Prajem Vám príjemný gastronomický zážitok!

Transcription

1 À la carte menu som zostavil s empatiou, dôrazom na maximálnu kvalitu a s rešpektom k tradičnej kuchyni. Jedlá sú pripravované z čerstvých surovín od lokálnych dodávateľov, ktoré dochucujeme bylinkami pestovanými priamo v areáli nášho hotela. Pozývam Vás vychutnať si naše À la carte menu či sezónne špeciality. Zažite jedinečnú chuť Tatier na tanieri. Prajem Vám príjemný gastronomický zážitok! I have created À la carte menu with empathy, emphasizing the maximum quality and respecting the traditional cuisine. Our meals are made of fresh ingredients from local suppliers and seasoned with herbs that are grown at our hotel. I invite you to savor our À la carte menu or seasonal specialities. Enjoy the unique taste of the Tatras on the plate. Have a pleasant gastronomic experience! Peter Pikovský Šéfkuchár Chef

2 Studené predjedlá 80 g Domáca paštéta z diviny, lieskové orechy, tymian, hruškové carpaccio, brusnicový džem, fermentované huby, pečivo 1, 7, 8 80 g Filet z čerstvého pstruha, kaviár, rukolová majonéza, rukola, paradajky, citrónový olej, medové balsamico 1, 3, 4 Neodporúča sa, aby tepelne nespracované mäso a vajcia konzumovali deti, tehotné ženy, dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou. 7,50 5, b 7,50 Polievky 0,22 l Hovädzí vývar, celestínske rezance, hovädzie mäso, koreňová zelenina 1, 3, 7, 9 3,50 0,22 l Topinamburový krém, zemiaková štrúdľa, mliečna pena 1, 3, 7, 9 4,00 Teplé predjedlá 80 g Foie Gras Créme brûlée, cibuľový džem, hruškové chutney, pečivo 1, 3, 7, 12 8,50 Šaláty 220 g Teplý qiunoa šalát, julienne zelenina, tofu, baby špenát 1, 6, 7 8, g Nicoise šalát, tuniak, rímsky šalát, paradajky, zelená fazuľka, prepeličie vajíčko, baby špenát, cibuľa, olivy 3, 4, 6, 10, 11, 12 Neodporúča sa, aby tepelne nespracované mäso a vajcia konzumovali deti, tehotné ženy, dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou. 14,50 Hlavné jedlá 260 g Plnená cuketa, pohánkové rizoto, paradajková omáčka, bazalkové pesto, baby špenát, kozí syr 7, 8, g Bravčové líčka, omáčka z koreňovej zeleniny, smotana, žemľová knedľa so špenátom, glazovaná mrkva 1, 3, 7, 9, g Konfitované husacie stehno, chlebovo-papriková plnka, tekvicové pyré, baby hruška, petržlenové krokety, cvikla 1, 3, g Pstruh sous-vide plnený lososom, teplý šošovicový šalát s mrkvou, zeler, batáty 3, 4, 7, g Jelení chrbát s tymianom, gaštanovo zemiakové pyré, fialová mrkva, zemiakové šúľance s orechmi, gaštany, jus 1, 3, 7, 9 Neodporúča sa, aby tepelne nespracované mäso a vajcia konzumovali deti, tehotné ženy, dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou. 300 g Rump steak, petržlenové pesto s červenou cibuľkou, papriková omáčka, brokolica, marinované hrušky, tlačené zemiaky 7, 8, 9 Neodporúča sa, aby tepelne nespracované mäso a vajcia konzumovali deti, tehotné ženy, dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou. 120 g Tafel Spitz, opekané zemiaky, špenát, chrenové jablko, chlebová majonéza 1, 3, 7, 9, g Slovenský tanier, bryndzové halušky, bryndzové pirohy, kyslá smotana, slanina 1, 3, 7 9,00 14,50 15,00 16,00 19,50 26,50 21, b 17,50 9,00 Dezerty 90 g Marinovaná hruška v aníze, badíán, škorica, piškótové obláčiky, mascarpone pena, mandle 1, 3, 7, 8 90 g Čokoládové suflé, pomarančové parfait, pomaranč, červený pomaranč, maslová mrvenica 1, 3, 7, 8 4,50 5,50 4, b 100 g Čokoládová guľa, zmrzlina, čerstvé jahody, mäta 1, 3, 7, 8 7,00 5, b

3 Cold starters 80 g Homemade game paté, hazelnuts, thyme, pear carpaccio, cranberry jam, fermented mushrooms, bread 1, 7, 8 80 g Grilled trout fillet, caviar, arugula mayonnaise, arugula, tomato, lemon oil, honey balsamico 1, 3, 4 It is not recommended that raw meat and raw eggs should be consumed by children, pregnant women, nursing women and people with impaired immunity. 7,50 5, b 7,50 Soups 0,22 l Beef broth, celestine noodles, beef meat, root vegetable 1, 3, 7, 9 3,50 0,22 l Jerusalem artichoke cream soup, potato strudel, milk foam 1, 3, 7, 9 4,00 Hot starters 80 g Foie Gras Créme brûlée, onion jam, pear chutney, bread 1, 3, 7, 12 8,50 Salads 220 g Warm quinoa salad, julienne vegetable, tofu, baby spinach 1, 6, 7 8, g Salad Nicoise, tuna, romaine salad, tomatoes, green beans, quail egg, baby spinach, onion, olives 3, 4, 6, 10 11, 12 It is not recommended that raw meat and raw eggs should be consumed by children, pregnant women, nursing women and people with impaired immunity. 14,50 Main courses 260 g Stuffed zucchini, buckwheat risotto, tomato sauce, basil pesto, baby spinach, goat cheese 7, 8, g Pork cheeks, root vegetable sauce, cream, dumpling with spinach, glazed carrot 1, 3, 7, 9, g Confit of goose leg, bread-capsicum stuffing, pumpkin purée, baby pear, parsley croquettes, beetroot 1, 3, g Sous-vide trout, filled with salmon, warm lentil salad with carrot, celery, batatas 3, 4, 7, g Venison saddle with thyme, chestnut potato purée, purple carrot, potato gnocchi with nuts, chestnuts, veal jus 1, 3, 7, 9 It is not recommended that raw meat and raw eggs should be consumed by children, pregnant women, nursing women and people with impaired immunity. 300 g Rump steak, parsley pesto with red onion, pepper sauce, broccoli, marinated pears, mashed potatoes 7, 8, 9 It is not recommended that raw meat and raw eggs should be consumed by children, pregnant women, nursing women and people with impaired immunity. 120 g Tafel Spitz, roasted potatoes, spinach, horseradish apple, bread mayonnaise 1, 3, 7, 9, g Slovak platter, sheep cheese dumplings, sheep cheese pierogi, sour cream, bacon 1, 3, 7 9,00 14,50 15,00 16,00 19,50 26,50 21, b 17,50 9,00 Desserts 90 g Marinated pear in anise, star anise, cinnamon, sponge cake, mascarpone foam, almonds 1, 3, 7, 8 90 g Chocolate soufflé, orange parfait, orange, red orange, butter crumb 1, 3, 7, 8 4,50 5,50 4, b 100 g Chocolate ball, ice cream, fresh strawbberies, mint 1, 3, 7, 8 7,00 5, b

4 2,00 2,00 3,00 Teplé nápoje / Hot drinks Espresso 7 g 3,00 2, b Espresso lungo 7 g 3,00 2, b Espresso doppio 14 g 4,50 Bezkofeínová káva / Espresso decaffeinato 7 g 3,50 Cappuccino 7 g 3,50 2,00 Latte macchiato 7 g 3,50 2,00 Kokosové latte macchiato / Coconut latte macchiato 7 g 3,50 Ľadová káva / Iced coffee 7 g 3,50 Viedenská káva / Vienna coffee 7 g 3,50 Írska káva / Irish coffee 7 g 5,00 Caffe corretto 7 g 5,00 Horúca čokoláda / Hot chocolate 25 g 3,50 Horúca čokoláda so šľahačkou a ovocím / Hot chocolate with whipped cream and fruit 25 g 4,50 Čaj porcovaný (podľa ponuky) / Tea bags (by offer) 2,50 g 3,00 2, b Čaj sypaný (podľa ponuky) / Tea leaves (by offer) 2,50 g 3, b Čaj z čerstvej mäty / Fresh mint tea 2,50 g 3,50 Čaj z čerstvého zázvoru / Fresh ginger tea 2,50 g 4,50

5 1,50 1,50 1,50 1,50 2,50 3,00 1,50 Minerálne vody / Mineral waters Rajec sýtený, jemne sýtený, nesýtený / sparkling, gently sparkling, still 0,33 l 2,40 1, b Evian 0,33 l 4,50 Rajec jemne sýtený, nesýtený / gently sparkling, still 0,75 l 3,90 2, b Romerquelle sýtený / sparkling 0,75 l 3,90 Sulinka 0,33 l 2,40 Nealko nápoje / Soft drinks Coca-Cola zero 0,20 l 2,70 1,50 Sprite 0,20 l 2,70 1,50 Fanta 0,20 l 2,70 1,50 Coca-Cola light 0,33 l 2,70 Kinley tonic bitter, ginger, lemon 0,25 l 2,70 Vinea biela, červená / white, red 0,25 l 2,70 Rauch ľadový čaj / ice tea 0,33 l 3,00 Rauch džús (podľa ponuky) / juice (daily offer) 0,20 l 2,70 Fresh džús / juice 0,20 l 3, b Red Bull 0,25 l 4, b Džbán vody s mätou a citrónom / Jug of water with mint and lemon 1,00 l 2, b

6 Čapované pivo / Draught beer Zlatý Bažant ,50 l 3,00 2, b Zlatý Bažant ,30 l 2,40 1, b Flaškové pivo / Bottled beer Zlatý Bažant radler nealko / non-alcoholic 0,50 l 3,00 Zlatý Bažant nealko / non-alcoholic 0,33 l 2,40 Zlatý Bažant 10 tmavý / dark 0,50 l 3,00 Zlatý Bažant 12 0,33 l 2,40 Krušovice 10 0,50 l 2,90 Krušovice 12 0,50 l 3,00 Strongbow apple cider gold 4,5 % 0,33 l 2,40 Aperitívy / Aperitifs Campari 0,10 l 6,00 Martini bianco, rosso, extra dry, bitter 0,10 l 4,00 3, b Portské víno biele, červené / Port wine white, ruby 0,10 l 9,00

7 Destiláty / Spirits Marhuľovica 42 %, R. Jelínek / Apricot brandy 0,04 l 3,50 Čerešňovica 42 %, R. Jelínek / Cherry brandy 0,04 l 4,50 Bohemia honey slivovica s medom 35 %, R. Jelínek / Plum brandy with honey 0,04 l 4,00 Slivovica biela 3yo 50 %, R. Jelínek / Plum brandy 0,04 l 4,50 Slivovica zlatá 3yo 50 %, R. Jelínek / Plum brandy 0,04 l 4,50 Slivovica kosher 10yo 50 %, R. Jelínek / Kosher plum brandy 0,04 l 12,00 8, b Hruškovica wiliams 42 %, R. Jelínek / Pear brandy 0,04 l 4,00 Hruškovica wiliams kosher 42 %, R. Jelínek / Kosher pear brandy 0,04 l 8,50 Vodka Absolut 40 % 0,04 l 3,90 2,50 Absolut ochutená 40 % / flavoured 0,04 l 3,90 2,50 Double Cross 40 % 0,04 l 8,00 Gin Beefeater 40 % 0,04 l 4,50 3,00 Beefeater % 0,04 l 5,50 Hendricks 41,4 % 0,04 l 9,00 Borovička / Juniper brandy Spišská Borovička 40 % 0,04 l 3,50 Spišská Borovička Horec / gentian flavour 40 % 0,04 l 3,50

8 Rum Havana club 3yo 40 % 0,04 l 3,50 Havana club Especial 40 % 0,04 l 4,50 3,00 Havana club 7yo 40 % 0,04 l 8,00 Havana club selección de Maestro 45 % 0,04 l 16,00 11, b Havana club 15yo 40 % 0,04 l 25,00 Diplomatico Reserva Exclusiva 12yo 40 % 0,04 l 9,00 Matusalem Gran Reserva 15yo 40 % 0,04 l 9,00 Zacapa 23yo 40 % 0,04 l 9,00 Milionario XO 40 % 0,04 l 25,00 Tequila Olmeca blanco 38 % 0,04 l 5,50 Olmeca reposado 38 % 0,04 l 6,50 Likéry / Liqueurs Becherovka 38 % 0,04 l 2,50 1,00 Jägermeister 38 % 0,04 l 3,50 2,00 Bailey s 17 % 0,04 l 4,40 Tatranský čaj 52 % / Tatratea 0,04 l 4,00 Jägertee stroh 40 % 0,04 l 3,00 Inlander rum stroh 80 % 0,04 l 3,00 Fernet stock 38 % 0,04 l 2,50 Fernet stock citrus 27 % 0,04 l 2,50 Fernet stock grand 35 % 0,04 l 3,00 Božkov vaječný likér 15 % / Božkov sweet egg liqueur 0,04 l 2,50

9 Whisky Jameson 40 % 0,04 l 4,50 3,00 Jameson select reserve 40 % 0,04 l 10,00 Jameson Caskmates 40 % 0,04 l 8,00 Jameson Black Barel 40 % 0,04 l 9,00 Jameson Blend Dog 40 % 0,04 l 10,00 Jameson Crested 40 % 0,04 l 6,50 Ballantine's 40 % 0,04 l 3,00 Ballantine s 12yo 40 % 0,04 l 6,00 The Glenlivet 15yo 40 % 0,04 l 9,50 Chivas regal 12yo 40 % 0,04 l 6,00 Chivas regal 18yo 40 % 0,04 l 17,00 11, b Chivas regal 21yo 40 % 0,04 l 22,00 Chivas regal Ultis 40 % 0,04 l 28,00 Jack Daniels 40 % 0,04 l 5,50 Koňak / Cognac Martell VS 40 % 0,04 l 6,00 Martell VSOP 40 % 0,04 l 10,00 Martell Gordon blue 40 % 0,04 l 32,00 Martell XO 40 % 0,04 l 45,00 30, b Martell Cohiba 40 % 0,04 l 170,00 Rémy Martin XO Excellence 40 % 0,04 l 45,00 30, b Hennessy XO 40 % 0,04 l 21,00 Brandy Ararat 7yo 40 % 0,04 l 4,50 Ararat 10yo 40 % 0,04 l 6,00 Ararat 20yo 40 % 0,04 l 11,00 7, b Metaxa private reserve 40 % 0,04 l 18,00 Ararat Erebuni 30yo 40 % 0,04 l 115,00

10 ZOZNAM ALERGÉNNYCH ZLOŽIEK 1. Obilniny obsahujúce lepok (t. j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridne odrody) a výrobky z nich 2. Kôrovce a výrobky z nich 3. Vajcia a výrobky z nich 4. Ryby a výrobky z nich 5. Arašidy a výrobky z nich 6. Sójové zrná a výrobky z nich 7. Mlieko a výrobky z neho 8. Orechy (t. j. mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy, queenslandské orechy) a výrobky z nich 9. Zeler a výrobky z neho 10. Horčica a výrobky z nej 11. Sezamové semená a výrobky z nich 12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg, vyjadrené ako SO Vlčí bôb a výrobky z neho 14. Mäkkýše a výrobky z nich LIST OF ALLERGENS 1. Cereals containing gluten (i. e. wheat, rye, barley, oat, spelt, kamut) or any of ther hybrid varieties 2. Crustaceans and products made of them 3. Eggs and products made of them 4. Fish and products made of them 5. Peanuts and products made of them 6. Soya grains and products made of them 7. Milk and products made of it 8. Nuts (i.e. almonds, hazelnuts, walnuts, cashew nuts, pecan nuts, Brazil nuts, macadamia nuts, Queensland nuts) and products made of them 9. Celery and products made of it 10. Mustard and products made of it 11. Sesame seeds and products made of them 12. Sulphur dioxide and sulphites with concentration above 10 mg/kg or 10 mg/l 13. Lupines and products made of them 14. Molluscs and products made of them Zoznam alergénov publikovaný v smernici 000/89ES od smernicou 1169/2011EÚ Na základe smernice č.2000/13es Európskeho parlamentu a Rady v znení smernice č.2003/89/es a na základe výnosu Ministerstva pôdohospodárstva a Ministerstva zdravotníctva SR. Č. 1187/ o označovaní potravín v znení výnosu č. 1761/ a výnosu č. 3069/ má výrobca potravín povinnosť informovať spotrebiteľa o možných alergénoch vo výrobku. List of allergens published in directive 2000/89/ES from by directive 1169/2011EU Based on directive No. 2000/13ES of the European Parliament and of the Council as amended by directive No. 2003/89/ES, and based on regulation of the Ministry of Agriculture and the Ministry of Health of the Slovac Republic No. 1187/ on food labelling as amended by regulation No. 1761/ and regulation No. 3069/ , all food producers are obliged to inform consumers about possible allergens contained in products. Dobrú chuť Vám praje šéfkuchár Peter Pikovský s kolektívom kuchyne Hmotnosť mäsa je uvedená v surovom stave Všetky ceny sú uvedené vrátane dph Všetky ceny sú platné od Ceny kalkuloval Richard Dubec, F&B Manažér Chef Peter Pikovský and his team wish you a bon appétit The meat is weighed in raw state All prices included vat All prices are valid from Prices were calculated by Richard Dubec, F&B Manager