Menu du Re, veillon du Nouvel An LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE Appetizers for New Year s Eve Foie gras de canard mi-cuit, gelée de coing, pain toasté Semi-cooked duck foie gras, quince jelly, toasted bread Saumon fumé de la Mama, pickles de légumes aux baies roses, crème citronnée Mama s smoked salmon, vegetable pickles with pink berries, lemon cream Brioche truffée Truffled brioche Huîtres fines de Claire, beurre d algues Fine fattened oysters, algae butter ENTRE-DEUX Consommé de légumes Clear old-style vegetable soup VIANDE & POISSON Meat & Fish Jarret de veau glacé, purée de pommes de terre à la truffe, carottes rôties Iced veal shank, truffled mashed potatoes, roasted carrots Coquilles Saint-Jacques à la plancha, viennoise toutes saveurs, salade de pourpier, vinaigrette à l encre de seiche Scallops à la plancha, viennese all flavors, purslane salad, cuttlefish ink vinaigrette dressing FROMAGE Cheese Fromage de chèvre de Monsieur Fabre, chutney de poire au poivre à queue Goat cheese from Monsieur Fabre, pear chutney with pepper tail BUFFET DE DESSERTS Buffet of Desserts Tarte citron meringuée, tarte au chocolat, mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat, mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena, Petit-Baba Noël, fruits Lemon meringue pie, chocolate tart, mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, chocolate truffles, chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry, Mama s Baba, fruits CAFÉ & BOISSONS Coffee & Drinks Avec coupe de champagne à minuit + ½ bouteille d eau minérale ( hors vins ) With a glass of champagne at midnight + ½ bottle of mineral water ( wine excluded ) 129 par personne 129 per person
Menu du Re, veillon du Nouvel An Veggie LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE Appetizers for New Year s Eve Œuf cocotte aux morilles et mouillettes Shirred egg with morels and soldiers Brioche truffée Truffled brioche Consommé de légumes, Ravioles du Royans Clear old-style vegetable soup, small raviolis from Royans BUFFET DE DESSERTS Buffet of Desserts Tarte citron meringuée, tarte au chocolat, mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat, mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena, Petit-Baba Noël, fruits Lemon meringue pie, chocolate tart, mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, chocolate truffles, chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry, Mama s Baba, fruits PLATS Main Courses Salade de légumes croquants, pourpiers, vinaigrette à la truffe Crunchy vegetable salad, purslane, truffle vinaigrette dressing Polenta croustillante, poêlée de champignons des bois en persillade Crunchy polenta, pan-fried wild mushrooms in persillade CAFÉ & BOISSONS Coffee & Drinks Avec coupe de champagne à minuit + ½ bouteille d eau minérale ( hors vins ) With a glass of champagne at midnight + ½ bottle of mineral water ( wine excluded ) 129 par personne 129 per person FROMAGE Cheese Fromage de chèvre de Monsieur Fabre, chutney de poire au poivre à queue Goat cheese from Monsieur Fabre, pear chutney with pepper tail
Menu du Re, veillon du Nouvel An Kids LES MEZZÉS DE LA SAINT-SYLVESTRE Appetizers for New Year s Eve Œuf cocotte aux morilles et mouillettes Shirred egg with morels and soldiers Brioche truffée Truffled brioche Consommé de légumes, Ravioles du Royans Clear old-style vegetable soup, small raviolis from Royans BUFFET DE DESSERTS Buffet of Desserts Tarte citron meringuée, tarte au chocolat, mille-feuille à la vanille de Madagascar, chou au praliné, truffes au chocolat, mendiants au chocolat et café, cheese-cake à la cerise Amarena, Petit-Baba Noël, fruits Lemon meringue pie, chocolate tart, mille-feuille with vanilla from Madagascar, cream puff with praline, chocolate truffles, chocolate & coffee mendiants, cheese-cake with Amarena cherry, Mama s Baba, fruits PLAT Main Course Suprême de volaille, polenta croustillante, poêlée de champignons des bois en persillade Supreme of chicken, crunchy polenta, pan-fried wild mushrooms in persillade 49 par enfant 49 per child