Curriculum Vitae (C.V.) Scopus based H-index =11 Prof. S. Hadi Peighambardoust Personal Information: Name: Seyed Hadi Peighambardoust Date of Birth: 22- April 1971 Place of birth: East-Azerbaijan Marand E-mail: peighambardoust@tabrizu.ac.ir, hadi.peighambardoust@gmail.com Educational Records: Degree Institute Field Year ------------------------------------------------------------------------------------------------------- BSc Tabriz University Food Sci. & Tech. 1994 MSc Tarbiat Modarres University Food Sci. & Tech. 1996 PhD Wageningen University Food Process Engineering 2005 Post. Doc. Wageningen University Food Process Engineering 2007 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1
Academic Experience and Position: Lecturer University of Tabriz (Iran): 1996-2001 Senior Researcher (Post. Doc.) Wageningen University (The Netherlands): 20005-2006. Assistant Prof., University of Tabriz: 2006-2010 Deputy of Department of Food Science, University of Tabriz: 2007-2009. Associate Prof., University of Tabriz: 2010-2014 Head of Department of Food Science, University of Tabriz: 2010-2012 Professor of Food Technology (Cereal Technology, Chocolate and Confectionary Science & Technology, Advanced Food Technologies) 2014-now Membership of Scientific Societies: American Association of Cereal Chemists - International (AACC-International), Cereals and Europe (European branch of AACC-Int), Iranian Society of Food Science and Technology Iranian Wheat and Cereals Association, Tehran, Iran Reviewer for Journal of Cereal Science, Cereal Chemistry, Critical Reviews in Food Science and Technology, and many domestic peer-reviewed journals Honors and Awards: Distinguished student in BSc (University of Tabriz, 1994) Distinguished student in MSc (Tarbiat Modarres University, 1996) Distinguished PhD thesis in Wageningen University, The Netherlands (2004) Winner of award for best scientific paper from 5 th Journal festivals in Iran (1996). 4 th Best Researcher Prize (University of Tabriz, College of Agriculture, 2010) 3 rd Best Researcher Prize (University of Tabriz, College of Agriculture, 2012) 4 th Best Researcher Prize (University of Tabriz, College of Agriculture, 2014) Research Interests: Cereal Science, Technology and Biotechnology Advanced Food Technologies Cereal Products Engineering and Machinery 2
List of Presentations in International Scientific Seminars International Scientific Courses Year 2 nd European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Valencia, Spain (oral presentation) 2003 Netherlands Process Technology Symposium (NPS3), Veldhoven, the Netherlands (Poster presentation) 2003 Netherlands Process Technology Symposium (NPS4), Veldhoven, The Netherlands (Poster presentation) 2004 12 th ICC Cereal and Bread Congress, Harrogate, UK, (Poster presentation) 2004 AACC Annual Meeting, San Diego, California, USA (Oral presentation) 2004 4th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Vienna, Austria (Oral presentation) 2005 AACC Annual Meeting, Orlando, Florida, USA (1 Oral, 1 Poster presentations) 2005 5th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Gazientep, Turkey, (Oral presentation) 2006 ICC International Conference Bosphorus 2008, Istanbul, Turkey (2 Orals presentations) 2008 14 th World Congress of Food Science and Technology, Shanghai, China (2 Poster presentations) 2008 10th International Gluten Workshop, Clermond-Ferrand, France (1 Oral and 2 Poster presentations) 2009 3
List of publications ISI papers: 1. Peighambardoust S.H., van der Goot A.J., Hamer R.J. and Boom R.M. 2006. Process for the separation of gluten and starch. European Patent: WO 2006123932 and United States Patent: US2009/0202689/A1. 2. Peighambardoust S.H., van der Goot A.J., Hamer R.J. and Boom R.M. 2004. A new method to study simple shear processing of wheat gluten-starch mixtures, Cereal Chemistry, 81(6), 714-721. 3. Peighambardoust S.H., van der Goot A.J., Hamer R.J. and Boom R. M. 2005. Effect of simple shear on the physical properties of glutenin macro-polymer (GMP). Journal of Cereal Science, 42(1), 59-68. 4. Peighambardoust S.H., van der Goot A.J., van Vliet T., Hamer R.J. and Boom R.M. 2006. Microstructure formation and rheological behaviour of dough under simple shear flow. Journal of Cereal Science, 43(2), 183-197 5. Peighambardoust S.H., van der Goot A.J., Boom R.M. and Hamer R. J. 2006. Mixing behaviour of zero-developed dough compared to a flour water mixture. Journal of Cereal Science, 44(1), 12-20 6. Van der Goot A.J. and Peighambardoust S.H. 2006. Een nieuwe kijk op een oud process: Het kneden van deeg. NPT-Procestechnologie 6: 8-9. 7. Azizi M.H., Sayeddin S.M. and Peighambardoust S.H. 2006. Effect of flour extraction rate on flour composition, dough rheological characteristics and quality of flat bread. Journal of Agricultural Science and Technology (JAST), 8: 323-330. 8. Peighambardoust S.H., van Brenk S., van der Goot A.J., Hamer R.J. and Boom R.M. 2007. Dough processing in a Couette-type device with varying eccentricity: 4
effect on glutenin macro-polymer properties and dough micro-structure. Journal of Cereal Science, 45(1):34-48. 9. Peighambardoust S.H., Hamer R.J., Boom R.M. and van der Goot A.J. 2008. Migration of gluten under shear flow as a novel mechanism for separating wheat flour into gluten and starch. Journal of Cereal Science, 48:327-338. 10. Peressini D., Peighambardoust S.H., Hamer R. J., Sensidoni A. and van der Goot A. J. 2008. Effect of shear rate on microstructure and rheological properties of sheared wheat doughs. Journal of Cereal Science, 48: 426-438. 11. Van der Goot A.J., Peighambardoust S.H., Akkermans C. And van Osten-Manski J. 2008. Creating Novel Structures in Food Materials: The Role of Well-Defined Shear Flow. Food Biophysics, 3:120-125. 12. Peighambardoust S.H. and van der Goot A.J. 2010. Migration of gluten under shear flow: influence of process parameters on separation behaviour. Food Chemistry, 118:712-718. 13. Peighambardoust S.H., Dadpour M.R. and Dokouhaki M. 2010. Application of epifluorescence light microscopy (EFLM) to study the microstructure of wheat dough: a comparison with confocal scanning laser microscopy (CSLM) technique. Journal of Cereal Science, 51: 21-27. 14. Peighambardoust S.H., Fallah E., Hamer R.J. and van der Goot A.J. 2010. Aeration of bread dough influenced by different way of processing. Journal of Cereal Science, 51:89-95. 15. Manafi M., Hesari J., Peighambardoust S.H., Rahimzadeh Khoyi M. 2010. Osmotic dehydration of apricot using salt-socurose solutions. World Academy of Science, Engineering and Technology, 68:1088-1091. 16. Van der Goot A.J., van der Zalm E., Peighambardoust S.H., Bux W. and Boom R.M. 2010. Een niew prin van tarwebloem, NPT-Procestechnologie, 1: 20-21. 5
17. Dadpour M.R., Naghiloo S., Peighambardoust S.H., Panahirad S., Aliakbari M. and Movafeghi A.. 2011. Comparison of floral ontogeny in wild-type and doubleflowered phenotypes of Syringa vulgaris. Scientia Horticulturae, 127:535-541. 18. Peighambardoust S.H., Golshan Tafti A. and Hesari J. 2011. Application of spray drying for preservation of lactic acid starter cultures: a review. Trends in Food Science & Technology, 22:215-224. 19. Peighambardoust S.H., Ghamari M. And Naghavi S. 2011. Application of Gel- Protein Analysis Compared to Conventional Quality Tests in Characterisation of Iranian Wheat Cultivars. Cereal Research Communications, 39(3):394-404. 20. Peighambardoust S.H., Ebrahimpour N., Olad Ghaffari A. and Azadmard- Damirchi S. 2011. Effect of Pectin, Guar and Carageenan on Quality Parameters and Staling of Gluten Free Pan Bread. Journal of Food Science and Engineering, 1: 226-236. 21. Azadmard-Damirchi S., Emami Sh., Hesari J., Peighambardoust S.H. and Nemati M. 2011. Nuts Composition and their Health Benefits. World Academy of Science, Engineering and Technology, 81:508-512. 22. Manafi M., Hesari J., Peighambardoust S.H., Azadmard-Damirchi S., Rahimzadeh Khoyi M. 2011. A kinetic study of osmotic dehydration of apricot using salt solutions. CYTA-Journal of Food, 9(3):167-170. 23. Fallah E, Peighambardoust SH. 2012. Validation of the Use of Dried Blood Spot (DBS) Method to Assess Vitamin A Status. Health Promotion Perspective, 2(2):180-189. 24. Fathi Achachlouei B., Hesari J., Azadmard Damirchi S., Peighambardoust S.H., Esmaiili M. and Alijani S. 2013. Production and characterization of a functional Iranian white brined cheese by replacement of dairy fat with vegetable oils. Food Science and Technology International 19(5):389-398. 6
25. Golshan Tafti A., Peighambardoust S.H. and Hejazi M.A. 2013. Biochemical characterization and technological properties of predominant Lactobacilli isolated from East-Azarbaijan sourdoughs (Iran). International Food Research Journal 20(6): 3293-3298. 26. Golshan Tafti A., Peighambardoust S.H., Behnam F., Bahrami A., Aghagholizadeh R., Ghamari M. and Rafat S.A. 2013. Effects of Spray-Dried Sourdough on Flour Characteristics and Rheological Properties of Dough. Czech Journal of Food Science, 31(4):361-367. 27. Golshan Tafti A., Peighambardoust S.H., Hesari, J., Bahrami A. and Shakuoie Bonab E. 2013. Physico-chemical and functional properties of spray-dried sourdough in breadmaking. Food Science and Technology International 19(3): 271-278. 28. Peighambardoust S.H. and Aghamirzaei M. 2014. Physicochemical, Nutritional, Shelf Life and Sensory Properties of Iranian Sangak Bread Fortified with Grape Seed Powder. Journal of Food Processing Technology, 5:1-5. 29. Emami Sh., Azadmard-Damirchi S., Hesari J., Peighambardoust S.H., Ramezani, Y., Nemati M, Esmaili M. and Rafat S.A. 2014. Production of Butter Incorporated with Hazelnut Powder. Journal of Agricultural Science and Technology (JAST) 16: 1623-1632. 30. Fathitil R., Hesari J., Azadmard-Damirchi S., Nemati M., Peighambardoust S.H., Rafat S. A. and Aghamirzaei M. 2014. Exploring Margarine in Anhydrous Milk Fat by Chromatographic Tools. Annual Research & Review in Biology 4(4):611-624. 31. Golshan Tafti A., Peighambardoust S.H., Hejazi M.A. and Moosavy M.H. 2014. Diversity of Lactobacillus Strains in Iranian Traditional Wheat Sourdough. Journal of Food Quality and Hazards Control 1: 41-45. 7
32. Sarabandi Kh., Peighambardoust S.H. and Shirmohammadi M. 2014. Physical properties of spray dried grape syrup as affected by drying temperature and drying aids. International Journal of Agriculture and Crop Science, 7(12): 928-934. 33. Sarabandi Kh., Peighambardoust S.H. and Moradi Azad S. 2014. Comparing the efficiency of protein and maltodextrin on spray drying of honey: physical and functional properties, powder production yield. Journal of Middle East Applied Science and Technology, 14(3): 404-408. 34. Aghamirzaei M., Peighambardoust S.H., Azadmard-Damirchi S. and Majzoobi M. 2015. Effects of Grape Seed Powder as a Functional Ingredient on Flour Physicochemical Characteristics and Dough Rheological Properties. Journal of Agricultural Science and Technology (JAST) 17: 365-373. 35. Nourmohammadi E. and Peighambardoust S.H. 2015. A Comprehensive Study on the Effect of Maltitol and Oligofructose as Alternative Sweeteners in Sponge Cakes. International Journal of Food Engineering 11(4): 557 562. 36. Beigmohammadi F., Peighambardoust S.H., Hesari, J. Azadmard-Damirchi S., Peighambardoust S.J. and Karimian-Khosrowshahi N. 2016. Antibacterial properties of LDPE nanocomposite films in packaging of UF cheese. LWT - Food Science and Technology, 65:106-11. 37. Emami Sh., Azadmard-Damirchi S., Peighambardoust S.H., Valizadeh H. and Hesari J. 2016. Liposomes as carrier vehicles for functional compounds in food sector. Journal of Experimental Nanoscience, 11(9): 737-759. 38. Peighambardoust S.H., Beigmohammadi F., Peighambardoust S.J. 2016. Application of Organoclay Nanoparticle in Low-Density Polyethylene Films for Packaging of UF Cheese. Packaging Technology and Science, 29: 355 363. 39. Naghavi S., Peighambardoust S.H., Azadmard-Damirchi S. and Sowti Khiabani. 2016. Preparation and Evaluation of Nanoliposomes Containing green tea Extract 8
and Investigating its Efficacy in Extending the Shelf Life of Fresh Orange and Pomegranate Juices. Biological Forum, 8(2):1-15. 40. Nourmohammadi E. and Peighambardoust S.H. 2016. New concept in reducedcalori sponge cake production by xylitol and oligofructose. Journal of Food Quality, 39(6):627-633. 41. Rasouli Pirouzian H., Peighambardoust S.H. and Azadmard-Damirchi S. 2016. Sucrose-Free Milk Chocolate Sweetened with Different Bulking Agents: Effects on Physicochemical and Sensory Properties. Biological Forum, 8(2): 340-349. 42. Beikzadeh S., Peighambardoust S.H., Beikzadeh M., Asghari Javar-Abadi M. And Homayouni-Rad A. 2017. Effect of Psyllium Husk on Physical, Nutritional, Sensory and Staling Properties of Sponge Cake. Czech Journal of Food Science. 34(6): 534-540. 43. Rasouli Pirouzian H., Peighambardoust S.H. and Azadmard-Damirchi S. 2017. Rhological Properties of Sugar-Free Milk Chocolate: Comparative Study and Optimiz. Cake. Czech Journal of Food Science. 35(5): 440-448. 44. Jafarzadeh Moghaddam M., Peighambardoust S.H., Hesari J. and Azadmard- Damirchi S. 2016. Optimization of Ultrasonically Assisted Extraction of Pectin from Sugar Beet Pulp. Biological Forum, 8(2): 1-7. 45. Fasihnia S.H., Peighambardoust S.H., Peighambardoust S.J. 2017. Nanocomposite films containing organoclay nanoparticles as an antimicrobial (active) packaging for potential food application. Journal of Food Processing and Preservation, In Press, DOI: 10.1111/jfpp.13488. 46. Beikzadeh S., Peighambardoust S.H., Homayouni-Rad A., Beikzadeh M. 2017. Effects of psyllium and marve seed mucilages on physical, sensory and staling properties of sponge cake. Journal of Agricultural Science and Technology (JAST), 19 (5): 1079-1089. 9
47. Emami S., Azadmard-Damirchi S., Peighambardoust S.H., Valizadeh H., Faller 2017. R. Molecular dynamics simulations of ternary lipid bilayers containing plant sterol and glucosylceramide. Chemistry and Physics of Lipids, 203: 24-32. 48. Sarabandi K., Peighambardoust S.H., Mahoonak A.S., Samaei S.P. 2017. Effect of carrier types and compositions on the production yield, microstructure and physical characteristics of spray dried sour cherry juice concentrate. Journal of Food Measurement and Characterization, 11(4): 1602-1612. 49. Beikzadeh M., Peighambardoust S.H., Beikzadeh S., Homayouni-Rad A., 2017. Effect of Inulin, Oligofructose and Oligofructose-Enriched Inulin on Physicochemical, Staling, and Sensory Properties of Prebiotic Cake. Journal of Agricultural Science and Technology (JAST), 19: 1241-1252. 50. Book Chapters 1. Peighambardoust SH, Dadpour MR. 2010. Epifluorescence light microscopy as a promising technique for studying the microstructure of wheat dough. Formatex Research Pub. Inc. 2. Peighambardoust, S.H. and Dadpour M.R. 2010. Epifluorescence light microscopy as a promising technique for studying the microstructure ofwheat dough. In: Microscopy: Science, Technology, Applications and Education, A. Méndez-Vilas and J. Díaz (Eds.). pp. 2088-2095. 3. Azadmard-Damirchi S., Emami Sh. Peighambardoust S.H. and Alireazlu K. 2012. Adulteration and Evaluation of Medicinal Fixed Oils and Fats. In: Recent progress in medical plants: Fixed oils and fats. J.N. Govil and S. Bhattacharya (Eds.). pp. 451-482. 10
مقالههاي علمی پژوهشی داخلی پیغمبردوست س. ه. اولادغفاري ع. و حصاري ج. 1380. بررسی تا ثیر افزودن ضایعات حاصل از برش فرآورده هاي ماکارونی روي کیفیت اسپاگتی. دانش کشاورزي. شماره 3 جلد 55 11. 66..1 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 2. پیغمبردوست س. ه. اولاد غفاري ع. و سیدین اردبیلی س. م.. 1386 بررسی تا ثیر دماهاي بالاي خشک کردن روي کیفیت اسپاگتی. دانش کشاورزي. شماره 2 جلد 157 17 170. ----------------------------------------------------------------------------------------------------.3 دوکوهکی م. پیغمبردوست س. ه. سیدین اردبیلی س. م. و قمري م. 1388. بررسی نقش هیدراسیون آرد روي خواص ري ولوژیکی خمیر نان. فصلنامه علوم و صنایع غذایی ایران. دوره 6 شماره 3 35.43- دوکوهکی م. پیغمبردوست س.ه. و دادپور م. ر. 1388. بهینه کردن روش آماده سازي و رنگ آمیزي نمونه هاي خمیر براي مشاهده ریز ساختار آن با میکروسکوپ ا یپ شماره.62-53 2 فلورسنس. فصلنامه علوم و صنایع غذایی ایران. دوره 6 قمري م. پیغمبردوست س. ه. و رشمه کریم ك. 1388. کاربرد عدد کیفی فارینوگراف در بررسی کیفیت نانوایی گندم. فصلنامه علوم و صنایع غذایی ایران. دوره 6 شماره 33-23. 2 قمري م. و پیغمبردوست س. ه. 1388. بررسی رابطه بین مقدار و خصوصیات (GMP) با خواص نانوایی گندم. فصلنامه علوم و صنایع غذایی ایران. دوره 6 شماره 33-21. 3 ري ولوژیکی ژل گلوتنین ماکروپلیمر.4.5.6 7. پیغمبردوست س. ه. قمري م. و فرج نیا ص.. 1388. استخراج پروتي ین ه يا پلیمري گندم با روش اصلاح شده سانتریفیوژ. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 19 شماره 95-87. 1 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- ابراهیم پور ن. پیغمبردوست س. ه. آزادمرد دمیرچی ص. و قنبرزاده ب. 1389. تا ثیر افزودن هیدروکلوي یدهاي مختلف روي ویژگیه يا حسی و بیا یت نان بدون گلوتن. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 20/3 شماره 85-2.98 ابراهیم پور ن. پیغمبردوست س.ه و آزادمرد دمیرچی ص. 1389. تا ثیر افزودن پکتین گوار و کاراگینان بر روي ویژگیه يا کیفی نان حجیم بدون گلوتن. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 20/3 شماره 115-100. 2.8.9 خراسانچی ن. و پیغمبردوست س. ه.. 1389. اثر روش» اسفنج و خمیر» و روش» مستقیم «تهیه خمیر بر خواص خمیر و کیفیت نان قالبی. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 20/3 شماره 111-99. 1 پیغمبردوست س. ه. گلشن تفتی ا. خراسانچی ن حجازي م. ا. و رأفت س. ع.. 1389. مقایسه اثرات خمیرترش خشک با خمیرترش تازه روي ویژگی ه يا حسی و بیا یت نان قالبی. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 20/3 شماره.175-163 1.10.11 11
پورصفر ل. و پیغمبردوست س. ه.. علیزاده شلچی ل. شکویی بناب ا. و رأفت س. ع. 1389. بررسی تا ثیر دما و زمان فرآیند حرارت دهی آرد گندم بر ویژگیهاي کیک اسفنجی. نشریه فرآوري و نگهداري مواد غذایی. جلد 2 شماره.104-87 4 فتح نژاد کاظمی ر پیغمبردوست س. ه. زادمرد دمیرچی ص. و فلاح 1389. 1. بررسی فساد کپکی در نان غنی- شده با پودر دانههاي بزرك و خرفه. نشریه فرآوري و نگهداري مواد غذایی. جلد 2 شماره 3 ص.19-29.12.13.14 نورمحمدي ا. پیغمبردوست س. ه. و فلاح ا. 1389. شیرین کنندههاي پ یل بدون قند. نشریه فرآوري و نگهداري مواد غذایی. جلد 2 شماره 3 ص.71-84 اولی مختلف بر ویژگی ه يا حسی کیک ---------------------------------------------------------------------------------------------------- امامی ش آزادمرد دمیرچی ص. حصاري ج. پیغمبردوست س. ه رافت س. ع رمضانی ي. و نعمتی م. 1390. بررسی برخی از ویژگیه یاي شیمیای کره غنی شده با پودر مغزهاي گردو و فندوق. نشریه پژوهشه يا علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 7 شماره 4 ص 330-335.15 پیغمبردوست س.ه دوکوهکی م. و دادپور م.ر. 1390. استفاده از میکروسکوپ ا یپ خمیر نان. علوم و صنایع غذایی ایران. دوره 8 شماره 83-73. 30 فلورسانس در مطالعه ریزساختار.16 ابراهیم پور ن پیغمبردوست س. ه. رأفت س. ع. و آزادمرد دمیرچی ص. 1390. مقایسه روشهاي ارزیا یب حسی و اندازه گیري دستگاهی بافت نان بدون گلوتن با آزمون رگرسیون.PLS نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 21 شماره.530-519 4.17 نقوي س. پیغمبردوست س. ه. قمري م. و اولاد غفاري ع.. 1390. مطالعه رابطه بین خواص ري ولوژیکی گلوتن و رفتار فارینوگرافی خمیر. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 21 شماره 125-117. 1.18 قمري م. پیغمبردوست س.ه. و رأفت س. ع.. 1390. مقایسه کارایی آزمونهاي کیفی طبقه بندي گندم با تاکید بر روش نوین ژل گلوتنین ماکروپلیمر. فصلنامه علوم و صنایع غذایی ایران. دوره 8 شماره 34-21. 30.19 خلیفه ح. پیغمبردوست س. ه. حصاري ج. آزادمرد دمیرچی ص و دادپور م. ر. 1390. کاربرد ماشین آزمون عمومی (اینستران) در ارزیا یب ویژگیهاي ري ولوژیکی ماست. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 21 شماره 4.553-541.20 پیغمبردوست س. ه. خراسانچی ن. گلشن تفتی ا. و رأفت س. ع. 1390. کاربرد خمیرترش خشک شده با روش خشک کردن انجمادي حاوي آغازگرهاي لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس روتري در تهیه نان قالبی. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 21 شماره 10-1. 1..21 12
خراسانچی ن. پیغمبردوست س. ه. حجازي م. ا. و رأفت س. ع.. 1390. تاثیر فرآیندهاي انجماد و خشک کردن انجمادي بر نرخ زنده مانی باکتري هاي اسیدلاکتیک خمیرترش. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 21 شماره 2..255-247.22 23. خراسانچی ن. پیغمبردوست س. ه. گلشن تفتی ا. حجازي م.ا. و رأفت س. ع.. 1390. ارزیابی قابلیت خمیرترش مایع حاوي آغازگرهاي لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس روتري در جلوگیري از فساد قارچی نان. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 21 شماره 400-391. 3. 24. نقوي س. جعفرزاده مقدم م. پیغمبردوست س. ه. اولادغفاري ع. و آزادمرد دمیرچی ص.. 1390. غ ین گندم با پودر دانه خرفه: بررسی ویژگی هاي آرد و خواص ري ولوژیکی خمیر. نشریه پژوهشه يا 21 شماره.293-281 3 سازي آرد صنایع غذایی. جلد 25. نورمحمدي ا. پیغمبردوست س. ه. اولاد غفاري ع. آزادمرد دمیرچی ص. و حصاري ج. 1390. تا ثیر جایگزینی ساکارز توسط قندهاي الکلی و آسپارتام بر خواص کیک اسفنجی. نشریه پژوهشه يا صنایع غذایی. جلد 21 شماره.165-155 2 26. نورمحمدي ا. پیغمبردوست س. ه. حصاري ج. آزادمرد دمیرچی ص. و رأفت س. ع. 1390. تا ثیر غلظت هاي مختلف سوربیتول و اولیگوفروکتوز به عنوان جایگزین ساکارز بر خواص فیزیکی- شیمیایی کیک اسفنجیکم کالري. پژوهشهاي علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 7 شماره 249-243. 3 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 27. فتح نژاد کاظمی ر. پیغمبردوست س. ه آزادمرد دمیرچی ص. نعمتی م. رأفت س. ع. و نقوي س. 1391. اثر افزودن پودر دانههاي خرفه بر ویژگیهاي شیمیایی پروفایل اسیدهاي چرب و کیفیت حسی نان. علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. سال هفتم شماره 1-8 3 28. کساي ی ز. پیغمبردوست س. ه. دادپور م. ر. موسوي م. ح. و شکوي ی بناب ا. 1391. مقایسه روشهاي مختلف ارزیا یب قدرت تولید گاز و فعالیت تخمیري مخمر نانوایی. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی. جلد 22 شماره 431-4.442 29. نورمحمدي ا. پیغمبردوست س. ه. و اولادغفاري ع. 1391. تا ثیر روش مخلوط کردن بر ویژگی ه يا فیزیکو شیمیایی خمیر و خواص کیفی کیک اسفنجی. نشریه پژوهش هاي صنایع غذایی جلد 22 شماره 262-249. 3 نورمحمدي ا. پیغمبردوست س. ه. و اولاد غفاري ع.. 1391. تولید کیک کم کالري به وسیله جایگزینی ساکارز با اریتریتول و الیگوفروکتوز. علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. سال هفتم شماره 1 ص 85-92.30 13
پیغمبردوست س. ه. جعفرزاده مقدم م. آزادمرد دمیرچی ص. آقا ق یل زاده ر. 1391. مطالعه تا ثیر افزودن پودر دانه بزرك بر ویژگی هاي ري ولوژیکی خمیر نان. مجله تحقیقات مهندسی کشاورزي جلد 13 شماره 74-61. 4.31 32. امامی ش. آزادمرد دمیرچی ص حصاري ج پیغمبردوست س. ه. رافت س. ع. اسمعیلی م 1391. فرمولاسیون جدید کره با پودرهاي گردو و فندوق: ویژگیهاي فیزیکی و ارگانولپتیکی. پژوهشه يا علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 22 شماره.270-263 3 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 33. پیغمبردوست س. ه. آزادمرد دمیرچی ص. فتح نژاد کاظمی ر. نعمتی م. و رأفت س. ع. 1392. کاربرد بزرك در تهیه نان: اثر بر خواص شیمیایی ترکیب فاز چربی آرد و نان و کیفیت حسی نان نیمه حجیم غنی شده. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی جلد 23 شماره 292-281. 2 34. کاظم زاده م. پیغمبردوست س. ه. و نجفی ن. 1392. اثر کودهاي آلی و نیتروژنی بر ویژگیهاي فیزیکی شیمیایی و کیفیت نانوایی گندم رقم الوند. نشریه پزوهشهاي صنایع غذایی جلد 23 شماره 197-179. 2 35. خراسانچی ن پیغمبردوست س. ه. حجازي م. ا. و رأفت س. ع..95 1392. استفاده از لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس روتري به عنوان آغازگر در تهیه خمیر ترش. نشریه پزوهشهاي صنایع غذایی جلد 23 شماره 81-1 36. شکویی بناب ا. پیغمبردوست س. ه. آزادمرد دمیرچی ص. حصاري ج. و رأفت س. ع. 1392. تا ثیر غلظت هاي مختلف زایلیتول بر ویژگی هاي فیزیکی و حسی کیک بدون قند. نشریه پزوهشهاي صنایع غذایی جلد 23 شماره.444-436 3 37. زارع نژاد ف. و پیغمبردوست س. ه. 1392. اثر فرایند تثبیت بر ترکیبات فراسودمند و پروفایل اسیدهاي چرب جوانه گندم رشد داده شده. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. سال 8 شماره 100-93. 4 38. زارع نژاد ف. آزادمرد دمیرچی ص. پیغمبردوست س. ه. نعمتی م. و رأفت س. ع. 1392. تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگیهاي شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم. نشریه پژوهش و توآوري در علوم وصنایع غذایی. جلد 2 شماره 166-153. 2 39. فتحی آچاچلویی ب. حصاري ج آزادمرد دمیرچی ص. پیغمبردوست س. ه. و اسمعیلی م. 1392. تولید پنیر فراسودمند با استفاده از روغن هاي زیتون و کانولا. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران سال 8 شماره 92-81. 1 فتحی آچاچلویی ب. حصاري ج آزادمرد دمیرچی ص. پیغمبردوست س. ه. اسمعیلی م. و علیجانی ص. 1392. تولید پنیر فراسودمند کم چرب با جایگزینی پودرهاي گردو یا بزرك بجاي چربی شیر. نشریه پزوهشهاي صنایع غذایی جلد 23 شماره 317-305. 3 گچ پزیان ع. حصاري ج. پیغمبردوست س. ه. نعمتی م. علیجانی ص. و احمدي اقدم ع. 1392. تولید ماست غنی سازي شده با گردو. نشریه پژوهشهاي علوم و صنایع غذایی ایران جلد 9 شماره 373-366. 4.40.41 14
42. کرامت جو ا. حصاري ج. آزادمرد دمیرچی ص. پیغمبردوست س. ه. و نعمتی م. 1392. اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون در پایداري کره. نشریه فراوري و نگهداري مواد غذایی جلد 5 شماره 94-81. 1 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 43. آقاکشی پور ذ آزادمرد دمیرچی ص. پیغمبردوست س. ه. و اولادغفاري ع. 1393. برخی از ویژگیهاي کیفی ماکارونی فراسودمند حاوي پودر بزرك. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی جلد 24 شماره 568-559. 4 44. بهرامی ا. پیغمبردوست س. ه. و گلشن تفتی ا. 1393. توانایی تولید اسید و تحمل به اسید و نمک هاي صفراوي در لاکتوباسیل هاي جداشده از خمیرترش هاي سنتی. مهندسی بیوسیستم ایران. دوره 45 شماره 30-23. 1 45. فتحی تیل ر. حصاري ج آزادمرد ص. نعمتی م. پیغمبردوست س. ه. و رأفت س. ع. 1393. تشخیص مارگارین در کره. نشریه پژوهشهاي علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 10 شماره 90-85. 1 46. پیغمبردوست س. ه. و جعفرزاده مقدم م. 1393. خصوصیات فارینوگرافی و اکستنسوگرافی خمیر آرد گندم حاوي پودر بزرك-خرفه. فصل نامه علوم و صنایع غذایی ایران. شماره 43 دوره 132-119. 11 47. پیغمبردوست س. ه. پورامینی م. گلشن تفتی ا. و ولیزاده م. 1393. مطالعه اثر خمیرترش و اسیدي کردن شیمیایی برالگوي الکتروفورزي پروتي ینهاي پلیمري گلوتن گندم. نشریه پژوهش-هاي صنایع غذایی جلد 24 شماره.462-453 3 48. رهنمون پ. آزادمرد دمیرچی ص. پیغمبردوست س. ه. حصاري ج. نعمتی م. و زنوزي ع.. 1393. ارزیابی تاثیر سرخ کردن بر برخی خواص کیفی روغن هسته انگور. فصل نامه علوم و صنایع غذایی ایران. شماره 45 دوره 25-11.33 49. پیغمبردوست س. ه. ري یسی کاهوري ن. و عیوض زاده ا. 1393. اثر خمیرترش خشک شده حاوي مخلوط گونه هاي لاکتوباسیلوس بر کیفیت آرد گندم و خواص ري ولوژیکی خمیر. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی جلد 24 شماره.626-615 4 صمدپور هندواري س. پیغمبردوست س. ه. پیغمبردوست س. ج. 1393. بررسی خواص فیزیکی مکانیکی و ضدباکتریایی فیلم هاي فعال پلی اتیلنی دانسیته پایین حاوي نانوذرات خاك رس اصلاح شده با نانوذرات نقره. فصلنامه علوم و فناوري هاي نوین غذایی. سال 2 شماره 37-27. 5.50 صبحی ي. حصاري ج پیغمبردوست س. ه. و رأفت س. ع. 1393. ویژگیهاي فیزیکی شیمیایی و حسی پنیر گوسفندي پاستوریزه با افزودن سویه هاي لاکتوباسیلوس کازي ی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم جداسازي شده از پنیر سنتی لیقوان. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی جلد 24 شماره 423-413. 3.51 52. یاغچی ف. پیغمبردوست س. ه. آزادمرد دمیرچی ص. حصاري ج محمدي وش بگتاش ر و علیزاده ع. ا. 1393. تولید دوشاب غنی شده با بزرك و بررسی برخی از ویژگیهاي شیمیایی آن. نشریه پژوهشهاي علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 10 شماره 61-55. 1 15
53. زارع نژاد ف. پیغمبردوست س. ه. و آزادمرد دمیرچی ص. 1393. اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر خواص کیفی کیک قالبی. نشریه پژوهشهاي علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 10 شماره 249-242. 3 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 54. عبدالستاري پ. پیغمبردوست س. ه. حصاري ج. پیغمبردوست س. ج. و رضایی مکرم ر. 1394. کاربرد فیلمهاي نانوکامپوزیت بر پایه پلی اتیلن با دانسیته پایین حاوي خاك رس آلی اصلاح شده با نانوفلزات در بسته بندي پنیر لیقوان. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران سال 10 شماره 56-47. 3 55. پیغمبردوست س. ه. و اولادغفاري ع. 1394. تا ثیر فرایند حرارت دهی خشک و مرطوب آرد بر ویژگیهاي ري ولوژیکی خمیر. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی جلد 25 شماره 282-271. 2 56. اصل نژادي س. پیغمبردوست س. ه. و اولادغفاري ع. 1394. تا ثیرپیش تیمار آبگیري اسمزي بر خواص کیفی قارچ دکمه اي خشک شده در هواي داغ. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی جلد 25 شماره 621-613. 4 57. بکمحمدپور م پیغمبردوست س. ه. حصاري ج و علیرضالو ك. 1394. مقایسه اثر ضدعفونی کنندگی ازن و پرکلرین بر کیفیت تغذیه اي میکروبیو حسی کاهو. فصلنامه علوم و فناوري هاي نوین غذایی سال 2 شماره 77-7.86 کب. محمدپور م پیغمبردوست س. ه. و علیرضالو ك. 1394. فراوري سبزي ریحان با ماندگاري بالا با استفاده از روش نوین ضدعفونی. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی جلد 25 شماره 516-504. 3 58 59. بیگ محمدي ف. پیغمبردوست س. ه. حصاري ج آزادمرد دمیرچی ص. و پیغمبردوست س. ج. 1394. بسته بندي برگر سویا در فیلمهاي نانوکامپوزیتی بر پایه پلی اتیلن سبک تلفیق شده با نانوذرات فلزي. فصلنامه فناوري هاي نوین غذایی سال 2 شماره 9-1. 8 پیغمبردوست س. ه. دهقانی س. و پیغمبردوست س. ج. 1394. تهیه و بررسی خواص فیزیکی مکانیکی و ضد میکروبی فیلم هاي نانوکامپوزیت پلی اتیلن سبک حاوي نانوذرات فلزي نقره اکسید روي و اکسید مس. مهندسی بیوسیستم ایران دوره 46 شماره 354-347. 4.60 فصیح نیا س. ه. پیغمبردوست س. ه. و پیغمبردوست س. ج. 1394. بررسی خواص فیلم هاي بسته بندي نانوکامپوزیتی فعال ضد میکروبی حاوي نانوذرات خاك رس اصلاح شده آلی. مهندسی بیوسیستم ایران دوره 46 شماره.84-77 1.61 62. پیغمبردوست س. ه. پورصفر ل. و آزادمرد دمیرچی ص. 1394. اثر فرایند حرارت دهی خشک و مرطوب آرد گندم نرم بر ویژگیهاي خمیر و کیفیت کیک. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی جلد 25 شماره 158-143. 1 63. پیغمبردوست س. ه. و سرابندي خ. 1394. تاثیر شرایط خشک کردن پاششی بر خواص فیزیکی شیمیایی عملکردي و بازده تولید پودر عصاره مالت. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی جلد 25 شماره 16-1.. 2 16
64. سرابندي خ. و پیغمبردوست س. ه. 1394. تاثیر برخی پارامترهاي تولید و زمان نگهداري بر ویژگیهاي جریان پذیري پودر عصاره مالت خشک شده به روش پاششی. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران سال 10 شماره 1.60-51 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 65. اصل نژادي س. و پیغمبردوست س. ه. 1395. مطالعه سینتیک خشک کردن قارچ خوراکی پیش تیمار شده با آب گیري اسمزي. مهندسی بیوسیستم ایران دوره 47 شماره 575-569. 3 66. پیغمبردوست س. ه. و بذرافشان ر. 1395. بهبود ویژگیهاي فیزیکوشیمیایی بافتی و حسی کیک لایه اي تحت تاثیر جایگزینی زرده تخم مرغ با امولسیفایرهاي ژلی تجاري. مهندسی بیوسیستم ایران دوره 47 شماره 405-3.414 67. پیغمبردوست س. ه. همایونی راد ع. بیک زاده س. اصغري جعفرآبادي م. و بیک زاده م. 1395. تا ثیر موسیلاژ دانه ریحان بر ویژگیهاي حسی و بیاتی کیک اسفنجی. مهندسی بیوسیستم ایران دوره 47 شماره 9-1. 1 68. میرتاج الدینی م. ب. آزادمرد دمیرچی ص. پیغمبردوست س. ه. و رسولی پیروزیان ه. 1395. کاربرد امولسیفایر استر منو و دي گلیسرید اسید سیتریک (سیترم) به عنوان جایگزین لستین بر برخی ویژگیهاي کیفی شکلات شیري. نشریه پژوهشهاي صنایع غذایی جلد 26 شماره 276-265. 2 69. پیغمبردوست س. ه. و پورشریف ل. 1395. خواص کیفی حسی و میکروبی آب پرتقال تازه بسته بندي شده در فیلم هاي نانوکامپوزیتی پلی اتیلنی حاوي نانوذرات رس آلی و اصلاح شده و نانوذرات فلزي نقره مس و اکسید روي. مهندسی بیوسیستم ایران دوره 47 شماره 403-393. 3 راعی پ پیغمبردوست س. ه. آزادمرد دمیرچی ص. و اولادغفاري ع. 1395. تاثیر جایگزینی شیره خرما با شکر بر خواص کیفی کیک اسفنجی. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران سال 11 شماره 94-87. 1.70 پیغمبردوست س. ه. صمدپور هندواري س. و پیغمبردوست س. ج. 1395. تولید و بررسی ویژگیهاي فیلم پلی اتیلنی با دانسیته پایین حاوي نانوذرات خاك رس اصلاح شده با نانوذرات مس. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران سال 11 شماره 114-103. 3.71 72. نظري س. م. حصاري ج. پیغمبردوست س. ه. و آزادمرد دمیرچی ص. 1395. پروفایل اسیدهاي آمینه آزاد ویژگیه يا بافتی و حسی پنیر فتاي بدون آب پنیر. فرآوري و نگهداري مواد غذایی. جلد 8 شماره 105-87. 1 73. عبدالستاري پ. پیغمبردوست س. ه. مولایی آ. پیغمبردوست س. ج. و هاشمی م. ي. 1395. بستهبندي فعال پنیر با فیلمه يا لیقوان نانوکامپوزیت پ یل اتیلن بیوسیستم ایران. دوره 47 شماره 676-667. 4 حاوي نانوذرات فلزي و مدلسازي مهاجرت نانوذرات نقره. مهندسی 74. پورنصیر ن. پیغمبردوست س. ج. پیغمبردوست س. ه. 1395. بررسی خواص فیزیکی مکانیکی و ضدباکتري فیلمه يا نانوبیوکامپوزیتی بر پایه نشاسته حاوي نانوذرات فلزي نقره اکسید ر يو غذایی. سال 4 شماره 32-17. 14 و اکسید مس. فناوري هاي نوین 17
75. پیغمبردوست س. ه. نیا یي س. آزادمرد دمیرچی ص. و رسولی پیروزیان ه. 1395. اثر افزودن مخلوط پودر هسته خرما و دانه کنجد بر ویژگیهاي کیفی شکلات شیري فراسودمند. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. سال 11 شماره.126-115 4 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 76. پاشایی بهرام ر. آزادمرد دمیرچی ص. حصاري ج پیغمبردوست س. ه. بدبدك ص. و فرمانی ب. 1396. تا ثیر روشهاي مختلف خشک کردن بر ویژگیهاي فیزیکی-شیمیایی و ترکیبات بیواکتیو زغال اخته. فصل نامه علوم و صنایع غذایی ایران شماره 67 دوره 201-191. 14 77. پاشایی بهرام ر. آزادمرد دمیرچی ص. حصاري ج پیغمبردوست س. ه. بدبدك ص. و فرمانی ب. 1396. تغییرات ترکیبات بیواکتیو و ویژگیهاي فیزیکی-شیمیایی زغال اخته در طی نگهداري در دماي محیط. پژوهشهاي علوم و صنایع غذایی ایران(دانشگاه فردوسی مشهد). در دست چاپ 78. پیغمبردوست س. ه. و بذرافشان ر. 1396. کاربرد امولسیفایرهاي ژلی براي کاهش اسیدیته چربی در کیک لایه اي. پژوهشهاي علوم و صنایع غذایی ایران(دانشگاه فردوسی مشهد). در دست چاپ 79. بیکزاده س. پیغمبردوست س. ه. بیکزاده م. اصغري جعفرآبادي م. و همایو ین موسیلاژ قدومه شیرازي بر ویژگیه يا دست چاپ. فیزیکی بیا یت راد ع. 1396. بررسی اثر افزودن و حسی کیک اسفنجی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. در بیکزاده س. پیغمبردوست س. ه. بیکزاده م. اصغري جعفرآبادي م. و همایو ین راد ع. 1396. بررسی اثر صمغ- هاي اسفرزه و زانتان بر ویژگیه يا کیفی کیک اسفنجی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. در دست چاپ..80 نقوي س. آزادمرد دمیرچی ص. پیغمبردوست س. ه. و صوتی خیابانی م. 1396. ارزیابی ویزگیهاي نانولیپوزوم هاي حاوي عصاره برگ چاي سبز تولید شده به روش تزریق اتانول. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. دوره 14 شماره 73.49-43.81 82. آیرملو آ. جعفریان اصل پ. و پیغمبردوست س. ه. 1396. تا ثیر خمیرترش خشک شده با روش پاششی بر تشکیل شبکه گلوتن با مطالعه ریز ساختار خمیر. پژوهش و نوآوري در علوم و صنایع غذایی. جلد 6 شماره 126-115. 2 83. حسن نژاد ز. آزادمرد دمیرچی ص. صوتی خیابانی م. پیغمبردوست س. ه. و رسولی پیروزیان ه. 1396. تولید ارزیا یب برخی از ویژگی هاي کیفی شکلات حاوي پودر بزرك. فرآوري و نگهداري مواد غذایی. جلد 36-23. 9 و 84. حسن نژاد ز. آزادمرد دمیرچی ص. صوتی خیابانی م. پیغمبردوست س. ه. و رسولی پیروزیان ه. 1396. تا ثیر پودر بزرك بر خواص ضد اکسایشی میکروبی و حسی شکلات. علوم و صنایع غذایی ایران. جلد 70 شماره 282-271. 14 18
85. یزدان پناه غ. گلشن تفتی ا. پیغمبردوست س. ه. 1396. بررسی ویژگی هاي تکنولوژیکی ایزوله هاي لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش هاي سنتی براي تولید نان. پژوهشهاي صنایع غذایی جلد 27 شماره 22-13. 3 19
انتشار کتاب 1396 (انتشارات عمیدي تبریز) روشهاي آزمون ري ولوژي گندم آرد و خمیر -1 20
علوم و فناوري شکلات 1396 انتشارات دانشگاه تبریز -2 21
3- تکنولوژي هاي پیشرفته صنایع غذایی 1394 انتشارات دانشگاه تبریز 22
4- دانش و فناوري شربت هاي گلوکز 1392 چاپ اول انتشارات دانشگاه تبریز 23
5- تکنولوژي فرآورده هاي غلات جلد 1 و 2. چاپ اول انتشارات دانشگاه علوم پزشکی تبریز 24
. انتشارات عمیدي. 6- تکنولوژي فرآورده هاي ماکارونی. 1388 25
تکنولوژي بیسکویت کوکی و کراکر. جلد 1 و 2. (ترجمه) 1386 انتشارات نوپردازان- -7 عمیدي. 26