RESTAURANT MENU
L INSPIRATION DU CHEF BLIND TASTING MENUS Menu Dégustation de 5-Plats 5-Course Dégustation Menu 0 Accord Mets & Vins (Dégustation à l Aveugle) Wine Pairing (Blind Tasting) AED 300 (Additional) VEGETABLE MENU 4-Plats Déclinaisons de Légumes 4-Course Variations of Vegetables AED 325
ENTRÉE Seasonal Homemade Pie and Young Shoot Tourte du Moment et Jeune Pousse de Salade AED 85 Fresh Local Tuna Grilled with South of France s Perfume Balsamic, Garlic, Iranian Saffron and Tomato Marmelade & Basil Bonite Grillée & Marinée au Parfum de Provence Balsamique, Ail, Safran Iranien et Confiture de Tomate & Basilic AED The Foie Gras, the Choice is Yours: Grilled, a Terrine or a Duo (A) Homemade Stewed Fruit of the Moment Le Foie Gras, le Choix est Vôtre: Grillé, en Terrine ou en Duo (A) Compotée de Fruits du Moment AED 125 Blue Lobster from French Atlantic Coast (S) Short-Boiled, Sautéed Wild Mushroom and Homard Bleu de la Côte Atlantique française (S) Court-Bouillonné, Champignon Sauvage AED 285 and Octopus (S) Sautéed with Olive Oil, Artichoke, Fennel and Zucchini, Tomato Dressing Blanc de Seiche et Poulpe (S) Sautée Vivement aux Légumes du Soleil et Vinaigrette à la Tomate AED 95 Please advise us should you have any allergies or ingr
POISSON VIANDE Line Caught Sea Bass from Concarneau Bay Slow Cooked, Baby Beetroot and Fennel, Citrus Vinaigrette Bar de Ligne de la Baie de Concarneau Cuisson Lente, Petite Betterave et Fenouil, Vinaigrette aux Agrumes AED 190 Milk-Fed Veal Rack (A) Spelt stewed in Carrot Juice, Soft Turnip and Baby Carrot Côte de Veau de Lait (A) Petite Epeautre mijoté au Jus de Carotte, Navet Fondant et Carotte Fane AED 195 Atlantic Coast Wild Turbot Naturally Cooked, Alpine Ravioli, Wild Mushroom Turbot Sauvage de la Côte Atlantique Cuit au Naturel, Raviole Alpine, Champignon Sauvage AED Wagyu Beef Striploin (A) Boulangère Potato, Lettuce Heart seared with Olive Oil and Balsamic Faux-Filet de Boeuf Wagyu (A) Pomme Boulangère, Sucrine sautée à l Huile d Olive et au Balsamique AED 235 Fish Soup Served with the Catch of the Day Soupe de Poisson Servie avec la Pêche du Jour AED 1 Pigeon grilled on the Breast (A) Potato Stuffed with stewed Legs, Shallot Stew with Pepper Pigeon grillé sur la Poitrine (A) Pomme de Terre Farcie des Cuisses mijotées, Compotée d Echalotte AED 1 Blue Lobster served in Casserole (S) Potato Gnocchi and Bisque Sauce Homard Bleu servit en Cocotte (S) Gnocchi de Pomme de Terre Bisque peu Crèmée AED 2 5 New-Zealand Lamb Coco Beans, Fresh Tomato and Olive Agneau cuit Rosé Haricot Coco, Tomate Fraîche et Olive AED 215 Seafood Rice (S) Artichoke and Wild Red Mediterranean Shrimp Riz aux Fruits de Mer et Artichaut (S) Artichaut Epineux et Crevette Rouge de Méditerranée AED 8
L ACCOMPAGNEMENT DESSERT Young Shoot of Mesclun Mesclun de Jeunes Pousses Seasonal Vegetables cooked with Liguria Olive Oil Légumes de Saison cuisinés à l Huile d Olive Liguria Spelt stewed in Carrot Juice Petit Epeautre mijoté au Jus de Carotte Original Mash Potato cooked with Butter Vrai Purée de Pomme de Terre cuisinée au Beurre Extravaganza Délice au Chocolat AED 60 French Style Lemon Tart Meringue and Citrus Sorbet La Tarte au Citron Meringue et Sorbet aux Agrumes Seasonal Soufflé Ice Cream Soufflé du Moment Glace Peach - Pistacchio Poached Peach, Creamy Pistacchio and Almond Milk Ice Cream Pêche - Pistache Pêche Pochée, Crèmeux Pistache et Glace au Lait d Amande Cheese Platter Hervé Mons Refined French Cheese Selection, Condiments and Bread Basket Assiette de Fromage Hervé Mons Maître Affineur Sélection de Fromages Affinés, Condiments et Corbeille de Pain