CHRISTMAS MENU RADISSON BLU ES. HOTEL, ROME

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1 CHRISTMAS MENU 2016 RADISSON BLU ES. HOTEL, ROME

2 Cubo di salmone marinato al lime con barba di finocchi e panna acida Lime marinated salmon cube with fennel herbs and sour cream Schiacciata romana con porchetta d Ariccia e provolone romano Homemade flat bread with Porchetta and provolone cheese Panettone gastronomico con mousse di gorgonzola dolce e salumi della tradizione Salty Panettone filled with gorgonzola cheese mousse and local cold cuts Broccoli e cavolfiori in tempura di riso con salsa tartara Broccoli and cauliflowers fried in light batter with tartar sauce FINGER COCKTAIL 35 euro Spiedini di frutta fresca di stagione Fresh and seasonal fruit skewers Miniatura di dolci della tradizione natalizia con crema fredda al mascarpone Mini Christmas sweets served with fresh mascarpone cream Prosecco d.o.c. di Treviso Italian Sparkling wine 2 cocktail alcolici a scelta 2 alcoholic cocktails of your choice Soft drinks Acqua minerale naturale e frizzante Still and sparkling mineral water

3 Zuppetta di castagne con trancio di ricciola arrostita al finocchietto Chestnut soup with braised amberjack fillet and flavored with fennel herbs Paccheri di Gragnano al ragù di pesce e cerfoglio Paccheri pasta with seafood ragout and chervil CENA SERVITA 4 PORTATE 4-COURSE DINNER 50 euro Filetto di spigola cotto ai ferri con patate e capperi di Salina Grilled sea bass fillet served with potatoes and caper from Salina Crostatina tiepida alle mele con gelato al calvados Hot apple pie served with calvados ice cream

4 Tavolozza di crudo di Bassiano con melone invernale e pan brioche al mandarino Plate of ham from Bassiano served with melon and mandarin pan brioche Insalatina di carciofi e patate con guanciale croccante Artichokes salad with potato and crispy bacon Carpaccio di spada marinato sale e zucchero grezzo da noi affumicato con melograno e puntarelle romane al dressing d acciughe Home made smoked swordfish with pomegranate and heart of chicory with anchovy dressing Aringa della tradizione romana con verdurine in agretto leggero di aceto di mele e lime Roman herring served with mixed vegetables with a lime and vinegar dressing DINNER BUFFET 55 euro Ravioli di pasta fresca ripieni di porchetta d Ariccia su colatura di provola e pomodorini confit Ravioli fresh pasta filled in with roasted pork from Ariccia served on a provola cheese sauce and tomato confit Brasato di manzo al vino rosso di Frascati al sentore di timo limonato Braised beef in local red wine flavoured with thyme and lemon Tagliata di frutta fresca di stagione Seasonal fresh fruit salad Dolci della tradizione natalizia Selection of Christmas sweets

5 Baccalà sfogliato con carciofi, croccanti di polenta, pecorino e menta Slices of salted codfish with artichokes, crispy polenta, pecorino cheese and mint Orzo mantecato con funghi porcini e erbette aromatiche Creamed barley with porcini mushroom and aromatic herbs CENA SERVITA 4 PORTATE 4-COURSE DINNER 60 euro Agnello arrosto al timo con cipolle cotte al sale e patate morbida all olio extra vergine d oliva Roasted lamb thyme flavored with salt-cooked onion and smashed potato Tortino caldo alla gianduia e gelato alle mandorle Gianduia hot pie and almond ice cream

6 Tagliere di salumi e formaggi della tradizione italiana con schiacciata romana, frutta secca e le nostre confetture Plate of local cold cuts and cheeses served with flat bread, dried fruit and home made jam Insalatina di carciofi e patate con guanciale croccante Artichoke salad with crispy bacon Zuppetta di lenticchie di Norcia con zampone e cotechino cotto a bassa temperatura al sentore di rosmarino Lentil soup with zampone and cotechino meat, cooked at low temperature and seasoned with rosemary Petali di baccalà confit con broccolo romano e acciughe salate Confit salted codfish flakes served with roman broccoli and salted anchovies DINNER BUFFET 70 euro Salmone marinato con sale e zucchero grezzo con puntarelle e gelatina al limone Salt and sugar marinated salmon served with chicory hearts and lemon jelly Gnocco alla romana con salsa tiepida di pecorino e pepe nero Roman dumplings with pecorino cheese and black pepper sauce Carrè d agnello cotto al forno con patate e cavolfiori Roasted rack of lamb with potato and cauliflower Tagliata di frutta fresca di stagione Seasonal fresh fruit salad Dolci della tradizione natalizia Selection of Christmas sweets