/ LUNCH MENU Les entrées / Starters VELOUTÉ DE PETITS POIS À LA MENTHE 14 Pea and mint cream soup SALADE DE LENTILLES ET CONFIT DE CANARD AU MIEL 16 Lentil salad, confit of duck and honey TARTARE DE THON EN GROS CUBE, CONCOMBRE ET GINGEMBRE 19 Tuna tartare in big cubes, cucumber and ginger PAN CON TOMATES, CHIFFONNADE DE "PALETTA IBÉRIQUE" 29 Pan con tomate, paletta ibérique chiffonnade (tomatoed bread and Iberia Parma Ham) TARTINE FAÇON PISSALADIÈRE, OIGNON CARAMÉLISÉ 19 ET ANCHOIS MARINÉS Pizza-like bread slice with caramelized onion and marinated anchovies LA SALADE FRAÎCHEUR À LA LANGOUSTE, VINAIGRETTE 27 HUILE D'OLIVE/CITRON Fresh lobster salad, olive oil/lemon vinaigrette SALADE DE ROQUETTE ET PARMESAN, VINAIGRETTE BALSAMIQUE 13 Rocket and parmesan salad, balsamic vinaigrette BURRATINA CRÉMEUSE, TOMATES ET ROQUETTE 21 Creamy Burrata, tomatoes and rocket Les grandes salades / Large Salads SALADE NIÇOISE AU THON FRAIS 24 Nicoise salad with fresh tuna LA CLASSIQUE CÉSAR SALADE, POULET GRILLÉ ET BACON 22 Classic Caesar salad, grilled chicken and bacon SALADE THAÏ, GAMBAS SNAKE, VINAIGRETTE AU GINGEMBRE 29 Thai salad, Snake King prawns, ginger vinaigrette
Les sandwichs / Sandwiches NOTRE BURGER MAISON AVEC FROMAGE DE BREBIS, 24 SAUCE BARBECUE ET FRITES MAISON Homemade burger with ewe's cheese, BBQ sauce and homemade chips LE CLUB SANDWICH VOLAILLE/BACON ET CHIPS 22 Club sandwich chicken/bacon and crisps LE HOT DOG À LA LANGOUSTE, CRÈME ACIDULÉE ET 26 ORANGE, FRITES MAISON Lobster Hot Dog, tangy cream and orange, homemade chips Les plats / Main Courses FILET DE VIVANEAU PLANCHA, POMMES DE TERRE ÉCRASÉES ET SAUCE VIERGE 28 Grilled Red snapper filet, mashed potatoes and olive oil, lemon juice, chopped tomato and chopped basil sauce. MAHI-MAHI POÊLÉ, RIZ CRÉOLE ET SON BOUILLON COCO/GINGEMBRE 24,50 Mahi mahi seared in a frying pan, creole rice and its coconut and ginger stock FILET DE BŒUF GRILLÉ, FRICASSÉE DE LÉGUMES ET SON JUS DE VIANDE 41 Grilled fillet of beef, vegetable fricassee and its gravy SUPRÊME DE VOLAILLE, GNOCCHIS POÊLÉS, SAUCE AUX CÈPES 25 Supreme of chicken, gnocchi, penny bun sauce PENNE SAUCE TOMATE ET BASILIC FRAIS 19 Penne with tomato and fresh basil sauce Les plats pour deux / To Share POISSON DU MOMENT, ÉCRASÉ DE POMMES 76 DE TERRE ET BEURRE CITRONNÉ Fish of the day, mashed potatoes and lemon butter sauce CÔTE DE BŒUF, FRITES MAISON ET SALADE VERTE 78 Prime rib of beef, homemade chips and salad
Fromage / Cheese ARDOISE DE FROMAGES À PARTAGER (4 VARIÉTÉS DE FROMAGES SELON ARRIVAGE) 29 Selection of cheese to share (4 different types depending on delivery) Les Desserts / Desserts COCKTAIL DE FRUITS FRAIS, SORBET CITRON 12 Fresh fruit cocktail, lemon sorbet LE CAFÉ GOURMAND DU TAMARIN 12 coffee served with a selection of Tamarin delicious delights PALET CHOCOLAT 100% CACAO, MOUSSE CHOCOLAT 12 Chocolate palet biscuit, Nutella mousse RIZ AU LAIT AUX PARFUMS EXOTIQUES 12 Exotic rice pudding CHEESECAKE PHILADELPHIA AUX FRUITS ROUGES 12 Red berry Philadelphia cheesecake TIRAMISU DU MOMENT 12 Tiramisu of the day GROSSE PROFITEROLE, SAUCE CHOCOLAT À LA FÈVE DE TONKA 14 Big profiterole, Tonka bean chocolate sauce LES GLACES ET SORBETS : Ice-creams and sorbets : 1 BOULE 3.5 1 scoop 2 BOULES 7 2 scoops 3 BOULES 10 3 scoops Bon Appetit #tamarinstbarth Designed : www.kevinbarrallon.com
CARTE DU SOIR / DINNER Les entrées / Starters VELOUTÉ GLACÉ DE TOMATE ET CRABE 17 Chilled tomato and crab cream soup SALADE DE LENTILLES, CONFIT DE CANARD AU MIEL 16 Lentil salad, confit of duck and honey PAN CON TOMATES, CHIFFONNADE DE PALETTA IBÉRIQUE 29 Pan con tomate, paletta ibérique chiffonnade (tomatoed bread and Iberia Parma Ham) TARTARE DE THON EN GROS CUBE, CONCOMBRE ET GINGEMBRE 19 Tuna tartare in big cubes, cucumber and ginger FOIE GRAS POÊLÉ, MOUSSE DE BANANES ET 25 SON COULIS DE MANGUE ACIDULÉ Foie-gras seared in a frying pan, banana mousse and its tangy mango coulis LANGOUSTE ET MÉLI-MÉLO DE LÉGUMES EN VERRINE, 24 CRÈME AU WASABI Lobster and short-glass vegetable jumble, wasabi cream CROUSTILLANT DE CHÈVRE AU MIEL ET NOIX 16 Goats cheese, honey and nut crispy roll CŒUR DE SAUMON FUMÉ, TARTARE D'ANANAS ET 24 MANGUE, SALADE D'ALGUES WAKAMÉ Smoked salmon, pineapple and mango tartare, wakame algae salad SALADE DE ROQUETTE ET PARMESAN, VINAIGRETTE BALSAMIQUE 13 Rocket and parmesan salad, balsamic vinaigrette BURRATINA CRÉMEUSE, TOMATES ET ROQUETTE 21 Creamy Burrata, tomatoes and rocket
Les plats / Main Courses POISSON DU MOMENT FAÇON GRENOBLOISE, POMME PURÉE 29 Fish of the day with a butter, caper and lemon sauce, mashed potatoes de la mer / from the sea PAVÉ DE THON AUX DEUX POIVRES, ÉCRASÉ DE 33 POMMES DE TERRE À L'HUILE D'OLIVE, ÉMULSION AU POIVRE Thick slice of tuna with two sorts of pepper, mashed potatoes with olive oil and pepper emulsion POÊLÉE DE GROSSES GAMBAS, FRICASSÉE 35 DE LÉGUMES CORIANDRE/CITRON ET SON SUC DE TOMATES ÉPICÉES Stir fried king prawns, vegetable fricassee coriander/lemon, and its spicy tomato sauce EFFILOCHÉ DE BŒUF ET NOIX DE ST JAQUES, JUS DE DAUBE PROVENÇALE 44 Surf and turf dish: beef strips and scallops, Mediterranean gravy FILET DE BŒUF GRILLÉ, PURÉE DE CAROTTES ET OS À MOELLE RÔTI 42 Grilled beef filet, mashed carrot and roasted marrowbone de la terre / from the land MAGRET DE CANARD AUX DRAGÉES, PURÉE DE CÉLERI 35 CARAMÉLISÉ ET SON JUS PARFUMÉ Filet of duck breast with sugar coated almonds, caramelized celery mash and its tasty gravy PAVÉ DE NOIX DE VEAU RÔTI, POMME DE TERRE, 34 SAUCE CHORON EN ÉMULSION Thick slice of round fillet of veal, potatoes, emulsion of Choron sauce (tomato, white wine, pepper and tarragon) PENNE SAUCE TOMATE ET BASILIC FRAIS 19 Penne with tomato and fresh basil sauce Les plats pour deux / To Share POISSON DU MOMENT, ÉCRASÉ DE POMMES 76 DE TERRE ET BEURRE CITRONNÉ Fish of the day, mashed potatoes and lemon butter sauce CÔTE DE BŒUF, FRITES MAISON ET SALADE VERTE 78 Prime rib of beef, homemade chips and salad
Fromage / Cheese ARDOISE DE FROMAGES À PARTAGER (4 VARIÉTÉS DE FROMAGES SELON ARRIVAGE) 29 Selection of cheese to share (4 different types depending on delivery) Les Desserts / Desserts COCKTAIL DE FRUITS FRAIS, SORBET CITRON 12 Fresh fruit, lemon sorbet LE CAFÉ GOURMAND DU "TAMARIN" 12 coffee served with a selection of Tamarin delicious delights PALET CHOCOLAT 100% CACAO, MOUSSE CHOCOLAT 12 Chocolate palet biscuit, Nutella mousse RIZ AU LAIT AUX PARFUMS EXOTIQUES 12 Exotic rice pudding CHEESECAKE PHILADELPHIA AUX FRUITS ROUGES 12 Red berry cheesecake TIRAMISU DU MOMENT 12 Tiramisu of the day GROSSE PROFITEROLE, SAUCE CHOCOLAT À LA FÈVE DE TONKA 14 Big profiterole, Tonka bean chocolate sauce LES GLACES ET SORBETS : Ice-creams and sorbets : 1 BOULE 3.5 1 scoop 2 BOULES 7 2 scoops 3 BOULES 10 3 scoops Après diner / After Dinner 14 BOUNTY : OLD SPICY : VANILLA EXPRESSO : LIQUID TIRAMISU : Cigares Vodka vanille, creme cacao, coco, chocolat blanc Vanilla vodka, crème cacao, coconut, white chocolate Whiskey, canelle, vanille, piment, sucre, Angostura Whiskey, cinnamon, vanilla, hot pepper, sugar, Angostura Vodka vanille, kahlua, expresso Vanilla vodka, kahlua, expresso shot Crème cacao, kahlua, amaretto, crème Crème cacao, kahlua, amaretto, cream LES CLASSIQUES : Alexander, black russian, white russian, whiskey sour MINI COHIBA 3 HOYO DE MONTERREY *EPICURE N 2* 20 PARTAGAS *SERIE D4* 22 COHIBA *SIGLO 2* 28 MONTECRISTO 30 #tamarinstbarth Designed : www.kevinbarrallon.com