31 DÉCEMBRE 2018
MENU DU RÉVEILLON DU NOUVEL AN POUR COMMENCER... Starters Huîtres fines de Claire, No. 3, beurre d algues Fine Fatteened oysters No. 3, Algae butter FROMAGE Cheese Brie de Meaux aux noix, salade d endives Walnuts brie from Meaux, endive salad LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE (À partager) Appetizers for New Year's Eve (to share) Foie gras de canard poêlé, chou rouge mijoté, légumes croustillants Pan-fried duck foie gras, stewed red cabbage, crunchy vegetables Saumon Gravlax de la Mama, crème légère au raifort Mama's gravlax salmon, light horseradish cream BUFFET DE DESSERTS Selection of desserts Tarte citron meringuée, tarte au chocolat, mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat amer, mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena, Petit-Baba de la Mama, fruits Lemon Meringue pie, chocolate tart, mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, bitter chocolate truffles, chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry, Mama s Baba, fruits... Brioche truffée Truffled brioche Consommé de légumes aux perles du Japon Clear old-style vegetable soup with tapioca VIANDE & POISSON Meat & Fish Chapon contisé au beurre truffé, pommes de terre boulangères, foie gras, poêlée de champignons des bois Capon stuffed with truffled butter, boulangere potatoes, duck foie gras, pan-fried wild mushrooms & Coquilles Saint-Jacques aux saveurs d agrumes, fondue de poireaux au Noilly Prat et kumquats Scallops with citrus, leek fondue with Noilly Prat and kumquats CAFÉ Coffee Avec coupe de champagne à minuit + 1/2 bouteille d eau minérale Hors vins With a glass of champagne at midnight + 1/2 bottle of mineral water Wine not included 109 par personne* * 109 per person MAMA YOU
31 DÉCEMBRE 2018
MENU DU RÉVEILLON DU NOUVEL AN LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE (À partager) Appetizers for New Year's Eve (to share) Cassolette de champignons des bois en persillade Casserole of wild mushrooms in persillade Brioche truffée Truffled brioche Velouté de potimarron et châtaignes Creamy pumpkin and chestnuts soup BUFFET DE DESSERTS Selection of desserts Tarte citron meringuée, tarte au chocolat, mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat amer, mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena, Petit-Baba de la Mama, fruits Lemon Meringue pie, chocolate tart, mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, bitter chocolate truffles, chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry, Mama's Baba, fruits... Consommé de légumes aux perles du Japon Clear old-style vegetable soup with tapioca PLATS Main courses Salade de butternut rôtie, chips de châtaignes, vinaigrette à la noisette Roasted butternut salad with chestnuts chips, hazelnut vinaigrette dressing & Polenta crémeuse à la truffe, œuf poché, salade de cresson Truffled creamy polenta, poached egg, watercress salad CAFÉ Coffee Avec coupe de champagne à minuit + 1/2 bouteille d eau minérale Hors vins With a glass of champagne at midnight + 1/2 bottle of mineral water - Wine non included FROMAGE Cheese Brie de Meaux aux noix, salade d endives Walnuts brie from Meaux, endive salad 109 par personne* * 109 per person MAMA YOU
MAMA ED D LOV E S FA MILIE S 31 DÉCEMBRE 2018
MENU DU RÉVEILLON DU NOUVEL AN LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE (À partager) Appetizers for New Year's Eve (to share) Cassolette de champignons des bois en persillade Casserole of wild mushrooms in persillade Consommé de légumes aux perles du Japon Clear old-style vegetable soup with tapioca Brioche truffée Truffled Brioche BUFFET DE DESSERTS Selection of desserts Tarte citron meringuée, tarte au chocolat, mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat amer, mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena, Petit-Baba de la Mama, fruits Lemon Meringue pie, chocolate tart, mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, chocolate truffles, chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry, Mama's Baba, fruits... PLAT Main course Avec cocktail de fruits à minuit + 1/2 bouteille d eau minérale ou soft With fruits cocktail at midnight + 1/2 bottle of mineral water or soft drink Suprême de volaille, polenta crémeuse au parmesan, salade de cresson Supreme of chicken, creamy polenta with parmesan, watercress salad FROMAGE Cheese Brie de Meaux aux noix, salade d endives Walnuts brie from Meaux, endive salad 35 par enfant* * 35 per kid MAMA YOU