u «J M u «ª H O W KD N w «N M bí «F d o «M U ± s L O l U «F U r K v ± bè «F B u.

Transcription

1 î UÅ W M Uß V Ë«Æ J r. «LQØ uô ± s I U O b M b W d I W F uœ _ U «L N d«u «AN O d I B d U u Ë C d D d I W «LQØ uô c«ë J N W. d V J r w ª U È, J A H u«± F M U N v Ë H C q ± e Z «u«q «LF I W Ë«L I u± U «D U W, Ø º V «D N w «N M bí N d t «F U L O W ØQ C q u «J M u «ª H O W KD N w «N M bí «F d o «M U ± s L O l U «F U r K v ± bè «F B u. Throughout history the mysterious treasures of authentic Indian cuisine have beckoned travelers from every corner of the globe. India s exquisite and exotic blend of ancient spices and fresh ingredients are still considered the most fragrant and delightful of all the world s culinary traditions. Welcome to Bukhara, where you will discover all the mouth-watering delights and dazzling traditions of the famous Maharaja s palace in Jaipur recreated in every detail exclusively for your dining enjoyment.

2 u U U U ±e Z ±s «DU U «U œ Ë U «Lh «L KW U e π Oq «DU Ã, «_ AU» Ë V «d±uê ± u à U U U d«z` ±s œ Uà «MbË Í ±l «Bq «_îcd, «MFMUŸ, «Je d Ë«e π Oq ØU u± d ±JF U ±s «ªOU, «πe, «Bq, «DLU r Ë«ªf w ÅKBW «Je d Ë«KOLuÊ «ªH}HW ßO e«ju ßKDW ÆOBd «IKOb W ±l OJU «b UÃ, ÆUzo MW «U ±Oe«Ê ËÆDl «ª e «L Lh U HKHq «U Ë«JU Í u Ë«/«L I ö «L I ö «U œ SHURUAAT/STARTERS COLD APPETIZERS Aloo Chana Chat A medley of cold potatoes and chickpeas perfectly seasoned with fresh ginger, herbs and pomegranate seeds Murgh Chatpata Shreds of tandoori chicken tossed with spring onions, mint, coriander and ginger Kachumber Cubes of cucumber, carrot, onion, tomato and garden lettuce in a light coriander and lemon dressing Caesar Tikka Traditional Caesar salad topped with chicken tikka, parmesan flakes and chili-curry croutons Khattimeethi Chat Bean sprouts, pineapple, sweet corn and potato tossed in sweet and tangy chutney ØU w ±} w U d«r UÅu }U, U U, Ku Ë DU U w «A Mw «Ku

3 «U «ªUÅW Ë» ±l î }U ±s «DU U, «ªOU, «DLU r Ë œæ}o «Lh «LIKw œ«w u Í U «Fπ}MW «NMb W «ªH}HW ±l «MU ªW, «A Mw, «dë» Ë«DU U Raitha Special Seasoned whisked yogurt with your choice of potato, cucumber, tomato or boondi Dahi Poori Chat Thin Indian puff pastry with ajwain, tangy saunth, yoghurt and potato Bhindi Kurkure Crispy fried okra tossed with Indian spices and drizzled with coconut flakes and yogurt dressing NM bí Øu Ø u Í U±Ot ±Id±AW ±IKOW ±l «NU ««NMb W Ë ±l ÆUzo u «NMb ËÅKBW «dë» Dahi Bhalla Lentil dumplings topped with spiced yogurt and chili œ«w U Uô œ«± KOMm «Fb ±l «K s U u«q «U Ë«HKHq

4 ßL uß p MπU w U ª CU πomw LU «NMb «JößOJOW «L K W «LMJNW U JLuÊ Ë«L Au U DU U Ë«U ô «ªCd««U Í «± O s «HDd «DU à «L Au U π MW «Id g «L KW, ±GDv FπOMW «Lh ˱IKw w «KuÊ AUËØO u«w u OJ w DUzd «DU U «IKOb W ± AuÁ U U ô ±l «NU ««U B q U O U DOd «Bq «LMJNW U JdØr ±l πomw «Lh «LIKOW ± u à UØ u «ÆDl «b Uà «BGOd «Dd W «LKHu W w π}s MJNW «JLuÊ Ë«_ u«s ˱IKOW «L I ö «ºUî M W HOT APPETIZERS Punjabi Vegetable Samosa The classic north Indian triangular cumin flavored flaky pastry stuffed with potatoes and green peas Zannat-e-Zameen The house delicacy of fresh mushrooms stuffed with spiced cottage cheese, coated with gram flour batter and golden fried Chowkewali Aloo Tikki Traditional potato patties stuffed with spiced green peas Onion Bhajias Turmeric flavored onion patty with deep fried chickpea batter Murgh Pakora Tender chicken morsels wrapped in cumin and ajwain flavored batter and deep fried Vegetable Pakoras Broccoli and cauliflower in a spicy batter, deep fried and served with yogurt-mint dip Shrimp Madras style fried shrimps with star anis and curry flavor UØ u ««ª CU «dëøu w Ë«Id Oj ±GLu w «Fπ}MW «U, ±IKw Ë Ib ±l ÅKBW «dë» ±l «MFMUŸ O UÊ 56 OUÊ ±IKw Kv d IW ±b «±l πlw ò«}u ºuÊå MJNW «JU Í

5 «c «BG}d ±l «HKHq «U «c «BG}d «L KW U Bq, «HKHq «U Ë«u«q ô u Í ±U Aw «NU±u ±l œæ}o «Lh «LIKw Ë«c w «KuÊ ±l «Je d «Au W «NM b W Chili Baby Corn Marinated baby corn tossed in onion, chili and spices Lahori Machi Gram flour breaded and golden fried hammour seasoned with coriander Peshawari Kebab Kebabs of minced lamb, herbs, spices, eggs, pomegranate seeds and ginger served with apricot-jaggery-raisin sauce AUË Í Ø U» Ø U» ±s r «GMr «LHdËÂ, AU», u«q, }i, V «d±uê Ë«e π }q Ib ±l ÅKBW «LALg-«ºJd-«e }V INDIAN SOUPS Dal Shorba Yellow lentil soup with cumin and coriander served with croutons Dhingri Shorba Mildly spiced creamy mushroom soup seasoned with ginger garlic Tadka Mulligatawny Soup Traditional chicken coconut cream soup with lentil and tamarind Pepper Rasam Pepper and herb flavored South Indian spicy soup u W œ«u W «Føb «_ÅHd ±l «JLuÊ Ë«Je d Ib ±l ÆDl «ª e «L Lh u W œ Mπ dí u W Ød LW «HDd u«q ±F b W ±l «e π Oq Ë«u «LIKw u W ± u OπU u«w u W Ød LW «b Uà «IKOb W Ë u «NMb ±l «Fb Ë«Ld «NøMbÍ «ßU «HKHq u W Mu» «NMb «U «LMJNW U HKHq Ë«_ AU»

6 ª U È Ø U Ø U U O d O J U e«±w ±u à JU ±JF U MW U Od ±KHu W U LU πu ˱ KW U Je d Ë«MFMUŸ, ± Ld Kv «H r ± u Ã/«b Uà UØ U U /± AUËÍ «_ U «M U O W «H r Kv Ë«L A u U «M bë Í U TANDOOR SE/CHARCOAL GRILL SPECIALTIES SHAKAAHAR/VEGETARIAN GRILLS Bukhara Ka Khaas Paneer Tikka Cubes of paneer cheese in a summer garb wrapped in a raw mango, coriander and mint marinade roasted on charcoal Tandoori Vegetables Garden fresh broccoli, cauliflower, bell peppers, onions, tomatoes and potatoes seasoned with mustard oil, ginger, garlic and coriander, grilled in a clay oven î C U M bë Í dëøkw U Ã, Æød Oj, KHq îcd, Bq, LU r Ë«DU U «L KW e X «ªdœ, «e π Oq, «uâ Ë«Je d, ±Au W w «HdÊ MURGH/CHICKEN Nizami Murgh Tikka Tender chicken cubes marinated in pickled spices, saffron and creamy yoghurt Bukhara Ka Tandoori Murgh Boneless cubes of chicken steeped in a marinade of royal cumin, yogurt, ginger, garlic and a hint of coriander roasted in the tandoor Murgh Malai Kebab Tender pieces of chicken breast marinated in cream, fresh cheese, Indian spices and white pepper grilled in tandoor ±JF U «b Uà «Dd W «L KW w «u«q «LªKKW, «e Hd«Ê ËØd LW «dë» ª U È Ø U M bë Í ± u à ±JF U ±s «b Uà «Lº V «L KW U JLuÊ, «dë», «e π Oq, «uâ ±l «IKOq ±s «Je d ± Ld w «MbË ± u à ± UôÍ Ø U» ÆDl Åb «b Uà «Dd W «Lø KW U Jd LW, «π MW «DU W, «u«q «NMb W Ë«HKHq «_ Oi ±Au W w «MbË 7.200

7 ß O a Ø U» ±U Aw/«LQØuô «d W u X/ r «GMr GOSHT/LAMB Seekh Kebab The traditional kebab of minced lamb with spiced coriander, onion, ginger and garlic cooked in the tandoor Khybari Chaap Lamb chops marinated with malt vinegar, red chili, black cumin, garam masala, ginger garlic paste & yogurt, cooked in the tandoor Raan-e-Sikandari Pot braised shanks of lamb in a balanced essence of cloves, cardamom and kasoori methi, garnished with fresh pomegranate seeds and almonds «J U» «IKObÍ ±s r «GMr «LHdË ±l «Je d «L KW, «Bq, «e π Oq Ë«uÂ, ±DNu w «MbË î O U Í U» g «GMr «L KW ªq «AFOd, «HKHq «_ Ld, «JLuÊ «_ßuœ, «NU ««U ˱FπuÊ «uâ, «e π Oq Ë «dë» ±DNuÁ w «MbË «Ê- Í-ßOJ M b«í ±u ««DKw «LDNu Kv U îhohw w Æb ±IHq ±l îöåw «Id Hq, «NU Ë«K W «LπHHW ˱e MW V «d±uê «DU à ˫Ku MAACHI/SEAFOOD Jafrani Tandoori Jheenga Gulf shrimps refreshingly marinated in ginger, garlic, yogurt, saffron, coriander, lemon and cardamom grilled in the tandoor Mahi Tikka Sarson Wali Fillet of fresh Gulf hammour matured in a marinade of fennel, ginger and mustard roasted in the tandoor Tandoori Lobster Tail Marinated Canadian lobster tail with garlic, mustard, cumin, saffron and yogurt cooked in a charcoal grill U d«w M bë Í O Mπ U OUÊ «ªKOZ «L q U e π Oq, «uâ Ë«dË», «e Hd«Ê, «Je d, «KOLuÊ Ë V «NU ±AuÍ w «MbË ± U w JU ß U ß uê Ë«w OKOt U±u «ªKOZ «DU à ± q U ALd, «e π Oq Ë«ªdœ ± Ld w «MbË M bë Í q  «d O UÊ q  «d OUÊ «JMbÍ «L q ±l «uâ, «ªdœ, «JLuÊ, «e Hd«Ê Ë«dË» ±AuÍ Kv «H r

8 œ Uà JU ±ºUô JU MbË Í «b Uà «LDNu ±l «DLU r «LIDFW Ë«Bq «LIDl w ÅKBW «LºUô Ø u w O O M Uœ œ Uà Mu» «NMb «U «ANw U JU Í «LMJNW U HKHq ± u à ± J U w U bí/ U «J U Í «N M b W «I K O b W ± u Ã/«b Uà HANDI/TRADITIONAL INDIAN CURRY DISHES MURGH/CHICKEN Chicken Tikka Masala Tikka of tandoori chicken cooked with chopped tomatoes and onions in masala sauce Kozhi Chettinad South Indian pepper flavored spicy chicken curry delicacy Murgh Makhani The house butter chicken simmered in flavorful tomato gravy with fenugreek and butter Lucknowi Murgh Korma Boneless chicken cooked in a cashewnut, onion and yogurt gravy finished with a dash of cardamom and saffron, a specialty of Lucknow Murgh Musallam North Indian style chicken cooked in almond and brown onion gravy with Indian spices œ Uà U e b ±DNu Kv U îh}hw ±l ÅKBW «DLU r «LMJNW U e b Ë«K W uø M uëí ± u Ã Ø u ± U œ Uà ±º V ±DNu w ÅKBW «JU u, «Bq Ë«dË» ±l W ±s «NU Ë«e Hd«Ê, o ò uømuå «LLOe ± u à ±ußkr œ Uà Kv d IW LU «NMb «LDNu w ÅKBW «Ku Ë«Bq «Mw ±l «u«q «NMb W

9 ÆDl N}W ±s r «GMr «LDNu w ÅKBW «DLU r Ë«dË» «LMJNW U }U ºuÊ, o òøalodå «LLOe ±U Aw/«LQØuô «d W Ë UÊ- u N u U u X r «GMr «Kc c U JU Í «LIKw ±l «u«q, o ±LOe ±s ò±b MW œ Nwå {U U ô±v ±ºUô u X/ r «GMr GOSHT/LAMB Rogan-Josh A Kashmiri delicacy of chunks of lamb cooked in a tomato and yogurt gravy flavored with aniseed Bhuna Gosht Delicious lamb curry from Delhi with stir-fried spices Dhaba Lamb Masala A traditional lamb and egg dish cooked with special masala o r «GMr Ë«}i «IK}bÍ «LDNu ±l «LUßUô MAACHI/SEAFOOD Jheenga Masaledar Plump Gulf shrimps stir-fried with onion and tomato masala tempered with royal cumin Jheenga Kali Mirch Juicy shrimps marinated in exotic spices and cooked with onions, tomatoes and black pepper Hammour Masala Tangy fish curry cooked in tomato onion gravy O Mπ U ± UßU O b«ouê «ªKOZ «LIKw ±l «Bq ˱ºUô «DLU r Ë«JLuÊ «LKJw OMπU ØU w ±}d }UÊ ± q U u«q «Hd b ˱DNu ±l «Bq, «DLU r Ë«HKHq «_ßuœ U±u ±ºUô ØU Í «ºLp «LDNu w ÅKBW «DLU r Ë«Bq

10 U U «}MπUÊ «U πuê Ë«HKHq «U «LDNu w ÅKBW «Hu «ºuœ«w, «ºLºr Ë u «NMb UßU b b«uô u t «º U a ±l «JLuÊ Ib ±l î OU ±s «DU U, MW U Od Ë «HDd M bí ± UßUô U ØU Í/«_ U «M U O W TARKARI/VEGETARIAN Bhagara Baingan Eggplant and chili cooked in peanut, sesame and coconut based gravy Pasandida Palak Puree of spinach tempered with cumin served with your choice of potatoes, paneer cheese or mushrooms Bhindi Masala Fresh ladyfingers (okra) cooked with tomato gravy in mild Indian spices Mirch Baingan ka Salan Aubergines and bell peppers in a tangy masala Kadai Sabzi Garden fresh vegetables sautéed with masala served in a kadai Dum Aloo Potato cubes cooked with tangy mint, coriander and cashew nuts U±OW U W ±DNu ±l ÅKBW «DLU r Ë«u«q «NMb W «LF b W ± O d U πuê ØU ßUôÊ «U πuê Ë«HKHq «Ku w «LºUô ØUœ«Í ßU eí ßu Ot «ªCU «DU W ±l «LºUô Ib w ò«juœ«íå œ«â u ±JF U «DU U«LDNu ±l «MFMUŸ, «Je d Ë«JU u

11 ± J U u«ô U O d ±JF U MW «U Od «LDNu w ÅKBW «DLU r Ë«e b œ«/ ª M t «F b Makhanwala Paneer Cubes of Paneer cheese cooked in a rich velvety tomato and butter gravy Aloo Gobhi Fresh cauliflower and potatoes sautéed with ginger, garlic, onion and mild spices Bharwan Mushroom Mushrooms stuffed with cottage cheese and nuts in brown gravy with homemade garam masala u u w ßu Ot «Id Oj «DU à ˫DU U ±l «e π }q, «uâ, «Bq Ë«u«q U Ë«Ê «HDd «HDd «L Au U π s «Id g Ë«LJºd«w «BKBW «M}W ±l «u«q «U DAL/LENTIL STEWS Dal Bukhara The house black lentil and rajmah delicacy simmered overnight on the tandoor, cooked with garlic tomato puree and finished with cream and churned butter œ«ª U È o c c ±s «Fb «_ß uœ «LGKw Ë«d LW Kv U îhoh W u««ko q Kv «MbË Ë«LDNu ±l u W «DLU r «LNdËß W Ë«u ±l «Jd L t Ë«e b Tadka Dal Yellow lentil exotically tempered with ginger and roasted garlic Dal Palak Combination of lentils and spinach with onions, cumin, garlic and green chilies bø U œ«b ÅHd ±l «e π Oq Ë«u «L Ld œ«uô ±e Z ±s «Fb Ë«º U a ±l «Bq, «JLuÊ, «uâ Ë«HKHq «_îcd

12 UË«/ U «_ «N M b W «I KO b W/«d U w CHAWAL/TRADITIONAL INDIAN RICE DISHES/BIRYANIS U Ø U Í d U w uœ ÅMU ºL w «LDNu ±l «ªCU «DU W œëâ Ø w d U w Tarkari Biryani The finest basmati rice cooked with fresh garden vegetables Dum Ki Biryani The finest basmati rice with cuts of lamb uœ ÅMU ºL w ±l ÆDl r «GMr Murgh Biryani Hyderabadi Basmati rice cooked with boneless cubes of chicken layered with crisp fried onions and mint ± u à d U w O b UœÍ ºL w ±DNu ±l ±JF U «b Uà «Lº W ±l IU ±s «Bq «LIKw «LId±g Ë«MFMUŸ Jheenga Biryani The fragrant basmati cooked with Gulf shrimps in an exotic and flavorful essence of rosewater and saffron O Mπ U d U w uœ ÅMU «_ «ºL w «LDNu ±l OUÊ «ªKOZ w ±U «u œ Ë«e Hd«Ê Hammour Biryani The perfect Indian delicacy from fresh cubes of hammour, fresh herbs and finest basmati rice d U w U± u «D o «NMbÍ «ANw ±s ±JF U ßLp «NU±u «DU Ã, «_ AU» «DU W Ë Cq ÅMU ºL w

13 Ë O UÊ Ë«w U w/ AJOKW d b ±s «ª e «NM bí ROTIYAN WALI GALLI/EXOTIC INDIAN BREADS Roti Whole wheat flour bread baked in tandoor Naan Unleavened white flour bread baked in tandoor clay oven (Plain naan or Butter naan) Lasooni Naan or Kurmi Naan Garlic flavored naan or naan topped with tomato coulis Kulcha Stuffed unleavened white flour bread baked in tandoor (Alu kulcha or Paneer kulcha or Gobhi kulcha) Kheema Kulcha Unleavened white flour bread stuffed with minced lamb Parantha Buttered and layered whole wheat bread (Lachedar Parantha or Pudina Parantha or Dhaniya Parantha) î e «dë w î e «IL` «JU±q «Lª u w «MbË î e «MUÊ î e ±s «IL` «_ Oi «ªU w ±s «ªLOd ±ª u w «MbË ( UÊ ßUœ Ë UÊ U e b ) UÊ ôß u w Ë UÊ Ø u ± w UÊ MJNW «uâ Ë UÊ ±l IW ±s ÅKBW «DLU r Ø u AU î e «IL` «_ Oi «ªU w ±s «ªLOd, ± Au ˱ª u w «MbË (Øu AU U DU U Ë Øu AU π MW «U Od Ë Øu AU U Id }j) î O L U Ø u AU î e «IL` «_ Oi «ªU w ±s «ªLOd ± Au K r «GMr «LHdËÂ Ä U «U ÆUzo «ª e ±s u» «IL` «JU±q ±l «e b (ÄU «U ßUœ Ë ÄU «U U MFMUŸ Ë ÄU «U U Je d ) 1.300

14 ± O U/«K u U MEETHA/DESSERTS Rasmalai Cottage cheese dumplings poached in saffron milk garnished with pistachio Indian Creme Brulee Cinnamon flavored creme brulee served with a dry fruit stew «ß L UôÍ ô OW U π MW «Id g «LºKuÆW w «KOV ±l «e Hd«Ê Ë«Le MW U Hº o «K w Ød r dë Ot Kv «Dd IW «NMb W «Jd r dë }t «LMJt U Id W Ib ±l ÅKBW «Hu«Øt «LπHHW Rava Kesari South Indian saffron-semolina pudding with fresh strawberries Gulab Jamun Khoya dumplings flavored and simmered in wild honey «U Ø º U Í uœ Z «ºLOb Ë«e Hd«Ê ±l «Hd«Ë W «DU W, o ±LOe ±s Mu» «NMb uô» U± uê ÆDl ô OW «Ju U «LMJNW Ë«LDNu Kv U îhohw w «Fºq «dí Phalon Ki Kulfi Indian ice cream with choice of mango or kesar U uê Øw Ø u Hw f Ød r Kv «Dd IW «NMb W ºV «î OU ±s «LU πu Ë «e Hd«Ê Gajrella Grated carrots cooked with milk, nuts and sugar, served hot ØU d ö e ± Au ±DNu ±l «KOV, «LJºd«Ë«ºJd, Ib ßUîMUÎ

15 «L A dë U BEVERAGES Lassy Churned yogurt served with flavor of your choice Salt Lassy, Masala Lassy, Mint Lassy, Mango Lassy, Tamarind Lassy ôß w ±ªOi «dë» Ib ±l «MJNW ±s î }U ôßw ±LK`, ôßw ±l «LºUô, ôßw U MFMUŸ, ôßw U LU πu, ôßw U Ld «NMbÍ Fresh Fruit Juices Orange, Lemon, Lemon with mint, Carrot, Kiwi, Strawberry, Pineapple BUzd «Hu«Øt «DU W d IU, OLuÊ, OLuÊ U MFMUŸ, e, ØOuÍ, d«ë W, U U Exotic fruit cocktails Please ask your server for our special fruit cocktails ØuØ Oq «Hu«ØW «ùß u«zow CöÎ, ßQ «MUœ s ØuØ Oq «HUØNW «LLOe Soft drinks Coca Cola, Diet Cola, Sprite, Diet Sprite, Fanta, Pepsi, Diet Pepsi, 7UP, Diet 7UP «LAdË U «GU W ØuØUØuô, œ«x Øuô, ß d«x, œ«x ß d«x, U U, O ºw, œ«x O ºw, ßçs», œ«x ßçs» Malt Beverage Holsten, Budweiser d «AF O d u º s, UœË«e 2.100

16 «L O UÁ «LFb O W Ø u«u U (1 d) Ø u«u U (5.0 d) ±OUÁ «HOUÊ (5.1 d) ËÈ (5.1 d) Mineral Water Aqua Panna (1L) Aqua Panna (0.5L) Evian (1.5L) Arwa (1.5L) Carbonated Mineral Water Perrier, San Pellegrino «L O UÁ «LFb }W «G U W Od Ot, ßUÊ OKOGd Mu Your Choice of Tea Ask your server for our selection of envelopes and loose tea «î OU ±s «AUÍ ßQ «MUœ s AJOK MU ±s ØOU «AUÍ Ë «HKX Turkish Coffee Æ N u dø O W Espresso ß dßu

17 SET MENUS and THALI ÆUz L W «D F UÂ Ë«U w

18 4 ªU Ø b œ v. «D o «dzoºw ÆUzL W F U «Ã Øu± U Í «L I ö SET MENU RAJKUMARI APPETIZERS Murgh Chatpata Shreds of tandoori chicken tossed with spring onions, mint, coriander and ginger «U ±s œ Uà «MbË Í ±l «Bq «_îcd, «MFMUŸ, «Je d Ë«e π Oq d«z` Raitha Seasoned whisked yogurt with cucumber Í «±O s «U ±ªHu ±l «ªOU Ë» Zannat-e-Zameen The house of delicacy of fresh farm mushrooms stuffed with spiced cottage cheese coated with gram flour batter and golden fried U OU Bq U à c c ± Au U π MW «Id g «L KW, ±GDv FπOMW «Lh ˱IKw w «KuÊ Dd Onion Bhajias Turmeric flavored onion patty with chickpea batter, deep fried ±u à U U U DOd Bq MJNW «JdØr ±l πomw «Lh ±IKOW MAIN COURSE Bukhara Ka Tandoori Murgh Boneless cubes of chicken steeped in a marinade of royal cumin, yogurt, ginger, garlic and a hint of coriander roasted in the tandoor Ø U» ß O a ±s «b Uà «Lº V ± KW U JLuÊ, «dë», «e π Oq Ë«u ±l «IKOq ±s «Je d ± Ld w «MbË ±JF U Seekh Kebab Minced lamb kebab flavored with coriander, mint and spring onions ± J U u«ô ± u à r Mr Kw ±HdË ±l JNW «Je d, «MFMUŸ Ë«Bq «_îcd Ø U» Murgh Makkhanwala The house butter chicken simmered in flavorful tomato gravy with fenugreek and butter ª U È ØU M bë Í ± u à œ Uà ±DNu Kv U îhohw w ÅKBW «DLU r MJNW «K W Ë«e b Minimum order 4 persons.

19 Uß M b b«uô ±l «JU Í, o òøalodå «LLOe «Lº V «GMr r Ë UÊ u u t «º U a ±DNu ±l «HDd «DU à œ«ª U È œëâ Ø w d U w uœ ÅMU ºL w ±l ÆDl r «GMr UÍ ËÆ N u «K u U o c c ±s «Fb «_ß uœ «LDNu ±l «uâ, u W «DLU r «LNdËß W ±l «Jd L t Ë«e b Ë O UÊ Ë«w U w KAªh «u«b Rogan-Josh The Kashmiri curry delicacy of boneless lamb Pasandida Palak Spinach puree cooked with fresh mushrooms Dal Bukhara The house black lentil delicacy cooked with garlic, tomato puree and finished with cream and churned butter Dum Ki Biryani The perfect rice delicacy of choice cuts of lamb with the finest basmati Rotiyan Wali Galli Freshly baked tandoor breads î e «MbË «DU à DESSERTS Rasmalai Cottage cheese dumplings poached in saffron milk garnished with pistachio uô» U± uê «LºKuÆW w «KOV ±l «e Hd«Ê Ë«Le MW U Hº o «K w «Id g U π MW ô OW Gulab Jamun Khoya dumplings flavored and simmered in wild honey Øu Hw «Ju U «LMJNW Ë«LDNu Kv U îhohw w «Fºq «dí ô OW ÆDl Kulfi Saffron and pistachio flavored Indian ice cream served with vermicelli «ß LUôÍ f Ød r Kv «Dd IW «NMb W MJNW «Hº o «K w Ë«e Hd«Ê, Ib ±l «AFOd W Tea and coffee per person

20 4 ªU Ø b œ v. «D o «dzoºw Æ Uz L W F U ± N U «w «L I ö SET MENU MAHARANI APPETIZERS Aloo Chana Chat A medley of cold potatoes and chickpeas perfectly seasoned with fresh ginger, herbs and pomegranate seeds ± u à U U U «U œ Ë U «Lh «L KW U e π Oq «DU Ã, «_ AU» Ë V «d±uê «DU U ±s ±e Z Murgh Chatpata Shreds of tandoori chicken tossed with spring onions, mint, coriander and ginger «U œ Uà «MbË Í ±l «Bq «_îcd, «MFMUŸ, «Je d Ë«e π Oq ±s d«z` Raitha Seasoned whisked yogurt with cucumber ßL ußp MπU w U ªCU «ªOU ±l ±ªHu Ë» Punjabi Vegetable Samosa The classic north Indian triangular cumin flavored flaky pastry stuffed with potatoes and green peas B q U O U «JößOJOW «L K W «LMJNW U JLuÊ Ë«L Au U DU U Ë«U ô «ªCd««NMb LU πomw Onion Bhajias Turmeric flavored onion patty with deep fried chickpea batter u U U U DOd «Bq «LMJNW U JdØr ±l πomw «Lh «LIKOW MAIN COURSE Bukhara Ka Tandoori Murgh Boneless cubes of chicken steeped in a marinade of royal cumin, yogurt, ginger, garlic and a hint of coriander roasted in the tandoor ß O a Ø U» «Lº V ± KW U JLuÊ, «dë», «e π Oq Ë«u ±l «IKOq ±s «Je d ± Ld w «MbË «b Uà ±s ±JF U Seekh Kebab Minced lamb kebab flavored with coriander, mint and spring onions M bë Í O M π U Kw ±HdË ±l JNW «Je d, «MFMUŸ Ë«Bq «_îcd Mr r Ø U» Tandoori Jheenga Plump Gulf shrimps marinated in lemon juice, ajwain and green cardamon grilled in the tandoor ª U È Ø U M bë Í ± u à OUÊ «ªKOZ «L q FB}d «KOLuÊ, «_ u«s, «NU «_îcd ±AuÍ w «MbË Minimum order 4 persons.

21 «K u U Murgh Makkhanwala The house butter chicken simmered in flavorful tomato gravy with fenugreek and butter Ë UÊ u U îhohw w ÅKBW «DLU r MJNW «K W Ë«e b Kv ±DNu œ Uà Rogan-Josh The Kashmiri curry delicacy of boneless lamb Uß M b b«uô ±l «JU Í, o òøalodå «LLOe «Lº V «GMr r Pasandida Palak Spinach puree cooked with fresh mushrooms œ«ª U È ±l «HDd «DU à ±DNu «º U a u t Dal Bukhara The house black lentil delicacy cooked with garlic, tomato puree and finished with cream and churned butter œëâ Ø w d U w «_ß uœ «LDNu ±l «uâ, u W «DLU r «LNdËß W ±l «Jd L t Ë«e b «Fb ±s c c o Dum Ki Biryani The perfect rice delicacy of choice cuts of lamb with the finest basmati Ë O UÊ Ë«w U w ±l ÆDl r «GMr ºL w ÅMU uœ Rotiyan Wali Galli Freshly baked tandoor breads ± u à ± J U u«ô î e «MbË «DU à DESSERTS Rasmalai Cottage cheese dumplings poached in saffron milk garnished with pistachio uô» U± uê «LºKuÆW w «KOV ±l «e Hd«Ê Ë«Le MW U Hº o «K w «Id g U π MW ô OW Gulab Jamun Khoya dumplings flavored and simmered in wild honey Øu Hw «Ju U «LMJNW Ë«LDNu Kv U îhohw w «Fºq «dí ô OW ÆDl Kulfi Saffron and pistachio flavored Indian ice cream served with vermicelli ÆDl «HUØNW «DU W «NMb W MJNW «Hº o «K w Ë«e Hd«Ê, Ib ±l «AFOd W «Dd IW Kv Ød r f Fresh fruit cuts Tea and coffee per person KAªh «u«b ËÆ N u UÍ «ß L UôÍ

22 4 ªU Ø b œ v. «D o «dzoºw Æ Uz L W F U ± N d«u «L I ö SET MENU MAHARAJA APPETIZERS Aloo Chana Chat A medley of cold potatoes and chickpeas perfectly seasoned with fresh ginger, herbs and pomegranate seeds ± u à U U U «U œ Ë U «Lh «L KW U e π Oq «DU Ã, «_ AU» Ë V «d±uê «DU U ±s ±e Z Murgh Chatpata Shreds of tandoori chicken tossed with spring onions, mint, coriander and ginger «U œ Uà «MbË Í ±l «Bq «_îcd, «MFMUŸ, «Je d Ë«e π Oq ±s d«z` Raitha Seasoned whisked yogurt with cucumber 56 O UÊ ±ªHu ±l «ªOU Ë» Shrimp 65 Madras style fried shrimps with star anis and curry leaf flavor uø O u«w u O J w ±b «±l πlw ò«}u ºuÊå MJNW «JU Í d IW Kv ±IKw OUÊ Chowkewali Aloo Tikki Traditional potato patties stuffed with spiced green peas UØ u ««ª C U ± AuÁ U U ô ±l «NU ««U «IKOb W «DU U DUzd Vegetable Pakoras Broccoli and cauliflower in a spicy batter, deep fried and served with yogurt-mint u U U U «dëøu w Ë«Id Oj ±GLu w «Fπ}MW «U, ±IKw Ë Ib ±l ÅKBW «dë» ±l «MFMUŸ MAIN COURSE Tandoori Jheenga Plump Gulf shrimps marinated in lemon juice, ajwain and green cardamon grilled in the tandoor J U U± u FB}d «KOLuÊ, «_ u«s, «NU «_îcd ±AuÍ w «MbË «L q «ªKOZ OUÊ Hamour Tikka Fillet of fresh Gulf Hamour matured in a marinade of fennel, ginger and a trace of mustard oil roasted in the tandoor M bë Í O Mπ U OKOt U±u «ªKOZ «DU à ± q U ALU, «e π Oq ËÆKOq ±s X «ªdœ ± Ld w «MbË Minimum order 4 persons.

23 ª U È Ø U M bë ± u à ±JF U ±s «b Uà «Lº V ± KW U JLuÊ, «dë», «e π Oq Ë«u ±l «IKOq ±s «Je d ± Ld w «MbË «Ê- Í-ß O J M b«í ±u ««DKw «LDNu Kv U îhohw w Æb ±IHq ±l îöåw «Id Hq, «NU Ë«K W «LπHHW ˱e MW V «d±uê «DU à ˫Ku Ë UÊ u U îhohw w ÅKBW «DLU r MJNW «K W Ë«e b Kv ±DNu œ Uà Uß M b b«uô ±l «JU Í, o òøalodå «LLOe «Lº V «GMr r 4 ªU Ø b œ v. Bukhara Ka Tandoor Murgh Boneless cubes of chicken steeped in a marinade of royal cumin, yogurt, ginger, garlic and a hint of coriander roasted in the tandoor Raan-e-Sikandari Pot braised shanks of lamb in a balanced essence of cloves, cardamom and kasoori methi, garnished with fresh pomegranate seeds and almonds Murgh Makhanwala The house butter chicken simmered in flavorful tomato gravy with fenugreek and butter Rogan-josh The Kashmiri curry delicacy of boneless lamb Pasandida Palak Spinach puree cooked with fresh mushrooms ßU e «H d eí ±l «HDd «DU à ±DNu «º U a u t Sabz Zalfrezi Stir fried fresh garden vegetables with cumin, onion and ginger œ«ª U È ±l «JLuÊ, «Bq Ë«e π Oq ±IKOW U W îcu Dal Bukhara The house black lentil delicacy cooked with garlic, tomato puree and finished with cream and churned butter œëâ Ø w d U w «_ß uœ «LDNu ±l «uâ, u W «DLU r «LNdËß W ±l «Jd L t Ë«e b «Fb ±s c c o Dum Ki Biryani The perfect rice delicacy of choice cuts of lamb or chicken with the finest basmati ± u à ± J U u«ô uœ ÅMU ºL w ±l ÆDl r «GMr Ë «b Uà Rotiyan Wali Galli Freshly baked tandoor breads Ë O UÊ Ë«w U w î e «MbË «DU à Minimum order 4 persons.

24 «ßL UôÍ ÆDl «HUØNW «DU W «K u U ô OW U π MW «Id g «LºKuÆW w «KOV ±l «e Hd«Ê Ë«Le MW U Hº o «K w uô» U±uÊ ÆDl ô OW «Ju U «LMJNW Ë«LDNu Kv U îhohw w «Fºq «dí KAªh «u«b UÍ ËÆ N u DESSERTS Rasmalai Cottage cheese dumplings poached in saffron milk garnished with pistachio Gulab Jamun Khoya dumplings flavored and simmered in wild honey Kulfi Saffron and pistachio flavored Indian ice cream served with vermicelli Gajrella Grated carrots cooked with reduced milk, nuts and sugar, served hot Øu Hw f Ød r Kv «Dd IW «NMb W MJNW «Hº o «K w Ë«e Hd«Ê, Ib ±l «AFOd W ØU d ö e ± Au ±DNu ±l «KOV «LJ n, «LJºd«Ë«ºJd, Ib ßUîMUÎ Fresh Fruit Cuts Tea and Coffee per person