Bellezza, gusto e tradizione, uniti al tocco innovativo che solo un grande chef può regalarti, si trasformano in un armonia sensoriale.

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1 Bellezza, gusto e tradizione, uniti al tocco innovativo che solo un grande chef può regalarti, si trasformano in un armonia sensoriale. Scoprire, degustare e conoscere fino in fondo tutti i sapori della nostra regione, presentati in chiave moderna. Prodotti tipici di eccellenze locali, accuratamente selezionati e preparati da mani esperte con passione, in una location moderna e dal design unico, per condurti in un esperienza totale. Beauty, taste and tradition, combined with the innovative touch that only a great chef can give you, they turn into a sensory harmony. Discover, taste and learn in depth about all the flavours of our region, presented in a modern way. Typical products of local excellence, carefully selected and prepared by expert hands with passion, in a modern location with a unique design, taking you to a total

2 colazione dolce VyTA dolce VyTA breakfast (9:00-11:00) MONTAGNA Uovo strapazzato Bio con salsiccia paesana della Tuscia, Prosciutto di Bassiano, Formaggio Marzolina, Crostata con castagne e ricotta, Nettare di frutta / Spremuta d arancia o pompelmo, Classica caffetteria o the / infusi Organic scrambled egg with Tuscian sausage, Bassiano ham, Marzolina Cheese, Chestnuts and ricotta tart, Fruit nectar / Fresh orange or grapefruit juice, Coffee or tea CAMPAGNA Uovo strapazzato Bio con guanciale tostato, Fuscella di Ricotta Romana DOP con Pomodoro grigliato, Yogurt intero artigianale bianco con frutta sciroppata/cereali, Nettare di frutta / Spremuta d arancia o pompelmo, Classica caffetteria o the/infusi Organic scrambled egg with toasted bacon, Fresh Ricotta Romana DOP cheese with grilled tomato, Homemade plain yogurt with fruit in syrup / cereals, Fruit nectar / Fresh orange or grapefruit juice, Coffee or tea CITTÀ Pane burro e marmellata, Maritozzo con panna e frutti di bosco, Yogurt intero artigianale bianco con frutta sciroppata/cereali, Nettare di frutta / Spremuta d arancia o pompelmo Classica caffetteria o The / Infusi Bread with butter and jam, Maritozzo sweet bread rolls filled with cream and berries, Homemade plain yogurt with fruit in syrup / cereals, Fruit nectar / Fresh orange or grapefruit juice, Coffee or tea ORTO Melanzane, zucchine e peperoni grigliati, Tagliata di frutta fresca, Centrifuga vegetale / Spremuta d arancia o pompelmo, Dolce vegano, Yogurt di soia con mix di semi / cereali / mirtilli, Classica caffetteria o The/Infusi Grilled aubergines, courgettes and peppers, Fresh cut fruit, Vegetable centrifuge / Fresh orange or grapefruit juice, Vegan dessert, Soy yogurt with mixed seeds /cereals / blueberries, Coffee or tea In caso di allergie o particolari necessità alimentari, vi preghiamo di rivolgervi al nostro staff. If you have a food allergy or special dietary requirement please speak to a member of our staff.

3 sfiziosità our delicacies (11:00-22:30) Supplì cacio e pepe Supplì with black pepper and cheese Supplì tradizionale / Amatriciano Traditional supplì / Amatrician supplì Polpetta di bollito con verza stufata Boiled meatball with stewed cabbage Filetto di baccalà Cod fillet Tiella di Gaeta con cipolle Tiella of Gaeta with onions Tiella di Gaeta scarola e alici Tiella of Gaeta with baked endive and anchovy Tiella di Gaeta polpo, pomodorini e olive Tiella of Gaeta with baked octopus, cherry tomatoes and olives Torta rustica con Ricotta Romana DOP e prosciutto di Bassiano Pot pie with Ricotta Romana DOP and Bassiano ham Mozzarella di Bufala campana DOP Buffalo Mozzarella Cheese from Campania DOP Club Sandwich con porchetta, uovo bio, guanciale amatriciano, Ricotta Romana DOP e pomodori Club Sandwich with pulled pork, organic eggs, amatriciano jowl bacon, Ricotta Romana DOP and tomatoes Caprese con Mozzarella di Bufala Campana DOP e pomodoro Caprese with Mozzarella di Bufala Campana DOP and tomato Prosciutto di Bassiano e Mozzarella di Bufala Campana DOP Bassiano ham and Mozzarella di Bufala Campana DOP Tagliere di salumi delle nostre province Selection of our provinces cold cuts Tagliere di formaggi stagionati Selection of aged cheeses Tagliere misto di salumi e formaggi Mix of cold cuts and aged cheeses Roastbeef di manzo con cicoria ripassata Roast beef with chicory In caso di allergie o particolari necessità alimentari, vi preghiamo di rivolgervi al nostro staff. If you have a food allergy or special dietary requirement please speak to a member of our staff.

4 panini delle nostre province our provinces sandwiches LATINA Prosciutto di Bassiano con mozzarella di latte di bufala e basilico Bassiano ham with buffalo mozzarella and basil RIETI Pecorino della Sabina con cicoria ripassata piccante Sabina in grotto pecorino with chilly chicory ROMA Ciriola con la porchetta di Ariccia IGP Ciriola (roman loaf) with Ariccia pulled pork VITERBO Fiocco della Tuscia con capocollo di Montefiascone e lattughino Tuscia cheese with Montefiascone capocollo (salami made with pork neck) and lettuce FROSINONE Mortadella con caprino e crema di tartufo di Campoli Appennino Mortadella with goat s cheese and Campoli Appennino truffle cream insalata salads Insalata mista Mixed salad Puntarelle alla romana Puntarella alla romana Carciofo alla giudìa Carciofo alla giudìa Insalata con verdure croccanti, tonno marinato, olive di Gaeta DOP Salad with crispy vegetables, marinated tuna, Gaeta olives Insalata vegetariana con verdure grigliate, germogli di soia spinacio e funghi champignon Vegetarian salad with grilled vegetables, bean sprouts, spinach and mushrooms Insalata con pollo ruspante, lattuga romana, crostini di pane casareccio di Genzano IGP e maionese alla senape Free-range chicken salad, roman lettuce, PGI Genzano homemade crustons and mustard mayo Insalata di polpo con verdure croccanti e patate Octopus salad with crunchy vegetables and potatoes 7 In caso di allergie o particolari necessità alimentari, vi preghiamo di rivolgervi al nostro staff. If you have a food allergy or special dietary requirement please speak to a member of our staff.

5 cicchetti traditional finger food (11:00-22:30) Scarola, uvetta e acciughe Escarole, raisins and anchovies Cicoria ripassata con pomodoro e provolone vaccino Chicory with tomato and provolone cheese Polpo arrostito con caponata di verdure Roasted octopus with caponata of vegetables Lenticchie e salsiccia di Monte San Biagio Lentils and monte san Biagio sausage Stracciatella di latte di bufala con alici di Anzio e bietola ripassata Stracciatella di bufala with anchovies of Anzio and chard Tonno al vapore con pomodori infornati al basilico Steamed tuna with baked tomatoes with basil Coppiette di Ariccia Coppiette (dried thin meat, flavoured with chilli pepper, fennel seeds, salt, garlic, rosemary, and white wine) of Ariccia piatti dalla nostra cucina dishes from our kitchen Trippa alla romana Roman tripe (12:30-22:30) 3 3 Zuppa di cipolle con caprino nobile e crostini di pane casareccio di Genzano IGP Onion soup with goat cheese and toasted bread of Genzano Lasagna vegetariana con zucca gialla e funghi trifolati Vegetarian lasagne with butternut squash & sautéed mushrooms Hamburger di maremmana con carciofo, guanciale romano, pecorino e menta Maremma burger with artichoke, roman jowl bacon, pecorino and mint Tonnarelli cacio e pepe Tonnarelli cheese and pepper Rigatoni all uovo alla carbonara Egg rigatoni with carbonara sauce Mezzi paccheri all uovo all amatriciana Egg mezzi paccheri pasta with amatriciana sauce Rigatoni alla gricia Rigatoni with gricia sauce 13

6 cocktail classic classic cocktails SPRITZ aperol/campari, prosecco, soda NEGRONI campari, vermouth rosso, gin, fettina d arancia campari, red vermouth, gin, sliced orange BLOODY MARY vodka, succo di pomodoro, tabasco, sale pepe, worchestershire vodka, tomato juice, tabasco, salt, pepper, worchestershire OLD FASHION bourbon di zucchero, angostura, buccia d arancia bourbon, sugar, angostura, orange zest AVIATION gin, succo di limone, maraschino, creme de violette, ciliegina al Maraschino gin, lemon juice, maraschino, creme de violette, cherries with maraschino MANHATTAN rye whiskey, vermouth rosso, angostura rye whiskey, red vermouth, angostura COSMOPOLITAN vodka, triple sec, cramberry, lime vodka, triple sec, cramberry, lime MARGARITA tequila, triple sec, lime tequila, triple sec, ime DAIQUIRI rum chiaro, lime, zucchero liquido light ruhm, lime, liquid sugar WHISKEY SOUR rye/bourbon whiskey, succo di limone, zucchero liquido, albume rye/bourbon whiskey, lemon juice, syrup, albumen PISCO SOUR pisco, lime, zucchero liquido, albume pisco, lime, liquid sugar, albumen WHITE LADY gin, triple sec, succo di limone gin, triple sec, lemon juice MARTINI COCKTAIL gin, vermouth extra dry gin, vermouth extra dry PINA COLADA rum, ananas, sciroppo di cocco ruhm, pineapple, cocounut syrup MOJITO rum, lime, zucchero di canna, menta, soda light ruhm, lime, brown sugar, fresh mint, soda water CAIPIRINHA cachaça, lime, zucchero di canna cachaça, lime, brown sugar GIN TONIC gin, tonica gin, tonic water MOSKOW MULE vodka, ginger beer, lime vodka, ginger beer, lime MINT JULEP bourbon whiskey, succo di lime, zucchero liquido, soda, foglie di menta bourbon whiskey, lime, liquid sugar, soda, mint

7 cocktail creativi our creative cocktails CUCUMBER TONIC gin, succo di limone, zucchero liquido, sciroppo al cetriolo, acqua tonica, cetriolo gin, lemon juice, liquid sugar, cucumber syrup, tonic water VyTA'S ELIXIR pepe rosa in grani, bourbon, lime juice, sciroppo al pimento, albume pink peppercorns, bourbon, lime juice, pimento syrup, albumen VyTA S GIN SOUR gin, succo di limone, zucchero liquido, albume, vino rosso gin, lemon juice, liquid sugar, albumen, red wine CINNAMON DREAM bourbon, triple sec, sciroppo alla cannella, stecca di cannella sbriciolata sul napkin e orange zest bourbon, triple sec, cinnamon syrup, cinnamon stick crumbled on napkin and orange zest GRATTACHECCA vodka, liquore alla menta e sciroppo di orzata, rametto di menta, zucchero a velo vodka, mint liquor and barely water syrup, mint twig, powdered sugar EL SOMBRERO tequila, basilico, lime, zucchero liquido, passion fruit tequila, basil, lime, liquid sugar, passion fruit MOJITO MEDITERRANEO pomodorini, zucchero, basilico, vodka, succo di cranberry tomatoes, sugar, basil, vodka, cranberry juice SEMPRE VyTA gin, vermout dolin, st. germain, essenza rosmarino gin, vermout dolin, st. germain, rosemary essence DÈJÀ VU gin, st. germain, sciroppo al timo, succo di limone, soda gin, thyme syrup, lemon juice, soda ELDER FLOWER tequila, triple sec, sciroppo al sambuco, succo di pompelmo tequila, triple sec, sambuco syrup, grape fruit TIRAMISÙ vodka, irish cream, kalhua, liquore cioccolato, panna liquida, cacao in polvere e topping cioccolato vodka, irish cream, kahlua, chocolate liquor, liquid cream, cocoa powder and chocolate topping ROMAN JULEP sambuca, zucchero liquido, soda, lime, foglie di menta, gocce di genziana, rametto di menta e lime sambuca, liquid sugar, soda, lime, mint leaves, gentian drops, mint twig and lime THE POLINESIAN rum chiaro, rum scuro, lime, zucchero, liquido, succo d arancia, succo ananas, ginger beer, arancia disidratata e ananas light rhum, dark rhum, lime, liquid sugar, orange juice, pineapple juice, ginger beer, dried orange and pineapple PINK WIDOW bourbon, succo di lime, pepe rosa in grani, sciroppo al pimento, albume d uovo, lime disidratato bourbon, lime juice, pink peppercorns, pimento syrup, albumen, dried lime PUNCH CALDI hot punch 1. aperol, timo, sciroppo al timo, midori aperol, thyme syrup, thyme syrup, midori 2. jameson, stravecchio, twist di arancia e limone, rosmarino fresco jameson, stravecchio, orange &lemon twist, fresh rosemary

8 caffetteria coffe, fruit juice & soft drinks Espresso / Americano Espresso, American coffee Espresso decaffeinato / Americano deca Decaffeined espresso / Decaffeined American coffee Ginseng Ginseng coffee Marocchino Marocchino Orzo Barley coffee Latte Milk Latte di mandorla Almond milk Cappuccino Cappuccino Cappuccino soia Cappuccino soya Cappuccino deca Cappuccino deca Cappuccino ginseng/orzo Cappuccino ginseng/orzo Latte di soia soy milk Caffellatte Caffellatte Latte macchiato Latte macchiato Doppio Espresso Double espresso Doppio Espresso Deca Double espresso decaffeined Cioccolata Calda Hot chocolate Infusi Herb Tea Nettare di frutta fruit nectar Spremuta di arancia Fresh orange juice Spremuta di pompelmo Fresh grapefruit juice Lurisia Chinotto / Aranciata / Tonica Tonica Fever Tree Ginger Ale Fever Tree / Ginger Beer Fever Tree Coca Cola / Coca Cola Zero /

9 estratti a freddo cold extracts RILASSANTE mela / cetriolo / sedano / ananas apple / cocumber / celery / pinapple IDRATANTE arancia / carota / mela orange/ carrot/ apple DIGESTIVA ananas / pompelmo / cetriolo pineapple / grapefruit / cucumber ANTICELLULITE mela / ananas / zenzero / limone apple / pineapple / ginger / lemon ARCOBALENO mela / pesca / fragola/ menta Apple/ peach/ strawberrie/ mint VITAMINA C pera / arancia / zenzero / carota Pear/ orange/ ginger / carrot dessert Mousse di Ricotta Romana DOP con crumble al burro di latte di bufala e visciole Mousse of Roman Ricotta DOP with buffalo butter and sour cherry crumble Tiramisù classico Classic Tiramisù Mousse al cioccolato bianco e mirtilli White chocolate and blueberry mousse Torta di mele annurca scomposta e lamponi Decomposed apple pie with rasberries In caso di allergie o particolari necessità alimentari, vi preghiamo di rivolgervi al nostro staff. If you have a food allergy or special dietary requirement please speak to a member of our staff.

10 birra beer Birra del Borgo My Antonia (Imperial Pilsner 7.5%) Birra del Borgo Reale (India Pale Ale 6.4%) Birra del Borgo Cortigiana (Golden Ale 5%) Birra del Borgo Duchessa (Saison Ale 5.8%) liquori tradizionali traditional liquor Amaro San Marco Vecchio Amaro Ciociaria Nocino Finocchietto Elixir Genepì Elixir Genziana Elixir Carciofo Elixir Sambuca vecchia Liquore grappa e miele Fragolino Limoncino Liquore mela cerba Mentuccia dell Appennino Liquore Rattafia Liquore absinthium Crema al cioccolata Liquorizia Grappa barricata Grappa

11 distillati distillates BRANDY & COGNAC Brandy Cardenal Mendoza Cognac Remy Martin GIN Gin Bombay Sapphire london dry Gin Hendrick s / Gin Tanqueray Gin Mare / Gin Plymouth original Gin Monkey 47 Schwarzwald 1 RUM Bally vieux agricole ambrè Matusalem Gran reserva 15 anni Diplomatico reserva exclusiva / Zacapa 23 Zacapa XO 20 TEQUILA Josè Cuervo Reposado Patron Anejo Don Julio Blanco Don Julio Reposado 18 VODKA Belvedere / Grey Goose Beluga Silver Kauffman 13 WHISKEY Jack Daniel s Oban 14yo 10 Talisker 10yo / Laphroaig 10yo / Bushmills malt 10yo Buffalo Trace / Glenkinchie 10yo / Glenfiddich 12yo Jack Daniel s Gentleman Jack Cragganmore 12yo / Lagavulin 16yo Bulleit bourbon / Bulleit Rye / Caol Ila 12yo Jack Daniel s Single 1arrel / Woodford Reserve Nikka Blended 13 ACCOMPAGNATI DA UNA SELEZIONE DI CIOCCOLATINI accompanied by a selection of