Vorspeisen Entrées, Starters

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Colin McKenzie
6 years ago
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1 Vorspeisen Entrées, Starters TINTENFISCH IN ZITRONEN-POLENTA Calamars enrobé de polenta au citron Calamari coated in lemon polenta MEERES-TRILOGIE MIT ZITRUSFRÜCHTEN UND KRÄUTERN Trilogie de la mer aux agrumes et aux herbes Sea trilogy with citrus fruits and herbs 23 CHF GRÜNE SPARGELN MIT TRÜFFEL-RICOTTA UND ROTE BEETE-SPROSSEN Asperges vertes, ricotta à la truffe et betterave rouge Green asparagus with truffle ricotta and beetroot 25 CHF FLUSSKREBSE-SALAT, FAVA-BOHNEN UND PECORINO Salade d écrevisses, fèves et pecorino Crayfish salad, fava beans and pecorino 20 CHF RINDSFILET-TARTAR, BASILIKUM-CROÛTONS UND GRÜN-ERBSEN-SPROSSEN Tartare de filet de bœuf, croûtons au basilic, pousses de petits pois Beef filet tartare, basil croutons, green peas sprouts 29 CHF

2 BRESAOLA, RUCOLA UND PARMESAN Bresaola, roquette et parmesan Bresaola, rocket salad and parmesan 19 CHF FENCHEL-PÜRÉE UND KNACKIGES GEMÜSE Purée de fenouil, légumes croquantes Fennel purée, crunchy vegetables VITELLO TONNATO 17 CHF AUBERGINEN «PARMIGIANA» «Parmigiana» d aubergines Eggplant «parmigiana» SALAT VON ROHEN UND GEKOCHTEN ARTISCHOCKEN MIT GSTAADER BERGKÄSE Salade d artichauts crus et cuits, écaille de fromage de Gstaad Raw and cooked artichoke salad, cheese de Gstaad 15 CHF

3 Hauptgerichte Plats principales, Main courses TELLERGERICHTE PRO PERSON. Servis sur assiette par personne. Served on the plate per person PASTA «ALLA CARBONARA, ALLA BOLOGNESE, AL PESTO, ALL ARRABBIATA» ODER NACH LUST UND LAUNE! Les pâtes classiques ou selon désir! Traditional pasta or just as your whim takes you! UNSERE FLEISCH-, FISCH ODER GEMÜSE-RAVIOLI AUF EINEM BETT VON ROHEN TOMATEN UND KAPERN Nos raviolis de viande, de poisson ou de légumes, sur un lit de tomates crues et câpres Our meat, fish or vegetable ravioli on raw tomatoes and capers SEETEUFEEL MIT GEMÜSE UND MEERESFRÜCHTEN Baudroie avec légumes et fruits de mer Monkfish with vegetables and seafood 42 CHF STEINBUTT-STREIFEN MIT EDAMAME-PURÉE UND ZITRONENGRAS-ÖL Aiguilletes de turbot, purée d edamame et huile de citronnelle Stripes of turbot, edamame purée and lemongrass oil 44 CHF

4 ZANDER-FILET AN CHAMPAGNERSAUCE, KNACKIGES GEMÜSE Filet de sandre à la sauce au Champagne, légumes croquants Pike-perch filet with Champagne sauce, crunchy vegetables 38 CHF RIB EYE MIT SAUCE BÉARNAISE UND GEBRATENE KARTOFFELN Rib eye, sauce béarnaise et pommes rissolées Rib eye, sauce béarnaise, pan fried potatoes 49 CHF KALBS-STEAK MIT FAVABOHNEN UND ERBSEN, KARTOFFEL-PURÉE Steak de veau, fèves et petits pois, purée de pommes de terre Veal steak, fava beans and green peas, potato purée 47 CHF PERLHUHNBRUST, WEISSE UND GRÜNE SPARGELN MIT SCHWARZEN SOMMER-TRÜFFELN Poitrine de pintade, asperges blanches et vertes à la truffe estivale Guina fowl breast, white and green asparagus with black summer truffle 36 CHF LAMMRÜCKEN MIT MINZE UND SAISONGEMÜSE Carré d agneau à la menthe, légumes de saison Lamb rack with mint, seasonal vegetables 44 CHF FLEISCHDEKLARATION HERKUNFT: SCHWEIZ, SPANIEN, ITALIEN, FRANKREICH, NEUSEELAND Provenance de nos viandes : Suisse, Espagne, Italie, France, Nouvelle-Zélande Origin of our meet : Switzerland, Spain, Italy, France, New Zealand

5 Vegetarische Gerichte Plats végétariens, Vegetarian dishes ZUCCHINI-CARPACCIO MIT MINZE UND ZIEGENKÄSE MIT SCHNITTLAUCH Carpaccio de courgettes à la menthe et fromage de chèvre à la ciboulette Zucchini carpaccio with mint and goat cheese and chives DREIERLEI TOMATEN MIT BÜFFELMOZZARELLA UND BASILIKUM Trilogie de tomates avec mozzarella de bufflonne et basilic Tomato trilogy with buffalo mozzarella and basil 22 CHF GRÜNE SPARGELN MIT SOMMER-TRÜFFELN Asperges vertes à la truffe noire estivale Green asparagus with black summer truffle ROHE UND GEKOCHTE ARTISCHOCKEN MIT PARMESAN UND RUCOLA Artichauts crus et cuits, parmesan et salade roquette Raw and cooked artichokes, parmesan and rocket salad 21 CHF

6 BLATTSALATE MIT BALSAMICO-ESSIG UND CROÛTONS Salade en feuilles au balsamique et croûtons Green salad with balsamic vinegar and croûtons GRILLIERTES GEMÜSE MIT BASILIKUM-PESTO Légumes grillés avec pesto au basilic Grilled vegetables with basil pesto SPAGHETTI ALLA CRUDAILA (MIT TOMATEN, OLIVEN, KAPERN, BASILIKUM, ZITRONEN, SELLERIE) (Tomates, olives, câpres, basilica, citron, céleri) (Tomatoes, olives, capers, basil, lemon, celery) RISOTTO MIT ERBSEN UND SAFRAN-FÄDEN AUS SAN GIMIGNANO Risotto aux petits pois et safran di San Gimignano Pea risotto with San Gimignano saffron

7 Desserts LAUWARMER SCHOKOLADENKUCHEN MIT «FIOR DI LATTE»-EIS Moelleux au chocolat, glace à la «fior di latte» Chocolate pie with a smooth semi-liquid centre, «fior di latte» ice cream HUUS TIRAMISÙ 20 CHF BAYRISCHE CRÈME MIT ERDBEEREN Crème bavaroise à la fraise Bavarian cream with strawberries ORANGEN-KROKANT ORANGEN ALS GEBÄCK, MARINIERT UND ALS SORBET Croquant à l orange tuile à l orange, oranges marinés et sorbet à l orange Orange crisp orange biscuit, marinated and as sorbet KÖSTLICHE SCHWARZE SCHOKOLADE ALS SABLÉ UND GIANDUJA-CRÈME Plaisir au chocolat noir comme sablé et crème gianduja Black chocolate pleasure as cookie and gianduja cream AUSWAHL AN HAUSGEMACHTEN EIS UND SORBET, PRO KUGEL Sélection de glace et sorbet maison, la boule Selection of home-made ice-creams and sherbets, by the scoop 4 CHF KÄSETELLER MIT EINHEIMISCHEN PRODUKTEN Assiette de fromage de la région Platter with a variety of local cheese

Barkarte Menu de bar, bar menu

Barkarte Menu de bar, bar menu FRITTIERTER TINTENFISCH IN KNUSPRIGEN MANTEL Calamars frits croquants Crunchy fried calamari 20 CHF SALAT CÄSAR MIT POULETFLEISCH Salade Caesar au poulet Chicken Caesar salad