cheese and crackers Plateau de légumes de saison avec trempette Fresh vegetable platter served with dipping sauce Pause 4 Break 4 15$ / PERS Mini croque-monsieur sur pain brioché Mini croque-monsieur on brioche Plateau de légumes de saison avec trempette Fresh vegetable platter served with dipping sauce

12 Menu chinatown Chinatown menu 20 PERS. Formule tout-inclus Set menu 66$ / PERS PAUSE MATINALE MORNING BREAK Youtiao et lait de soja Youtiao and soy milk Assortiment de Bao Assorted Bao buns Fruits frais de saison Seasonal fresh fruits Assortiment de jus BUFFET DÎNER LUNCH BUFFET ENTRÉES STARTERS Soupe de nouilles chinoises Chinese noodle soup Salade de légumes, vermicelles de riz et tamarin Vegetable salad with rice vermicelli and tamarin Salade de pousses de soja Bean sprout salad PLATS MAIN COURSES Macreuse braisée marinée au soja Soy braised beef shoulder Poulet à l aigre-douce, oignons verts et poivrons rouges Sweet and sour chicken with green onions and red peppers Riz vapeur au gingembre Steamed ginger rice Chow Mein aux légumes Vegetable Chow Mein

13 Menu chinatown Chinatown menu 20 PERS. DESSERTS Assortiments de desserts Assorted desserts PAUSE APRÈS-MIDI AFTERNOON BREAK Assortiment de thés Assorted teas Chips de poisson et collations Fish chips and snacks SUGGESTIONS À LA CARTE SUGGESTED ADD-ONS Station de bubble tea Bubble tea station 8$ / PERS Station de limonade Lemonade stand 5$ / PERS

14 Menu petite italie Little italy menu 20 PERS. Formule tout-inclus Set menu PAUSE MATINALE MORNING BREAK Assortiment de pâtisseries italiennes Assorted Italian pastries Assortiment de fruits frais de saison tranchés et baies Fresh seasonal fruit slices and berries Café régulier et espresso Regular coffee and espresso Assortiment de jus 66$ / PERS BUFFET DÎNER LUNCH BUFFET ENTRÉES STARTERS Soupe du jour Soup of the day Salade Caprese, réduction de balsamique et mozzarella de bufflonne Caprese salad with balsamique reduction and buffalo mozzarella Salade de pâtes du chef Chef choice pasta salad PLATS MAIN COURSES Poisson blanc, sauce pesto au basilic et vin blanc White fish with basil pesto and white wine sauce Poulet Piccata, sauce au citron confit et câpres Chicken Piccata with lemon confit and capers Pommes de terre rôties aux herbes Herb roasted potatoes Légumes de saison Seasonal vegetables

15 Menu petite italie Little italy menu 20 PERS. DESSERTS Assortiments de desserts Assorted desserts PAUSE APRÈS-MIDI AFTERNOON BREAK Assortiment de pâtisseries italiennes Assorted Italian pastries Assortiment de biscotti et biscuits Assorted biscotti and cookies Mélange de noix et olives marinées Mixed nuts and marinated olives Assortiment de boissons chaudes et froides Assorted hot and cold beverages SUGGESTIONS À LA CARTE SUGGESTED ADD-ONS Plateau de charcuteries Plateau de fromages Plateau d antipasti Station de glaces Charcuteries platter Cheese platter Antipasti platter Ice-cream station 12$ / PERS 12$ / PERS 12$ / PERS 15$ / PERS

16 Les «à la carte» À la carte options 10 PERS. Plateau de crudités et assortiment de trempettes Fresh vegetable platter and assorted dips Plateau de fromages locaux Local cheese platter Plateau de charcuteries Charcuterie platter Plateau d antipasto Antipasto platter 6$ / PERS 12$ / PERS 12$ / PERS 12$ / PERS Station de glaces Ice Cream bucket Station de Limonade Lemonade station Station de Bubble tea Bubble tea station 15$ / PERS 5$ / PERS 8$ / PERS

17 Pause après-midi Afternoon break 20 PERS. Pause 3 Break 3 15$ / PERS Assortiment de fromages et crackers Assorted cheese and crackers Plateau de légumes de saison avec trempette Fresh vegetable platter served with dipping sauce... Pause 4 Break 4 15$ / PERS Mini croque-monsieur sur pain brioché Mini croque-monsieur on brioche Plateau de légumes de saison avec trempette Fresh vegetable platter served with dipping sauce..

18 Souper Dinner 25 PERS. Trois services Three course meal 60$ / PERS ENTRÉES STARTERS Soupe ou gaspacho du jour Soup or gazpacho of the day or ou Salade du moment Seasonal salad PLATS MAIN COURSES Côte de porc grillée sur l os, glacée à la moutarde au miel et whisky, galettes de maïs, légumes et pommes de terre rôties Bone in grilled pork chop, whiskey honey mustard glaze, sweet corn hash, seasonal vegetables, roasted potato 2 CHOIX PARMI 4 OPTIONS 2 CHOICES BETWEEN 4 OPTIONS OPTIONS VÉGÉTARIENNES DISPONIBLES VEGETARIAN OPTIONS AVAILABLE or ou Brick de saumon atlantique, polenta à la truffe d été, légumes de saison, liqueur amère de citron Quick cured atlantic salmon brick, black summer truffle pea polenta, seasonal vegetables, lemon bitters or ou Poulet* mariné à la bière, chimichurri, légumes de saison, gnocchi à la parisienne aux herbes Beer marinated chicken*, chimichurri, seasonal vegetables, herbed Parisian gnocchi *Poulet de la Ferme des Voltigeurs, Québec *Voltigeurs Farm chickens, Québec or ou Côte levées à l anglaise, sauce demi-glace, gremolata, purée de celeri et tomates confites English style short rib, summer sour demi glace, gremolata, smashed celery root and confit tomato DESSERTS Tuerie de chocolat Choco death Brownie moelleux, mousse au chocolat à l orange, caramel, crumble de pistache et orange confite Dark chewy brownie, orange chocolate mousse, caramel, pistachio crumble and candied orange Méfiez-vous des apparences It s not what it looks like Pâte feuilletée, crème mousseline, compote de saison et coulis Puff pastry, crème mousseline, seasonal compote, coulis It s not what it looks like You can be whatever you want to be Tarte de saison Seasonally inspired tart

19 À la carte Menu à la carte 25 PERS. Soupe du jour ou salade Soup of the day or salad 8$ / PERS Tartare de saumon, citron confit, concombre mariné, salade et ciboulette Salmon tartare, lemon confit, sweet marinated cucumber, chives and salad 10$ / PERS Pieuvre, pomme de terre confite, encre de seiche, sauce vierge, tomates anciennes, roquette et fleur de sel Octopus, potato confit, squid ink, sauce vierge, heirloom tomatoes, arugula, fleur de sel 10$ / PERS Panna cotta de champignons d été, salade de mâche et asperges, vinaigrette à la cardamome et basilic, tarte salée Summer mushroom panna cotta, asparagus and mache salad, cardamom and basil vinaigrette, savory tart 10$ / PERS Pétoncle saisie, chutney de coriandre et menthe, chips de taro, éclats de pacanes, pousses de cresson et pois, fleur de sel Seared scallop, cilantro and mint chutney, taro chip, crushed pecans, watercress and peas sprouts, fleur de sel 10$ / PERS Poitrine de porc braisée, café, boudin, réduction de cerises Crispy braised pork belly, coffee, crispy blood pudding, cherry gastrique 10$ / PERS

20 Menu canapés Canapès selection Poisson Fish PERS. EN DESSOUS DE 100 CANAPÉS 5$/ CANAPÉ 3,5$ / CANAPÉ Salade de crevette, taco mou, wasabi, concombre Shrimp taco, wasabi peas, cucumber Tartare de saumon, citron confit, concombre, ciboulette, huile olive Salmon Tartare, lemon confit, cucumber, chives, olive oil Tataki de thon Ahi, épices togarashi, caramel lime, salade edamame, tobiko Ahi tuna tataki, togarashi, lime caramel, edamame salad, tobiko Salade de homard, salicorne, jalapeno, vinaigrette d agrumes, soya, langue d endives Lobster salad, sea beans, jalapeno, citrus vinaigrette, soya, endives Viande Meet 3,5$ / CANAPÉ Poulet Piri-piri, poche de pommes de terre, peau croustillante, sauce piquante Piri-piri chicken, hollowed roasted mini potatoes, crispy chicken skin, spicy sauce Poulet babeurre, maïs, fleur d ail, crème sûre fumée, chip de pommes de terre Buttermilk chicken, corn, garlic scaffold, smoked sour cream, potato chip Dumpling (porc, poulet, crevette) dim sum, réduction de Ponzu, radis Dim sum dumpling (pork, chicken, shrimps), ponzu gastrique, radish Mini burger de porc effiloché, pomme, oignon mariné, feuille de moutarde Pulled pork mini burger, apple, marinated onion, mustard leaf Salade Caesar brulée, chip de bajoue fumée, croûton de focaccia Burnt Caesar salad, smoked cheek chip, focaccia crouton Crouton de seigle, smoked meat, graine de moutarde sucrée, concombre mariné Rye bread crouton, smoked meat, sweet mustard seeds, marinated cucumber Bouchée de bavette de bœuf mariné, purée céleri rave, bourbon, pacanes Marinated beef flank bite, celery root purée, bourbon, pecans

21 Menu canapés Canapès selection PERS. EN DESSOUS DE 100 CANAPÉS 5$/ CANAPÉ Vegetarien Vegetarian 3,5$ / CANAPÉ Ceviche de tofu, piment, coriandre, plantain frite Tofu ceviche, hot pepper, cilantro, fried plantain Dumpling de légumes, réduction de Ponzu, radis Vegetable dumplings, ponzu gastrique, radish Melon d eau, basilic, yogourt de chèvre Watermelon, basil, goat yogurt Bouchée de falafel, humus, sauce tahini, carotte marinée, coriandre Falafel bite, hummus, tahini sauce, pickled carrot, cilantro Dessert 3,5$ / CANAPÉ Tarte au citron, Meringue aux bleuets, menthe Lemon tart, blueberry Meringue, mint Mini pavlova aux baies Mix berry pavlova Macarons saveurs variées Assorted Macarons Profiterole au parfait glacé chocolat blanc White chocolate mousse profiterole

22 Stations Food stations PERS. EN DESSOUS DE UNDER 20 PERS 13.00$/PERS Stations 10$ / PERS SHANGHAI Nouilles Shanghai, réduction de Ponzu, légumes croquants, canard Pékin Shanghai noodles, Ponzu glaze, seasonal vegetables, Pekin duck MAC AND CHEESE Joue de porc fumée, mac and cheese, côtelette de porc Smoked pork cheeks, mac and cheese, pig short rib GYRO Viande style donair, sauce donair piquante, oignon mariné, tomates et pain pita Donair style meat, spicy donair sauce, pickled red onion, tomatoes, pita bread CAESAR salade Caesar, anchois fumés, boudin croustillant, œuf dur Caesar salad, smoked anchovies, crispy blood pudding, boiled egg JERK CHICKEN Poulet mariné à la Jerk, cônes de gaufre, sauce au melon d eau et bacon Jerk marinated chicken, waffle cone, watermelon and bacon salsa LA STATION SANTÉ THE HEALTHY STATION Salade de haricots noirs et quinoa, pico de gallo au maïs, choux frisé, graines germées, œuf miroir, vinaigrette à la fleur d ail Black bean and quinoa salad, corn salsa, sweet kale, sprouts, sunny egg, garlic scaffold vinaigrette PAËLLA Poulet épicé, palourde, poulpe, chorizo et encre de seiche Spicy chicken, clams, braised octopus, chorizo, squid ink