RIO CARPACCIO K AKÉMUKOĽVEK HLAVNÉMU JEDLU SI DOPRAJTE PREDJEDLO DO 8 IBA ZA 500 BODOV. ALEBO PREDJEDLO DO 13 IBA ZA 950 BODOV. cviklové carpaccio (7, 8) 120 g 6, 79 iba za 500 bodov marinované v malinovom octe, krém z kozieho syra, kešu orechy chobotnicové carpaccio (1, 7, 14) 120 g 10, 79 olivová tapenáda, redukcia z červenej a žltej papriky, chili a zázvoru, limetkovo-koriandrový vinaigrette, pečivo hovädzie carpaccio (6, 7) 100 g 12, 69 iba za 950 bodov rukola, parmezánová pena, brunoise zo sušených paradajok, kapary pasta PAPADAM Papadam je indická chrumkavá placka, najčastejšie vyrábaná zo šošovicovej múky. Podáva sa vyprážaná alebo pečená na grile. Je ideálnym doplnkom k predjedlám, polievkam a tatarákom. RIO TARTARE K AKÉMUKOĽVEK HLAVNÉMU JEDLU SI DOPRAJTE PREDJEDLO DO 13 IBA ZA 950 BODOV. lososový tatarák s wasabi krémom (1, 4, 7, 10) 120 g 11, 79 šalotka, kapary, limeta, kalamata olivy, kôpor, dijon horčica, šošovicový chlieb,,papadam, kaviár tuniakový tatarák (1, 4, 6, 7, 11) 120 g 11, 99 avokádo, šalotka, sójovo - sézamový dressing, ružový zázvor, pečivo hovädzí tatarák (1, 3, 10) 120 g 12, 69 iba za 950 bodov cibuľa, dijon horčica, worcester, tabasco, petržlenová vňať, prepeličie vajíčko, pečivo
PREDJEDLÁ K AKÉMUKOĽVEK HLAVNÉMU JEDLU SI DOPRAJTE PREDJEDLO DO 8 IBA ZA 500 BODOV ALEBO PREDJEDLO DO 13 IBA ZA 950 BODOV. paté z kačacích pečienok (1, 7) 150 g 7, 79 iba za 500 bodov hruškovo - zázvorové chutney, malinové coulis, domáce pečivo pão de queijo (3, 7) 100 g 2, 59 typické brazílske syrové pečivo krevety na grile (1, 2, 4, 7, 8) 150 g 10, 49 iba za 950 bodov cesnakovo maslová omáčka, pesto, rukola, pečivo mozzarella di bufala (1, 4, 7, 8) 200 g 11, 99 marinovaná cukina a baklažán, cherry paradajky, tatarák z pečenej červenej a žltej papriky, paradajkové pesto, kalamata olivy, ančovička, domáce pečivo eat me (7) 300 g 15, 99 chorizo klobása, salame padano, coppa nostrana, scamorza, pecorino romano, taleggio, figová marmeláda, olivová tapenáda, sušené paradajky, kalamata olivy PÃO DE QUEIJO Malé kúsky špeciálneho syrového pečiva pripraveného z maniokovej múky doce a azedo. Známe aj ako chipá, cuñapé či skrátka syrové buchtičky. POLIEVKY K AKÉMUKOĽVEK HLAVNÉMU JEDLU SI DOPRAJTE POLIEVKU IBA ZA 300 BODOV. pomaly varený vývar z kohúta (1, 3, 7) 0,33 l 4, 29 iba za 300 bodov zeleninovo - bylinková raviola, hydinové rillettes krém z hlivy ustricovej a portobella (7) 0,33 l 4, 29 restovaný pórik, créme fraiche, pažítkový olej, violet chip rybacia polievka s chili (2, 4, 7, 9, 14) 0,33 l 5, 19 filety z čerstvých rýb, krevety, v silnom vývare s chili a zázvorom, novozélandská mušľa
ŠALÁTY grécky šalát (7) 250 g 6, 99 jadrá z ľadového a rímskeho šalátu, uhorka, cherry paradajky, žltá paprika, červená cibuľa, marinovaný feta syr, kalamata olivy, limetovo - bylinkový vinaigrette caesar s kuracím mäsom (1, 2, 4, 7) 250 g 8, 79 predjedlo do 8 navyše s MedusaCard iba za 500 bodov rímsky šalat, marinované kuracie prsia, bylinky, cesnakové krutóny, slaninka, ančovičky, caesar dressing s krevetami (1, 2, 4, 7) 250 g 10, 59 s lososom (1, 4, 7) 250 g 10, 59 šalát santo domingo (8, 10) 250 g 8, 99 variácia šalátových listov, grilované kuracie prsia v medovo - horčicovej omáčke, paradajky, jablká granny smith, píniové orechy šalát s chobotnicou (8, 14) 250 g 9, 29 variácia šalátových listov, grilovaná chobotnica, domáce zemiakové chipsy, cherry paradajky, pečená a marinovaná žltá a červená paprika, balsamico vinaigrette šalát s kozím syrom (7, 8) 250 g 9, 79 polievka navyše s MedusaCard iba za 300 bodov variácia šalátových listov s kozím syrom, restované prosciutto, paradajky, karamelizované pekanové orechy, čerstvá figa, brusnicový vinaigrette šalát avokádo & mozzarella (7) 250 g 9, 99 variácia šalátových listov, prosciutto, parmezán, cherry paradajky, avokádo, baby mozzarella, balsamico vinaigrette HLAVNÉ JEDLÁ K AKÉMUKOĽVEK HLAVNÉMU JEDLU SI DOPRAJTE PREDJEDLO DO 13 IBA ZA 950 BODOV ALEBO DEZERT ZA 400 BODOV. pomaly dusené bravčové líčka (7, 9) 200 g 13, 49 predjedlo do 13 navyše s MedusaCard iba za 950 bodov zelerové pyré, glazované šalotky, baby patizón filet z grilovaného zubáča (1, 4, 7, 8) 200 g 19, 99 podávaný s krémovým limetkovým rizotom, maslovým špenátom, macadam orechmi a beurre blanc omáčkou pečený jahňací chrbát (7, 9) 200 g 24, 49 dezert navyše s MedusaCard iba za 400 bodov pyré z petržlenu, marinovaná pečená repa, jahňací jus, sedano
LAVA STONE MENU Mäso na kameni je tým najlepším spôsobom ako si vychutnať steak. Neexistuje lepší a zdravší spôsob prípravy jedla, či už si vyberiete ten najlepší kúsok hovädzieho mäsa alebo šťavnatého tuniaka. Tento suchý a prudký spôsob pečenia zabezpečí, že všetky chute zostanú uchované vo vnútri a vaše mäso bude pripravené presne tak, ako to máte radi. Každé sústo bude rovnako horúce ako to prvé, ktoré si vložíte do úst. * V CENE MENU JE 1 PRÍLOHA A 3 DIPY Lávový kameň udrží teplotu až 350, dlhšie ako 30 minút! filet steak z brazílskej sviečkovice 150 g 20, 39 250 g 29, 49 dezert navyše s MedusaCard iba za 400 bodov 400 g 43, 99 NY steak (nízka roštenka) 250 g 20, 99 hovädzí rib eye steak (vysoká roštenka) 250 g 22, 79 bravčová panenka 250 g 13, 49 kačacie prsia 250 g 16, 99 čerstvý steak z lososa (4) 250 g 18, 99 čerstvý tuniakový filet (4) 250 g 28, 99 VYBER SI SVOJ DIP * brandy cocktail (3, 7) * cibuľová marmeláda (7) * diabolská salsa s koriandrom * BBQ (7, 9) * light jogurtovo - bylinkový dip (7) * domáca tatarská omáčka (3, 7, 10) * cesnakový dip (3, 7) * brazílske guacamole * mango dip so zeleným korením (7) * dip z plesňového syra (3, 7) * horčicovo - medový dip (10) * zemiak pečený v šupke s maslom alebo smotanou (7) * hranolky * light chili opekané zemiaky * brazílska čierna fazuľa s koriandrom (7, 9) VYBER SI SVOJU PRÍLOHU * domáce krokety zo zemiaku maniok (1, 3, 7) * malý miešaný šalát: zmes šalátových listov, paradajka, uhorka, paprika, červená cibuľa, panenský olivový olej, aceto balsamico * malý rukolový šalát: (7) rukola, cherry paradajky, parmezán * grilovaná zelenina s kešu orechmi (8) * čerstvý baby špenát s cesnakom (7)
ČERSTVÉ MÄSÁ Z GRILU* * V CENE GRILU JE 1 DIP ODPORÚČAME HORÚCU OMÁČKU Z NAŠEJ PONUKY HOVÄDZIE MÄSO filet steak z brazílskej sviečkovice 250 g 25, 99 350 g 35, 99 500 g 48, 99 1000 g 89, 99 hovädzí rib eye steak (vysoká roštenka) 250 g 18, 99 predjedlo do 13 navyše s MedusaCard iba za 950 bodov 350 g 25, 99 500 g 34, 99 flank steak 250 g 18, 99 NY steak (nízka roštenka) 250 g 18, 99 dezert navyše s MedusaCard iba za 400 bodov dry aged rib eye steak 250 g 25, 99 HYDINOVÉ MÄSO kuracie prsia supreme 250 g 10, 99 kačacie prsia 250 g 13, 99 BRAVČOVÉ MÄSO bravčová panenka 250 g 11, 29 predjedlo do 8 navyše s MedusaCard iba za 500 bodov JAHŇACIE MÄSO jahňací chrbát bez kosti 250 g 25, 99 K AKÉMUKOĽVEK HLAVNÉMU JEDLU SI DOPRAJTE PREDJEDLO DO 13 IBA ZA 950 BODOV ALEBO DEZERT ZA 400 BODOV. ČERSTVÉ RYBY Z GRILU morský vlk v celku (4, 7, 8) 300 g 13, 99 pražma kraľovská v celku (4, 7, 8) 300 g 13, 99 predjedlo do 13 navyše s MedusaCard iba za 950 bodov INFORMÁCIE O PONUKE ČERSTVÝCH RÝB U OBSLUHY DOBLOK morský vlk 10 g 0, 39 pražma kraľovská 10 g 0, 39 * VYBER SI SVOJ SPÔSOB PRÍPRAVY - s hrubou morskou soľou a rybím korením - na cesnaku - na čerstvých bylinkách - na diabolico pikantný spôsob lúpané tigrie krevety (2, 7, 8) 300 g 16, 99 filet losos (4, 8) 250 g 17, 99 filet zubáč (4, 7, 8) 250 g 19, 99 filet tuniak (4, 8) 250 g 24, 99
MANIOK Maniok jedlý, špeciálny sladký zemiak, chuťou podobný batáta zemiakom, známy aj pod názvom cassava či yuca. Tropický ker, pôvodom z Južnej Ameriky, ktorého hľuzy manioky môžu dorásť až do dĺžky 100 cm. PRÍLOHY zemiak pečený v šupke s maslom alebo smotanou (7) 200 g 2, 79 hranolky 200 g 2, 79 light chili opekané zemiaky 200 g 2, 99 brazílska čierna fazuľa s koriandrom (7, 9) 200 g 2, 99 grilovaná zelenina s kešu orechmi (8) 200 g 3, 99 čerstvý baby špenát s cesnakom (7) 200 g 3, 99 domáce krokety zo zemiaku maniok (1, 3, 7) 200 g 4, 49 malý miešaný šalát 200 g 3, 29 zmes šalátových listov, paradajka, uhorka, paprika, červená cibuľa, panenský olivový olej, aceto balsamico malý rukolový šalát (7) 200 g 4, 99 rukola, cherry paradajky, parmezán DIPY brandy cocktail (3, 7) 30 ml 1, 49 cibuľová marmeláda (7) 30 ml 1, 49 diabolská salsa s koriandrom 30 ml 1, 49 BBQ (7, 9) 30 ml 1, 49 light jogurtovo - bylinkový dip (7) 30 ml 1, 49 domáca tatarská omáčka (3, 7, 10) 30 ml 1, 49 cesnakový dip (3, 7) 30 ml 1, 49 brazílske guacamole 30 ml 1, 59 mango dip so zeleným korením (7) 30 ml 1, 59 dip z plesňového syra (3, 7) 30 ml 1, 59 horčicovo - medový dip (10) 30 ml 1, 59 HORÚCE OMÁČKY omáčka z plesňového syra a whiskey (7, 9) 50 ml 1, 99 omáčka so zeleným korením (7, 9) 50 ml 1, 99 omáčka z červeného vína (7, 9) 50 ml 1, 99 chili pikantná omáčka (7, 9) 50 ml 1, 99
KOMBÁ God says FISH (1, 2, 4, 7, 8, 9, 14) 1500 g 74, 99 pražma v celku, filet z lososa, filet zo zubáča, tuniakový tatarák, chobotnicové carpaccio, krevety na grile, pão de queijo, grilovaná zelenina s kešu orechmi, light chili opekané zemiaky, čerstvý špenát s cesnakom, malý miešaný šalát 3 x dip podľa vlastného výberu Rio style combo (1, 3, 7, 9) 1500 g 72, 99 flank steak, rib eye steak, NY strip steak, bravčová panenka, kuracie a kačacie prsia, hovädzí tatarák, paté z kačacích pečienok, zemiak pečený v šupke s maslom, maniok kroketa, brazílska fazuľa, rukolový šalát s cherry paradajkami 3 x dip podľa vlastného výberu BURGER A TORTILLY K AKÉMUKOĽVEK HLAVNÉMU JEDLU SI DOPRAJTE POLIEVKU IBA ZA 300 BODOV ALEBO DEZERT IBA ZA 400 BODOV. hovädzí cheeseburger (1, 3, 7, 9, 10) 500 g 15, 99 dezert navyše s MedusaCard iba za 400 bodov mleté hovädzie mäso, domáci demi glace, cheddar syr, slanina, domáca aioli majonéza, červená cibuľka, paradajka, uhorka, ľadový šalát, hranolky kuracia tortilla (1, 7) 300 g 9, 59 grilované kuracie mäso, variácia šalátov, paradajka, červená cibuľa, kalamata olivy, domáci jogurtovo - bylinkový dip, papadam hovädzia tortilla (1, 7, 9) 300 g 12, 49 grilované hovädzie mäso, domáci demi glace, restované šampiňóny, jarná cibuľka, pečená žltá a červená paprika, cheddar syr, light chili zemiaky, diabolská omáčka a mix šalát CESTOVINY spaghetti aglio olio con pomodorini e rucola (1, 3, 7) 300 g 7, 99 cesnak, rukola, cherry paradajky, parmezán penne con pollo (1, 3, 7) 300 g 8, 39 kuracie prsia, sušené a čerstvé paradajky, smotana, provensálske bylinky lasagne alla bolognese (1, 3, 7, 9) 300 g 8, 69 pomodorina a parmezán fettuccine al salmone (1, 3, 4, 7) 300 g 9, 99 polievka navyše s MedusaCard iba za 300 bodov losos, sedano, fenikel, cherry paradajky, cesnak, tymián, chili, jemná smotanovo - vínová omáčka s limetkovou redukciou
spaghetti ai frutti di mare (1, 2, 3, 4, 7, 8, 14) 300 g 10, 99 chobotnica, krevety, vongole mušle, olivy kalamata, kapary, koriander, cesnak, víno, bazalkové pesto gnocchi con petto d anatra e salsa di zucca (1, 3, 7) 300 g 9, 59 tekvicová omáčka, šalviové maslo, do chrumkava pečené kačacie prsia, tekvicové semiačka RIZOTO K AKÉMUKOĽVEK HLAVNÉMU JEDLU SI DOPRAJTE POLIEVKU IBA ZA 300 BODOV ALEBO DEZERT IBA ZA 400 BODOV. risotto con carne di manzo (1, 7, 9) 300 g 10, 99 polievka navyše s MedusaCard iba za 300 bodov restovaná kuracia pečeň a chrumkavé julienne z hovädzej sviečkovice, chardonnay, červená cibuľa, chili risotto al nero di seppia con polpo (2,7, 8, 14) 300 g 11, 39 grilovaná chobotnica s domácim pestom, fenikel, pomarančová kôra a grilované cherry paradajky FEIJOADA Tradičný portugalský pokrm z fazule a viacerých druhov mäsa, typický pre Latinskú Ameriku, Angolu a iné dávne portugalské kolónie. V Brazílii je Feijoada považovaná za národné jedlo. RISOTTO AL NERO Špeciálne delikátne rizoto jemnej chuti, varené a zafarbené čiernym atramentom zo sépie. V PANVIČKE feijoada (7, 9) 300 g 9, 99 hovädzie a bravčové mäso, klobáska, PRE DVE OSOBY 600 g 16, 99 čierna fazuľa, ryža, feferóny frango com gambas (2, 4, 7, 9) 300 g 10, 99 kuracie prsia, krevety, kokosové mlieko, PRE DVE OSOBY 600 g 18, 99 paradajková pasta, koriander, chili, ryža
DEZERTY K AKÉMUKOĽVEK HLAVNÉMU JEDLU SI DOPRAJTE DEZERT IBA ZA 400 BODOV. * NEPLATÍ PRE SYROVÝ TANIER pistáciová panna cotta (7, 8) 150 g 4, 99 iba za 400 bodov višňové pyré a karamelizované pistácie brigadeiro (7, 8) 150 g 5, 19 tradičný brazílsky dezert s penou z kolumbíjskeho ovocia lulo a citrónovej trávy domáca zmrzlina na lava stone (3, 7, 8) 150 g 5, 19 domáca vanilková zmrzlina a šľahačka, karamelizované pekanové orechy, coulis z ovocia mora čokoládový fondán (1, 3, 7, 8) 150 g 5, 99 iba za 400 bodov pena z bielej čokolády a jahodovo - mätový tartare, kakaová drobenička zázvorový cheesecake (1, 3, 7) 150 g 5, 99 želé z pomaranča a likéru aperol, segmenty a redukcia z ružového grepu syrový tanier (1, 7, 8) 150 g 14, 79 scamorza, taleggio, pecorino romano, dor-blu, hrozno, jahoda, orechy, kalamata olivy, figová marmeláda, pečivo BRIGADEIRO Dezert, bez ktorého sa nezaobíde žiadna brazílska oslava, je vyrobený z kakaa, kondenzovaného mlieka a masla. Zvyčajne sa formuje do guľôčok. TALEGGIO Jemný, krémový a mäkký syr, s unikátnou korenistou vôňou, ktorá sa môže premeniť na prenikavú. Má jemnú, plesňová kúru, ktorá vzniká vďaka dozrievaniu v slanom kúpeli. KUVERT (1) 150 g 2, 49
Alergény 1. Obilniny obsahujúce lepok (t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody). 2. Kôrovce a výrobky z nich. 3. Vajcia a výrobky z nich. 4. Ryby a výrobky z nich. 5. Arašidy a výrobky z nich. 6. Sójové zrná a výrobky z nich. 7. Mlieko a výrobky z neho. 8. Orechy, ktorými sú mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a queenslandské orechy a výrobky z nich. 9. Zeler a výrobky z neho. 10. Horčica a výrobky z nej. 11. Sezamové semená a výrobky z nich. 12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l. 13. Vlčí bôb a výrobky z neho. 14. Mäkkýše a výrobky z nich. POSLEDNÁ OBJEDNÁVKA 23:50 GRAMÁŽ MÄSA JE UVÁDZANÁ V SUROVOM STAVE 1/2 PORCIE SÚ MOŽNÉ IBA U VYBRANÝCH JEDÁL ZA CENU 2/3 PLNEJ CENY
RIO GRANDE RESTAURANT, NIGHT BAR, CAFÉ HVIEZDOSLAVOVO NÁM. 15 PANSKÁ 31 811 01 BRATISLAVA 02/544 11 015 +421 911 253 625 WWW.RIORESTAURANT.SK