Welcome As an alpine restaurant, Bla!en exists since the beginnings of tourism in Zermatt and it has kept its traditional appearance. Initially, around 1850, it was a little teahouse run by the family. Since the early 1950s, the mother Ludowika has been the hostess of the place for decades. The Taugwalder family has a tradition of both gastronomy and mountain climbing. Indeed, Leander himself met his wife Simone on the top of the Matterhorn. Since more than 40 years, we, Leander and Simone, run this place with passion. The young generation, our daughter Sarah with her husband Hans, assist us actively. Tradition without living in the past, roots without attachment, a warm atmosphere and creative vivacity, these are always our goals, so that we can contribute to the success of your holidays. Benvenuti Il ristorante di montagna Bla!en esiste fin dai primi tempi del turismo a Zermatt e ha conservato il suo aspetto tradizionale. All'inizio, verso il 1850, era una piccola sala da tè tenuta dalla famiglia. Dal 1950, la madre Ludowika è stata l'ospite di questo stabilimento per parecchi decenni. La famiglia Taugwalder ha una tradizione non solo di gastronomia ma anche di alpinismo. Difatti, Leander ha incontrato sua moglie Simona in cima al Cervino. Da più di 40 anni, noi, Leander e Simona, gestiamo questo ristorante con passione. La giovane generazione, nostra figlia Sarah con suo marito Hans, ci aiutano attivamente. Rispettare la tradizione senza vivere nel passato, mantenere le radici senza immobilismo, ricercare un ambiente caloroso ed una vivacità creativa, tali sono da sempre i nostri obiettivi per poter contribuire al successo delle vostre vacanze. Family Taugwalder with Sarah and Sarah, Simone and Leander and the whole Bla!en-Crew
Menu Fresh chantere"es / Funghi finferli freschi Chanterelles in cream sauce in a puff pastry basket 20 Funghi finferli alla crema nel cestino di pasta sfoglia A fancy salad with fresh tepid chanterelles 22 Insalata con funghi finferli tiepidi, salsa vinaigrette A fancy salad with chanterelles and sautet fillet of beef cubes 38 Insalata con funghi finferli tiepidi e filetto di manzo Chanterelles in a cream sauce with noodles or rösti 28 Funghi finferli alla crema con rösti o tagliatelle Fillet of beef with chanterelles 200g 52 Filetto di manzo con funghi finferli 130g 44 Soups / Minestre Soup of the day Zuppa del giorno TP Mushroom soup covered with a puff pastry (Bla!en Special) 15 Zuppa di funghi porcini con la cuffia di pasta sfoglia
Salads / Insalate Green salad 8.5 Insalata verde Small mixed salad 12.5 Insalata mista Large salad dish 17 Grande piatto d insalata Buffalo mozzarella with cherry tomatoes and basil oil 21 Mozzarella di bufala con pomodorini et olio d oliva e basilico Garden rocket with Parmesan cheese and nut vinaigrette 16.5 Insalata di rucola con parmigiano e salsa vinaigrette di noci Thin slices of boiled beef with vinaigrette sauce 19.5 Carpaccio di manzo lesso con salsa vinaigrette Season salad from our garden with sautéed fillet of lamb and Balsamico vinaigrette 26 Insalata della stagione con filetti d agnello arrosto et salsa vinaigrette di Balsamico Fillet of lamb in puff pastry, Rosemary sauce and salad 34 Filetto d agnello in pasta sfoglia, salsa al rosmarino e insalata Season salad is fresh from our garden Insalata della stagione é dal nostro giardino
Cold dishes and other li!le things / Diversi pia!i freddi e altre piccole cose Beef tartar 150g 34 Tartar di manzo Thin slices of venison with Parmesan cheese 20 Carpaccio di cervo con parmigiano Thin slices of venison with fresh truffles (Bla!en Special) 31 Carpaccio di cervo con tartufi freschi Snails gratin with a creamy garlic butter ½ Dz. 13 Lumache gratinate alla salsa aglio ed erbe 1 Dz. 21 Mixed cold cut, dried meat with regional products 27 Piatto freddo misto di carne e formaggio o carne secca sola con prodotti della regione Sliced matured cheese from the Valley 24 Formaggio vecchio della Valle tagliato molto fine Pastas / Pasta Noodles with tomato sauce 19 Tagliatelle con salsa di pomodoro Mountain macaroni au gratin 21 Maccheroni gratinati alla montanara
Rösti Rösti with egg 19 Rösti con uovo Rösti with egg and ham or bacon 23 Rösti con prosciutto o pancetta e uovo Rösti with veal or pork sausage from St.Gallen 24 Salsicce di vitello o maiale con rösti di St. Gal Cheese dishes / Pia!i con formaggio Croute of cheese 19 Crostone al formaggio Croute of cheese with ham and egg 22 Crostone al formaggio con prosciutto e uovo Croute of cheese with tomatoes and egg 22 Crostone al formaggio con pomodoro e uovo Cheese-Fondue 26 Fonduta al formaggio Truffle-Fondue: Cheese-Fondue with Grappa and fresh truffles (Bla!en Special) 39 Fonduta ai tartufi: Fonduta al formaggio con grappa e tartufi freschi
Meat / Carne Fillet of beef with Béarnaise sauce 200g 52 Filetto di manzo con salsa bearnese 130g 44 Fillet of lamb with bacon in puff pastry, rosemary sauce (Bla!en Special) 34 Filetto d agnello con pancetta nella pasta sfoglia, salsa al rosmarino Lamb chops with garlic and herb sauce 37 Costolette d agnello con salsa aglio e erbe And / E Vegetable plate with a poached egg 26 Piatto di verdure con un uovo in camicia Truffle risotto with crayfish (Bla!en Special) 39 Risotto ai tartufi con gamberi di fiume The meat dishes are served with rösti or noodles and vegetables I piatti di carne sono serviti con rösti o tagliatelle e verdure
Sweets / i Dolci Sour cream mousse with fresh berries 15 Mousse alla panna acida con frutti di bosco freschi Fresh berries in season 12 Frutti di bosco freschi misti della stagione Fresh berries in season with homemade icecream 15 Frutti di bosco freschi misti con gelato fatto in casa Hot berries with vanilla ice-cream 13 Frutti di bosco caldi con gelato alla vaniglia Apple Strudel 6.5 Strudel di mele Apple strudel with vanilla cream and cinnamon ice-cream 11 Strudel di mele con salsa alla vaniglia e gelato alla cannella Daily homemade fruit tart 6.5 Torta di frutta Fruit tart with ice-cream 9 Torta di frutta con gelato Lemon tart with its sauce and lemon sherbet 12.5 Delizia al limone, Caprese al limone con la sua salsa e sorbetto al limone Chocolate cake 6 Torta di cioccolato
small big Meringues Chantilly 6.5 9 Meringa con panna Meringues glacées Chantilly 9 14 Meringa con panna e gelato Apricot sherbet with Abricotine 13 Sorbetto all albicocca con Abricotine Le Colonel, lemon sherbet with Vodka 13 Sorbetto al limone con Vodka Vanilla ice-cream with chocolate sauce 11 Gelato di vaniglia con salsa di cioccolata calda Mini Coupe Danemark 5 Mini gelato di vaniglia con salsa di cioccolata calda Ice-cream 1 scoop 3.5 Gelato misto 2 scoops 6.5 3 scoops 9 Ice-cream flavours: vanilla, chocolate, mocca and cinnamon Sherbet flavours: apricot, lemon, strawberry, raspberry Gelati: vaniglia, cioccolate, mocca e canella Sorbetti: albicocca, limone, fragola, lampone
Food Declaration / Dichiarazione di provenienza dei cibi Meat / carne Lamb /agnello New Zealand or Australia Chicken /pollo Swiss from Seeland Beef /manzo Argentina or Brazil Calf s liver /fegato di vitello Swiss Game /selvaggina Europa Dried meat /carne secca Native Dried ham /prosciutto secco Native Bacon / speck Native Bratwurst Swiss from St.Gallen Fish / pesce Salmon /salmone Norway Crayfish / gamberi di fiume Asia Prawns /gamberi Asia Mushrooms / Funghi Porcini Italia or Hungary Chanterelles /funghi finferli Europa Forest mushrooms /Fungi di bosco Europa Summer truffle /tartufi d estate Périgord, France Prices / Prezzi All prices are in Swiss francs and including 7.7% TVA Tutti i prezzi sono in franchi svizzeri incluso 7.7% TVA Currency / Divisa: Euro The Euro is based on the current rate. Il corso dell euro è basato sul corso attuale