MENU 5 À 7 / HAPPY HOUR MENU

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1 MENU BAR / BAR MENU

2 MENU 5 À 7 / HAPPY HOUR MENU Servi exclusivement dans la section bar entre 17 h et 19 h Served exclusively in the bar from 5 p.m. to 7 p.m. Notre bar à huîtres / Our oyster bar Prix du marché / Market price Servies avec divers condiments : vinaigre de Xérès, sauce cocktail maison, citron, raifort, mignonnette Served with assorted condiments: sherry vinegar, house-made cocktail sauce, lemon, horseradish, mignonette Maïs soufflé maison / Homemade popcorn 3 Saveur du moment Featured flavour Noix épicées / Spiced nuts 4.5 Sucrées et salées, cajous, macadamia, pistaches, citron vert Sweet and salty, cashews, macadamia, pistachios, lime Chips de légumes variés / Mixed vegetables chips 3.5 Mayonnaise épicée Spicy mayo Croqueteria 3 / un. Au jambon, fromage espagnol ou morue Ham, spanish cheese or cod Éperlans frits tempura / Tempura fried smelt 9 Mayonnaise à l ail noir Black garlic mayonnaise Piments Shishitos frits / Fried Shishitos peppers 7 Vinaigrette citron confit et herbes fraîches Lemon confit and fresh herbs dressing Ceviche du moment / Ceviche of the day 12 Concombre, jalapeno, avocat Cucumber, jalapeno, avocado Charcuteries de l Artisans / Artisans s charcuteries Condiments, légumes marinés, croûtons Condiments, marinated vegetables, croutons Sélection de fromages / Cheese selection 3, 5 ou 7 morceaux de 35g, condiments, craquelins 3,5 or 7 pieces of 35g, condiments, crackers En-K de Kaviari 22 / 3 29 / 5 21 / 3 30 / 5 42 / 7 95 Caviar Transmontanus 15g, blinis et condiments Transmontanus Caviar 15g, blinis and condiments

3 VINS AU VERRE / WINE BY THE GLASS Champagnes & Mousseux / Champagnes & Sparkling wines COUPE / GLASS Prosecco Ruffino, Italie 12 Champagne Brut, Cuvée Réservée Essentiel, Piper Heidsieck, France 23 Champagne Brut, Veuve Clicquot Ponsardin, France 30 Champagne Brut Rosé, Moët et Chandon, France 34 Vins blancs / White wines 6 oz 9 oz Péninsule du Niagara Pinot Grigio, Inniskillin, Canada Rioja, Conde de Valdemar, Espagne North Coast California Chardonnay, Clos du Bois, États-Unis Columbia Valley Riesling Kung Fu Girl, Charles Smith, États-Unis Marlborough Sauvignon Blanc, Kim Crawford, Nouvelle-Zélande Bourgogne Vieilles Vignes, Nicolas Potel, France Chablis, Joseph Drouhin, France Aude Hauterive, Cigalus, Domaine de Cigalus, Gérard Bertrand, France Vin rosé / Rosé wine 6 oz 9 oz Côtes de Provence Pétale de rose, Château La Tour de l Évêque, France Vins rouges / Red wines 6 oz 9 oz Tautavel Languedoc, Grand Terroir, Gérard Bertrand, France Ventoux Syrah Quintessence, Château Pesquié, France Bourgogne Joseph Faivelay, France Ribeira del Duero Céleste, Torres, Espagne Toscana Modus Ruffino, Italie California Cabernet Sauvignon, Tom Gore, États-Unis California Coast Pinot Noir, Meiomi, États-Unis Vallée de l Okanagan Le Grand Vin, Osoyoos Larose, Canada Syrah Château Pesquié Quintessence, vallée du Rhône, France Taxes et service en sus / Taxes and service not included

4 BIÈRES / BEERS Pression / Draft Beers 20 oz Bouteilles / Bottles Stella Artois 12 Budweiser 10 Leffe Blonde 12 Hoegaarden 12 Alexander Keith s Red 10 Mill Street Organic 11 Archibald 10 Goose Island (sélection saisonnière) 11 Bud Light 341 ml 10 Budweiser 341 ml 10 Budweiser Prohibition 341 ml 10 Corona 330 ml 12 Goose Island Sophie 750 ml 35 Delirium Tremens 16 Delirium Tremens 14 APÉRITIFS / APERITIFS 12 Vermouth Del Professore Bianco Vermouth Dolin Blanc (Essayez-le avec un soda! / Try it with soda!) Aperol Campari Pastis Henri Bardouin Dubonnet Cocktail 16 Buvez comme une reine notre cocktail signature / The Botanist Gin, Dubonnet, Orange bitter, zeste de citron Drink Like The Queen: our signature cocktail / The Botanist Gin, Dubonnet, Orange bitters, lemon zest COCKTAILS Sparkling Royal Collins 24 Belvedere Vodka, Champagne Veuve Clicquot, menthe, concombre, jus de citron Belvedere Vodka, Veuve Clicquot Champagne, Mint, Cucumber, Lemon Juice Right Word 16 Bombay Sapphire Gin, Lillet Blanc, St-Germain, jus de citron vert Bombay Sapphire Gin, Lillet Blanc, St-Germain, Lime Juice Perfect Martinez 16 The Botanist Gin, Cointreau, vermouth doux, vermouth blanc, Bitter The Botanist Gin, Cointreau, Sweet Vermouth, Dry Vermouth, Bitters V.S.O.P. Boulevardier 18 Gentleman Jack Whiskey, Remy Martin V.S.O.P. Cognac, Campari, vermouth doux Gentleman Jack Whiskey, Remy Martin V.S.O.P. Cognac, Campari, Sweet Vermouth Pomegranate Paloma 16 Casamigos Reposado Tequila, Cointreau, jus de grenade, de citron vert et de pamplemousse, Bitter Casamigos Reposado Tequila, Cointreau, Pomegranate, Lime and Grapefruit Juices, Bitters Fairmont Old Fashioned 14 Woodford Reserve Bourbon, Mount Gay Rhum, Bitter Woodford Reserve Bourbon, Mount Gay Rum, Bitters Taxes et service en sus / Taxes and service not included

5 WHISKIES Pure malt / Single malt Ardbeg 10 ans / years 22 Bowmore 15 ans / years 20 Cragganmore 12 ans / years 18 Dalwhinnie 15 ans / years 20 Glenfiddich 12 ans / years 14 Glenmorangie Original 10 ans / years 14 Glenmorangie 18 ans / years 36 Highland Park 12 ans / years 24 Chivas Regal 12 ans / years 12 Lagavulin 16 ans / years 26 Laphroaig Quarter Cask 16 Oban 14 ans / years 24 Talisker 10 ans / years 18 The Balvenie Doublewood 12 ans / years 20 The Glenlivet 12 ans / years 24 The Macallan Double Cask 12 ans / years 22 Highland Park 18 ans / years 40 Blended & International Crown Royal Northern Rye 12 Johnnie Walker Black Label 14 Johnnie Walker Green Label 15 ans / years 18 Johnnie Walker Gold 20 Suntory Whiskey Toki 16 Johnnie Walker Blue Label 50 Jameson 12 Lot No.40 Single Copper Pot Still 14 Bourbons & Whiskies américains / Bourbons & American Whiskeys Buffalo Trace Kentucky Bourbon 12 Maker s Mark Kentucky 14 Jack Daniel s Gentleman Jack 14 Bulleit Bourbon 12 Woodford Reserve Kentucky 14 Mitcher s Sour Mash Whiskey 22 Knob Creek 14 COGNACS, ARMAGNACS & CALVADOS Hennessy Cognac V.S.O.P. 22 Hennessy Cognac X.O. 46 Hennessy Paradis Impérial 360 Rémy Martin Excellence Cognac X.O. 46 Rémy Martin Fine Champagne Cognac V.S.O.P. 18 Boulard Grand Solage 14 RHUMS / RUMS Appleton Estate V/X ambré / amber 10 Bacardi 8 ans d âge ambré / amber 12 Bacardi Superior blanc / white 10 Bacardi Oakheart épicé / spiced 12 Barbancourt Blanc agricole 10 Diplomatico Reserva 16 rhum brun de 8 ans / 8 year old dark rum Havana Club 12 rhum brun de 7 ans / 7 year old dark rum Mount Gay X.O. 16 Ron Zacapa 23 Solera Gran Reserva 20 TEQUILAS & MEZCALS Añejo Patron Tequila 24 Don Julio Blanco 20 Sauza Blue Silver Tequila 10 Casamigos Reposado 24 El Tinieblo Mezcal 16 Jaral de Berrio Mezcal Silver 14 Taxes et service en sus / Taxes and service not included

6 GINS Beefeater London Dry Gin 10 Beefeater 24 London Dry Gin 12 Bombay Sapphire London Dry Gin 12 Cirka Sauvage 14 Hendrick s Dry Gin 14 Madison Park Dry Gin 12 Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 24 No.3 London Dry Gin 14 Piger Henricus Dry Gin 12 St-Laurent Dry Gin 14 Tanqueray No. Ten London Dry Gin 14 The Botanist Islay Dry Gin 14 VODKA Belvedere 14 Cirka Terroir 12 Cîroc Blue Stone 14 Finlandia 10 Grey Goose 14 Ketel One 10 Ketel One Citron 10 Oshlag Vodka houblonnée / 12 hopped vodka Tito s Handmade 10 EAUX DE VIE & DIGESTIFS / EAUX DE VIE & LIQUEURS Grappa & eaux de vie Grappa Po Merlot di Poli 12 Nonino Monovitigno 12 Grappa Il Merlot Skinos Mastiha 12 Poire Massenez 14 Framboise Sauvage Massenez 12 Amaro & liqueurs Amaro Montenegro liqueur amère 12 Amaro Nonino Quintessentia 14 liqueur d herbe Amaro Siciliano Averna 12 liqueur amère Fernet-Branca liqueur amère 12 Quaglia Chinotto 14 Bailey s 12 Bigallet China China 14 Cointreau liqueur d agrumes 12 Crème de pistache 14 Crème de noisette 14 Cynar 10 Drambuie 14 Grand Marnier 12 Grand Marnier Limoncello 12 Mandarine Napoleon 14 Southern Comfort 12 Tia Maria 12 Vert Sapin 16 BOISSONS NON ALCOOLISÉES / NON-ALCOHOLIC DRINKS Sodas 5 Fever Tree 7 Ginger Beer, Ginger Ale, Sicilian Lemonade Jus Patrick Font / Patrick Font Juices 10 Fraise Mara des Bois Nectar Poire Williams Nectar de Framboise Taxes et service en sus / Taxes and service not included

7 Taxes et service en sus / Taxes and service not included

8 MENU APRÈS-MIDI EN FOLIE Servi exclusivement de 14:30 à 17:30 Served exclusively from 2:30 p.m. to 5:30 p.m. Notre version de la soupe à l onion / Onion soup 12 Pain de campagne et Migneron de Charlevoix gratiné Country-style bread and Migneron de Charlevoix au gratin Niçoise du Rosélys / Rosélys Niçoise 26 Artichauts marinés, olives, oeuf mollet avec votre choix de protéine: thon albacore, saumon fumé ou tofu Grillé Marinated artichokes, olives, boiled egg with your choice of protein: albacore tuna, smoked salmon or grilled tofu Ceviche du moment / Ceviche of the day 12 Concombre, jalapeno, avocat Cucumber, jalapeno, avocado Tartine prosciutto / Prosciutto tartine 13 Figues rôties, perles de balsamique, fromage Hercule de Charlevoix Roasted figs, balsamic pearls, Hercule de Charlevoix Cheeseburger du Rosélys 26 Fromage 1608, bacon, sauce barbecue, frites 1608 cheese, bacon, barbecue sauce, fries Ravioli de ricotta et poireaux / Ricotta and leek ravioli 22 Écume de noix de coco et curry, pois fourragers Coconut and curry froth, field peas Pièce du boucher Artisans / From Artisans butcher s block 32 Purée d oignons rouges à la moelle, pommes de terre Shoestring Bone marrow, red onions purée, Shoestrings potatoes Charcuteries de l Artisans / Artisans s charcuteries Condiments, légumes marinés, croûtons Condiments, marinated vegetables, croutons Sélection de fromages / Cheese selection 3, 5 ou 7 morceaux de 35g, condiments, craquelins 3,5 or 7 pieces of 35g, condiments, crackers 22 / 3 29 / 5 21 / 3 30 / 5 42 / 7 Verrines gourmandes / Gourmet jars 6 Tiramisu, panna cotta chocolat ou pêche cannelle Tiramisu, chocolate panna cotta or peach-cinnamon Fondant aux trois Chocolats Signature / Three Signature Chocolates fondant 17 Kaos et Embruns, duo de sorbet argousier et chocolat signature 1958 Kaos and Embruns, sea-buckthorn and signature 1958 chocolate sorbet duo Le Coing / The Quince 12 Compression de coings confit, sorbet au coing, crème légère au marron Compression of quince confit, quince sorbet, light chestnut cream