DLANGUAGE STUDIO NO 30 1 st FLOOR PERSIARAN B RAYA LANGKAWI MALL 07000 KEDAH D.A KOD DAN NAMA PROGRAM / PROGRAM CODE AND NAME TAHAP / LEVEL LEVEL 1 PENILAIAN PENGETAHUAN L-041-1 COMMIS NO DAN TAJUK MODUL/ MODULE NO AND TITLE NO DAN PERNYATAAN TUGASAN / TASK(S) NO AND STATEMENT NO. DAN PENGALAMAN PEMBELAJARAN/LANGKAH/ NO. AND LEARNING EXPERIENCE/STEPS MODULE 04 APPETIZERS 05.01 PREPARE SALAD APPERTIZERS 05-02 PREPARE COLD SAUCES & DRESSINGS LE 01 LEARN DEFINITION OF APPETIZER LE 02 LEARN ARRNAGEMENT OF APPETIZER LE 03 LEARN SALADS AND DRESSINGS LE 04 LEARN SALAD APPETIZERS LE 05 LEARN EQUIPMENT USED OBJEKTIF MODUL/ MODULE OBJECTIVE PREPARE APPETIZERS USING KITCHEN UTENSILS, EQUIPMENT, INGREDIENTS RECIPES AND PERSONAL PROTECTIVE EQUIPMENT SO THAT SALAD APPETIZERS, COLD SAUCE AND DRESSING RECIPES OBTAINED, UNTENSILS, EQUIPMENT, INGREDIENTS SELECTED, AND PREPARATIONS EXECUTED IN ACCORDANCE WITH STANDARD RECIPES. NAMA CALON CANDIDATE NAME NO. K/PENGENALAN I/C NO TARIKH PENILAIAN ASSESSMENT DATE
NO KOD / CODE NO L-041-1 / M04 / PT(1/1) Muka / Page: 2 Drp / Of: 6 ARAHAN : Penilaian ini ialah untuk menilai pengetahuan anda bagi tugasan 05.01, 05.02 dalam bidang kemahiran COMMIS Tahap 1. Anda dikehendaki melaksanakan tugas yang diberikan dengan sempurna sebagai bukti keterampilan Masa : 1 jam 30 minit a) Penilaian ini mengandungi LIMA (5) bahagian iaitu : BAHAGIAN A : Soalan Aneka Pilihan (multiple Choice Question) BAHAGIAN B : Soalan Betul/Salah (True/False Question) BAHAGIAN C : Soalan Isi Tempat Kosong (Fill In The Blank Question) BAHAGIAN D : Soalan Jawapan Pendek (Short Answer Question) BAHAGIAN E : Soalan Padanan (Matching Question) b) Sila jawab semua soalan dari semua bahagian di atas PERATURAN PENILAIAN Calon-calon mesti mematuhi perkara berikut : 1. Berada di tempat peperiksaan 15 minit sebelum penilaian dimulakan 2. Pamerkan kad pengenalan untuk disemak oleh Pegawai Penilai 3. Berpakaian kemas dan sesuai mengikut peraturan yang ditetapkan oleh pusat bertauliah 4. Baca arahan soalan dengan teliti. Jujuk kepada Pegawai Penilai sekiranya terdapat kekeliruan 5. Tidak dibenarkan berbincang atau berhubung dengan calon lain 6. Calon dilarang sama sekali meniru dan menggunakan telefon bimbit 7. Mengambil peperiksaan dengan jujur. Sekiranya anda didapati melanggar peraturan peperiksaan atau menipu, anda tidak dibenarkan meneruskan peperiksaan JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIARAH BERBUAT DEMIKIAN
NO KOD / CODE NO L-041-1 / M04 / PT(1/1) Muka / Page: 3 Drp / Of: 6 Arahan : Pilih jawapan yang paling tepat BAHAGIAN A (Aneka Pilihan) 1. Which of the following is NOT in the dressings category? A. Mayonnaise B. Vinaigrette C. Yoghurt D. Salsa 2. Which of the answer below is NOT example of a salad? A. Mixed cucumber B. Lettuce C. Waldorf D. Spinach 3. What is the purpose of dressings? A. Make dishes look attractive B. Make dishes look expensive C. Prevent discoloration D. Add flavor 4. Which is NOT an ingredient for preparing potato salad? A. Fresh parsley B. Mayonnaise C. Mushroom D. Potato 5. When do we take appetizer? A. Lunch B. Dinner C. Brunch D. All of the above (10 MARKS)
NO KOD / CODE NO L-041-1 / M04 / PT(1/1) Muka / Page: 4 Drp / Of: 6 BAHAGIAN B (Betul/Salah) Arahan : Tandakan betul ( / ) atau salah ( X ) dalam petak yang disediakan 1. Cooked foods to be mixed with mayonnaise must be chilled before mixing. ( ) 2. To make mayonnaise, you may use water and egg yolk. ( ) 3. In general, salad ingredients should be in bite size pieces. ( ) 4. There are five basic parts of a salad : base, body, garnish, stock and dressing. ( ) 5. Appetizer salad should stimulate the appetite. ( ) (10 MARKS)
NO KOD / CODE NO L-041-1 / M04 / PT(1/1) Muka / Page: 5 Drp / Of: 6 Arahan : Jawab soalan berikut BAHAGIAN D (Jawapan Pendek) 1. Name FIVE (5) types of leafy green salads. i. ii. iii. iv. v. (10 Marks) 2. Name FOUR (4) types of raw vegetables that can be used in salads. i. ii. iii. iv. (8 Marks) 3. Name the FOUR (4) basic parts of a salad. i. ii. iii. iv. (8 Marks) 4. When is salad dressing added to a Caesar salad? (2 Marks) 5. Name the lettuce used in Caesar Salad? (2 Marks) (30 MARKS)
NO KOD / CODE NO L-041-1 / M04 / PT(1/1) Muka / Page: 6 Drp / Of: 6 PENILAIAN PENGETAHUAN BAHAGIAN INI UNTUK KEGUNAAN PEGAWAI PENILAI SAHAJA KEPUTUSAN MARKAH BAHAGIAN A = / 10 BAHAGIAN B = / 10 BAHAGIAN D = / 30 JUMLAH = / 50 = % MARKAH = % x 30% = /30 NAMA & T/TANGAN PP TARIKH PENILAIAN ULASAN PP