Welcome aboard. Bienvenue à bord. 欢迎登机

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1 Welcome aboard. We invite you to sit back and experience Air Canada s Signature Class, an elevated way to travel. Settle in with our range of premium amenities to make your flight more comfortable and enjoy our Canadian hospitality. If there is anything we can do to make your flight more enjoyable, please don t hesitate to let us know. Thank you for choosing Air Canada. Bienvenue à bord. Nous vous invitons à vous détendre et à profiter d une expérience de voyage supérieure avec la Classe Signature d Air Canada. Installez-vous grâce à nos produits haut de gamme, conçus pour rendre votre vol plus confortable, et profitez de notre hospitalité canadienne. Si nous pouvons faire quoi que ce soit pour rendre votre vol plus agréable, n hésitez pas à nous en faire part. Merci d avoir choisi Air Canada. 欢迎登机 我们邀请您轻松宽坐, 体验加航 Signature 商务客舱带给您的奢华之旅 客舱配备一系列豪华用品和便利设施, 提供您更加舒适的飞行旅程, 尽享加拿大的热情服务 如果有任何我们能够效劳, 让您的飞行旅途更加轻松愉悦, 请随时告知我们, 我们非常乐意为您服务 感谢您选乘加拿大航空 1 261C003-2 Lucie Guillemette Executive Vice President and Chief Commercial Officer Vice-présidente générale et chef des Affaires commerciales

2 DINNER Dinner will be served shortly after take-off. EXPRESS LIGHT OPTION As a quicker, lighter option, enjoy your appetizer with salad, cheese and fruit presented all at once, soon after take-off. APPETIZER Sautéed prawns, mango, papaya and red bell pepper relish, Italian dressing, grilled zucchini SALAD Mixed greens, zucchini, yellow squash, Parmesan, vinaigrette MAIN COURSES Each meal is served with a selection of warm breads. Pan-fried beef fillet, creamy mustard sauce, parsley mashed potatoes, baby carrots, broccoli, yellow zucchini Cajun rosemary chicken, red wine demi-glace, mushroom butter rice with basil, stir-fried green beans, red pepper with vinegar Grilled sea bass, fish velouté, herbed potatoes, ratatouille Braised pork, sweet and sour sauce, steamed rice, broccoli, mushroom, red bell pepper CHEESE Cheddar, Brie, Gouda, crackers DESSERT Served with espresso, cappuccino, coffee and a selection of teas. Fresh seasonal fruit Date and banana cake -2 Air Canada NutriCuisine 2 261C003 DINE ON DEMAND Should you wish more time to work or sleep after take-off, please let us know before departure and we'll set your dinner aside for you to have later during the flight. Following dinner, personalise your inflight experience: enjoy any light bite or brunch items up to 75 minutes prior to landing. Simply let your flight attendant know what you would like to order.

3 LIGHT BITES Choose between one or more of the following snack options. Hot noodle soup, shrimp and pork wontons, carrots, mushrooms Hot snack Ham and cheese brioche sandwich A selection of packaged snacks and fresh fruit is always available in our galley. BRUNCH Please note that brunch will be served approximately 75 minutes prior to arrival. Should you prefer to eat at an earlier time, please inform your flight attendant. Fresh orange juice Fresh seasonal fruit Yogurt Croissants, chocolate muffins, butter, preserves MAIN COURSES Emmental cheese omelette, pan-fried chicken sausage, roasted potatoes, sautéed spinach, balsamic roasted cherry tomato Chinese-style rice congee, roasted duck julienne, lettuce Stir-fried pork, crab mushroom, oyster sauce, fried egg noodle, vegetable julienne, bok choy, carrots 3 261C003-2 We apologize should your preferred choice not be available. We cannot guarantee any food items to be allergen free.

4 Véronique Rivest Gatineau, Qc SOMMELIER Having stood on the podium at the World s Best Sommelier Competition, Véronique is an internationally renowned sommelier. Her selection of superbly balanced, food friendly wines evokes the spirit of travel and perfectly pairs with our inflight cuisine.

5 WINE CHAMPAGNE WHITE WINES RED WINES PORT Laurent-Perrier Champagne Brut, France An elegant, refined Champagne, with delicate aromas of white fruit and citrus. Crisp and lively, it makes a perfect apéritif and a great match for fish, seafood and salads. Robert Weil Junior Pinot Blanc Unique 2016, Rheinhessen Germany Considered by many to be among the very best producers in the Rheingau and all of Germany, Robert Weil branched out into Rheinhessen to produce Burgundian inspired wines from the Pinot grape family. Lovely on its own, with fish, seafood or lightly creamed pasta dishes. Simonsig Chenin Blanc 2017, Stellenbosch, South Africa One of the oldest wine regions, Stellenbosch is home to many of the most famed South African reds. But the cool winds blowing in from False Bay also allow the cultivation of whites such as Chenin Blanc, South Africa s signature white grape. On the richer side, yet lively and fresh, perfect for richer fish and seafood as well as chicken and mild cheeses. Secret de Lunès Carignan Vieilles Vignes 2016, Pays d Oc, France The warm, dry climate, strong winds and aromatic scrubland shape some of Languedoc s most distinctive wines. Carignan, once a workhorse grape, has become a vigneron s favourite. Crunchy red fruit, spice and a light tannic grip, make this organic wine very versatile. Enjoy on its own, with poultry and white meats, and even fish in tomato sauce. Henry of Pelham Cabernet-Merlot 2016, Niagara Peninsula, Canada This family owned winery is located in Ontario s most important viticultural region. The Niagara Escarpment s rocky formation is responsible for the unique microclimate and soils that have shaped some of Canada s most distinctive wines. Plum and berries, with tobacco, leather, hints of sweet vanilla, oak and dusty tannins. Perfect for grilled white and red meats as well as hard cheeses. Legado del Moncayo Garnacha Montaña 2016, Campo de Borja, Spain Campo de Borja is one of Spain s most arid parts and perfectly suited to Grenache. Loaded with sweet, ripe red fruit and spice, this charming wine comes from 40-year-old bush vines at 700 metres in the foothills of the Sierra del Moncayo. Ideal for beef, duck and hard cheeses. Dow s Port, Portugal This Port has a red plum jam aroma with a silky smooth texture. The sweetness of this Port is not persistent, allowing freshness on the palate after each sip. Some varieties of wine may not be available. Your crew will be happy to recommend an alternative.

6 DÎNER Le dîner vous sera servi peu après le décollage. OPTION LÉGÈRE EXPRESS Pour un repas plus rapide et plus léger, dégustez votre entrée accompagnée d une salade, de fromage et de fruits servis tous ensemble, peu après le décollage. ENTRÉE Crevettes sautées, relish de mangue, papaye et poivron rouge, vinaigrette italienne, courgettes grillées SALADE Mesclun, courgettes, courge jaune, Parmesan, vinaigrette PLATS PRINCIPAUX Chaque repas est servi avec une sélection de pains chauds. Filet de bœuf poêlé, sauce crémeuse à la moutarde, purée de pommes de terre au persil, petites carottes, brocolis, courgettes jaunes Poulet cajun au romarin, demi-glace au vin rouge, riz au beurre au basilic, haricots verts sautés, poivron rouge au vinaigre Filet de bar grillé, velouté de poisson, pommes de terre aux herbes, ratatouille Porc braisé, sauce aigre-douce, riz vapeur, brocolis, champignon, poivron rouge FROMAGE Cheddar, Brie, Grouda, craquelins DESSERT Servi avec expresso, cappuccino, café et une sélection de thés. Fruits frais de saison Gâteau aux dattes et à la banane -2 NutriCuisine d Air Canada 6 261C003 SERVICE SUR MESURE Si vous préférez privilégier le travail ou le sommeil après le décollage, veuillez nous l indiquer avant le départ. Nous mettrons votre dîner de côté pour que vous le dégustiez plus tard au cours du vol. Après le dîner, personnalisez votre expérience à bord : dégustez tout élément du menu sous les rubriques Petits plaisirs et Brunch jusqu à 75 minutes avant l atterrissage. Il vous suffit d indiquer vos choix à l agent de bord.

7 PETITS PLAISIRS Choisissez une ou plusieurs options parmi les en-cas légers suivants. Soupe aux nouilles, raviolis chinois aux crevettes et au porc, carottes, champignons En-cas chaud Brioche jambon-fromage Un assortiment de grignotines pré-emballées et de fruits frais est toujours disponible dans l'office. BRUNCH Le brunch vous sera proposé environ 75 minutes avant l arrivée. Veuillez informer le personnel de bord si vous désirez être servi plus tôt. Jus d orange frais Fruits frais de saison Yogourt Croissants, muffins au chocolat, beurre, confiture PLATS PRINCIPAUX Omelette à l'emmental, saucisse de poulet poêlée, pommes de terre rôties, épinards sautés, tomate cerise rôtie au vinaigre balsamique Congee de riz à la chinoise, julienne de canard rôti, laitue Porc sauté, champignon au crabe, sauce d huître, nouilles aux œufs frites, julienne de légumes, pak-choï, carottes C003 Veuillez accepter nos excuses si le plat de votre choix n est plus disponible. Nous ne pouvons garantir que notre nourriture soit sans allergène.

8 Véronique Rivest Gatineau, Qc SOMMELIÈRE Véronique est sommelière de renommée internationale, comme en témoigne sa place sur le podium lors de la compétition du Meilleur Sommelier du Monde. Sa sélection de vins équilibrés et harmonieux, très polyvalents à table, évoque le plaisir du voyage et offre le compagnon idéal de notre cuisine à bord.

9 VINS CHAMPAGNE VINS BLANCS VINS ROUGES PORTO Laurent Perrier Champagne Brut, France Un Champagne tout en fraîcheur, aux délicats arômes de fruits blancs et d agrumes. Fin et élégant, il est tout indiqué pour l apéritif ainsi que pour accompagner poissons, fruits de mer et salades. Robert Weil Junior Pinot Blanc Unique 2016, Rheinhessen, Allemagne Considéré par beaucoup comme l un des meilleurs producteurs du Rheingau et de toute l Allemagne, Robert Weil a étendu ses activités à la Hesse rhénane pour produire des vins d inspiration bourguignonne issus de la famille des pinots. Exquis avec du poisson, des fruits de mer ou des pâtes légèrement crémées. Simonsig Chenin Blanc 2017, Stellenbosch, Afrique du Sud Stellenbosch, l une des plus anciennes régions viticoles, produit beaucoup des plus célèbres vins rouges d Afrique du Sud. Mais les vents frais venant de la baie False permettent également de cultiver des blancs comme le chenin, le cépage blanc caractéristique de l Afrique du Sud. Plutôt riche, mais aussi très frais, parfait pour les poissons et fruits de mer plus riches, ainsi que pour le poulet et les fromages doux. Secret de Lunès Carignan Vieilles Vignes 2016, Pays d Oc, France Le climat chaud et sec, les vents forts et la garrigue façonnent certains des vins du Languedoc les plus distinctifs. Le carignan, autrefois bête de somme du vignoble, est devenu un favori des vignerons. Des saveurs de fruits rouges croquants et d épices, et un léger relief tannique, font de ce vin biologique un vin très polyvalent. À déguster seul, avec de la volaille et des viandes blanches, et même du poisson en sauce tomate. Henry of Pelham Cabernet-Merlot 2016, Péninsule du Niagara, Canada Cette vinerie familiale est située dans la plus importante région viticole de l Ontario. La formation rocheuse de l escarpement du Niagara est responsable du microclimat et des sols uniques en leur genre, qui ont façonné certains des vins les plus distinctifs du Canada. Saveurs de prunes et de baies, avec des notes de tabac, de cuir, de vanille, de chêne, et des tanins au grain fin. Parfait pour les viandes blanches et rouges grillées ainsi que pour les fromages à pâte dure. Legado del Moncayo «Montana» Grenache 2016, Campo de Borja, Espagne Campo de Borja est l une des régions les plus arides de l Espagne et parfaitement adaptée au grenache. Chargé de fruits rouges mûrs et d épices, ce vin charmeur provient de vignes en gobelet âgées de 40 ans, à 700 mètres d altitude, sur les contreforts de la Sierra del Moncayo. Idéal pour le bœuf, le canard et les fromages à pâte dure. Porto Dow s, Portugal Ce porto offre des arômes de confiture de prunes sur une texture veloutée. Sa douceur cède à une impression de fraîcheur en bouche. De temps en temps, certains de nos vins pourraient ne plus être disponibles. Le personnel de bord se fera un plaisir de vous proposer un vin alternatif.

10 晚餐 起飞不久之后将会供应晚餐 快速轻简选项 飞机起飞后, 将很快为您一次奉上轻简的开胃头盘, 附有沙拉 芝士及水果, 请您享用 头盘 炒大虾 芒果 木瓜及红甜椒风味酱 意大利沙拉酱 烙烤西葫芦 沙拉 什锦青蔬 西葫芦 黄南瓜 帕尔玛芝士 醋油汁 主菜 每一款餐食均供应精选温热面包 嫩煎腓力牛排 浓郁芥末酱汁 欧芹薯蓉 小胡萝卜 西兰花 黄西葫芦卡真风味迷迭香鸡肉 红酒浓酱 罗勒蘑菇黄油饭 炒四季豆 红椒佐醋汁 烙烤海鲈鱼 鱼酱汁 香草马铃薯 普罗旺斯风味炖菜 糖醋红烧肉 米饭 西兰花 蘑菇 红甜椒 芝士 车打 布里 古达 薄脆饼干 甜点供应意式浓缩咖啡 卡布奇诺咖啡 咖啡及精选茗茶 时鲜水果 蜜枣香蕉蛋糕 -2 加拿大航空健康膳食 C003 根据需要选择用餐如果您希望起飞后有更多的时间工作或睡眠, 请在飞机起飞前让我们知道, 我们会保留您的晚餐, 供您在飞行途中稍后的时间享用 晚餐之后, 可自定您的机上体验 : 享用任何轻食小点或早午餐选项直到降落前 75 分钟, 您只需告知空服员您想要的餐点

11 轻食小点 您可以从下列小食选项中选取一款或数款小点 热汤面配虾仁猪肉馄饨 胡萝卜 蘑菇 热食点心 火腿芝士法式蛋香奶油面包三明治 厨房处随时备有精选包装小吃及新鲜水果 早午餐 早午餐将于抵埠前约 75 分钟奉上, 敬请注意 如果您想要提前用餐, 请通知空服人员 新鲜橙汁 时鲜水果 酸奶 牛角面包 巧克力松饼 黄油及果酱 主菜 埃曼塔尔芝士煎蛋卷 煎鸡肉香肠 烤马铃薯 炒菠菜 意式香醋烤小番茄 中式米粥 烤鸭肉丝 生菜 炒猪肉 蟹味菇 蚝油 炒蛋面 蔬菜丝 青菜 胡萝卜 -2 PVG-JHMHW-JMSNW-JFSNW-JHBHW78 11/ C003 如果今日膳食服务无法提供您的首选项目, 敬请见谅 我们无法保证机上所供应的任何食物中未含有过敏原

12 Véronique Rivest Gatineau, Qc SOMMELIER 曾经站上世界最佳侍酒师大赛的奖台, 薇罗妮卡是国际知名的侍酒师, 此份薇罗妮卡精心安排的酒单中, 充满精湛的平衡, 罗列了理想的佐餐佳酿, 舞动旅行的精神层面, 完美地匹配机上佳肴美馔

13 酒单 香槟 法国罗兰百悦非甜味香槟是一款优美细致的香槟, 带有白色果实和柑橘的香气 活泼清新的口感, 是一款非常讨喜的佐餐酒, 非常适宜搭配鱼类 海鲜和沙拉菜肴 白葡萄酒小罗伯特维尔酒庄 白皮诺葡萄酒 莱茵黑森产区 德国罗伯特维尔被多数人公认是莱茵高产区和全德国最好的酿酒商之一, 酒庄扩展到莱茵黑森产区, 采用皮诺葡萄品种酿造出带有勃艮第风格的葡萄酒 单独品尝或搭配鱼类海鲜及轻奶油酱汁意大利面都是不错的选择 诗梦阁酒庄 白诗南葡萄酒 斯泰伦博斯产区 南非斯泰伦博斯是最古老的葡萄酒产区之一, 出产许多南非著名的红葡萄酒 但是从福尔斯湾吹来的凉风, 也提供适合白葡萄品种生长的条件, 例如白诗南, 南非最具代表的白葡萄品种 本款美酒有它醇厚的一面, 但也展现活泼和清新风格, 适宜浓厚的鱼类海鲜料理, 也可搭配鸡肉和温和的芝士 红葡萄酒 月之谜 老藤佳莉娜红葡萄酒 奥克产区 法国温暖干燥的气候加上强风和芳香的灌木林地成就了一些朗格多克最独特的葡萄酒 佳莉娜葡萄曾经是主要的葡萄品种, 现在最受酿酒师的青睐 清脆的红色水果 香料和轻盈的单宁张力, 让这款有机葡萄酒可搭配相当广泛的料理 可独饮或搭配禽肉类和白肉及茄汁鱼类佳肴 亨利佩勒姆酒庄 卡伯内梅洛红葡萄酒 尼亚加拉半岛 加拿大这家家族经营的酒庄位于安大略省最重要的葡萄栽种地区 尼亚加拉陡崖的岩石地貌是造成该区不同于周围的独特气候和土壤的原因, 因而能酿造出加拿大最有特色的葡萄酒 散发李子和莓果的香味, 带有烟草 皮革的气息还有一丝甜香草 橡木及些许单宁 搭配炙烤白肉和红肉及硬质芝士都是相得益彰 莱加托蒙卡约酒庄 山系歌海娜红葡萄酒 博尔哈产区 西班牙博尔哈产区是西班牙最干燥的地区, 非常适合歌海娜葡萄的生长 含有香甜成熟的红色水果和香料, 这款迷人的美酒来自蒙卡约山麓 700 公尺的 40 年生的老藤葡萄 适宜牛肉 鸭肉及硬质芝士 波特酒 多斯波特酒 葡萄牙此款波特酒有着红李子酱的香味及丝滑的质感 它的甜味感并不久留, 因此每一口都能享受到全新的口感 某些酒款偶尔无法适时供应, 空服员将很乐意为您建议其他酒品选项

14 BAR SPIRITS AND LIQUEURS BEER COLD BEVERAGES HOT BEVERAGES Smirnoff Vodka, Bombay Sapphire Gin, Johnnie Walker Black Label Scotch, Crown Royal Whisky, Jim Beam Bourbon, Bacardi White Rum Courvoisier VSOP, Grand Marnier, Baileys Irish Cream Heineken, Molson Canadian, Coors Light Orange juice, apple juice, tomato beverage, cranberry cocktail, extra spicy Clamato Coca-Cola, Diet Coke, Coke Zero, Sprite, ginger ale, club soda, tonic water Perrier, spring water, almond milk Freshly brewed Lavazza regular or decaffeinated coffee, espresso and cappuccino available onboard most of our aircraft Selection of Tetley teas: orange Pekoe, Earl Grey, green tea, camomile, peppermint, lemon ginger SIGNATURE COCKTAIL Enjoy our newest signature cocktail made with Crown Royal Canadian Whisky, gin and cranberry cocktail, garnished with lemon. SPIRITUEUX ET DIGESTIFS BIÈRES BOISSONS FROIDES BOISSONS CHAUDES Vodka Smirnoff, gin Bombay Sapphire, scotch Johnnie Walker Black Label, whisky Crown Royal, bourbon Jim Beam, Rhum blanc Bacardi Courvoisier VSOP, Grand Marnier, crème irlandaise Baileys Heineken, Molson Canadian, Coors Light Jus d orange, jus de pomme, boisson de tomate, cocktail aux canneberges, Clamato extra épicé Coca-Cola, Diet Coke, Coke Zero, Sprite, soda au gingembre, soda nature, soda tonique Perrier, eau de source, lait d amande Café Lavazza régulier ou décaféiné fraîchement préparé, expresso et cappuccino disponibles à bord de la plupart de nos avions Sélection de thés Tetley : orange pekoe, Earl Grey, thé vert, camomille, menthe poivrée, citron-gingembre COCKTAIL SIGNATURE Dégustez notre cocktail signature le plus récent, mariant le whisky canadien Crown Royal, du gin et un cocktail aux canneberges, le tout garni de citron.

15 吧台 烈酒与利口甜酒 斯米诺伏特加酒 孟买蓝宝石琴酒 尊尼获加黑牌 苏格兰威士忌 加拿大皇冠威士忌 美国占边波本威士忌 百加得白朗姆酒 法国拿破仑 VSOP 白兰地 法国柑曼怡香橙甜酒 爱尔兰百利甜乳酒 啤酒 荷兰喜力 加拿大莫尔森 美国淡味银子弹 冷饮料 橙汁 苹果汁 番茄饮料 蔓越莓鸡尾酒 特辣番茄蛤蜊汁 可口可乐 健怡可口可乐 零系可口可乐 雪碧 姜汁汽水 苏打水 通宁汽水 沛绿雅气泡矿泉水 清泉水 杏仁奶 热饮料 在我们大部分机型航班上备有现煮拉瓦萨咖啡或无咖啡因咖啡 意式浓缩咖啡及卡布奇诺咖啡 精选泰特莱香茗 : 橙香白毫茶 伯爵红茶 绿茶 甘菊茶 薄荷茶 姜味柠檬茶 招牌鸡尾酒 请享用我们全新的招牌鸡尾酒, 以加拿大皇冠威士忌 琴酒及蔓越莓鸡尾酒调制, 缀饰柠檬

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