Predjedlá. GRILOVANÁ KAČACIA FOIE GRAS cviklová lokša / dehydrované maliny / hroznový mušt 70 g 20,40 EUR

Transcription

1 Predjedlá GRILOVANÁ KAČACIA FOIE GRAS cviklová lokša / dehydrované maliny / hroznový mušt 70 g 20,40 EUR FILET Z ÚDENÉHO PSTRUHA tekvicové pyré / čierne orechy / pivno-javorový sirup 80 g 19,60 EUR VARIÁCIA VYZRETÝCH KRAVSKÝCH SYROV Z HOZELCA domáci orechový chlieb / borievka / cibuľa 100 g 16,80 EUR LISTOVÝ ŠALÁT SO SEZÓNNOU ZELENINOU sezamové krostinky / fermentované redkvičky / limetkovo-medová zálievka 120 g 10,50 EUR Polievky SILNÝ VÝVAR Z VOLSKÝCH CHVOSTOV sezónna zelenina / trhaný chvost / bylinkové halušky 0,30 l 8,60 EUR NAŠA POLIEVKA DŇA viac informácii vám podá náš personál 0,30 l 7,50 EUR ~ 1 ~

2 Hlavné jedlá GRILOVANÝ FILET ZO PSTRUHA POTOČNÉHO červená quinoa / hrášok / biela reďkovka / citrónová tráva 160 g 27,60 EUR MEDAJLÓNKY Z AUSTRÁLSKEJ HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE SOUS-VIDE prepražené maslo / hríbové pyré / koreňová zelenina / špik / čierna hľuzovka 170 g 34,80 EUR V SLADKOM DRIEVKU KONFITOVANÉ JAHŇACIE LÝTKO paštrnákové pyré / karamelizovaný fenikel / krémové kapary 350 g 30,50 EUR GRILOVANÉ PRSIA Z PERLIČKY zemiakové gnocchi / mangold pesto s orechmi / slanina / hrozno 170 g 25,20 EUR SOUS VIDE CHRBÁTIK Z MLADÉHO PRASIATKA zaúdená polenta / hruška / smrekový horský med / kvaka 180 g 32,80 EUR DOMÁCE GORALSKÉ DŽADKY slanina z mangalice / drvená bryndza / cmar / prach z mladej cibuľky 250 g 18,30 EUR Tradičná tatranská špecialita TRADIČNÉ TATRANSKÉ PIROHY tvaroh / pažítka / slanina 180 g 16,80 EUR ~ 2 ~

3 Starters GRILLED DUCK FOIE GRAS Beetroot Lokša / Dehydrated Raspberries / Grape Juice 70 g EUR 20,40 SMOKED TROUT FILLET Pumpkin Purée / Black Nuts / Beer-Maple Syrup 80 g EUR 19,60 MATURED COWS CHEESE VARIATION FROM HOZELEC Home Made Walnut Bread / Juniper / Onion 100 g EUR 16,80 MIXED LEAVES SALAD WITH VEGETABLES Sesame Crostini / Fermented Radish / Honey-Lime Dressing 120 g EUR 10,50 Soups STRONG OX TAIL BROTH Seasonal Vegetables / Tail / Herbal Dumplings 0,3 l EUR 8,60 SOUP OF THE DAY Please ask your waiter for information 0,3 l EUR 7,50 ~ 3 ~

4 Main Dishes GRILLED FILLET OF RIVER TROUT Red Quinoa / Peas / White Radish / Lemongrass 160 g EUR 27,60 BRASIL BEEF FILLET MEDALLIONS SOUS-VIDE Fried Butter / Mushroom Purée / Root Vegetables / Marrow / Black Truffle 170 g EUR 34,80 SWEET WOOD CONFIT OF LAMB SHANK Parsnip Purée / Caramelized Fennel / Creamy Capers 350 g EUR 30,50 GRILLED BREAST OF GUINEA FOWL Potato Gnocchi / Mangold Pesto with Nuts / Bacon / Grapes 170 g EUR 25,20 PIGLET S TENDERLOIN SOUS-VIDE Smoked Polenta / Pear / Spruce Mountain Honey / Swede 180 g EUR 32,80 HOME MADE DŽADKY GORAL STYLE Mangalica Bacon / Crushed Bryndza Cheese / Buttermilk / Powder of Spring Onions 250 g EUR 18,30 Signature Dish TRADITIONAL TATRA PIROGUES Curd / Chives / Bacon 180 g EUR 16,80 ~ 4 ~

5 Vorspeisen GEGRILLTE ENTENSTOPFLEBER Rote Beete Loksa / Dehydrierte Himbeeren / Traubensaft 70 g EUR 20,40 GERÄUCHERTES FORELLENFILET Kürbispüree / Schwarze Nüsse / Bier-Ahorn Sirup 80 g EUR 19,60 VARIATION VON GEREIFTEM KUHMILCH KÄSE VON HOZELEC Hausgemachtes Walnussbrot / Wacholder / Zwiebeln 100 g EUR 16,80 GEMISCHTER BLATTSALAT MIT GEMÜSE Sesame Crostini / Fermentierter Rettiche / Honig-Zitronen Dressing 120 g EUR 10,50 Suppen STARKE OCHSENSCHWANZ BRÜHE Saisonales Gemüse / Ochsenschwanz / Kräuter Knödel 0,3 l EUR 8,60 TAGESSUPPE Bitte fragen Sie unser Servicepersonal für weitere Details 0,3 l EUR 7,50 ~ 5 ~

6 Hauptgerichte GEGRILLTES FLUSS FORELLENFILET Rotes Quinoa / Erbsen / Weisser Rettich / Zitronengras 160 g EUR 27,60 BRASILIANISCHE BEEF FILET MEDAILLONS SOUS-VIDE Fritierte Butter / Pilzpurée / Wurzelgemüse / Knochenmark / Schwarzer Trüffel 170 g EUR 34,80 SÜSSES HOLZ KONFIT VON DER LAMMHAXE Pastinaken Püree / Karamelisierter Fenchel / Cremige Kapern 350 g EUR 30,50 GEGRILLTE PERLHUHNBRUST Kartoffel Gnocchi / Mangold Pesto mit Nüssen / Speck / Trauben 170 g EUR 25,20 FERKEL LENDE SOUS-VIDE Geräucherte Polenta / Birnen / Fichtenberghonig / Steckrüben 180 g EUR 32,80 HAUSGEMACHTE DZADKY NACH GORAL ART Mangalica Speck / zerdrückter Bryndza Käse / Buttermilch / Pulver von Frühlingszwiebeln 250 g EUR 18,30 Vorzeige Gericht TRADITIONELLE TATRA PIROGGEN Quark / Schnittlauch / Speck 180 g EUR 16,80 ~ 6 ~

7 Všetky bylinky používané v našej kuchyni sú špeciálne vypestované pre náš Hotel v spolupráci s Prešovskou univerzitou. All herbs used in our kitchen are cultivated especially for our Hotel with cooperation of the Prešov University. Alle Kräuter, die in unserer Küche verwendet werden, sind in Kooperation mit der Presov Universität speziell für unser Hotel kultiviert worden. 127 VYHLÁŠKA Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky z 29. marca 2012 o označovaní potravín Vysvetlivky k pokrmom Dietary descriptions Obilniny obsahujúce lepok Kôrovce a výrobky z nich Vajcia a výrobky z nich Ryby a výrobky z nich Arašídy a výrobky z nich Sójové zrná a výrobky z nich Mlieko a výrobky z neho Orechy a výrobky z nich Zeler a výrobky z neho Horčica a výrobky z nej Sezamové semená a výrobky z nich Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10mg/kg Vlčí bôb a výrobky z neho Mäkkýše a výrobky z nich Bezlepkový pokrm Gluten free dish Glutenfreies Gericht Wheat products contain gluten Crustacean and its products Eggs and its products Fish and its products Peanuts and its products Soya seeds and its products Milk and its products Nuts and its products Celeriac and its products Mustard and its products Sesame seeds and its products Sulfur dioxide and sulfites in concentrations higher than 10mg/kg Lupines and its products Shellfish and its products Vegetariánsky pokrm Vegetarian dish Vegetarisches Gericht Ceny sú uvedené v Euro a to vrátane 20 % DPH. Ceny boli kalkulované dňa V cukrárskych výrobkoch môžu byť použité farbivá, ktoré môžu mať nepriaznivé účinky na činnosť a pozornosť detí. S prosbami ohľadne diét sa prosím, obráťte na náš personál. Hmotnosť mäsa pri hlavných jedlách je uvedená v surovom stave. All prices are mentioned in Euro and including 20 % VAT. Prices were calculated on Desserts could contain additives which could have negative impact on children s attention. For all dietary or gluten free requirements, please ask your waiter. Weight of meat is given in raw state. Alle Preise sind in Euro und beinhalten 20% Mehrwertsteuer. Die Preise sind am kalkuliert worden. Desserts könnten Zussatzstoffe enthalten, die negative Auswirkungen auf die Aufmerksamkeit der Kinder haben könnten. Für alle Diäten oder gluten freie Wünsche, wenden Sie sich bitte an unsere Servicekräfte. Das Gewicht ist im rohen Zustand angegeben. ~ 7 ~

8 Všetky bylinky používané v našej kuchyni sú špeciálne vypestované pre náš Hotel v spolupráci s Prešovskou univerzitou. All herbs used in our kitchen are cultivated especially for our Hotel with cooperation of the Prešov University. 127 VYHLÁŠKA Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky z 29. marca 2012 o označovaní potravín Vysvetlivky k pokrmom Obilniny obsahujúce lepok Kôrovce a výrobky z nich Vajcia a výrobky z nich Ryby a výrobky z nich Arašidy a výrobky z nich Sójové zrná a výrobky z nich Mlieko a výrobky z neho Orechy a výrobky z nich Zeler a výrobky z neho Horčica a výrobky z nej Sezamové semená a výrobky z nich Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10mg/kg Vlčí bôb a výrobky z neho Mäkkýše a výrobky z nich Dietary descriptions Wheat products contain gluten Crustacean and its products Eggs and its products Fish and its products Peanuts and its products Soya seeds and its products Milk and its products Nuts and its products Celeriac and its products Mustard and its products Sesame seeds and its products Sulfur dioxide and sulfites in concentrations higher than 10mg/kg Lupines and its products Shellfish and its products Bezlepkový pokrm Gluten free dish Glutenfreies Gericht Vegetariánsky pokrm Vegetarian dish Vegetarisches Gericht Ceny sú uvedené v Euro a to vrátane 20 % DPH. Ceny boli kalkulované dňa V cukrárskych výrobkoch môžu byť použité farbivá, ktoré môžu mať nepriaznivé účinky na činnosť a pozornosť detí. S prosbami ohľadne diét sa prosím, obráťte na náš personál. Hmotnosť mäsa pri hlavných jedlách je uvedená v surovom stave. All prices are mentioned in Euro and including 20 % VAT. Prices were calculated on Desserts could contain additives which could have negative impact on children s attention. For all dietary or gluten free requirements, please ask your waiter. Weight of meat is given in raw state. Sweet Special MONDIAL / Kempinski dezert roka 2017 MONDIAL / Kempinski Dessert of the Year 2017 MONDIAL / Kempinski Dessert des Jahres g EUR 12,50

9 FLAMBOVANÉ PALACINKY CRÊPES SUZETTE CRÊPES SUZETTE flambéed at your table CRÊPES SUZETTE am Tisch flambiert 150 g 15,50 EUR ZMRZLINA Z ČERVENEJ REPY / Horká čokoláda / Káva / Kardamón BEETROOT ICE CREAM / Dark chocolate / Coffee / Cardamom ROTE BEETE EIS / Dunkle Schokolade / Kaffee / Kardamon 80 g 9,30 EUR ČUČORIEDKY / Biela čokoláda / Ovčí jogurt/ Musli BLUEBERRIES / White chocolate / Sheep yogurt / Muesli BLAUBEEREN / Weiße Schokolade / Schafsjoghurt / Müsli 80 g 10,50 EUR ŠIROKÝ VÝBER SORBETOV A ZMRZLINY RICH CHOICE OF SORBETS & ICE CREAMS GROßE AUSWAHL AN SORBETS & EISKREM 50 g 2,20 EUR Ask our Sommelier for matching wine for your dessert Opýtajte sa nášho Sommeliéra na párované vína k vášmu dezertu