Menu à la carte. Antipasti - Hors D œuvres

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1 Menu à la carte Antipasti - Hors D œuvres Tortino di verdure su specchio di crema all Aglione Vegetable flan on Aglione sauce (garlic flavoured tomato spicy sauce) 12,00 Caprese con mozzarella di bufala maremmana Caprese with buffalo mozzarella from the Maremma area 13,00 Gratin di finocchi all olio al rosmarino Fennel gratin with rosemary flavored olive oil 14,00 Prosciutto e melone Tuscan prosciutto and melon 14,00 Insalatina di barbe rosse, formaggio salato e pinoli tostati Salad of beetroots, salted cheese and toasted pine nuts 17,00 Lonza stagionata di cinghiale con salsa vinaigrette e mignon di gelato al basilico Seasoned wild boar loin with vinaigrette sauce and mignon of basil ice cream 20,00 Battuta di Chianina con sale Maldon e maionese al cetriolo Chopped Chianina meat with Maldon salt and cucumber mayonnaise 20,00 Gran piatto del Vignale (Prosciutto toscano, salumi e pecorino toscano) Vignale special selection (Tuscan prosciutto, cold cuts and pecorino cheese) 22,00

2 Primi Piatti - First Courses Pici all Aglione Pici with garlic flavoured tomato spicy sauce 10,00 Spaghetti alla Carbonara (uova, pancetta fresca e pecorino) Carbonara Spaghetti with bacon, eggs and pecorno cheese 12,00 Rigatoni al ragoût bianco di Chianina Rigatoni pasta with Chianina white ragoût 12,00 Pici Cacio & Pepe serviti su cialda di parmigiano reggiano 30 mesi Pici with cheese and pepper served on a reggiano parmesan crisp 30yo 15,00 Pappardelle fatte a mano al ragoût di cinghiale dei nostri boschi battuto al coltello Homemade pappardelle with wild boar chopped ragoût from our woods 18,00 Risotto al colombaccio sfumato in Riserva di Chianti Classico Risotto with wild pigeon ragoût simmered with Chianti Classico Riserva 18,00 Pappardelle fatte a mano con funghi porcini Homemade pappardelle with porcini mushrooms 20,00 Tagliolini all uovo fatti a mano al tartufo di stagione mantecati al parmigiano reggiano Handmade Tagliolini egg pasta with seasonal truffle creamed with Parmesan cheese 20,00

3 Secondi Piatti - Main Courses Cinghiale in salmì Wild boar salmì 16,00 Scaloppine di vitello al limone Veal Scaloppine flavoured with lemon 16,00 Gratin di parmigiana di melanzane con crema di pecorino al rosso di pomodoro e basilico accompagnato da verdure di stagione saltate Aubergine parmesan gratin with a cream of pecorino, tomato and basil accompanied with sautéed seasonal vegetables 18,00 Peposo di vitello del Casentino cucinato all antica maniera, servito a fette su purè di patate novelle Old fashioned cooked sliced veal stew from Casentino area on new mashed potatoes 24,00 Gran fritto all antica (Piccione, cervella di vitello e verdure di stagione) Glorious old style fried platter (Pigeon, veal brains and seasonal vegetables) 26,00 Filetto di Scottona del Casentino spadellato ai funghi porcini o al tartufo nero di stagione Fillet of heifer from the Casentino area with porcini mushrooms or with seasonal black truffle 32,00

4 Dalla griglia From the grill Chef's hand-made Chianina hamburger Hamburger di Chianina preparato dal nostro Chef 14,00 Tagliata di "ruspantino" con erbe aromatiche e aceto di mele Sliced free range chicken breast with herbs and apple vinegar 14,00 Gran piatto di verdure grigliate Large platter of grilled vegetable 16,00 Costolette di agnello allo Scottadito Lamb chops Scottadito" 26,00 Tagliata di entrecôte di Limousine dai pascoli dell Appennino toscano Sliced entrecôte of Limousine beef from the pastures of the Tuscan Apennines 26,00 Filetto di Scottona del Casentino Fillet of heifer from the Casentino area 30,00 Bistecca di manzo - selezione Vignale - dai pascoli dell Appennino toscano Beef steak - Vignale selection - from the pastures of the Tuscan Apennines 48,00/Kg

5 Segue dalla griglia Follows from the grill La Bistecca di mucca, marmorizzata, - selezione Vignale - dai pascoli dell Appennino toscano The marbled cow steak - Vignale selection - from the pastures of the Tuscan Apennines 52,00/Kg La Bistecca di manzo alla Fiorentina - selezione Vignale - dai pascoli dell Appennino toscano Fiorentina T-bone steak - selection Vignale - from the pastures of the Tuscan Apennines 54,00/Kg La Bistecca di mucca alla Fiorentina, marmorizzata - selezione Vignale - dai pascoli dell Appennino toscano The marbled cow Fiorentina T-bone steak - selection Vignale - from the pastures of the Tuscan Apennines 58,00/Kg La gran Costata di manzo, marmorizzata, del Granduca - selezione Vignale - dai pascoli dell Appennino centrale Great marbled rib of steak of the Duke - selection Vignale - from the pastures of the Central Apennines 64,00/Kg

6 Contorni Side dishes Insalate verdi miste Mixed green salads Spinaci : lessi al limone saltati al burro saltati con aglio, olio e peperoncino Spinach: boiled with lemon sautéed with butter sautéed with garlic, oil and pepper Misto di verdure saltate con aglio, olio e peperoncino Mixed vegetables sautéed with garlic, oil and pepper Patate al forno Roasted potatoes Fagioli cannellini al fiasco Cannellini beans simmered into the wine flask

7 Dessert Panna cotta con coulis di frutta, cioccolato o caramello Pannacotta with coulis of fruits, chocolate or caramel 8,00 Tiramisù soffiato Whipped tiramisù 8,00 Gelato artigianale Home made ice-cream 8,00 Cantuccini fatti in casa con Vin Santo 2007 Castello di San Donato in Perano Homemade Cantuccini paired with Vin Santo ,00 Cheese cake con coulis di frutta e gelato artigianale Cheese cake with fruits coulis and homemade ice cream 10,00

8 Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. The information about the presence of substances or products causing allergies or intolerances can be provided by the staff in service. Pane e coperto 3,00 Pane/Coperto, olio EVO e aceto balsamico (esclusivamente per tutti i commensali) 6,00 p.p. Acqua minerale lt. 0,75 3,00 Espresso 3,00 Cappuccino 4,00 Cover Charge 3,00 p.p. Cover charge,extra virgin olive oil, balsamic vinegar (exclusively for all diners) 6.00 p.p. Water lt. 0,75 3,00 Coffee 3,00 Cappuccino 4,00