Short for Allergens. Bon Appétit!

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Amos May
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2 Short for Allergens Milk Lactose L Wheat Blé H Shellfish Crustacé S Celeriac Celeri C Mustard Moutarde SE Moulluscs Mollusque B Egg Oeuf E Almonds Amandes MA Sulfits Dioxide de Soufre SU Lupin Lupin LU Pistachios Pistache P Hazelnuts Noisettes HA Walnuts Noix V Soya Soja SO Even though the different dishes contains some of these allergenes it is possible to make them without, please inform our staff about your allergies. Bon Appétit!

3 Entrées - starters Menu du jour Todays menu, 3 courses 495 See blackboard Entrée du jour 130,- Today s starter Moules gratinées au beurre de pastis, fenouil et à l estragon 138,- Mussels au gratin with Pastis, fennel and tarragon * B, L, H Huitres naturelles prix par pcs - Fines de Claires no 3 38,- Oysters natural, price per piece * B Fricassée de homard, épinards, moutarde et Cognac 185,- Lobster fricassee with spinach, mustard and Cognac * L, S, SE Tartare de boeuf- haché au couteau, préparé ou naturel 145,- Hand cut steak tartar served classic or prepared * E, SE Tarte Flambée à notre façon aux cèpes et Comté 160,- Tarte Flambée with cep mushroomss and Comté * H, L Tarte Flambée à notre façon, lard fumé et piments vert et Gruyère 148,- Tarte Flambée with bacon, green chili and Gruyère * H, L Escargots, mousseline à l ail et persil 140,- Snails, garlic mousseline and parsley * L, B, E Champignons de Paris, topinambours, choux et truffe noire 145,- Champignon mushroom with Jerusalem artichoke, cabbage and black truffle * L Charcuterie; Jambon de Bayonne, terrine de foie gras et jarret de porc, cornichons, rillettes, olives et toasts 196,- Charcuterie; Bayonne ham, terrine of pork shoulder and foie gras, chicken rillette, cornichons olives and toasts * H, SU (for 1-2 persons)

4 Plats Principaux Main courses Plat du jour (viande) 280,- Today s meat Entrecôte grille, moelle, endives et jus au poivre 295,- Grilled entrecôte with bone marrow, chicory and pepper sauce * C, L, SE Magret de canard, choux fries, châtaignes et jus aux figues 295,- Breast of duck, Savoy cabbage, chestnuts and fig gravy * L, C Jarret de porc fume, céleri crème, pommes au four et sauce moutarde 265,- Smoked pork shank, creamed celery, baked apples and mustard sauce * L, C, SE Fondue Savoyarde accompagnée de jambon cru, croutons et salade Minimum 2 persons 280,- Cheese fondue Savoyarde served with cured ham, croutons and salad price pr pers * L, H, SU, C Plat du jour (poisson) 280,- Today s fish Céleri cuit au beurre, pignons torréfiés, gnocchis et Ossau Iraty 215,- Pan roasted celery, roasted kernels, gnocchi and Ossau Iraty * L, E, H Turbot poché, crème à l ail et vinaigrette aux câpres 320,- Poached turbot, garlic pureée and caper vinaigrette * L, E, H

5 Pour les Petits Chefs - Childrens menu Brochette de Poulet frit, croquettes et carottes 85,- Deep fried chicken skewer, potatoe croquettes and carrots * L, E, H, SE Sucette de poisson, citron, mayonnaise et croquettes 70,- Fish lollipop, lemon, mayonnaise and potatoe croquettes * E, H, SE, L Tarte Flambée, jambon et Gruyère 65,- Tarte Flambée with ham and cheese * H, L Glace igloo et Lego en chocolat, framboises 70,- Ice cream Igloo with Lego chocolate * L, E Glace à l eau au goût de fraise comme un Lego 30,- Iced Lego lolly with Strawberry flavor

6 Desserts Dessert du jour 115,- Today s dessert Madelaines, groseilles à maquerau, Chantilly et chocolat Valrhona 110,- Freshly baked Madeleines with gooseberry cream and Valrhona chocolate * H, E, L 4 Petits fours maison 80,- 4 types of petit fours * MA, L, H, E, P, HA Soufflé au chocolat noir, sauce toffee et glace au café 135,- Chocolate souffle with toffee sauce and coffee ice cream * L, E Glace à la nougatine et caramel beurre salé 85,- Home made nougatine ice cream with salted caramel * L, E Riz au lait, amandes grillées et griottes 105,- Creamed rice pudding with caramelized almonds, cherries * L, MA Sorbet au chocolat, coupeaux de chocolat et sirop de cacao 80,- Chocolate sorbet with grated chocolate and cocoa syrup Les fromages - Cheeses Fromage servie en part de 40g, demandez notre choix du jour 58,- Cheese, price per piece, 40g, ask your waiter * L Petit plateau de fromages 165,- Small cheese plate * L Plateau de fromages pour 2 pers 298,- Cheese plate for 2 persons * L Camembert au four, flambé au Calvados, poires et pommes confites (pour 2-4 pers) 215,- Calvados flamed Camembert, pickled pears and apple * H, L

La Signature. Restaurant. Entrées - Starters. Bœuf Tataki (Bœuf saisi avec Parmesan, Artichaut et Vinaigrette acidulée)

La Signature. Restaurant. Entrées - Starters. Bœuf Tataki (Bœuf saisi avec Parmesan, Artichaut et Vinaigrette acidulée) La Signature Restaurant Entrées - Starters Bœuf Tataki (Bœuf saisi avec Parmesan, Artichaut et Vinaigrette acidulée) Tataki Beef (caught and marinated beef with Artichoke and Acidulated Vinaigrette) 145,000