Breakfast 7:00 am to 11:00 pm Dinner 6:30 to 10:00 pm Vietnamese dishes are rich in fresh vegetables and herbs, noodle dishes, grilled food and light fruit desserts served with tapioca, or rice with sugar. It is composed of low fat dishes; considered one of the healthiest cuisines on the planet. There are some regional differences: In the Southern region there is a great variety of seafood dishes. In the Northern region the most popular is beef. In the Central region there is an influence from the ancient royal cuisine. Typical dinner contains rice noodle soups, fresh greens and vegetables, rice paper served with dipping sauce, meat dishes, seafood dishes and finishes with hot tea. The general cooking methods are simple and the basic ingredients used are fish sauce, ginger, garlic, green onions and lemongrass, coconut milk and rice noodles. Rice is the most important element in the Vietnamese cuisine. Nuoc mam or fish sauce is made of salt and fermented fish, a popular Vietnamese condiment added to most dishes. Executive Chef Moreno and his culinary team have tailor-made this menu showcasing favorite regional cuisine and a wide selection of western dishes. Should you have a meal or dietary preference, our culinary team will is here to assist you. Our culinary team wishes you chúc quý khách ngon miệng (bon appétit).
Green chili dip with mixed salad (Tôm hùm nướng sa tế) Surcharge for half board or full board meal plan is 600,000 Vietnamese style stuffed with garlic, ginger and lemongrass Italian style stuffed with tomato, capers, olive oil, wine, rosemary and thyme (Cá chim nướng nguyên con kiểu Việt Nam hoặc kiểu Ý) Surcharge for half board or full board meal plan is 320,000 Kindly place your order 24 hours in advance
Prawn, mixed garden lettuce, rice noodles and peanut sauce (Gỏi cuốn tôm) Pork and crab meat in rice paper roll with chili dip (Chả giò thịt cua) Grilled marinated calamari, cucumber and mango salsa (Mực áp chảo) Prawn, calamari, bean sprouts, mushroom and sweet and sour fish sauce (Bánh xèo hải sản) Raw mango tossed with fish sauce (Gỏi xoài trộn cá cơm) Cucumber and shallot with sweet and sour fish sauce dressing (Gỏi bưởi trộn sò điệp)
Minced beef wrapped with wild betel leaf and rice noodle (Bò nướng lá lốt) Laksa leaf, onion and sweet and sour sauce (Gỏi gà bắp cải) Onion, carrot, Chinese coriander topped with ginger fish sauce (Gỏi vịt trộn hoa chuối) Star fruit, pineapple, green banana and paddy rice herb (Gỏi bò bóp thấu) Cucumber, pickles, scallion oil, spring roll, herbs and sweet and sour fish sauce (Bún thịt nướng) Enoki and shiitake mushroom, leek, ginger and soy sauce (Đậu hũ hấp sốt nấm) Taro, mushroom, tofu, mung bean and honey soy sauce (Chả giò chay)
Okra, pineapple, banana blossom, bean sprouts and scallion (Canh chua cá Bớp) Shredded chicken, diced mushroom and egg drop (Súp gà nấu nấm) Fish cake, tomato, pineapple, coriander and fish broth (Bún cá) Onion, capsicum, paddy rice herb (Gà xào sả ớt) Lemongrass, capsicum and mushroom (Tôm sú xào sốt me) Capsicum, onion, carrot and snow peas (Đậu hũ xào sả ớt) Capsicum and mixed salad accompanied with garlic fried rice (Bò Lúc Lắc)
Pickled cabbage, daikon and steamed rice (Thịt heo hầm nước dừa) Caramelized cobia fillet in clay pot with ginger with chili and shallot sauce (Cá bóp kho tộ) Mixed vegetables with soy sauce (Rau củ kho tộ) Prawn, calamari, cobia, scallop, clams, chicken and beef A popular prepare it yourself Oriental stew cooked at your table. Local seafood in a spicy broth served with Bun rice noodle and organic green herbs with vegetables (Portion for two) (Lẩu hải sản Chợ Đầm) With tomato, shallot, ear mushroom and coriander (Khoai tây xào) Stir fried with garlic (Rau muống xào tỏi) Vegetables grown locally (Rau củ xào)
Capsicum, cucumber, Kalamata olive and feta cheese (Xa lát kiểu Hy Lạp) Calamari and prawn with aioli dip (Hải sản tẩm bột chiên sốt kem nghệ) Mozzarella and tomato with balsamic reduction (Xa lát phô mai Mozzarella kiểu Ý) Egg with mustard dressing (Măng tây chần dùng kèm trứng bào, sốt mù tạt vàng và rau thơm) Bruschetta croutons (Đùi heo muối vùng Parma cuốn dưa lưới)
Homemade chips (Thịt sườn bò Úc nướng dùng kèm khoai tây chiên) Garden salad, parmesan shavings and cherry tomato with Gorgonzola sauce (Bít tết bò kiểu Ý dùng kèm xà lách rocket sốt phô mai Gorgonzola) Vegetable cous cous, with natural jus (Thăn nội cừu nướng ăn kèm với yến mạch xào rau, sốt thịt) Triple-cooked potato with marinated tomato (Thăn heo chiên xù kiểu Đức dùng kèm khoai tây và cà chua) Crusted herbs, beetroot puree, ratatouille and baked asparagus (Cá chẽm phi lê áp chảo phủ rau thơm, sốt củ dền rau củ sốt cà và măng tây nướng) Asparagus, black olives and cherry tomato (Thăn cá ngừ áp chảo, măng tây, ô liu đen và cà chua bi)
Aglio olio and prawn (Mì spaghetti sốt oliu và tôm) Aubergine, garden basil and mozzarella (Mì Gnocchi nấu với cà tím, phô mai mozzarella) Asparagus, broccoli and artichoke (Gạo Ý nấu măng tây, bông cải và ác ti sô)
Coconut sorbet (Bánh trứng sữa hương lá dứa) Chocolate mousse coffee iced parfait (Bánh sô cô la và cà phê) Berry confit strawberry sorbet meringue (Bánh tạt hương chanh) Pomelo and orange segments (Bánh phô mai nướng hương chanh, bưởi) (Trái cây tươi theo mùa) Crackers and fig compote (Các loại phô mai)
(Hương Vani) (Đường ngào) (Sô cô la) (Dừa) (Xoài và gừng) (Dâu tây) (Cà phê Việt Nam) (Hương sả và bạc hà) (Chanh Dây) (Xoài) (Dâu Tây) (Sốt dâu) (Mật ong rừng) (Các loại đậu) (Bánh qui) (Kem whipping) (Hạt hạnh nhân) (Đường ngào) (Sốt sô cô la) (Đậu phộng nướng)
Smoked bacon, egg and cream sauce (Mì Spaghetti sốt kem ba rọi xông khói) Grated parmesan (Nui ống sốt cà chua) Meat sauce and grated parmesan (Nui xoắn sốt bò bắm) Broccoli rice (Ức gà nướng dùng kèm cơm gạo Ý nấu bông cải xanh) Potato wedges and carrots (Cá chẽm áp chảo dùng kèm khoai tây múi cau và cà rốt xào) Chicken, ham and vegetables (Cơm chiên trứng, ức gà, thịt nguội và rau củ) Beef patty and melted cheese in sesame bun (Bánh mì mini Burger kẹp thịt bò phủ phô mai)
French fries (Cá fi lê tẩm bột chiên xù dùng kèm khoai tây chiên) French fries (Ức gà tẩm bột chiên giòn dùng kèm khoai tây chiên) Vanilla ice cream and chocolate sauce (Món chuối dùng với kem vani và kem sô cô la) (Đĩa trái cây tươi theo mùa) Please refer to our selection of ice creams and sorbets in the dessert menu (Các loại kem và kem đá)