Terrazza Tiberio Delicatezza, Dedizione, Autenticità Il nostro modo di interpretare la Tradizione Gastronomica Italiana e Mediterranea Elegance, Dedication, Authenticity Our unique interpretation of Mediterranean and Italian Traditional Gastronomy Executive Chef Francesco De Simone F&B Manager Giovanni Baccaro Pastry Chef Mario Mandaro
Menu Degustazione I tuoi gusti sono unici Crea il tuo menu con lo Chef Francesco de Simone degustazione cinque portate 110 Tasting Menu Your tastes are unique Create your personalized menu with Chef Francesco de Simone tasting menu five course 110
Antipasti Starters CRUDO DI MARE - RAW SEAFOOD orata, ostrica, scampo, salmone, seppia sea bream, oyster, scampi, salmon, cuttlefish Allergeni - Allergens: 2, 4, 6, 7, 8, 12, 14 35 CAPESANTE - SCALLOPS scottate, con salsa di mandorla e caviale di lamponi seared, with almond sauce and raspberry caviar Allergeni - Allergens: 8, 12, 14 33 VITELLO - VEAL carpaccio marinato, indivia belga e arancia marinated carpaccio, endive and orange 26 MANZO - BEEF tartare, succo di melograno, nocciola e crema di castagne tartare, pomegranate juice and chestnut cream Allergeni - Allergens: 8 28 FIORI DI ZUCCHINE - ZUCCHINI FLOWERS con cipollotto e perle di parmigiano stuffed with spring onion and parmesan pearls Allergeni - Allergens: 1, 3, 7 24 OSTRICHE OYSTERS Allergeni - Allergens: 6, 12, 14 a pezzo per pieces 9 DINNER
Primi - First Courses PASTA MISTA MIXED PASTA olio di semi di zucca, crema di zucchetta verde, funghi cardoncelli e crumble di olive nere pumpkin seed oil, green pumpkin cream, cardoncelli mushrooms and black olive crumble Allergeni - Allergens: 1 27 RISOTTO al tè verde, crudo di gamberi, zenzero in agrodolce e aglio nero green tea, raw prawns, sweet and sour ginger and black garlic Allergeni - Allergens: 2, 12 34 TORTELLI fave secche, salsa di caciocavallo, guanciale, grue di cacao e tartufo bianchetto dried broadbeans, caciocavallo sauce, guanciale, cocoa grue and bianchetto truffle Allergeni - Allergens: 1, 3, 7, 8, 12 28 RAVIOLI di caciotta e maggiorana, con pomodorini datterini e basilico filled with caciotta cheese, marjoram, cherry tomatoes and basil Allergeni - Allergens: 1, 3, 7 26 CANNELLONI di grano saraceno, agnello, crema di melanzane arrostite e zafferano buckwheat, lamb, roasted aubergine cream and saffron Allergeni - Allergens: 1, 3 30 DINNER
Mare - By the Sea BRANZINO - SEA BASS finocchio candito, limone e menta candied fennel, lemon and mint Allergeni - Allergens: 4, 12 37 LAMPUGA DOLPHINFISH fritta, cipolle rosse in agrodolce, pinoli tostati, aceto balsamico e polvere di alga wakame deep fried, sweet and sour red onions, toasted pine nuts, balsamic vinegar sauce and wakame seaweed powder Allergeni - Allergens: 1, 4, 12 30 CALAMARO ripieno in guazzetto di mare filled, with seafood guazzetto Allergeni - Allergens: 1, 3, 12, 14 34 Terra - By the Land AGNELLO LAMB costoletta, patata viola, cipollotto glassato al burro chop, purple potato, butter glazed spring onion Allergeni - Allergens: 7, 9, 12 36 MAIALINO - BABY PORK pluma cotta a bassa temperatura con friarielli, burrata e amarene low temperature cooked pork with friarielli, burrata cheese and blackcherries Allergeni - Allergens: 7 35 DINNER
Dolcezze Sweetes in the end BUFALA yogurt, ananas, albicocca, arachidi yogurt, pineapple, apricot, peanuts Allergeni - Allergens: 1, 3, 5, 7, 8 20 Abbinamento vino Wine suggestion : Moscato Rosa, Zeni SFERAMISU caffè, mascarpone, liquirizia e lampone coffee, mascarpone cheese, liquorice and raspberry Allergeni - Allergens: 1, 3, 7 24 Abbinamento vino Wine suggestion : Château Gravas BABA mela annurca, pinoli, carote e the affumicato annurca apple, pine nuts, carrot and smoked the Allergeni - Allergens: 1, 7, 8, 12 20 Abbinamento vino Wine suggestion : Torcolato, Maculan BELLEVUE pistacchio, limone e rosmarino pistachio, lemon and rosemary Allergeni - Allergens: 1, 3, 7, 8 22 Abbinamento vino Wine suggestion : Ostinato, Donnachiara E L ORA DELLA CAPRESE cioccolato, vaniglia, mandorla e nocciola chocolate, vanilla, almond and hazelnut Allergeni - Allergens: 1, 3, 7, 8 23 Abbinamento vino Wine suggestion : Beerenauslese, Kracher DINNER