WHY? Akira Back was born in 1974, the year of the Tiger.

Transcription

1 Akira Back was born in 1974, the year of the Tiger. JW Marriott Hanoi s design is based upon the mythical creature of the Dragon dating back thousands of years. It symbolises the nobility and power. WHY? Năm sinh của bếp trưởng Akira Back là năm 1974, là năm con Hổ. Khách sạn JW Marriott Hanoi có thiết kế lấy cảm hứng từ hình ảnh con Rồng huyền thoại của văn hóa Việt Nam từ hàng nghìn năm lịch sử, là biểu tượng của sức mạnh và sự cao quý. No. 8, Do Duc Duc Road, Me Tri, South Tu Liem, Hanoi Tel

2

3 Tuna/ Eringi Pizza 385/315 Tortilla Cá Ngừ/ Nấm Đùi Gà Umami Aioli, Micro Shiso, Truffle Oil Với Sốt Umami Aioli, Rau Mầm Tía Tô, Dầu Nấm Truffle Yellowtail/ Salmon Serrano 410/360 Gỏi Cá Cam Nhật Bản/ Cá Hồi Micro Cilantro, Blood Orange Citrus Soy Với Ớt Serrano, Mầm Rau Mùi, Sốt Xì Dầu vị Cam Đỏ White Fish Carpaccio Gỏi Cá Trắng 430 Crispy Shallots, Nanbanzu Sauce Với Hành Tím Chiên Giòn, Sốt Nanbanzu Jeju Domi Gỏi Cá Hồng Jeju 410 Orange Masago, Chojang Với Trứng Cá, Sốt Ớt Hàn Quốc COLD SHARE MÓN NGUỘI Toro/ Yellowtail Tartare 640/385 Gỏi Bụng Cá Ngừ/ Cá Cam Nhật Bản Oscietra Caviar, Wasabi Soy, Toasted Brioche Với Trứng Cá Tầm Oscietra Thượng Hạng, Sốt Xì Dầu Mù Tạt, Bánh Mì Ngọt Nướng Salmon Tiradito Gỏi Cá Hồi 395 Charred Peach, Yuzu Lemon, Cilantro Oil Với Quả Đào Nướng Than, Chanh Vàng Nhật, Dầu Rau Mùi Crispy Rice Cơm Chiên Giòn 340 Cajun Tuna, Hiyashi Wakame, Spicy Ponzu Aioli Ăn kèm Cá Ngừ Ướp Gia Vị Cajun, Rong Biển Wakame và Sốt Ponzu Aioli Cay Toro Caviar Sashimi Bụng Cá Ngừ 985 Bluefin Toro Sashimi, Kochujang Miso, Oscietra Caviar Sốt Ớt và Tương Đậu Lên Men, Trứng Cá Tầm Oscietra Thượng Hạng Hotate Kiwi Gỏi Sò Điệp 285 Strawberry Serrano Salsa, Truffle Citrus Soy Với Sốt Salsa Dâu Tây và Ớt Serrano, Sốt Nấm Truffle vị Cam Quýt Tuna/Salmon Tataki 295/330 Cá Ngừ/ Cá Hồi Áp Chảo Onion Salsa, Mustard Su-Miso Với Sốt Salsa Hành Tây, Sốt Tương Đậu Lên Men vị Mù Tạt Seared Albacore Cá Ngừ Trắng Áp Chảo 310 Crispy Onion, Garlic Rayu, Tosazu Với Hành Tây Chiên Giòn, Dầu Tỏi Ớt, Sốt Xì Dầu Hun Khói All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

4 Miso 95 Súp Tương Đậu Lên Men Seaweed, Negi, Tofu Với Rong Biển, Hành Lá và Đậu Phụ Spicy Miso 180 Súp Tương Đậu Cay Prawn, King Crab, Seaweed Với Tôm Sú, Cua Hoàng Đế và Rong Biển Chilled Corn Soup 200 Súp Ngô Lạnh Seared Hokkaido Scallop, Roasted Beet, Truffle Powder Với Sò Điệp Hokkaido Áp Chảo, Củ Dền Nướng và Bột Nấm Truffle SOUPS MÓN SÚP SALADS MÓN XA LÁT House Salad 125 Xa-Lát Rau Xanh Mesclun Mixed, Balsamic Ginger Dressing Với Xà Lách Hỗn Hợp, Sốt Dầu Giấm vị Gừng Tataki Salad 365 Xa-Lát Rau Seared Tuna, Salmon, Hamachi, Tataki Dressing Với Cá Ngừ, Cá Hồi, Cá Cam Nhật Bản Áp Chảo, Sốt Tataki Horenzo Shira Ae 160 Xa-Lát Đậu Phụ Spinach, Creamy Sesame Ponzu, Rayu Với Rau Chân Vịt, Sốt Kem Ponzu vị Vừng và Dầu Ớt Seaweed Salad 175 Xa-Lát Rong Biển Tosaka, Wakame, Red Soy Dressing Với Rong Biển Tosaka và Wakame, Sốt Xì Dầu Đỏ Edamame 135 Đậu Nành Nhật Bản Maldon Sea Salt or Kimchee Butter Với Muối Biển Maldon hoặc Bơ vị Kimchi AKIRABACK_HANOI AKIRABACKHANOI

5 AB Wagyu Tacos 380 Bánh Taco Đặc Biệt của Akira Back Bulgogi Wagyu, Roasted Tomato Ponzu Với Thịt Bò Wagyu Tẩm Ướp Kiểu Hàn, Sốt Ponzu vị Cà Chua Nướng Truffle Bomb Bọt Khoai Tây 450 Potato Foam, Sweet Shrimp, Uni, Oscietra Caviar Tôm Nước Ngọt Nhật Bản, Cầu Gai, Trứng Cá Tầm Oscietra Thượng Hạng Rock Shrimp Tôm Đá 265 Sriracha Ranch, Bacon Bits, Chive Ăn kèm Sốt Sriracha Ranch, Thịt Ba Chỉ Hun Khói và Hẹ Tây HOT SHARE MÓN NÓNG Miso Black Cod 530 Cá Tuyết Ướp Tương Đậu Lên Men Pickled Cauliflower, Yuzu Sake Foam Ăn kèm Hoa Lơ Trắng Muối, Bọt Sake vị Chanh Vàng Nhật Bản Una-Q Lươn Nước Ngọt 400 Unagi Kabayaki, Seared Foie Gras, Balsamic Soy Gan Ngỗng Áp Chảo, Sốt Xì Dầu và Giấm Balsamic Filet Toban 910 Fi-Lê Bò Nướng Đĩa Men Nóng Mixed Mushrooms, Nanbanzu Soy Ăn kèm Nấm Các Loại, Sốt Xì Dầu Nanbanzu Duck Prosciutto Thịt Vịt Muối 220 Pickled Red Onion, Radish Sprout, Amazu Butter Ăn kèm Hành Tây Đỏ Muối Chua, Mầm Củ Cải và Sốt Bơ Chua Ngọt Pan Seared U-10 Scallop Sò Điệp U-10 Áp Chảo 490 Orange Relish, Yuzu Beurre Blanc Ăn kèm Mứt Cam, Sốt Bơ Trắng vị Chanh Vàng Nhật Bản Grilled Alaskan King Crab 1,000 Cua Hoàng Đế Nướng Picked Shimeji, Serrano, Dynamite Sauce Ăn kèm Nấm Thủy Tiên Muối, Ớt Serrano và Sốt Dynatime Shrimp & Vegetable Tempura 315 Tôm và Rau Củ Tẩm Bột Chiên Kiểu Nhật Tiger Prawn, Mixed Vegetable, Soy Dashi Ăn kèm Sốt Xì Dầu Dashi Ishiyaki Bò Nướng Đá Nóng 2,000 Japanese A4 Wagyu, Hot Stone Grilled Với Thịt Bò Wagyu A4 Hảo Hạng All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

6 Tuna Maguro 190 Cá Ngừ Fatty Tuna Toro 590 Bụng Cá Ngừ Yellowtail Hamachi 195 Cá Cam Nhật Bản SUSHI/SASHIMI 2 pieces per order Salmon Shake 190 Cá Hồi Red Sea Bream Tai 220 Cá Tráp Đỏ Albacore Bincho Maguro 250 Cá Ngừ Trắng Flounder Hirame 250 Cá Bơn Jack Mackarel Shima Aji 250 Cá Nục Vân Vàng Salmon Roe Ikura 275 Trứng Cá Hồi Sea Urchin Uni 580 Cầu Gai Scallop Hotate 210 Sò Điệp Squid Ika 210 Mực Spot Prawns Ama Ebi 490 Tôm Nước Ngọt Nhật Bản Fresh Water Eel Unagi 240 Lươn Nước Ngọt Conger Eel Anago 310 Lươn Biển Japanese Omelet Tamago 95 Trứng Cuộn Nhật Bản AKIRABACK_HANOI AKIRABACKHANOI

7 ROLLS MÓN CUỐN California 320 Cuộn California Crab Mix, Avocado, Cucumber Với Thịt Cua, Quả Bơ và Dưa Chuột Negi Toro 350 Cơm Cuộn Bụng Cá Ngừ Vây Xanh Bluefin Tuna Belly, Scallions Với Hành Lá Negi Hama 190 Cơm Cuộn Cá Cam Nhật Bản Japanese Yellowtail, Scallions Với Hành Lá Spicy Tuna 180 Cơm Cuộn Cá Ngừ Cay Cucumber, Togarashi, Spring Onions Với Dưa Chuột, Bột Ớt 7 Vị Nhật Bản và Hành Lá Shrimp Tempura 180 Cơm Cuộn Tôm Tẩm Bột Chiên Cucumber, Eel Sauce Với Dưa Chuột và Nước Sốt Lươn Unagi 240 Cơm Cuộn Lươn Nước Ngọt Nướng Grilled Fresh Water Eel, Cucumber, Sesame Seeds Với Dưa Chuột và Hạt Vừng All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

8 Crispy Kalbi Roll 390 Cơm Cuộn Sườn Bò Nướng Giòn Kiểu Hàn Braised Short Rib, Coleslaw Với Sườn Non Bò Hầm và Bắp Cải Trộn Protein Roll 380 Cơm Cuộn Thịt Cua Cay Spicy Crab, Asparagus, Mustard Miso Với Măng Tây và Sốt Tương Đậu Lên Men vị Mù Tạt Hot Mess 390 Cơm Cuộn Thịt Cua Tẩm Bột Chiên Tempura Crab & Avocado, Poke Mix, Togarashi Ponzu Aioli Với Quả Bơ, Gỏi Cá Kiểu Hawaii và Sốt Togarashi Ponzu Aioli Perfect Storm 330 Cơm Cuộn Tôm Tẩm Bột Chiên Shrimp Tempura, Angry Tuna, Salmon Aburi, Chipotle Mayo Với Cá Ngừ Cay, Cá Hồi Nướng Đèn Khò và Sốt Chipotle Mayo Brother From Another Mother 410 Cơm Cuộn Lươn Nước Ngọt Và Lươn Biển Unagi, Anago Tempura, Foie Gras, Ponzu Mayo Tẩm Bột Chiên, Gan Ngỗng và Sốt Ponzu Mayo Volcano 370 Cơm Cuộn Thịt Cua Cay Angry Crab Roll, Sea Scallop, Mushroom Dynamite Sò Điệp, Nấm Trộn Sốt Dynamite SIGNATURE ROLLS MÓN CUỐN ĐẶC TRƯNG Baked Crab Hand Roll 275 Cơm Cuộn Thịt Cua Hoàng Đế Bỏ Lò Alaskan King Crab, Dynamite, Spring Onion Với Sốt Dynamite và Hành Lá COMBO PLATTER ĐĨA TỔNG HỢP Sashimi 1,100 6 Loại Sashimi 6 Kinds Of Chef s Selected Sashimi Do Bếp Trưởng Lựa Chọn Sushi 1,100 6 Miếng Sushi Cuộn Và Cá Ngừ Cay 6 Pcs Of Chef s Selected Nigiri + Spicy Tuna Do Bếp Trưởng Lựa Chọn AKIRABACK_HANOI AKIRABACKHANOI

9 Josper Grilled Salmon Cá Hồi Nướng 375 Garlic Spinach, Sweet & Spicy Soy Glaze, Nori Cracker Ăn kèm Rau Chân Vịt, Sốt Xì Dầu Cay Ngọt, Bánh Gạo Rong Biển Jidori Chicken Gà Thả Vườn 490 Truffle Potato Puree, Garlic Cream, Teriyaki Ăn kèm Khoai Tây Nghiền Nấm Truffle, Kem Tỏi và Sốt Teriyaki Ribeye Gr Nạc Lưng Bò Black Angus Thượng Hạng 400 Gram Prime Black Angus Beef, Kizami Wasabi Butter Ăn kèm Bơ Mù Tạt MAINS MÓN CHÍNH 48 Hours Wagyu Short Rib 880 Sườn Bò Wagyu Hầm 48 Giờ Momiji Vegetable, Garlic Braising Jus Rau Củ Ăn Kèm và Nước Hầm Thịt Bò với Tỏi Wagyu Don 690 Cơm Thịt Bò Kiểu Nhật Grilled Rib Cap, Onsen Tamago, Truffle Jus Với Thịt Nạc Lưng Bò Nướng, Trứng Lòng Đào, Nước Sốt Từ Thịt và Nấm Truffle SIDES MÓN ĂN KÈM Wagyu Fried Rice Cơm Rang Bò Wagyu 200 Crispy Shallot, Kizami Nori Với Hành Chiên Giòn, Rong Biển Muối Japanese Mushroom Nấm Xào Kiểu Nhật 185 Shitake, Shimeji, Eringi, Yuzu Soy Butter Với Nấm Hương Tươi, Nấm Thủy Tiên, Nấm Đùi Gà và Sốt Bơ Xì Dầu Vị Chanh Vàng Nhật Bản Kimchi & Pork Fried Rice 185 Cơm Rang Kim Chi Apple Smoke Bacon, Garlic Spring Onion Với Thịt Ba Chỉ Hun Khói vị Táo, Tỏi và Hành Lá Grilled Asparagus Măng Tây Nướng 150 Spiced Blended Oil, Balsamic Reduction Ăn kèm Dầu Tiêu Cay và Sốt Giấm Balsamic Cô Đặc Truffle Potato Puree 150 Khoai Tây Nghiền Nấm Truffle All prices are in (,000) VND and are subject to 10% VAT and 5% service charge Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 10% thuế GTGT và 5% phí dịch vụ

10 Chocolate In A Cup 300 Manjari Hazelnut Brownie, Vanilla Ice Cream, Banana Foam Bánh Brownie Hạt Phỉ và Sô-Cô-La Manjari, Kem Va-Ni và Bọt Kem Chuối Yuzu Cheese Cake 275 Edible Soil, Tropical Fruit, Mango Sorbet Bánh Kem Phô Mai Chanh Vàng Nhật Bản với Vụn Bánh Quy, Hoa Quả Nhiệt Đới và Kem Tuyết Vị Xoài Apple Harumaki 275 Caramelize Apple, Cinnamon Cream, Vanilla Gelato Bánh Táo Cuộn với Táo Thắng Đường, Kem Vị Quế và Vani Assorted Gelato And Sorbet 180 Kem Kiểu Ý Và Kem Tuyết Các Loại Pick 3 Flavors: Chocolate Gelato Strawberry Gelato Vanilla Bean Gelato Mango Sorbet Coconut Sorbet Chọn 3 Vị: Kem Kiểu Ý Vị Sô-Cô-La Kem Kiểu Ý Vị Dâu Tây Kem Kiểu Ý Vị Va-Ni Kem Tuyết Vị Xoài Kem Tuyết Vị Dừa DESSERT MÓN TRÁNG MIỆNG AKIRABACK_HANOI AKIRABACKHANOI