Prodaja in določanje cene. Prodaja in dolo. Uvod. Prednosti AIAO v primerjavi z CF. Slabosti AIAO v primerjavi z AISO

Transcription

1 Uvod Prodaja in dolo 1 Prodaja in določanje cene Telesna masa (kg) Starost (dni) Sklop PITANJE, PRODAJA IN DOLOČANJE CENE Predmet PRAŠIČEREJA, VSŠ-ZOOT Naselitev/izselitev pitancev Neprekinjen tok (CF) Vse naenkrat naselimo/izselimo (all-in-all-out, AIAO) Vse naenkrat naselimo, izselimo postopno (all-in-successive-out, AISO) Variabilnost pri pitancih ob prodaji za zakol Sortiranje/grupiranje da ali ne? Pregled plačilnih shem po državah CF ali AIAO vpliv na zdravje in rast v pitanju Prednosti AIAO v primerjavi z CF Preprečevanje prenosa določenih bolezni Boljši dnevni prirasti, zauživanje krme, konverzija krme Manjše izgube (pogin in izločitve) Manj opaznih pljučnic in atrofičnega rinitisa ob zakolu Po starosti bolj izenačene skupine lažja skrb optimalna temperatura/ventilacija v hlevih prilagojena sestava krme & menjavanje (Scheidt in sod., 1995) Slabosti AIAO v primerjavi z AISO Na uspešnost sistema AIAO vplivajo: Razpon mase, ki je za klavno industrijo sprejemljiva Biološka variacija v rasti Razlike v masi ob naselitvi Razlike med spoloma v rasti Prisotnost bolezni, ki vplivajo na rast povečajo variacijo Vpliv strategije prodaje na variacijo v rasti in na gospodarnost pitanja Ontario (Kanada) niz poskusov z namenom: preučitev variabilnosti glede na hitrost rasti in trajanja pitanja do prodaje gospodarnost pitanja AIAO optimalni čas prodaje in AISO (tedenska prodaja glede na doseženo maso ter prodajo preostalih prašičev pri 7, 74, 81, 88, 1, 19 in 11 dneh ter tedensko prodajo pitancev v razponu želenih mas med 85 in 89.9 kg) Predpostavke: osn. cena $1.5, cena tekača $./kg, cena krme $5/T, fiksni stroški enaki, hlev za 1 pitancev 1

2 Povprečje, min., maks. mase v pitanju od 5 do 111 kg (n=9) Povprečje, min., maks. masa v pitanju od 5 do 111 kg (n=9) Maks. Povp. Želene mase ob prodaji Maks. Povp. Telesna masa (kg) Min. Telesna masa (kg) Min. Po rasti homogena skupina pitancev Po rasti nehomogena skupina pitancev Telesna masa (kg) Telesna masa (kg) Porazdelitev prašičev po tednih prodaja glede na maso Vpliv zadnje prodaje na gospodarnost 8 Delež prašičev (%) (5) (5) (1) (1) () (.5) (.5) (3) (1.5) (1.5) 8 17 Neto return ( $) t 17. t Trajanje pitanja do zadnje prodaje (dan)

3 Vpliv deleža ob prodaji prelahkih pitancev na gospodarnost Net return ( $) Delež prelahkih pitancev (%) Sortiranje glede na začetno maso, sukcesivna prodaja Parameter Težki 1/3 Srednji 1/3 Lahki 1/3 Št. pitancev 3 3 Začetna masa, Povprečje (kg) SD (kg) CV (%) Končna masa Povprečje (kg) SD (kg) CV (%) Delež (%) Porazdelitev prašičev po tednih prodaja glede na končno maso & skupino na začetku pitanja Skupina: Težki Srednji Lahki Gospodarnost glede na skupine in zadnje prodaje Neto return ( $) Skupina: Težki Srednji Lahki Trajanje pitanja do zadnje prodaje (dan) Gospodarnost glede na spol in zadnje prodaje 1 Gospodarnost pitanja glede na način prodaje Neto return ( $) Spol: Kastrati Svinjke Trajanje pitanja do zadnje prodaje (dan) Net return ( $) Razlika v net return ( $) 1 NS SEX SGR SEX&SGR Metoda sortiranja 8 4 NS SEX SGR SEX&SGR Metoda sortiranja 3

4 Delež pitancev (%) Porazdelitev starosti pitancev ob prodaji (ZDA) 1995 Prodajna strategija Strategija pri prodaji (ZDA, 1995) Izen. skup.: masa Vedno Ponavadi Izen. skup.: spol Nikoli Prodaja naenkrat Redko Prod. naenk. +- Pod Nad 9 Trajanje pitanja (dan) (Swine 95, 199; Swine, 1) Delež farm (%) (Swine 95, 199) Stopnja Masa pred zakolom (kg) Pod Nad 1 Masa in izenačenost (ZDA) Porazdelitev mase in deleža mesa (NL, 1999) Delež zaklanih (%) Zelo izen. Masa trupa (kg) 1 95 Zmerno izen Še zadosti izen. 1 Zmerno neizen. 8 Zelo neizen Delež zaklanih (%) /5/9 (199 Pork Quality Audit ) Pitanje II Delež mesa (%) Delež trupov (%) Delež trupov (%) Porazdelitev mase trupov za 5 farm Delež trupov (%) Masa klavnega trupa (kg) 4

5 Variacija mas trupov slo. dobaviteljev (1) Variacija mas trupov slo. dobaviteljev () CV za maso toplih klavnih polovic (%) Dobavitelj: A B C CV za maso toplih klavnih polovic (%) Dobavitelj: D E Dan zakola Dan zakola Variacija mas trupov slo. dobaviteljev (3) Mere variacije (razpršenosti) CV za maso toplih klavnih polovic (%) Dobavitelj: Dan zakola F G Variacija, razpršenost, variabilnost Prikladna mera standardni odklon Povpr. 9 kg SD 1 kg CV=1/9 11.1% Zmanjševanje neizenačenosti Okoljski vplivi povečana neizenačenost načina Zmanjševanje variacije same Zmanjševanje posledic Variacija - posledica genetskih in okoljskih dejavnikov Genetska potrebujemo za selekcijo Okoljska do neke jo mere lahko obvladujemo Omejen dostop do krme/vode gostota naselitve, izvedba krmilnikov in napajalnikov Slab zdravstveni status, blage subklinične okužbe slabša ješčnost, slabši prirast rast mišičnega tkiva v primerjavi z maščobnim bolj prizadeta Sortiranje predvsem občutek izenačenosti 5

6 Sortiranje tedna pred zakolom Sortiranje ob naselitvi tudi neuspešno (1) Poslabšan prirast in konverzija krme! (Stookey in Gonyou, 1994) (Q Ouinn in sod., 1) Sortiranje ob naselitvi () Rast, variacija & pogoji v reji Dobri dnevni prirasti + majhna variacija lahko sklepamo na dobre pogoje v reji Slabi prirasti + velika neizenačenost problem socialnega okolja v boksih Slabši prirasti + variacija ni bistveno povečana nek okoljski dejavnik (količina ali sestava krme, neustrezna klima ) bolj ali manj enako vpliva na vse pitance (Q Ouinn in sod., 1) Zmanjševanje posledic neizenačenosti Irska - odbitki glede na maso prelahki ali pretežki trupi Klavnice CV v pitanju 8-1 % Redki rejci pod 8 %, pogostejši nad 1 % Če krepko presegamo 1 % potrebno poiskati vzroke & odpraviti Pitanje ločeno po genotipu in spolu, enako tudi prodaja Priprava skupin za prodajo (Lawlor, 3)

7 ZDA plačilna shema in cene (3.5.7) Kanada plačilna shema (jan. 7) Debelina hrbt. sl. MTP 83.5 kg hrb.sl mm hrb. m cm / 5 mm Ledja / debelina hrbt. m. Odbitki za maso At an average carcass weight of 85. kilograms dressed, and a lean yield of.%, the grade index would be 113. If the pool price is $154.5 per ckg ($7.8 per cwt), the settlement would be: 85. kgs X 1.13 Index X $1.545/kg pool price = $148.4 carcass value. The Percentage Estimated Lean Yield is calculated using the following formula: (.7833 X fat mm) + (.89 x lean mm) + (.8 x fat mm) - (. x lean mm) + (. x fat mm x lean mm). Kanadska plačilna shema: MTP & DM Leto 1999 Kanadska plačilna shema: MTP in DM Leto 7 Kanadska plačilna shema: ledja Kanadski šifrant obreznin Leto 7 7

8 Švicarska plačilna shema: masa Švicarska plačilna shema: mesnatost. Odbitek oz. pribitek (CHF/kg) Mesnatost (%) Švicarska plačilna shema: kakovost Francoska plačilna shema - masa Francoska plačilna shema - mesnatost Danska (1) odbitki za maso trupov (Danske Slagterier, 1995) 8

9 Danska () bonus in odbitek za odstotek mesa Nizozemska plačilna shema - mesnatost Brez odbitka 75-1 kg (Danske Slagterier, 1995) Nemška plačilna shema (ZP): MTP & DM Nemška plačilna shema: AutoFOM (1) Nemška plačilna shema: AutoFOM () Nemška plačilna shema: AutoFOM (3) 9

10 Avstrijska plačilna shema - masa Avstr. plačilna shema: velikost skupine Avstr. plačilna shema: mesnatost Masa toplih polovic in mesnatost po dobaviteljih Zajeto obdobje: Dobav. N MTP ± SD (kg) DM (%) A ± B ± C ± D ± E ± Odbitek za MTP (v EUR) Pribitek za DM na 1 kg trupa (v EUR) Dobavitelj Na 1 kg Na kl. trup A B C D E Dobavitelj DM5 Nova DM A B C D E

11 Cena za 1 kg* trupa (v EUR) Skupine (dob.+ dt. zakola) & cena Dobavitelj DM5 Nova DM A B C D E *Predpostavljena cena 1.5 EUR/kg za 54 % Skup. N MTP DM OdMTP Od/pr Cena1kg (kg) (%) (EUR) (EUR) (EUR/kg) ± ± ± ± ± ± ± ± OdMTP odbitek za maso/trup; Od/pr odbitek oz. pribitek/trup Cena1kg cena/1 kg (predpostavljena cena 1.5 EUR/kg za 54 %) Gibanje cen prašičjega mesa po tednih (razred E, v EUR/1 kg) Vir: 11