EXPERIENCE MEETINGS Pièces cocktail HOTELS DESIGNED TO SAY YES!
Froides Tartare de tomates à la ciboulette, pointe de balsamique Tomato tartar with chive, balsamic hint Assortiment de mini club sandwichs / Assortment of mini club sandwiches Moelleux biscuit aux poivrons, fromage frais et câpre Soft biscuit with sweet peppers, fresh cheese and caper Roulé au saumon fumé, crème de Mascarpone et pavot Rolled smoked salmon, Mascarpone cheese cream and poppy Serrano et moutarde à l ancienne dans un briochain Serrano ham and mustard à l ancienne in brioche bread Tataki de thon Saku au soja, mousseline de carottes Soya tuna Saku Tataki, carrots fine mousse Foie Gras et confiture de fruits en boule viennoise Foie Gras and fruit jam with Vienna loaf Rillettes de thon à la mayonnaise de wasabi Tuna rillettes with mayonnaise and wasabi Wrap de jambon de pays à la pulpe de tomate confite Raw ham wrap with pulp of tomato confit pulp Mini poivrons doux Pepper Sweet, fromage aigre-doux Mini peppers sweet, sweet-and-sour cheese Bagel aux olives vertes et Feta / Bagel with green olives and Feta cheese Mini blinis, fine tranche de saumon et crème épaisse Mini blinis, thin slice of salmon and heavy cream Foie Gras et confit d oignons, pain d épices Foie Gras and caramelized onions, gingerbread Macarons du moment à la note salée / Salty macaroons Krokini de poulet à la pulpe d olives / Chicken krokini sandwich with olives pulp
Chaudes Croque-Monsieur à l Emmental Toasted ham and Emmental cheese sandwich Assortiment de tartes salées Selection of salte tart Brochette de poulet Yakitori et soja Yakitori chicken and soya on a skewer Cassolette de risotto aux herbes Small ovenproof dish with risotto and herbs Burger de boeuf et Cheddar, oignons, tomates Beef burger with Cheddar cheese, onions and tomatoes Tempura de crevettes à la Japonnaise Tempura of Japanese-style shrimps Samoussa de légumes parfumés au curry Vegetables samosa flavoured with curry Effiloché de confit de canard aux pignons de pin Shredded duck confit with pine nuts Nems de poulet et ananas Chicken and pineapple nems Pain brioché fourré à l escargot et beurre Maître d Hôtel Brioche bread filled snail and lemon parsley butter
Sucrées Tartelette façon pomme d amour Tartlet such as small tomato Rectangle opéra le Traditionnel The traditionnal opéra cake Verrine de mousse chocolat au lait Verrine of milk chocolate mousse Panna cotta à la vanille Bourbon, pulpe de fruits Panna cotta with Bourbon vanilla, fruit pulp Tartelette banane caramel façon Banoffee Tartlet with banana and caramel such as a Banoffee Assortiment de macarons Selection of macaroons Mini tarte citron / Mini lemon tart French cookies en petits fours / French cookies Collection de mini-religieuses Selection of mini religieuse pastries Mini tartelette au caramel beurre salé Mini tartlet with caramel and salted butter Assortiment de fromages de notre fromager (Supplément de 5 /pax) Assortment of cheeses of our cheesemaker
Live Cooking Découpe de jambon sec sur son socle - 4 Cutting of dry-cured ham Wok de légumes au soja et gambas papillon - 4 Vegetables wok with soya and king prawns Sashimi de saumon, gingembre et wasabi - 5 Salmon sashimi, ginger and wasabi Brochette de Foie Gras poêlé, balsamique de pommes - 6 Pan-sautéed Foie Gras, apple balsamic Coquillettes à la truffe du moment et jambon blanc - 6 Pasta shells with truffle and cooked ham Barbe à papa - 4 Cotton Candy Choux à la crème vanille, chocolat et café - 5 Vanilla, chocolate and coffee cream puffs
Formule Tapas Planche de jambon cru et condiments Board with cured ham and condiments Planche de cochonnaille et condiments Board of coldpork sausages and meats with condiments Foie Gras de canard en terrine et chutney d oignons Terrine of Foie Gras and onions chutney Saumon fumé en fines tranches et crème acidulée Thin slices of smoked salmon and tangy cream Anchois au sel et miettes de thon wasabi Salt anchovy with flaked tuna wasabi Mélange de légumes en pickles d aigre-doux Mixed vegetables with sweet-and-sour Pan con tomate et ail à frotter / Bread with tomato and garlic Mélange de fromages et fruits secs Selection of cheeses and dried fruits Assortiment de macarons / Selection of macaroons Verrine de mousse chocolat au lait et sucre pétillant Verrine of milk chocolate mousse and fizzy sugar