MENU PROPOSAL MENU A at Fr. 45. Salade de mesclun aux graines de tournesol et sésame éclats de parmesan Mesclun salad with sun flower seeds and sesame kernels parmesan shavings Suprême de volaille aux champignons gratin dauphinois haricots verts persillés Chicken breast with mushrooms potato gratin and green beans with parsley Tarte fine aux pommes tiède parfumée à la cannelle Warm apple tart with cinnamon flavour Every day our daily & season based business lunch for Fr. 49. per person
MENU B at Fr. 48. Crème aux trois légumes Vegetable cream soup Pavé de saumon à la fondue d oseille riz basmati aux aromates tombée de fenouil Salmon steak with butter sorrel sauce basmati rice with herbs fennel Nougat glacé avec coulis de framboises Frozen Nougat with raspberry sauce MENU C at Fr. 55.-- Terrine gourmande maison et sa saladine Homemade terrine gourmande with a small salad Filet de féra ou d omble chevalier braisé aux fines échalotes pommes écrasées aux herbes bouquetière de légumes Polan or golden trout filet braised with shallots Crushed potatoes with herbs vegetables Crème brûlée parfumée à la vanille Bourbon Crème brûlée with vanilla bourbon
MENU D at Fr. 58.-- Millefeuille de légumes grillés au fromage frais d Aubonne Grilled vegetables mille-feuilles style and fresh cheese from Aubonne Pavé de sandre braisé à la graine de moutarde pommes persillées légumes à la provençale Braised pikeperch with mustard seed parsley potatoes Vegetables Provencal style Panna cotta aux fruits et son coulis Panna cotta with fruits and coulis MENU E at Fr. 64. Terrine de poissons du lac aux légumes croquants Fish terrine with crunchy vegetables Noisette d agneau rôtie à l ail et au laurier pommes Maxim s courgettes rissolées Lamb loin roasted with garlic and laurel potatoes Maxim s zucchini Moelleux au chocolat Warm chocolate cake
MENU F at Fr. 66.-- Pavé de thon mi-cuit sauce thaï sur son lit de jeunes pousses Half-cooked tuna steak with Thai sauce on a bed of young sprouts Contrefilet de bœuf rôti entier en basse température, jus simple pommes château légumes du marché Whole beef striploin roasted at low temperature potatoes Château and fresh market vegetables Gâteau au chocolat fin sauce anglaise à l orange Fine chocolate cake, vanilla sauce with orange MENU G at Fr. 69.-- Filet de féra ou d omble chevalier sur son lit d épinards en feuilles beurre nantais Polan or golden trout fillet on a bed of spinach leaves white wine butter sauce Carré d agneau rôti au romarin pommes fondantes petite ratatouille niçoise Rack of lamb with rosemary Potatoes fondants and a small ratatouille Nicoise Parfait glacé au Grand-Marnier Parfait glacé with Grand-Marnier
MENU H at Fr. 75.-- Carpaccio de saumon mariné aux herbes du jardin Marinated salmon carpaccio with fresh herbs Velouté de carottes et topinambour Cream soup with carrots and Jerusalem artichoke Filet de bœuf rôti entier à la fleur de sel de Guérande sauce au poivre frais galettes de pommes de terre à l estragon légumes du primeur Whole roasted beef fillet with Guérande salt fresh pepper sauce potatoe cake with tarragon fresh vegetables Tulipe de fruits frais et son sorbet Fresh fruits and sherbet
MENU I at Fr. 84.-- Escalope de foie gras poêlée sauce au Porto Duck liver pan fried with port wine sauce Paupiettes de sole duxelles de légumes de saison sauce crémeuse au champagne Sole fillet stuffed with vegetables purée with champagne butter sauce Filet de veau braisé aux épices douces pommes Anna tian de légumes provençaux Fillet of veal braised with mild spices potatoes Anna and vegetables tian Millefeuille de fruits frais Mille feuille with fresh fruits
MENU J at Fr. 105.-- Terrine de foie gras maison et son chutney Homemade duck liver terrine and chutney Noix de St-Jacques rôties, beurre aux truffes Roasted scallops Truffle butter Filet mignon de veau aux chanterelles pommes William s mini-légumes nouveaux Veal filet mignon with chenterelles Potatoes William s mini vegetables Chariot de fromages Choice of cheese Charlotte aux fruits de saison Charlotte with seasonal fruits
VEGETARIAN MENU at Fr. 50.-- Tartare de légumes de saison Vegetable tartar Risotto à l ail, tomate et olive Risotto with garlic, tomatoes and olives Or Feuilleté aux champignons des bois Puff pastry with forest mushroom Carpaccio d ananas et son sirop parfumé boule de glace vanille Pineapple carpaccio with syrup Vanilla ice cream or Mousse au chocolat amer Bitter chocolate mousse Cheese can be added to any menu for CHF 9.50 per person These menues can be prepared for a minimum of 15 persons and for quality reasons, we kindly ask you to choose only one menu for the whole group. These rates may have to be changed under certain circumstances.