X. ročník barmanskej súťaže CASSOVIA CUP 2016 KOŠICE

Transcription

1 X. ročník barmanskej súťaže CASSOVIA CUP 2016 KOŠICE Kategória JUNIOR a PROFESIONÁL Hotelová akadémia Košice

2 Organizačné pokyny Názov súťaže: X. ročník CASSOVIA CUP 2016 konaný pod záštitou predsedu Košického samosprávneho kraja JUDr. Zdenka Trebuľu Termín: Miesto: Hotelová akadémia, Južná trieda 10, Košice Organizátor súťaže: Hotelová akadémia Košice a Slovenská barmanská asociácia Riaditeľ súťaže: PaedDr. Radko Rakušan, riaditeľ Hotelovej akadémie v Košiciach Garant súťaže a hodnotiaca komisia: Slovenská barmanská asociácia - SkBA generálny komisár p. Milan Švec Sponzori súťaže: Súťažné družstvá: Z každej školy sa súťaže môže zúčastniť jedno 2 členné družstvo Prihlášky: Hotelová akadémia Južná trieda Košice Tel: 055/ , Fax: 055/ , E mail : sekretariat@zsjuznake.sk Štartovné: 15 /1 os. Ubytovanie a stravovanie: Hotelová akadémia, Južná trieda 10, Košice SÚŤAŽ JE ZARADENA DO REBRÍČKA o BARMANA ROKA - SkBA

3 Súťažné podmienky X. ročník CASSOVIA CUP 2016 kategória JUNIOR Súťaže sa môže zúčastniť dvojčlenné družstvo za každú školu. Každý súťažiaci sa musí zúčastniť súťaže v oboch kategóriách a tiež je povinné absolvovať napísanie písomného testu. Súťaž prebieha dvojkolovo. Na napísanie písomného testu je časový limit 30 minút. Písomný test sa píše prvý deň t.j a je potrebné sa ho zúčastniť nakoľko bodové hodnotenie sa započítava do celkového hodnotenia. Písomný test bude obsahovať históriu a súčasnosť IBA, tovaroznalectvo ingrediencií, barmanskú odbornosť a všeobecný prehľad informácií. Receptúry prihlásených nápojov musia byť pôvodné, množstvá uvádzať v cl centilitroch, strekoch/kvapkách (dash), barové lyžičky, zástrek ( éterické oleje, aromatizované spreje ) Maximálne množstvo liehovín na jednu porciu vo všetkých kategóriách je 7 cl. Maximálne je možné použiť 6 ingrediencií vrátane vložiek, strekov/kvapiek (dash), zástrekov, crustas (krusty) Akékoľvek množstvo - ovocia, zeleniny a byliniek musia byť uvedené presné miery. Vložky sa používajú vo vnútri skla na dekorovanie, rovnako ako aj pre modifikačný účel. Vložky, vložené do drinku sú považované ako modifikátor (koktailová čerešňa, rez ovocia, oliva atď). Počítajú sa ako zložky (suroviny). Zložky umiestnené na okraji pohára crustas (krusty) /napr. soľ, cukor atď. ak majú byť súčasťou chuti /, sa považujú za zložky(suroviny), aj keď sú uložené na okraji pohára. Dekorácia musí byť pripravená vopred zo surovín, ktoré si súťažiaci prinesú sami /na prípravu dekorácii ma súťažiaci časový limit 15 minút pred súťažou/ Dekorácie a garnitúry musia byť pripravované v zadnej časti (v prípravovni) na súťažných stoloch, ktoré sú na to vyhradené, ešte pred tým, ako súťažiaci príde na svoj súťažný bar. Akékoľvek vopred pripravené ozdoby, alebo pred pripravené, budú odstránené a súťažiaci tým riskuje diskvalifikáciu zo súťaže od organizačného výboru súťaže. Dekorácie môžu byť uložené na pohároch, ktoré však nie sú súťažné, pred začatím súťaže. Umiestnenie dekorácií na súťažný pohár ešte pred začatím súťaže, nie je povolené. Dekorácie zavesené na hrane (okraji) pohára, v hornej časti pohára nie sú považované za zložky (suroviny). Nesmú sa dotýkať alebo byť ponorené v nápoji. Dekorácie a ozdoby musia byť jedlé. Využitie jedlých kvetov, ovocia, bylinky, lístky, korenie a zelenina, vrátane kôry, škrupinky ovocia, šupky, semená ovocia, vetvičky a stonky sú povolené. Kvety používané na prípravu nápojov, alebo ako dekorácia, musia byť jedlé. Dekoračné vložky môžu byť umiestnené na koktailových špizoch, napichovadlách, tyčinkách, alebo na bežných barových doplnkoch. Zaslané receptúry sú originál, nie je možné robiť dodatočné opravy. Povinné poháre na prípravu nápojov dodá usporiadateľ /viď. Prílohy / 3

4 1. kategória SOFT DRINK časový limit: 6 min - 4 porcie - podmienkou je použitie min. 1 cl sirupu značky MONIN - podmienkou je použitie minimálne 3 cl jednej suroviny značky RAUCH - podmienkou je použitie minimálne 5 cl jednej suroviny značky MATTONI 2. kategória AFTER DINNER DRINK časový limit: 5 min - 4 porcie - podmienkou je použiť destilát z portfólia spoločnosti Rudolf Jelinek s.r.o. (viď sponzorský list) a to min. 1,5 cl na jednu porciu nápoja a jeden sirup min. 1 cl na jednu porciu nápoja značky MONIN (v prípade použitia sirupov, sú povolené len sirupy MONIN) - minimálne 2 cl z produktov spoločnosti RAUCH Protest je možné uplatniť do jednej hodiny po ukončení súťaže u generálneho komisára za poplatok 20. Ubytovanie a stravovanie je čiastočne hradené organizátorom súťaže, doplatok na osobu je: - raňajky (bufetové stoly) 2,50 - obed 3,20 - večera (z toho 1 x recepcia) 4,20 - ubytovanie na 1 noc 15,00 + 1,50 miestna daň za ubytovanie pre jednu dospelú osobu (študenti miestnu daň neplatia) Ceny za ubytovanie platia pre dvoch súťažiacich a dvoch doprevádzajúcich za jednu prihlásenú školu, v prípade vyššieho počtu doprovodu je cena za ubytovanie 20 /1 osobu. Doprovod hradí tieto služby pri prezentácii na recepcii HA v Košiciach. Prihlášky a objednávky na ubytovanie a stravu je možné zaslať poštou, faxom alebo e- mailom na adresu : Hotelová akadémia Južná trieda Košice Tel.: 055/ / Fax : 055/ , E- mail: sekretariat@zsjuznake.sk!!! Termín zaslania prihlášok!!! do

5 Časový rozpis X. ročník CASSOVIA CUP (pondelok) do 16,00 hod. príchod súťažiacich a hostí, prezentácia na recepcii Hotelovej akadémie v Košiciach, ubytovanie 17,00 hod. porada vedúcich družstiev s organizátormi a vylosovanie poradia súťažiacich do súťaže reštaurácia HA 17,30 18,00 písanie písomného testu 18,00 večera (reštaurácia) (utorok) 6,00 8,00 hod. raňajky (Snack bar) 8,30 otvorenie súťaže (športová hala) 9,00 súťaž JUNIOR 11,20 14,00 obed (reštaurácia HA) cca 14,30 súťaž PROFESIONÁL 18,30 vyhlásenie výsledkov X. ročníka CASSOVIA CUP 2016 na slávnostnej recepcii (reštaurácia HA) (streda) 6,30 10,00 raňajky (Snack bar) individuálny odchod 5

6 PRIHLÁŠKA ŠKOLY X. ročník CASSOVIA CUP 2016 v dňoch Mená súťažiacich: Adresa školy:... Doprovod:... Kontaktná osoba, tel. číslo:... Žiadame ubytovanie: áno nie Žiadame stravovanie: áno nie (Nehodiace sa preškrtnite)!!! Prosíme prihlášku vyplniť a zaslať najneskôr do !!! Dátum : Podpis riaditeľa a pečiatka školy 6

7 PRIHLÁŠKA SOFT DRINK Meno súťažiaceho:... Adresa školy:... Názov nápoja:... Množstvo Ingrediencie Dekorácia: Spôsob prípravy: priamo v skle v miešacom pohári šejkr mixér Dátum:... Podpis súťažiaceho:... 7

8 PRIHLÁŠKA AFTER DINNER SHORT Meno súťažiaceho:... Adresa školy:... Názov nápoja:... Množstvo Ingrediencie Dekorácia: Spôsob prípravy: priamo v skle v miešacom pohári šejkr mixér Dátum:... Podpis súťažiaceho:... 8

9 SPONZORSKÝ LIST dodaných produktov sponzormi súťaže CASSOVIA CUP 2016 Rudolf Jelinek s.r.o. Vodka Clear MONIN - sirupy MONIN Škorica sirup MONIN Broskyňa sirup MONIN Coco sirup MONIN Mojito Mint sirup MONIN Abricot sirup MONIN Amareto sirup MONIN Curacao Triple Sec Sirup MONIN Tiramisu sirup MONIN Sangria sirup MONIN Bitter koncentrát MONIN Passion Fruit sirup MONIN Curacao Blue sirup MONIN Peach Tea sirup MONIN Zelená mäta sirup MONIN Sauer gin sirup MONIN Ružový grep sirup MONIN Žltý banán sirup MONIN Citrónová Tráva sirup MONIN Cukrová trstina sirup MONIN Cranberry sirup MONIN Figa sirup MONIN Lime Juice koncentrát MONIN Čokoládový sirup 9

10 PRODUKTY SPOLOČNOSTI RAUCH RAUCH CULINARY.-RAUCH CULINARY 100% citrónová šťava HAPPY DAY JUICE - Džús HAPPY DAY - 1 l ananás - Džús HAPPY DAY - 1 l čierna ríbezľa - Džús HAPPY DAY - 1 l višňa - Džús HAPPY DAY - 1 l magno - Džús HAPPY DAY - 1 l hruška - Džús HAPPY DAY - 1 l jahoda - Džús HAPPY DAY - 1 l ružový grep s dužinou - Džús HAPPY DAY - 1 l paradajka - Džús HAPPY DAY - 1 l mandarinka - Džús HAPPY DAY - 1 l pomaranč - Džús HAPPY DAY - 1 l marhuľa - Džús HAPPY DAY - 1 l brusnica - Džús HAPPY DAY - 1 l grapefruit - Džús HAPPY DAY - 1 l banan - Džús HAPPY DAY - 1 l jablko - Džús HAPPY DAY - 1 l multivitamin - Džús HAPPY DAY - 1 l lychee RAUCH ICE TEA - Čaj ľadový Rauch Ice Tea broskyňa - Čaj ľadový Rauch Ice Tea citron RAUCH NATIVA - Čaj ľadový Rauch Nativa Ginkgo green tea 10

11 Mattoni prírodná neperlivá Mattoni prírodná perlivá Mattoni perlivá pomaranč Mattoni perlivá citrón Mattoni perlivá biele hrozno Mattoni perlivá grapefruit Mattoni perlivá granátové jablko Mattoni perlivá čierna baza Mattoni perlivá zelené jablko Mattoni perlivá broskyňa Mattoni perlivá pomelo PRODUKTY SPOLOČNOSTI MATTONI Schweppes Tonic Schweppes Ginger Ale Schweppes Bitter Lemon Schweppes Orange Dr Pepper 11

12 POVINNÉ SÚŤAŽNÉ POHÁRE značka RONA /zabezpečuje sponzor JTF partnership / KATEGÓRIA AFTER DINNER DRINK Classic cocktail Martini-Saucer 25cl KATEGÓRIA SOFT DRINK 12