LUNCH MENU ENTRÉES / STARTERS PRODUITS DE LA MER / FROM THE SEA WOKS / WOKS

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Jade Hutchinson
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1 LUNCH MENU ENTRÉES / STARTERS SALADE DE CRABE / SOFT SHELL CRAB SALAD 18 Avec salade verte variée, herbes fraîches et tobiko with mixed green salad, fresh herbs and tobiko EDAMAME / EDAMAME 15 Poêlé, accompagné de chips d ail, sésame et piment Sautéed, with garlic chips, sesame and chilies ANTICUCHOS (4p) / ANTICUCHOS (4p) 18 Bouchées de poulet mariné, tempura de chiso, crème de maïs Marinated chicken bites, chiso tempura, corn cream SANGUCHITOS / SANGUCHITOS 18 Pains briochés fourrés au porc, feuilles de patate douce frite et d oignon mariné Brioche bread stuffed with roasted pork, sweet potato slices and marinated onion TATAKI DE THON / TUNA TATAKI 18 Sauce fruit de la passion, réduction de soja, huile d olive à la coriandre Passion fruit sauce, soy reduction, coriander olive oil TEQUEÑOS / TEQUEÑOS 4P 22 Sticks de fromage farcis au brie, anguilles, sauce crème huacatay et sauce rocoto Fried french cheese sticks, eel, huacatay cream sauce and rocoto sauce PRODUITS DE LA MER / FROM THE SEA CEVICHE DE CORVINA / SEABASS CEVICHE 28 Lait de tigre au poivron jaune, algues et patate douce With yellow chili-flavored tiger s milk, seaweed and sweet potato TIRADITO DE SAUMON / SALMON TIRADITO 22 Ponzu sauce, peruvian corn (anise-flavored) TARTARE DE THON / TUNA TARTARE 24 Avocat, algues, galettes de riz, émulsion de soja, piments, cebette. Avocado, seaweed, rice crackers, soy and chili emulsion, chives WOKS / WOKS YASAITAME / YASAITAME 17 Légumes variés avec sauce aux huîtres Assorted vegetables with oyster sauce YAKISOBA / YAKISOBA 17 Pâtes japonaises avec légumes et crevettes Japanese noddles with végetables and prawns YAKIMESHI / YAKIMESHI 19 Riz aux légumes, fruits de mer et omelette Rice with vegetables, seafood and omelette FILET SAUTÉ / SAUTEED LOIN 22 Sauté de boeuf émincé avec légumes et oeuf de caille Strips of sautéed veal with vegetables and fried quail egg

2 SUSHI MAKI (8pièces) / MAKI SUSHI (8 pieces) ACEBICHADO ROLL / ACEBICHADO ROLL 24 Tempura de crevettes, laitue, avocat, enveloppe de loup de mer et mayonnaise aux agrumes Shrimp tempura, lettuce, avocado, sea bass wrapping and citrus mayonnaise SPICY TUNA ROLL / SPICY TUNA ROLL 28 Flocons de thon, avocat, concombre, mayonnaise pimentée Crumbled tuna, avocado, cucumber, chili and avocado mayonnaise SOFT SHELL CRAB ROLL (8p) / SOFT SHELL CRAB ROLL (8p) 24 Avocat, tobiko et furikake With avocado, tobiko and furikake VEGGIE ROLL (8p) / VEGGIE ROLL (8p) 18 Légumes variées et enveloppe d algues Assorted vegetables and seaweed wrapping ASSORTIEMENT DE SUSHI / SUSHI SELECTION (14p) 28 Selection de niguiris et hosomaki Assorted niguiris 8p et hosomaki 6p TEMPURA / TEMPURA CREVETTES TIGREES / TIGER PRAWNS 24 A la mayonnaise de kimuchi With keemuchi mayonnaise PLAT PRINCIPAL / MAIN COURSE WOK DE DAURADE OU BAR / SEABASS WOK with Rice 26 Sauté de fruits de mer et dashi de piment jaune et yuzu With sautéed seafood, yellow pepper and yuzu dashi CÔTES D AGNEAU / LAMB CHOPS with Rice 26 Rôties, accompagnées d un ragoût nikkei et tzatziki de huacatay Roasted, with nikkei stew and huacatay tzatziki DESSERTS / DESSERTS SOUPE FROIDE DE COCONA / COLD COCONA SOUP 14 Aux fruits rouges et à la crème glacée aux bleuets` With red berries and blueberry ice cream MOUSSE A LA MANGUE / MANGO MOUSSE 14 A la noix de coco, lucuma et café With coconut, lucuma and coffee SUSPIRO LIMEÑO / SUSPIRO LIMEÑO 14 Crème de lait, yuzu, meringue et crème glacée Milk cream, yuzu, meringue and ice cream SALADE DE FRUITS / FRUIT SALAD 14

3 DINER MENU ENTRÉES / STARTERS SALADE DE CRABE / SOFT SHELL CRAB SALAD 18 Avec salade verte variée, herbes fraîches et tobiko with mixed green salad, fresh herbs and tobiko HUÎTRES (2p) / OYSTERS (2p) 18 chalaquita et sauce ponzu de rocoto Chalaquita and rocoto ponzu sauce EDAMAME / EDAMAME 15 Poêlé, accompagné de chips d ail, sésame et piment Sautéed, with garlic chips, sesame and chilies ANTICUCHOS (4p) / ANTICUCHOS (4p) 18 Bouchées de poulet mariné, tempura de chiso, crème de maïs Marinated chicken bites, chiso tempura, corn cream SANGUCHITOS / SANGUCHITOS 18 Petits pains ciabatta fourrés au porc, feuilles de patate douce frite et d oignon mariné Ciabatta bread stuffed with roasted pork, sweet potato slices and marinated onion TATAKI DE THON / TUNA TATAKI 24 Sauce fruit de la passion, réduction de soja, huile d olive à la coriandre Passion fruit sauce, soy reduction, coriander olive oil TEQUEÑOS (4p)/ TEQUEÑOS (4p) 22 Sticks de fromage farcis au brie,anguilles, sauce crème huacatay et sauce rocoto Fried french sheese sticks, eel, huacatay cream sauce and rocoto sauce WOKS / WOKS YASAITAME / YASAITAME 17 Légumes variés avec sauce aux huîtres Assorted vegetables with oyster sauce YAKISOBA / YAKISOBA 19 Pâtes japonaises avec légumes et crevettes Japanese noddles with vegetables and prawns YAKIMESHI / YAKIMESHI 19 Riz aux légumes, fruits de mer et omelette Rice with vegetables, seafood and omelette FILET SAUTÉ / SAUTEED LOIN 22 Sauté de boeuf émincé avec légumes et oeuf Strips of sautéed veal with vegetables and fried egg

4 PRODUITS DE LA MER / FROM THE SEA VARIETE DE SASHIMI / SASHIMI SELECTION 40 Sélection de poisson du jour Fish cuts selection of the day AMBERJACK A L ESCABECHE / ESCABECHE AMBERJACK 18 Avec échalotes, piments, ail, avocat et purée d olive With shallots, chili and garlic honey, avocado and olive purée CEVICHE DE CORVINA / ORNIVA CEVICHE 28 Lait de tigre au poivron jaune, algues et patate douce With yellow chili-flavored tiger s milk, seaweed and sweet potato TIRADITO DE SAUMON / SALMON TIRADITO 22 Ponzu sauce, peruvian corn (anise-flavored) CEVICHE DE THON ET POULPE / TUNA AND OCTOPUS CEVICHE 24 Sauce à l orange Orange sauce USUZUKURIS ET TARTARES / USUZUKURIS AND TARTARES USUZUKURIDE DE HAMACHI / HAMACHI USUZUKURI 24 Sauce ponzu yuzu Ponzu-yuzu sauce USUZUKURI DE WAHOO / WAHOO USUZUKURI 18 Truffe, huile d olive et soja Truffle, olive oil and soy USUZUKURI DE CANARD / DUCK USUZUKURI 22 Sauce teriyaki de pastis, pulpe d orange et coeur de tomate Pastis teriyaki sauce, orange pulp and tomato heart CRABE ROYAL / KING CRAB 40 Au piments sautés, vinaigrette de yuzu et pousses With chili sauce, yuzu vinaigrette and sprouts TARTARE DE THON / TUNA TARTARE 24 Avocat, algues, galettes de riz, émulsion de soja et piments Avocado, seaweed, rice crackers, soy and chili emulsion TARTARE DE SAUMON / SALMON TARTAR 20 Ciboulette, avocat, tobiko et crème de piment jaune Chives, avocado, flying fish caviar and yellow chili cream

5 SUSHI MAKI (8pièces) / MAKI SUSHI (8 pieces) ACEBICHADO ROLL / ACEBICHADO ROLL 24 Tempura de crevettes, laitue, avocat, enveloppe de loup de mer et mayonnaise aux agrumes Shrimp tempura, lettuce, avocado, sea bass wrapping and citrus mayonnaise SPICY TUNA ROLL / SPICY TUNA ROLL 28 Flocons de thon, avocat, concombre, mayonnaise pimentée Crumbled tuna, avocado, cucumber, chili and avocado mayonnaise SOFT SHELL CRAB ROLL (8p) / SOFT SHELL CRAB ROLL (8p) 24 Avocat et furikake With avocado, and furikake VEGGIE ROLL (8p) / VEGGIE ROLL (8p) 18 Légumes variées et enveloppe d algues Assorted vegetables and seaweed wrapping BOKAO ROLL (8p) / BOKAO ROLL (8p) 36 Queue de homard, mangue, enveloppe d avocat et confiture de piment rocoto Roasted lobster tail, mango, avocado wrapping and rocoto chili jam TEMPURA / TEMPURA CREVETTES TIGREES / TIGER PRAWNS 24 A la mayonnaise de kimuchi With keemuchi mayonnaise CABILLAUD / COD 22 Avec des tomates cerises confites, aïoli de wasabi et tranches de pain With candied cherry tomatoes, wasabi aioli and bread slices LÉGUMES / VEGETABLES 18 Légumes variés accompagnés de sauces maison Varied vegetables with homemade sauces PLAT PRINCIPAL / MAIN COURSE WOK DE DAURADE OU BAR / SEABASS WOK 26 Sauté de fruits de mer et dashi de piment jaune et yuzu With sautéed seafood, yellow pepper and yuzu dashi CÔTES D AGNEAU / LAMB CHOPS 26 Rôties, accompagnées d un ragoût nikkei et tzatziki de huacatay Roasted, with nikkei stew and huacatay tzatziki POULPE GRILLE / GRILLED OCTOPUS 26 Sauce chimichurri de poivrons braisés, olives noires et ail confit With braised peppers chimichurri, black olives and garlic confit BOEUF KOBE / KOBE BEEF 129 Accompagné de légumes grillés et sels variés With grilled vegetables and various salts

6 DESSERTS / DESSERTS SOUPE FROIDE DE COCONA / COLD COCONA SOUP 14 Aux fruits rouges et à la crème glacée aux Myrtilles With red berries and blueberry ice cream MOUSSE A LA MANGUE / MANGO MOUSSE 14 A la noix de coco, lucuma et café With coconut, lucuma and coffee SUSPIRO LIMEÑO / SUSPIRO LIMEÑO 14 Crème de lait, yuzu, meringue et crème glacée Milk cream, yuzu, meringue and ice cream SALADE DE FRUITS / FRUIT SALAD 14

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