SERTIFISERINGSHANDLEIDING VIR DEELNEMERS AAN DIE WYN VAN OORSPRONG-SKEMA

SERTIFISERINGSHANDLEIDING VIR DEELNEMERS AAN DIE WYN VAN OORSPRONG-SKEMA NOVEMBER 2015 Navrae: Blackie Cronjé Tel: (021) 807 5706 E-pos: cronjec@sawis.co.za Carin Stemmet Tel: (021) 807 5732 E-pos: carin@sawis.co.za www.sawis.co.za bladsy TERUG INDEKS NA INDEKS

INDEKS Bladsy Die sertifiseringsproses 4 1 Inleiding 5 2 Belangrike begrippe 5 3 Pars van druiwe 8 4 Vermengings 10 5 Inname van wyn 11 6 Gebruik van opvulwyn 12 7 Identifisering van wyn in vate en lotte vate 12 8 Lewering/ Verkoop van Grootmaatwyn 12 9 Bottelering op eie perseel 12 10 Oorplasing vir stabilisering, bottelering, etikettering (Dienste) 13 11 Terugstuur van wyn 14 12 Identifisering van ongeëtiketteerde, gebottelde wyn 15 13 Administratiewe voorlopige voorlegging (sonder monsters) (aansoek vir seëls) 15 14 Gewone voorlopige voorlegging (met monsters) 16 15 EBIS (Eenmalige beoordeling van wyn in grootmaat) (met monsters) 17 16 Administratiewe finale voorlegging EBIS wyn (in grootmaat geproe) (6 maande vrystelling) 17 17 Administratiewe finale voorlegging (sonder monsters) (reeds in bottel geproe) (12 maande vrystelling) 18 18 Gewone finale voorlegging (met monsters) 19 19 Vervanging van etikette of seëls van finaal goedgekeurde wyn 20 20 Wine Online (WOL) 20 21 Verwydering van alkohol uit wyn (Tabel 7 - Wet 60 van 1989) 20 22 Tapvate Bag-in-a-box en PET Bottels 21 23 Kegs 23 Bylaes 1A BG1-aansoek 24 1B BG3-aansoek (Enkelwingerdwyn) 25 2 WS-staat (voorkant) 26 3 Saampars van kultivars met behoud van kultivaraansprake 27 4 Druiweboek / parsregister 28 5 WS-staat (binnekant) 29 6 Tenk en wynrekord 30 7 Vereistes vir Edel laat-oeswyn, spesiale laat-oeswyn en wyn van natuurlik gedroogde druiwe 31 8 BG6/WSR1: Vermenging 32 9 WSB-staat: Vermenging 33 10 BG6/WSR1: Inname 34 11 SAWIS 6/DA32 35 12 Gebruik van opvulwyn. Identifisering van wyn in vate en lotte vate 36 13 Kennisgewing van Bottelering 37 13A WSB-staat: Bottelering 38 14 BG5: Oorplasing (slegs wyn vir bottelering of gebottelde wyn) 39 14A BG5: Oorplasing (wyn en seëls) 40 14B BG5: Oorplasing (slegs seëls) 41 15 BG9: Administratief Grootmaat 42 16 BG9: Administratief Bottels 43 17 WSB-staat: Voorlopige voorleggings 44 18 BG9: Gewoon Grootmaat 45 19 BG9: Gewoon Bottels 46 20 BG9: Gewoon Spesiale tarief 47 21 Kennisgewingtydperke vir voorleggings: Sentraal geproe 48 22 Kennisgewingtydperke vir voorleggings: Gedesentraliseerd geproe (Paarl & Stellenbosch) 49 22A Kennisgewingstydperke vir voorleggings: Gedesentraliseerd geproe (Robertson, Worcester en Breedekloof) 50 22B Kennisgewingstydperke vir voorleggings: Olifantsrivier 51 23 BG11: Administratief 52 24 WSB-staat: Finale voorleggings 53 25 BG11: Gewoon 54 26 BG11: Grootmaatuitvoer 55 27 BG10: Vernietiging van seëls 56 28 BG7: Vervanging van etikette en seëls van wyn reeds finaal goedgekeur 57 bladsy 2

BYLAES - vervolg 29 Voorskrifte EBIS-wyn 58 30 WSB-Annex (voorkant) 61 31 WSB-Annex (agterkant) 62 32 Wine Online (WOL) 63 33 Pars kennisgewing 64 34 BG 11A 65 35 Lab vorm 11 A 66 bladsy 3

DIE SERTIFISERINGSPROSES n Eenvoudige grafiese voorstelling van die sertifiseringsproses. Uiteraard kan alle permutasies nie hierin uiteengesit word nie. Druiwe wat gepars gaan word, op rekord (BG1) Gee kennis Registrasie Enkelwingerdwyn (BG3) Tenk of wynrekords Pars (WS-staat/Parsregister) Gee kennis Gee kennis Koop grootmaatwyn (BG6/WSR1) Vermeng (BG6/WSR1) WSB-staat Gee kennis Stuur weg om te bottel/etiketteer/ seël WSB-staat/Afskrif van WSB- Annex moet EBIS wyn vergesel Gee kennis Voorlopige goedkeuring in grootmaat (BG9) Proe en ontleed (Gewone voorlegging) of Kry net seëls (Admin. voorlegging) of EBIS voorlopige goedkeuring in grootmaat (BG9) Proe & ontleed. Plaas oor na WSB-Annex Gee kennis Bottel eie perseel WSB-staat Gee kennis Gee kennis Voorlopige goedkeuring Ongeëtiketteerd (BG9) Proe en ontleed Gee kennis Etiketteer/seël Gee kennis Etiketteer/seël Gewone finale goedkeuring (BG11) Proe en ontleed of Administratief finale goedkeuring (BG11) vir EBIS wyn binne 6 mde vanaf voorlopige proe Gewone finale goedkeuring (BG11) Proe en ontleed of Administratief finale goedkeuring (BG11) vir EBIS wyn binne 6 mde vanaf voorlopige proe Gee kennis Administratief finale goedkeuring (BG11) vir 12 maande Verwyder na koper bladsy 4

1. INLEIDING Hierdie handleiding is bedoel as hulpmiddel vir die deelnemer aan die Wyn van Oorsprong-skema. Die skema is in regstaal opgestel wat praktiese toepassing soms moeilik maak. Veral sedert die sertifiseringsprosedures meer kompleks geraak het ten einde die proses te versnel. Die kompleksiteit van die stelsel hou dus direk verband met die buigsaamheid en spoed van die proses. Onthou dat hierdie handleiding praktiese effek aan die skema probeer gee, maar die skema en waar van toepassing, die regulasies, steeds as die gesaghebbende bron beskou moet word. Die Verantwoordelike persoon: spasies wat u hieronder sal sien, is vir deelnemers om die naam van die persoon op die deelnemer se perseel wat verantwoordelik is vir die betrokke proses, in te skryf. Dit sal nie net interne kontrole vergemaklik nie, maar ook die inspekteurs help in hulle taak. Die sertifiseringsproses het ten doel om aansprake van oorsprong, kultivar en oesjaar ingevolge die Wyn van Oorsprong-skema te verifieer en te bevestig. Verbruikers en regerings wêreldwyd vereis en verplig so n proses. Die geloofwaardigheid van ons stelsel berus op: Integriteit van deelnemers. Kennisgewing van voorgenome aksies gevolg deur inspektering voor, tydens of na handeling. Bemonstering en hantering van monsters deur n derde party (Inspeksiedienste). Uitreiking en monitering van sertifiseringseëls deur n onafhanklike party (Sertifiserings en Inspeksiedienste). Sintuiglike en analitiese beoordeling van wyn deur derde partye met vergelyking van analitiese resultate op verskillende stadiums gedoen. Akkurate en volledige rekordhouding deur deelnemers. 1.1 Verantwoordelikheid Dit is te alle tye die deelnemer se verantwoordelikheid om uit te vind of kennisgewings by afdelings Sertifisering / Inspeksiedienste ontvang is. 2. BELANGRIKE BEGRIPPE 2.1 Werkdag Enige werkdag van die week (Maandag tot Donderdag) van 07:00 tot 16:30 (en Vrydag 7:00 tot 16:00). Behalwe in die geval van gewone voorlopige en finale voorleggings (met monsters) is n openbare vakansiedag nie n werkdag nie. Een werkdag kennis beteken dat as u om 10:30 op 'n Dinsdag kennis gee, die Woensdag as die kennisgewingdag beskou word. Die voorgenome aksie kan dus eers na 16:30 op die Woensdag 'n aanvang neem. Indien kennisgewing ontvang word voor 07:00 van enige werksdag van die week (Maandag tot Vrydag), word daardie dag as die kennisgewingdag beskou. Byvoorbeeld as n BG11 aansoek op ons faks ontvang word om 06:30 op n Dinsdag, word daardie Dinsdag as die kennisgewingdag beskou en kan die voorgenome aksie na 16:30 op daardie Dinsdag n aanvang neem. 2.2 Kennisgewing 2.2.1 Mondeling Mondelinge kennisgewing kan telefonies aan een van die ondergenoemde persone (Sertifiseringsdienste) by die vermelde telefoonnommers gegee word. Indien die nommer wat u skakel, bladsy 5

beset is, sal u outomaties deurgeskakel word na een van die ander nommers. Sertifiseringsdienste: Mary-Ann Butshingi (021-8075750) (mary-ann@sawis.co.za); Carin Stemmet (021-8075732); (carin@sawis.co.za ); Anneline du Plessis (021-8075733)(anneline@sawis.co.za); Frede Rust (021-8075737) (freder@sawis.co.za); Arnold van der Westhuizen (021-8075734) (arnold@sawis.co.za); Sheridene Sitzer (021-8075735) (rozierss@sawis.co.za); Joshua Daniels (021-8075736) (danielsj@sawis.co.za); Sanet le Roux (021-8075738) (sanet@sawis.co.za); Werner Victor (021-8075759) (wvictor@sawis.co.za); Lizet Vaughan (021-8075760) (lizet@sawis.co.za); Kevin de Villiers (021-8075730) (kevin@sawis.co.za); Chanelle Samuels (021-8075748) (chanelle@sawis.co.za); Yolandi Clayton (021-8075764) (yolandi@sawis.co.za); Craigh Jacobs (021-8075731) (craigh@sawis.co.za). Mondelinge kennisgewing slegs in die volgende geval: kennisgewing van spoedlyn sien punt 17.3, Bladsy 18 Inspeksiedienste: Worcester area: S A Du Plessis (083 444 6940) Faks no (021-8729952); Theo Reese (083 444 6964); Deon Mouton (083 444 6927); Giepie Kriel (083 500 7854); Jovan Jacobs (083 644 0155) Stellenbosch area: Jacques Laker (083 444 6972) Faks no (021-8729952); De Wet Swanepoel (083 444 6938); Pieter Vos (083 444 6970); André le Roux Goosen (083 444 6937); Gurshwin Williams (083 412 5701); Donevan Heyns (083 444 6936) Paarl area: Paul Stemmet (083 444 6939) Faks no (021-8729952); Cobus Kroese (083 444 6869); David Loth (083 444 6962); Albert Morkel (083 444 6971); Jaco Cloete (083 444 6946) Robertson area: Carel van der Merwe (083 444 6950) Faks no (023-626 6025); Eduard Malherbe (083 444 6965); Dirk Rossouw (083 444 6961); Gershwin Olckers (083 500 7855). Mondelinge kennisgewing slegs in die volgende geval: Trek van monsters hetsy voorlopig of finaal (sien Bylae 21, 22, 22A en 22B) 2.2.2 Skriftelik Skriftelike kennisgewing kan - persoonlik ingebring word na Sertifiseringsdienste (SAWIS, Hoofstraat 312, Paarl); aan 'n inspekteur op u perseel oorhandig word; gefaks of per e-pos gestuur word soos hieronder aangedui. bladsy 6

Stuur asseblief die tipe kennisgewing in die eerste kolom van onderstaande tabel aangedui, na die faksnommer(s) of e-pos adres(se) in die tweede kolom daarteenoor aangedui: Kennisgewing van E-pos Faks Pars Kontak u inspekteur Sien Inspeksiedienste bladsy 6 Aansoek vir WS nommers (BG1) BG1@sawis.co.za 086 559 0279 Vermenging BG6@sawis.co.za 086 559 0283 Inname BG6@sawis.co.za 086 559 0283 Bottelering Bottling@sawis.co.za 086 559 0283 Oorplasing Gebottelde wyn en seëls BG5@sawis.co.za 086 559 0283 Admin en proe voorlopige voorlegging BG9@sawis.co.za 086 559 0319 Voorlopige voorlegging (met monster) Skakel in alle gevalle Inspekteur Administratiewe finale voorlegging BG11@sawis.co.za 086 559 0289 Finale voorlegging met monster Spoedlyn Admin Finale Voorlegging Skakel in alle gevalle Inspekteur Skakel in alle gevalle inspekteur en Sertifiseringsdienste - epos na BG11spoed@sawis.co.za Faks 086 559 0280 Vervanging van etikette en seëls BG7@sawis.co.za 086 559 0289 2.3 Wyn/rekords/verantwoordelike persoon Deelnemers moet sorg dat die betrokke mos/soetreserwe/wyn en rekords gereed is vir inspektering om 08:00 op die werkdag volgende op die dag van kennisgewing. 'n Verantwoordelike persoon moet ook ten alle tye op die perseel beskikbaar wees om die inspekteur behulpsaam te wees. Indien nie, sal die deelnemer verantwoordelik wees vir verspilde koste en sal weer kennis gegee moet word. As u dus weet dat 'n verantwoordelike persoon nie beskikbaar gaan wees nie, tref asseblief vroegtydig reëlings met die betrokke inspekteur. In die geval van spesiale aansoeke (R300, na ure aansoeke en spoedlyne) moet wyn en rekords direk na kennisgewing gereed wees. 2.4 Tenk-/Wynrekord Die Wyn van Oorsprong-skema vereis dat tenk of wynrekords reeds vanaf pars bygehou moet word. Hierdie vereiste moet streng nagekom word aangesien dit Inspeksiedienste in staat stel om hoë verhalings vroegtydig op te spoor en die beweging van mos en wyn reeds op 'n vroeë stadium te monitor. 2.5 Blanko WSB-state Blanko WSB-state word aan deelnemers uitgereik. By ontvangs van 'n toepaslike kennisgewing sal 'n WSB-nommer aan 'n kennisgewer verstrek word. Hierdie WSB-nommer tesame met die ander toepaslike besonderhede van die betrokke wyn, moet op 'n blanko WSB-staat aangebring word. Kontak asseblief Inspeksiedienste by die nommers in paragraaf 2.2.1 vermeld, indien u voorraad blanko state min raak. bladsy 7

2.6 Botteleringsinstansie n Instansie wie se hooffunksie bottelering is. Soos byvoorbeeld Breëriviervallei Botteleringskoöperasie (BBK), Paarl Vallei Botteleringsmaatskappy (PBM), Rostberg Bottelering, Origin Bottelering, Quality Bottelering, Deetlefs Bottelering, Koelenhof Bottelering, Vinpac, Wynland Bottlering, Imbuko en Mobbot. 2.7 SAWIS 6/DA32-vorm Hierdie vorm is n vereiste van Doeane en Aksyns en vir die bedryf se inligting en Wyn van Oorsprong stelsel. (Sien Bylae 11) 3. PARS VAN DRUIWE 3.1 (a) BG1-aansoek [Bylae 1A ] BG1-aansoeke word aan deelnemers gestuur gedurende Oktober. Deelnemers voltooi die BG1-aansoek. So n aansoek moet minstens 30 dae voor die verwagte datum waarop pars n aanvang sal neem, by Sertifiseringsdienste ingedien word. Sertifiseringsdienste ken WS-nommers toe op n BG1-aansoek. Inspeksie- en Sertifiseringsdienste help graag met navrae oor voltooiing van BG1-vorms. 3.1 (b) IPW Indien u n IPW produksiestaat verlang, moet u asseblief so aandui in die toepaslike kolom op die BG 1 aansoekvorm. Maak asseblief seker dat die betrokke parskelder en plase se IPW op datum is en dat die nodige dokumente op www.ipw.co.za voltooi is. Indien plaasinligting sou verander nadat die BG 1 aansoek reeds ingedien is, moet Sertifiseringsdienste per e-pos in kennis gestel word. Verskaf asseblief die betrokke WS nommer indien reeds toegeken. n Addisionele fooi word gehef waar aansoek gedoen is vir n IPW produksiestaat, ongeag die IPW status van die produksiestaat. (L.W. IPW seëls kan slegs uitgereik word indien die bron plase asook alle kelders in die produksieketting IPW JA is en u gevra het vir IPW WS-produksiestate.) 3.1 (c) BG3-aansoek Enkelwingerdwyn [Bylae 1B] Ten einde aanspraak te maak op enkelwingerdwyn op die wynetiket, moet aan die volgende vereistes voldoen word; (i) Voltooi BG 3-aansoek om registrasie. (Bylae 1B) Dit word slegs eenmalig gedoen en bly van toepassing solank die betrokke geregistreerde eenheid onveranderd bly. (6 Hektaar maksimum) (ii) Elke blok moet op n aparte WS-staat geproduseer word. Dui op die BG 1 die geregistreerde eenheid se bloknommer/-naam in die toepaslike kolom aan. Dui ook die betrokke plaasnommer aan. Alle relevante inligting ten opsigte van enkelwingerdwyn moet volledig op die druiweboek/ parsregister aangeteken word. (iii) Verskillende oesjare van n betrokke geregistreerde eenheid kan versny word. bladsy 8

(iv) Verskillende enkelwingerdwyne kan versny word en melding kan gemaak word van die geregistreerde eenhede op die etiket, maar die aanduiding enkelwingerdwyn mag nie gebruik word nie. (v) Indien ander wyn by n enkelwingerdwyn gevoeg word (versnit) mag geen melding van enkelwingerdwyn gemaak word nie. Verantwoordelike persoon: 3.2 WS-staat (groenkaart) [Bylae 2 vooraansig van WS-staat] Blanko WS-state saam met n magtigingsbrief waarop WS-nommers per kultivar aangedui is, word aan elke deelnemer oorhandig. Deelnemers kan reeds die WS nommers wat toegeken is vanaf SAWIS se webblad bekom. n Inspekteur sal dié dokumente so gou as moontlik aflewer nadat dit ontvang is vanaf Sertifiseringsdienste. Deelnemers is verantwoordelik vir die voltooiing van alle gegewens op die WSstaat. NB: WS-nommer, deelnemer se naam, oorsprong, kultivar en oesjaar moet volledig op staat se voorkant aangebring word waar van toepassing. Verantwoordelike persoon: 3.3 Kennisgewing van pars Een (1) werkdag kennis per kultivar word vereis. Kennisgewing moet gefaks word aan die betrokke inspekteur. (Sien faksnommers Inspeksiedienste bladsy 6). Die volgende besonderhede moet verskaf word: WS-nommer, datum van pars, betrokke kultivar, oorsprongaanspraak, adres van betrokke perseel. Kennis hoef slegs eenmalig gegee te word per kultivar. Ten opsigte van druiwe vir wyn van natuurlik gedroogde druiwe, saampars van kultivars, edel laatoeswyn en enkelwingerdwyn moet 3 dae kennis egter elke keer gegee word, aangesien spesiale kontrole vereis word. (Sien Bylae 33) Verantwoordelike persoon: 3.4 Kort kennisgewing Dit is om 'n verskeidenheid van redes nie altyd moontlik om betyds kennis te gee van die pars van druiwe nie. Deelnemers sal daarom grootliks tegemoet gekom word in hierdie verband en sal kort kennisgewings slegs in hoogs uitsonderlike gevalle nie aanvaar word nie. Deelnemers wat glad nie kennis gee van die pars van druiwe nie, kan die sertifisering van die betrokke wyn in gevaar stel. 3.5 Saampars van kultivars met behoud van kultivaraansprake [Bylae 3] Deelnemers wat druiwe van verskillende kultivars wil saampars (in plaas daarvan om wyn afkomstig van verskillende druifkultivars wat afsonderlik gepars is, amptelik te vermeng) en steeds aanspraak wil maak om die naam van een of meer van die onderskeie druifkultivars op die finale produk te gebruik, moet die instruksies in Bylae 3 uiteengesit, nakom. Verantwoordelike persoon: 3.6 Druiweboek/parsregister eie druiwe [Bylae 4] Die toepaslike besonderhede van die betrokke druiwe moet opgeskryf wees voor 10:00 op die dag wat bladsy 9

volg op die dag van pars. Indien die druiweboek elektronies bygehou word, moet- die program ( n uiteensetting daarvan) goedgekeur wees deur Inspeksiedienste; en alle toepaslike inligting op n rekenaardrukstuk weergegee word (inspekteur sal help met die opstel van so n program) vir voorlegging en goedkeuring. die rekenaar drukstuk (harde kopie) moet daagliks beskikbaar wees vir die Inspekteur vir kontrole doeleindes. Verantwoordelike persoon: 3.7 Druiweboek/parsregister aangekoopte druiwe [Bylae 4] Alle verlangde inligting moet bygehou word. Spesifiek moet naam van produsent, plaasnaam en plaasnommer soos weergegee op die BG1, volledig op die druiweboek/rekenaardrukstuk verskyn. Hierdie inligting is belangrik om aansprake (oorsprong en kultivar) te kontroleer. Verantwoordelike persoon: 3.8 WS-staat [Bylae 5] Alle bewegings van wyn moet volledig aangebring word op dié staat. Verantwoordelike persoon: 3.9 Tenk-/wynrekords [Bylae 6] Tenk-/wynrekords is verpligtend en is aanvullend tot die WS-staat om n volledige vloeidiagram van die wyn te vorm. Verantwoordelike persoon: 3.10 Edel laat-oeswyn, Spesiale laat-oeswyn en wyn van natuurlik gedroogde druiwe [Bylae 7] Bylae 7 sit die regsvereistes waaraan hierdie tipes wyne moet voldoen, uiteen. Verantwoordelike persoon: 4. VERMENGINGS [Bylaes 8 & 9] 4.1 Kennisgewing Een (1) werkdag kennis van die beoogde vermenging van mos, soetreserwe of wyn moet gegee word. Kennisgewing moet skriftelik gegee word per BG6/WSR1-vorm. Dié vorm moet asseblief volledig voltooi word soos aangetoon in Bylae 8. 4.2 Vermengingsaksie Na kontrolering sal Sertifiseringsdienste die betrokke BG6/WSR1-vorm aan die deelnemer faks met n vermengings WSB-nommer daarop aangeteken. Deelnemers moet daarop let dat goedgekeurde BG6/ WSR 1 vorms deur afdeling Sertifisering gestempel word. Die deelnemer kan nou voortgaan met die vermengingsaksie en moet n vermengingstaat (WSB-staat) open. bladsy 10

4.3 WSB-staat (pienkkaart) Die binnekant van die staat moet volledig voltooi word. Die volledige datum (ddmmyy) van die handeling, SAWIS 6/DA32-nommer (waar van toepassing), ex WS of WSB-nommers, liter, vermengingstenknommer, houers of aantal en grootte vate moet aangedui word. So ook die oorsprong, kultivars, oesjaar (indien nodig) en instansie van wie die wyn ontvang is (waar van toepassing). Sien Bylae 9. Verantwoordelike persoon: 4.4 Vermenging van produksiegebiede Wanneer wyne van verskillende produksiegebiede vermeng word mag dit op die etiket aangedui word in dalende volgorde volgens volume, bv. Wyn van Oorsprong Stellenbosch en Paarl. Indien n volume van n gebied minder as 30 % is moet persentasies aangedui word, bv. Wyn van Oorsprong Stellenbosch 85 % en Paarl 15 %. 5. INNAME VAN WYN [Bylaes 10 & 11] 5.1 Kennisgewing Iemand wat beoog om mos, soetreserwe of wyn in te neem (eienaar of sy agent/gevolmagtigde), moet skriftelik per BG6/WSR1-vorm (Bylae 10) daarvan kennis gee (sien punt 5.3). Een (1) werkdag kennis van 'n beoogde inname moet gegee word. Indien 'n ontvanger egter verkies dat Inspeksiedienste die nodige kontrole móét doen voordat die oorplasing geskied, moet 'n BG6/WSR1 ten minste 7 werkdae voor die beoogde oorplasing ingedien word. Op die BG6/WSR1 moet aangedui word dat fisiese kontrole vereis word. 5.2 Kort Kennisgewing 5.2.1 Waar fisiese kontrole nie deur die deelnemer vereis word nie Wanneer u kennis gee, sal u in kennis gestel word as u kort kennisgewing nie aanvaarbaar is nie. Waar u die betrokke BG6/WSR1 aan 'n inspekteur op u perseel of aan 'n beampte by Sertifiseringsdienste oorhandig, sal sodanige inspekteur of beampte u onmiddellik aldus in kennis stel. Indien u per faks kennis gegee het, sal u gekontak word as u kort kennisgewing nie aanvaarbaar is nie. Onthou egter dat kontrole in sulke gevalle agterna mag plaasvind. Die ontvanger dra dus die risiko dat die sertifiseringsaansprake van daardie wyn geskrap kan word indien kontrole aandui dat alle besonderhede nie korrek is nie. Indien daardie wyn intussen met ander wyn vermeng is, loop die vermengde wyn dieselfde risiko. Indien u nie meegedeel word dat u kort kennisgewing nie aanvaarbaar is nie, kan u op die tyd deur u aangedui, voortgaan met die betrokke aksie. 5.2.2 Waar fisiese kontrole deur die deelnemer vereis word 'n Korter kennisgewingtydperk van nie minder nie as 3 werkdae sal toegelaat word. Aangesien kontrole 'n vereiste is, sal u aangeslaan word vir die koste daarvan. bladsy 11

5.3 Opmerkings By ontvangs van 'n kennisgewing sal, indien toepaslik, 'n WSB-nommer toegeken en aan die kennisgewer/ontvanger verstrek word. Deelnemers moet daarop let dat goedgekeurde BG6/ WSR 1 vorms deur afdeling Sertifisering gestempel word. Die kennisgewer/ontvanger moet dié nommer en ander besonderhede van die mos, soetreserwe of wyn op 'n WSB-staat aanbring. Die oorplaser van die wyn moet seker maak dat n SAWIS 6/DA32-vorm (Bylae 11), behoorlik voltooi, die wyn vergesel. Verantwoordelike persoon: 6. GEBRUIK VAN OPVULWYN [Bylae 12] In Bylae 12 word die bepalings van die Wyn van Oorsprong-skema met betrekking tot die gebruik van opvulwyn, verduidelik. Verantwoordelike persoon: 7. IDENTIFISERING VAN WYN IN VATE EN LOTTE VATE [Bylae 12] Dit is n vereiste dat vate en lotte vate waarin wyn geberg word, behoorlik identifiseer moet wees. Bylae 12 verskaf riglyne in dié verband. Verantwoordelike persoon: 8. LEWERING / VERKOOP VAN GROOTMAATWYN (UITGESLUIT LEWERINGS AAN BOTTELERINGSINSTANSIES Waar grootmaatwyn gelewer/ verkoop word aan ander instansies, (uitgesluit botteleringsinstansies) moet die SAWIS 6 / DA 32 vorm te alle tye volledig deur die versender voltooi word, met volledige besonderhede van die versender, ontvanger, uitreikingsdatum, beraamde kilogram/ liter of in die geval waar die liter finaal bepaal is, die werklike liter. Dit is van kardinale belang dat die Ex Tenk nommer, variëteit, oorsprong, oesjaar, Ex WS / WSB nommer en die na WSB nommer voltooi word. Sien bylae 11. n BG 6/ WSR 1 deur die eienaar/ agent/ gevolmagtigde van die wyn voltooi te word. Sien punt 5 Inname van wyn. 9. BOTTELERING OP EIE PERSEEL [Bylae 13] 9.1 Kennisgewing Een (1) werkdag kennis van die beoogde bottelering van wyn moet gegee word. Kennisgewing kan, hetsy deur middel van n weeklikse (botteleringsprogram) of apart per produk gegee word. Die volgende moet verskaf word: WS of WSB nommer, datum, sertifiseringsaansprake, tenk/ vat nommer, volume en perseel adres. (Sien Bylae 13 vir voorbeeld). Kennisgewing(s) moet na SAWIS, Hoofstraat 312, Paarl, gestuur word, sien 2.2.2. 9.2 Opmerkings By ontvangs van 'n kennisgewing sal, indien toepaslik, 'n WSB-nommer aan u verstrek word. Die bladsy 12

nommer saam met ander toepaslike besonderhede moet op 'n WSB-staat aangebring word. Sien Bylae 13. Verantwoordelike persoon: 10. DIENSTE (OORPLASING VIR STABILISERING, BOTTELERING, ETIKETTERING) [Bylaes 10, 11 & 14] Indien bogenoemde aksies beoog word, moet die volgende prosedure gevolg word: 10.1 Die eienaar van wyn (of sy agent/gevolmagtigde) wat daardie wyn wil oorplaas vir stabilisering, bottelering en/of etikettering, moet een (1) werkdag kennis gee. Kennis moet soos volg gegee word: Mondelings (slegs vir botteleringsinstansie - verwys 2.6 bl 8): Oorplasing na n botteleringsinstansie waar sertifiseringseëls nie saam met die wyn gaan nie. Skakel Sertifiseringsdienste vir WSB nommer. (slegs SAWIS 6/DA32 nodig om voltooi te word) Skriftelik per BG5: Oorplasing slegs vir gebottelde wyn of Oorplasing van gebottelde wyn en seëls; of Oorplasing slegs seëls Skriftelik per BG6 / WSR 1 Oorplasing van grootmaatwyn (nie botteleringsinstansies) 10.2 Sertifiseringsdienste sal u voorsien van n WSB-nommer. Teken dié nommer op die SAWIS 6/ DA32-vorm wat u wyn gaan vergesel, aan. Die instansie wat gaan stabiliseer, bottel en/of etiketteer, moet dié WSB-nommer tesame met die ander besonderhede van die wyn op n WSBstaat aanbring. 10.3 n SAWIS 6/DA32-vorm, volledig voltooi, moet die wyn wat oorgeplaas word, vergesel. 10.4 Die deelnemer wat wyn oorplaas, moet ook die WSB-nommer deur Sertifiseringsdienste voorsien, en die volume oorgeplaas, op sy eie rekords (WS of WSB-staat) uitwys. 10.5 Bottelering (Stortmaat oorplasing na n Botteleringsinstansie) Botteleringsinstansie is vrygestel van n BG6/WSR1 kennisgewing. Deelnemers is self verantwoordelik om die Botteleringsinstansie se WSB nommer te verkry, alvorens wyn oorgeplaas word na die Botteleringsinstansie. Deelnemers moet hulself vergewis of daar nie alreeds n WSB nommer uitgereik is nie alvorens n nuwe nommer aangevra word. SAWIS 6/DA32 dokument dien as die kennisgewing vir die oorplasing na die Botteleringsinstansie. Die volgende inligting is verpligtend tydens die voltooing van die SAWIS 6/DA32 dokument. (Minimum vereistes) Beraamde liter Ex Tenk nommer Kultivar Oorsprong bladsy 13

Oesjaar Ex WS/WSB nommer Na WSB nommer (Die Botteleringsinstansie se WSB nommer) Verantwoordelike persoon: 11. TERUGSTUUR VAN WYN Wyn wat na 'n ander perseel oorgeplaas is vir stabilisering, bottelering en/of etikettering en op daardie ander perseel finaal goedgekeur is, kan sonder kennisgewing daarvandaan verwyder word. Indien die betrokke wyn nog nie finaal goedgekeur is nie en nie op die perseel van n botteleringsinstansie (Verwys na 2.6 Bladsy 8) is nie, kan dit ingevolge die bepalings van paragraaf 10 hierbo verder oorgeplaas (maar slegs vir stabilisering, bottelering en/of etikettering) of teruggestuur word na die perseel waarvandaan dit oorgeplaas is. Die algemene reël is dat wyn wat nog nie finaal goedgekeur is nie, slegs mag teruggaan na die deelnemer se oorspronklike perseel. Deelnemers kan egter in noodgevalle reëlings met hulle inspekteurs tref. Dit gebeur gewoonlik waar wyn wat klaar geëtiketteer en geseël is, dringend oorgeplaas moet word na persele in ander provinsies voordat die proses van finale goedkeuring afgehandel is. Onthou egter dat die deelnemer daardie wyn sal moet terugbring indien dit afgekeur word by finale voorlegging. By botteleringsinstansies het sekere standaardpraktyke in dié verband ontwikkel en geld die volgende prosedure: 11.1 Terugstuur van wyn deur botteleringsinstansies (Verwys 2.6, Bladsy 8) 11.1.1 Ongeëtiketteerde gebottelde wyn en seëls terug na deelnemer Kontak eienaar van wyn vir n ontvangs WSB nommer. Indien nie in besit van n WSB nommer kontak Sertifiseringsdienste vir n ontvangs WSB-nommer. Teken daardie WSB-nommer en ander vereiste besonderhede aan op n BG5-vorm / WSB staat. Stuur BG5 na Sertifiseringsdienste wat die seëlbank sal aanpas en afskrifte van die BG5 aan die 2 betrokke inspekteurs asook die versender en ontvanger sal voorsien. Die persoon wat die seëls in ontvangs neem (ontvanger) moet op die betrokke BG5 erkenning van ontvangs aandui, deur middel van Naam en Van te voltooi en n Handtekening aan te bring op die BG5. Voltooi n SAWIS 6/DA32-vorm. Oorhandig BG5 en SAWIS 6/DA32 aan vragmotorbestuurder om saam met wyn aan deelnemer te oorhandig. 11.1.2 Gebottelde wyn reeds met seëls en etikette voorsien waarvan monsters vir finale goedkeuring by deelnemer getrek moet word Gee kennis van voorgenome aksie aan betrokke inspekteur (botteleringsinstansie se inspekteur). Voltooi twee BG11 aansoeke en heg nodige etikette aan. Voltooi duplikaat WSB-staat. Gebruik bestaande WSB-nommer. Voltooi n SAWIS 6/DA32-vorm. Stuur beide afskrifte van BG11 aansoek, WSB-staat en SAWIS 6/DA32 saam met vragmotor. Indien seëls vernietig moet word, stuur daardie seëls sowel as BG10 vorm saam met vragmotor. Gee kennis aan deelnemer se inspekteur dat monsters by deelnemer getrek moet word. 11.1.3 Verskuiwing van finaal getrekte wyn voor die uitreiking van n WSR4A sertifikaat Eienaar van wyn gee botterlingsinstansie se inspekteur telefonies kennis van voorneme om wyn te skuif voor die uitreiking van n WSR4A sertifikaat. bladsy 14

Eienaar van wyn gee skriftelik per e-pos kennis van voorgenome aksie aan betrokke botteleringsinstansie en botteleringsinstansie se inspekteur. Wyn kan slegs na n SAWIS goedgekeurde perseel verwyder word, voordat eienaar van wyn in besit van n WSR4A dokument is. (Navrae in verband met goedgekeurde persele kan met SAWIS inspekteur uitgeklaar word.) Die volgende moet in die skrywe gedokumenteer word en die skrywe moet aan die verskillende inspekteurs gefaks of ge e-pos word. Rede waarom die wyn voor finale goedkeuring skuif. Die instansie waarheen die wyn verwyder word. (Naam van perseel) Volledige beskrywing van die wyn moet verskaf word. Onderneming om nie die wyn te verkoop alvorens u nie in besit van n WSR4A dokument is nie. Onderneming om die wyn terug te bring na die botteleringsinstansie, indien die wyn afgekeur sou word. Botteleringsinstansie se verantwoordelikheid Toon op SAWIS 6/DA32 - Wyn skuif onder embargo, asook die inspekteur se naam. Toon aan op BG 11 - Wyn verwyder voor finaal. Faks of e-pos SAWIS 6/DA32 en BG 11 aan SAWIS inspekteurs. Faksnommers en e-pos besonderhede beskikbaar op bladsy 6 van die handleiding. SAWIS 6/DA32 en n afskrif van die BG 11 moet die vrag/ vragmoter vergesel. Verantwoordelike persoon: 12. IDENTIFISERING VAN ONGEËTIKETTEERDE GEBOTTELDE WYN Ter wille van doeltreffende kontrole, moet alle ongeëtiketteerde, gebottelde wyn behoorlik identifiseer word. Dit word gedoen deur: n Duidelik leesbare identifikasiemerk waarop minstens die betrokke WSB-nommer en datum van bottelering moet verskyn op ten minste elke tiende bottel aan te bring. Kratte moet ook duidelik gemerk word met n etiket wat aandui, aantal bottels in elke krat, datum gebottel en WSBnommer. Op n ander wyse, wat die raad na oorweging van n skriftelike versoek van die betrokke persoon, goedgekeur het. Verantwoordelike persoon: 13. ADMINISTRATIEWE VOORLOPIGE VOORLEGGING (SONDER MONSTERS) [Bylaes 15, 16, 17 & 32 ] Met n administratiewe voorlopige voorlegging word die betrokke wyn nie bemonster vir sintuiglike en analitiese beoordeling nie. Dit is in effek n aansoek vir die uitreiking van sertifiseringseëls. 13.1 Kennisgewing Een (1) werkdag kennis (sien paragraaf 2.1) moet gegee word vir 'n aansoek om administratiewe voorlopige goedkeuring. Kennisgewing moet skriftelik (sien paragraaf 2.2.2) per BG9-vorm gegee word. Sodanige BG 9-vorm op Wine Online voltooi te word. (Sien Bylae 32) bladsy 15

13.2 Opmerkings Uitslae van aansoeke (op SAWIS Webblad en of telefonies verkrygbaar by Sertifiseringsdienste) en seëls sal beskikbaar wees na verloop van die kennisgewingtydperk. Byvoorbeeld, u gee om 14:00 op 'n Dinsdag kennis. Uitslag en seëls sal beskikbaar wees vanaf 08:00 op die Donderdag. Sodra die seëls ontvang word, moet die aansoeknommer en kodereeks van seëls toegeken, in die betrokke WSB-staat aangeteken word om moontlike duplisering tydens voorlegging in bottel te voorkom. Voltooi die betrokke WSB-staat ten opsigte van Besonderhede van voorlopige voorlegging en seëls toegeken - sien Bylae 17. Die BG9-aansoek moet volledig ingevul word soos uiteengesit in Bylaes 15 (grootmaat) en 16 (bottels). Verantwoordelike persoon: 14. GEWONE VOORLOPIGE VOORLEGGING (MET MONSTERS) [Bylaes 17 tot 22B & 32 ] Met n gewone voorlopige voorlegging word die betrokke wyn bemonster vir sintuiglike en analitiese beoordeling. Wyn kan in grootmaat (Bylae 18) of in bottel (Bylae 19) voorgelê word. Indien in grootmaat, maak asseblief seker dat die houers wat voorgelê word, ooreenstem met die betrokke WS-/ WSB staat en tenk of wynrekords. Wyn wat in bottel voorgelê en goedgekeur is, kan daarna vir n tydperk van 18 maande vir Rooiwyn, Vonkelwyn, Gefortifiseerdewyn, Edel laat-oeswyn en Spesiale laat-oeswyn en 12 maande vir all ander wyn gebruik maak van administratiewe finale voorleggings. Wyn wat administratief voorlopig voorgelê is (om seëls te kry) en intussen gebottel, maar nog nie geëtiketteer is nie, kan gebruik maak van normale voorlopige voorlegging teen n spesiale (laer) tarief (Bylae 20). Daarna, indien goedgekeur, kan dit vir die 18 of 12 maande tydperk, na gelang van die tipe wyn soos hierbo genoem, administratief finaal voorgelê word. Maak asseblief seker dat ongeëtiketteerde bottelvoorraad so gepak is dat dit maklik deur die inspekteur gekontroleer kan word. Die spesiale tarief normale voorlopige voorlegging kan ook vir enige ander doeleindes aangewend word solank daar reeds sertifiseringseëls ten opsigte van die betrokke wyn uitgereik is. Wanneer n voorlegging (grootmaat of gebottel) vanaf n WSB-staat geskied, moet die deelnemer alle toepaslike inligting op die betrokke WSB-staat onder die titel Besonderhede van voorlopige voorlegging en seëls toegeken, aanteken (Bylae 17). 14.1 Kennisgewing (Sien Bylaes 21, 22, 22A en 22B) Hou in gedagte dat u BG 9 voltooid en die betrokke wyn gereed moet wees vir bemonstering reeds vanaf 08:00 vm van die betrokke dag waarop die inspekteur u perseel besoek. Indien u nie gereed is nie, moet reëlings vooraf met die betrokke inspekteur getref word. U sal egter aanspreeklik wees vir enige verspilde koste. 14.2 Voorlegging van wyn wat by gewone voorlopige voorlegging afgekeur is 14.2.1 Grootmaatwyn (Sien ook grootmaatuitvoer) Hou in gedagte dat indien n wyn by voorlopige voorlegging afgekeur word en her-voorgelê word, moet n nuwe aansoeknommer toegeken word. 14.2.2 Gebottelde wyn (Appélprosedure) Indien n wyn by voorlopige voorlegging afgekeur word, word dit outomaties na die volgende proe bladsy 16

verwys. Sodanige wyn behou dieselfde aansoeknommer en kan tot vier keer (8 proeë) voorgelê word. Daarna kan vertoë gerig word vir nog n proe. Alternatiewelik kan n deelnemer na twee voorleggings vertoë rig tot die appélkomitee. Hou in gedagte dat die appélkomitee se besluit finaal is en geen verdere voorleggings, indien die wyn afgekeur word, toegelaat sal word nie. 15. EBIS - EENMALIGE BEOORDELING VAN WYN IN GROOTMAAT (MET MONSTERS) [Bylaes 29, 30, 31 & 32] Met n EBIS-voorlegging word n tenk wyn, ongeag die volume, bemonster vir sintuiglike en analitiese beoordeling. Maak asseblief seker dat die houer nommer waaruit die monster geneem word ooreenstem met die houer nommer soos aangedui op die WS-/WSB-staat en tenk of wynrekord. Indien die wyn goedgekeur word, kan daar vir n tydperk van 6 maande gebruik gemaak word van administratiewe finale voorleggings. Vir meer volledige besonderhede aangaande n EBIS voorlegging sien Bylaes 29, 30 en 31. 15.1 Kennisgewing (sien Bylaes 21, 22, 22A en 22B) 16. ADMINISTRATIEWE FINALE VOORLEGGING (EBIS-WYN IN GROOTMAAT GEPROE) (6 MAANDE VRYSTELLING) [Bylaes 23, 29, 30, 31, 34 & 35] Wyn wat in grootmaat (EBIS-wyn) sintuiglik en analities goedgekeur is, kan vir 6 maande na sodanige goedkeuring administratief finaal goedgekeur word. Kontrolemonsters word getrek na n administratiewe finale aansoek ontvang is en sintuiglik en analities beoordeel. Sodanige kontrole monsters word vergesel van n BG 11A en laboratoriumvorm wat outomaties op WOL gegenereer word. (sien Bylaes 34 en35) L.W. 12 x 750 ml (9 liter) monsters moet tydens die botteleringsproses verteenwoordigend getrek word en op die betrokke perseel bewaar word tot en met finale goedkeuring (BG 11A). 16.1 Kennisgewing Kennis van n aansoek om administratiewe finale goedkeuring (Admin. EBIS) moet skriftelik per BG11 -vorm (Bylae 23) gegee word. Een (1) werkdag kennis word vereis. Die toepaslike etikette moet die skriftelike kennisgewing vergesel. Fakse van etikette moet duidelik wees. Maak seker dat n eksemplaar van elke etiket wat op die betrokke wyn gebruik word, die BG11 vergesel. Elke sodanige etiket moet deur die Etikettekomitee van die Raad goedgekeur wees. Kontak Sertifiseringsdienste as u onseker is. 16.2 EBIS (Grootmaat) Voorlegging- afgekeur Indien n EBIS wyn (in grootmaat) afgekeur word verval alle EBIS prosedures indien die wyn reeds gebottel is ten tye van die uitslag. Die gebottelde wyn, hetsy geëtiketeer of nie, word nou op die normale voorleggingprosedure hanteer (Sien punt 14.2.2). 16.3 Opmerking Uitslae sal beskikbaar wees na verloop van die kennisgewingtydperk hetsy op SAWIS webblad of by afdeling Sertifisering. Wyn mag nie verwyder word voordat die uitslag en sertifikaatnommer (WSR4A) aan u verstrek en op u rekords (WSB staat) aangeteken is nie. bladsy 17

Maak seker dat die betrokke WSB Annex voltooi word (Bylaes 30 en 31). 16.4 Spoedlyn Sien paragraaf 17.3 Verantwoordelike persoon: 17. ADMINISTRATIEWE FINALE VOORLEGGING (SONDER MONSTERS) [Bylaes 13A, 23, 24 & 32] Wyn wat in gebottelde vorm sintuiglik en analities goedgekeur is, kan vir 18 of 12 maande, na gelang van die tipe wyn soos op bladsy 16 punt 14 aangedui, na sodanige goedkeuring administratief finaal goedgekeur word met ander woorde hoef nie weer geproe en ontleed te word nie. Wyn mag slegs administratief finaal voorgelê word nadat etikette en Sertifiserings seëls op bottels aangebring is, dus markgereed. 17.1 Kennisgewing Kennis van 'n aansoek om administratiewe finale goedkeuring moet skriftelik per BG11-vorm (Bylae 23) gegee word. Een (1) werkdag kennis word vereis. Die toepaslike etikette moet skriftelike kennisgewings vergesel. Fakse van etikette moet duidelik wees. Maak seker dat n eksemplaar van elke etiket wat op die betrokke wyn gebruik word, die BG11 vergesel. Elke sodanige etiket moet deur die Etikettekomitee van die Raad goedgekeur wees. Kontak Sertifiseringsdienste as u onseker is. 17.2 Opmerkings Uitslae sal beskikbaar wees na afloop van die kennisgewingtydperk hetsy op SAWIS webblad of by afdeling Sertifisering. Wyn mag nie verwyder word voordat die uitslag en sertifikaatnommer (WSR4A) aan u verstrek en op u rekords (WSB staat) aangeteken is nie. Maak seker dat die betrokke WSB-staat onder die titels Finale voorlegging en besonderhede van seëls gebruik (Bylae 24) en Bottelering of ontvangs van gebottelde wyn (Bylae 13) voltooi word. Seëls in voorraad of seëls om vernietig te word, moet beskikbaar wees vir inspekteur om te kontroleer. 17.3 Spoedlyn Ten einde deelnemers wat uitslae van administratiewe finale voorleggings dringend vereis, tegemoet te kom, is n spoedlyn daarvoor ingestel. Dié prosedure werk soos volg: Kontak die betrokke inspekteur op sy selfoon. Deel hom mee dat hy n spoedlyn administratiewe voorlegging moet kom kontroleer en reël met hom vir n geleë tyd daarvoor. Skryf spoedlyn bo-aan u BG11-vorm en faks of lewer dit tesame met toepaslike etikette aan Sertifiseringsdienste. Kontak Sertifiseringsdienste telefonies en verwittig hulle van die BG11-spoedlyn wat gefaks is. Na kontrolering sal die inspekteur Sertifiseringsdienste kontak. Indien Sertifiseringsdienste reeds die aansoek nagegaan het, sal die inspekteur die WSR4A sertifikaatnommer op u rekords aanbring. Indien nie, sal die inspekteur u meedeel wanneer u hulle kan kontak vir n WSR4A nommer welke periode nie langer as 30 minute sal wees nie. bladsy 18

Die tarief vir n spoedlyn administratiewe finale voorlegging beloop R200,00 per besoek, ongeag die aantal voorleggings. Uiteraard sal u nie aangeslaan word met sodanige koste waar die inspekteur op u perseel aanwesig is, en u daar en dan kan akkommodeer nie. Indien sy program dit nie toelaat nie, kan die betrokke inspekteur die kontrolering die daaropvolgende werkdag doen. Indien n deelnemer egter vereis dat die kontrolering daardie spesifieke dag gedoen moet word en dit nie die inspekteur se program pas nie, kan dit na-ure gedoen word teen die normale spoedlyntarief (R200,00 per besoek). Die betrokke aansoek nadat dit deur die inspekteur onderteken is, kan na Sertifiseringsdienste gefaks word vir verwerking die daaropvolgende dag, of die aansoek kan deur die betrokke inspekteur die volgende oggend vroeg by Sertifiseringsdienste ingehandig word vir verwerking. Let Wel: Indien n inspekteur na-ure op n deelnemer se perseel besig is met een of ander taak en hy word versoek om n spoedlyn administratiewe finale voorlegging te kontroleer, sal die deelnemer aangeslaan word met die normale spoedlyntarief (R200,00 per besoek). Verantwoordelike persoon: 18. GEWONE FINALE VOORLEGGING (MET MONSTERS) [Bylaes 13A, 24, 25, 26, 27, & 32] Met n gewone finale voorlegging word monsters van die wyn getrek vir sintuiglike en analitiese evaluering. Wyn mag slegs in finaal-geëtiketteerde en geseëlde (sertifiseringseëls) vorm finaal voorgelê word. Dit geld egter nie vir grootmaatwyn bestem vir uitvoer nie. Sien volgende subparagraaf. 18.1 Grootmaatuitvoer Die enigste uitsondering op bogenoemde reël is vir wyn met sertifiseringsaansprake wat in grootmaat uitgevoer gaan word. Sien Bylae 26. n Goedkeuring vir grootmaat-uitvoerwyn is geldig vir 42 dae. 18.2 Kennisgewing en ander vereistes (sien bladsy 6 punt 2.2.2 en Bylaes 21, 22, 22A en 22B) Sien toe dat die eksemplare van al die etikette wat op die betrokke wyn gebruik is, op beide BG11 aansoeke (proe en laboratorium) aangeheg is. Sertifiseringsaansprake (oorsprong, oesjaar, kultivar) op etikette moet ooreenstem met besonderhede op die betrokke WSB-staat. Kontak Sertifiseringsdienste as u onseker is. Maak seker dat die aantal bottels op die BG11 aangedui, ooreenstem met die fisiese voorraad en pak dié voorraad so dat dit maklik inspekteerbaar is. By grootmaatuitvoer moet u seker maak dat die houer nommer wat voorgelê word, ooreenstem met die houer nommer soos aangedui op betrokke WS/WSBstaat en tenk of wynrekords. Die betrokke WSB-staat en BG11 moet volledig voltooi wees met die inspekteur se aankoms. Sien Bylaes 13A en 24. 18.3 Voorlegging van wyn wat by gewone finale voorlegging afgekeur is Dieselfde prosedure geld soos in punt 14.2.2 18.4 Handeling met finaal afgekeurde wyn Etikette en seëls op finaal afgekeurde wyn moet binne sestig (60) dae na datum van laaste afkeuring verwyder word. Die Raad kan via Sertifiseringsdienste skriftelik versoek word vir verlenging van hierdie tydperk. Gee een (1) werkdag skriftelike of mondelingse kennis voordat u die betrokke etikette en seëls verwyder. bladsy 19

18.5 Handeling met surplus sertifiseringseëls [Bylae 27] Alle surplus seëls (seëls wat oorgebly het na voorleggings) mag slegs deur Inspeksiedienste verwyder word vir vernietiging. Die deelnemer moet: Die betrokke seëls netjies oprol en voorsien van n plakker met die volgende inligting: Naam van deelnemer, WSB-nommer, aansoeknommer en aantal seëls betrokke. n BG10 (Bylae 27) voltooi. Die seëls en BG10 op sy perseel bewaar en aan sy inspekteur oorhandig tydens inspeksies. Deelnemers word vir doeleindes van rekordhouding versoek om n duplikaat BG 10 op hul perseel te liasseer. Verantwoordelike persoon: 19. VERVANGING VAN ETIKETTE OF SEËLS VAN FINAAL GOEDGEKEURDE WYN [Bylae 28] Indien u etikette of seëls van finaal goedgekeurde wyn wil verwyder, moet u een (1) werkdag skriftelike kennis daarvan gee. Indien u 'n korter kennisgewingtyd verlang, moet u met een van die persone (Sertifiseringsdienste) in paragraaf 2.2.1 vermeld skakel om dit te reël. Waar u die betrokke etikette met ander etikette wat sertifiseerbare aansprake bevat, wil vervang, moet die kennisgewing vergesel gaan van 'n eksemplaar van die etiket wat u wil aanbring. Nuwe seëls sal beskikbaar wees na afloop van die kennisgewingtydperk. Nadat die handeling voltooi is, voltooi n BG7-vorm en faks na Sertifiseringsdienste of gee vir u inspekteur. Die proses word dieselfde hanteer soos administratiewe finale voorlegging. Indien hierdie finale kontrole dringend binne die werkdag kennisgewing verlang word, tree spoedlyn prosedure in werking.(sien punt 17.3) Verantwoordelike persoon: 20. WINE ONLINE (WOL) [Bylae 32] Voorlegging van monsters vir sertifisering op Wine Online, BG 9/11 en laboratoriumvorm gekombineerd. 21. VERWYDERING VAN ALKOHOL UIT WYN [Sien Tabel 7 van die Regulasies van Wet 60 van 1989] [Besoek SAWIS webblad in die verband] Alkoholverwydering, beskryf as gedeeltelike verwydering van alkohol (ethanol), mag gedoen word deur middel van fisiese skeidingstegnieke. Slegs die tegnieke soos voorgeskryf in Tabel 7 van die regulasies mag gebruik word onderhewig aan die voorskrifte soos in die regulasies uiteengesit. Verder geld die volgende addisionele vereistes ten opsigte van wyn bestem vir uitvoer na die EU: (a) (b) Die werklike alkoholsterkte mag nie met meer as 2% per volume verlaag nie; en Die alkoholsterkte van die finale produk mag nie minder as 8.5% wees nie. bladsy 20

21.1 Wyn bestem vir sertifisering 21.1.1 Voltooi BG 6/WSR 1 en stuur na Sertifisering. Dui aan verwydering van alkohol. 21.1.2 Dit is belangrik dat daar kennis aan Departement van Landbou gegee word ten opsigte van die proses wat gebruik gaan word om alkohol uit wyn te verwyder. 21.1.3 Plaas wyn oor na WSB-staat voor behandeling. Dui voorop WSB-staat by WSB-nommer aan: Verwydering van alkohol. Meer as een lot kan op die WSB-staat hanteer word indien dit dieselfde wyn is. Deel WSB-staat op aan binnekant soos benodig. 21.1.4 Voordat die proses n aanvang neem moet 1 x 750ml monster getrek word. Plak op die monster n etiket met deelnemer se naam, datum, huidige tenknommer(s), ex tenknommer(s), WSB nommer en liter. Dui ook op die etiket aan Voor behandeling. 21.1.5 Nadat proses afgehandel is moet 1 x 750 ml monster getrek word. Plak op die monster n etiket met deelnemer se naam, datum, huidige tenknommer(s), ex tenknommer(s), WSB-nommer en liter. Dui ook op etiket aan Na behandeling. Die proses van alkohol verwydering (byvoorbeeld tru-osmose, ensovoorts) moet ook op die etiket aangedui word. 21.1.6 Indien die wyn na behandeling, uit meer as een tenk bestaan, moet die monster soos in punt 21.1.4 genoem proporsioneel saamgestel word. 21.1.7 Monsters (1 Voor en 1 Na behandeling) word op die betrokke perseel versamel en sal deur SAWIS inspekteurs afgehaal word, nadat die deelnemer die inspekteur ingelig het dat die proses afgehandel is. Die betrokke monsters sal deur SAWIS na Departement van Landbou gestuur word. 21.1.8 Waar bv Michael Paetzold, Conetech, ens. die proses van alkoholverwydering uitvoer, neem hulle volle verantwoordelikheid om die Voor en Na monsters vir die Departement van Landbou te trek, en self af te lewer. 21.2 Ongesertifiseerde wyn Ongesertifiseerde wyn word deur die Departement van Landbou hanteer, wat hulle eie prosedure het. Kontak nommers 021-809 1704/1702 kan geskakel word in die verband. 21.3 Doeane en Aksyns Deelnemers moet hulself vergewis van die vereistes van Doeane en Aksyns met betrekking tot die verwydering van alkohol uit wyn en sorg dat hulle daaraan voldoen. Navrae in hierdie verband kan aan u naaste Doeane en Aksyns kantoor gerig word. 22. TAPVATE (BAG-IN-A-BOX) en PET BOTTELS 22.1 Standaarde vir Tapvate (Bag-in-a-box) Indien n drankproduk in n nie selfondersteunde houer soos n foeliesak verpak is, mag so n houer nie n inhoudmaat van 5 liter oorskry nie. Sodanige houer moet : Vooraf verpak wees in n self-ondersteunende nie-teruggeebare, peutervrye buiteverpakking wat bladsy 21

daardie houer volledig omsluit en toemaak; Toegerus wees met n verseëlde kraan wat in samehang met die buiteverpakking gebruik kan word; Na vulling nie die toelaatbare suurstof-deurlaatbaarheid perk oorskry nie. Sien regulasie 41 van die Wet op Drankprodukte 60 van 1989. 22.2 Aanduidings van vul datum - Tapvate (Bag-in-a-box) Die vul datum van n drankproduk soos aangedui op die etiket moet bestaan uit die uitdrukking Gevul op of Vul datum gevolg deur die datum, in die formaat dd/mm/yyyy, waarop die betrokke houer gevul is. Indien die vulling oor n paar dae verloop, word die aanvangsdatum as die vuldatum op die voorleggingsdokument aangedui selfs al word daaropvolgende datums van die betrokke bottelering op die produk gespuit. Sien regulasie 38A van die Wet op Drankprodukte 60 van 1989. 22.3 Sertifisering van wyn verpak in aseptiese kartonne, pouches en tapvate ( Bag-in-abox ) Typdperk na sintuiglike beoordeling van finale produk waarbinne administratiewe finale voorleggings gedoen kan word. 2 Liter en kleiner 6 maande 3 Liter en groter 9 maande 22.4 Sertifisering van wyn in PET bottels Die Wyn- en Spiritusraad het besluit om toestemming te verleen vir die sertifisering van natuurlike wyn (nie gefortifiseerde wyn) in polyethylene terephthalate (PET) bottels met n kapasiteit van nie meer as 1 liter. Hierdie bottels moet - Toegerus wees met n verseëlde, peutervrye doppie; Nuut wees (hergebruik van houers word nie toegelaat); Na vulling, n suurstof deurlaatbaarheid hê van nie meer as 0.06, uigedruk as kubieke sentimeter van suurstof en gemeet in n 24 uur periode teen n temperatuur van 23 grade Celsius in n atmosfeer met n relatiewe humiditeit van 50 persent. Elke bottelvorm en grootte beoog vir gebruik vir sertifisering van wyn, moet aan die raad voorgelê word vir goedkeuring. Uit beginsel sal die Raad slegs tradisionele wynbottel vorms goedkeur. Soos in die geval van alle nie-glas houers, moet die vulling datum op die bottel aangebring word. Dit moet aangedui word as Gevul op, gevolg deur die datum waarop die houer gevul is in die formaat dd/mm/yyyy. Gesertifiseerde wyn in PET bottels bestem vir uitvoer moet binne 90 dae na die laaste sensoriese goedkeuring uitgevoer word. bladsy 22

23. PROSEDURE VIR DIE SERTIFISERING VAN VERSEELDE KEGS VIR ON TAP WYNE 23.1 Die instansie gee eenmalig kennis aan Hugo van der Merwe by die Wyn- en Spiritusraad dat hulle van plan is om kegs te vul. Die kennisgewing moet skriftelik wees en kan gefaks word na 021 8895823, of per e-pos na hugo@wsb.org.za of carin@sawis.co.za. 23.2 Instansie doen aansoek per BG 9 Admin vir seëls. Let op dat die regte tipe en grootte van houers op die wine online sisteem gekies moet word (bv Keg 20 liter) 23.3 Nadat die seël(s) uitgereik en in die instansie se besit is, word die betrokke inspekteur gekontak om kennis te gee wanneer die kegs gevul gaan word. (Datum en tyd) 23.4 Die instansie voltooi intussen n BG9 - Voorlegging teen spesiale tarief - vir trek van monsters met die inspekteur se besoek. Let wel dit is belangrik dat n vullingdatum op die BG 9 aangedui word. Dieselfde vullingdatum moet deurlopend gebruik word vir n betrokke vulling al verloop dit oor meer as 1 dag. (Dié datum kan by die Datum gebottel op die wine online sisteem ingesleutel word.) 23.5 Die inspekteur besoek die instansie tydens die vul van die kegs en trek terselfdertyd drie (750ml) monsters vir voorlegging (BG 9 teen spesiale tarief), uit die tenk(e) waaruit die kegs gevul word. Indien meer as 1 tenk betrokke is, moet die wyn van n homogene vermenging wees. 23.6 Die instansie moet daarna nog nege (9 x 750ml) monsters trek tydens die vulproses van die kegs. Die monsters moet geïdentifiseer word met die vullingdatum, tenk nommer(s), beskrywing van wyn, WSB nommer en aansoeknommer. Dié monsters kan gebruik word vir kontrole doeleindes indien verlang, of vir verdere voorlegging(s) in die geval waar die wyn afgekeur word. Die instansie bewaar die 9 bottels op sy perseel totdat die wyn finaal goedgekeur is. (LW: Die instansie moet self die ekstra 9 bottels verskaf.) 23.7 Tydens of na die vul van die kegs word die seëls sowel as die etiket(te) op die kegs aangebring. 23.8 Sodra die hele proses, met ander woorde vul, etikettering en seëls afgehandel is, word n BG11 - Administratiwe Finale aansoek voltooi en ingestuur na SAWIS. 23.9 Die kegs kan verwyder word sodra die instansie in besit van n WSR4A sertifikaat is. 23.10 Indien die totale hoeveelheid kegs nie in een aaneenlopende proses gevul word nie, word dit as n aparte vulling beskou en begin die hele prosedure weer van vooraf (paragraaf 3 tot 9). Die term aaneenlopende proses word beskou dat die vul van die kegs nie vir langer as een werksdag onderbreek word nie. bladsy 23