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Darcy Norris
5 years ago
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1 Menu banquets

2 Déjeuners Breakfast buffet 10 PERS. Le continental The continental 19$ / PERS Croissants, chocolatines et muffins Arhoma avec beurre et confiture maison Arhoma croissants, chocolate croissants and muffins served with butter and homemade jam Yogourt et granola Grandma Emily Yoghurt and Grandma Emily granola Assortiment de fruits Assorted whole fruit Assortiment de jus de fruits Assorted fruit juices. Café régulier et thé Regular coffee and tea. Le Montréalais The Montrealer 24$ / PERS Bagels La Fabrique servis avec fromage à la crème, beurre et confiture maison La Fabrique bagels served with cream cheese, butter and homemade jam Saumon fumé et viande froide locale Smoked salmon and sliced local deli meat Assiette de fromages déjeuners du Québec (2 sortes) Breakfast Québec cheese platter (2 varieties) Plateau de fruits tranchés Fresh fruit platter Assortiment de jus de fruits Assorted fruit juices. Café régulier et thé. Regular coffee and tea.

3 Déjeuners Breakfast buffet 20 PERS. Le santé The healthy breakfast 25$ / PERS Muffins maison au son et blé entier Homemade bran and whole wheat muffins Omelette du chef Chef choice egg white omelet Yoghourt sans gras et céréales Grandma Emily Fat free yogurt and assorted Grandma Emily cereals Gruau avec assortiment de fruits séchés Oatmeal with assorted dried fruit Bol de fruits variés et fruits rouges Assorted fruit bowls and berries Assortiment de jus de fruits Assorted fruit juices Café régulier et thé. Regular coffee and tea. L Américain The American 26$ / PERS Œufs brouillés (Québec) avec bacon, saucisses, jambon et pommes de terre Scrambled Québec eggs with local bacon, sausage, ham and potatoes Pancakes au sarrasin servi avec sirop d érable du Québec, crème fouettée et confitures maison Buttermilk buckwheat pancakes served with Québec maple syrup, whipped cream and homemade jams Assortiment de viennoiseries Arhoma Arhoma assorted croissants Assortiment de jus de fruits Assorted fruit juices. Café régulier et thé. Regular coffee and tea.

4 Les «à la carte» À la carte options 10 PERS. Oeufs brouillés (Québec) Scrambled local eggs Fruits de saison tranchés Sliced seasonal fruit Saucisse, bacon ou jambon local Locale sausage, bacon or ham Station de café et thé Coffee & tea station 3,50$ / PERS 6$ / PERS 4,50$ / PERS 45$ Boîte à déjeuner Breakfast box PERS Boîte individuelle Individual box 25$ / PERS Salade déjeuner du chef Chef choice breakfast salad + Sandwich ou Gauffre Sandwich or Waffle + Coupe de fruits Fruit cup + Station de café et jus de fruits Coffee station and fruits juices

5 Pause matin Morning break 10 PERS. Pause 1 Break 1 12$ / PERS Assortiment de viennoiseries Arhoma Arhoma assorted croissants Assortiment de fruits entiers Assorted whole fruit Assortiment de jus de fruits Assorted fruit juices Café régulier et thé Regular coffee and tea Pause 2 Break2 14$ / PERS Scones d hiver, brioches à la cannelle et madeleines - faits maison Homemade winter scones, sticky cinnamon buns and madeleines Smoothies de fruits préparés et conservés Mulled and preserved fruit smoothies Assortiment de jus de fruits Assorted fruit juices Café régulier et thé Regular coffee and tea

6 Pause matin Morning break 10 PERS. Pause 3 Break 3 15$ / PERS Gaufres belges, servies avec compotes maison, crème fouettée et sauce au chocolat Belgium waffles served with homemade comptes, whipped cream and chocolate sauce Assortiment de fruits entiers Assorted whole fruit Assortiment de jus de fruits Assorted fruit juices Café régulier et thé Regular coffee and tea Pause 4 Break 4 15$ / PERS Assortiment de barres de céréales Assorted granola bars Sélection de quatre-quarts, faits avec des ingrédients locaux Assorted homemade pound cakes made with local ingredients Tartes de saison Seasonally inspired tarts Assortiment de jus de fruits Assorted fruit juices Café régulier et thé Regular coffee and tea

7 Pour le dîner For lunch 10 PERS. Buffet express Express buffet 26$ / PERS ENTRÉES STARTERS 2 CHOIX PARMI 3 OPTIONS 2 CHOICES BETWEEN 3 OPTIONS Soupe du jour Soup of the day Bar à salades Salad bar Salade composée du chef Chef s salad PLATS MAIN COURSES 1 CHOIX PARMI 3 OPTIONS 1 CHOICE BETWEEN 3 OPTIONS ( INGRÉDIENTS LOCAUX - LOCALLY SOURCED INGREDIENTS) OPTION #1 Sandwichs variés Assorted sandwiches OPTION #2 Pizzas faites maison Homemade pizzas OPTION #3 Quiches faites maison Homemade quiches DESSERTS Assortiment de cookies et dessert maison Assorted homemade cookies and dessert of the day Café régulier et thé Regular coffee and tea

8 Pour le dîner For lunch 20 PERS. Menu Chinatown Chinatown menu 42$ / PERS ENTRÉES STARTERS Soupe de nouilles chinoises Chinese noodle soup Salade de légumes, vermicelles de riz et tamarin Vegetable salad with rice vermicelli and tamarin Salade de pousses de soja Bean sprout salad PLATS MAIN COURSES Macreuse braisée du Québec marinée au soja Soy braised Quebec beef shoulder Canard de Pekin (Lac Brôme), glacé avec une sauce d haricots sucrés, servi avec oignons verts et poivrons rouges Lac Brôme Pekin duck glazed with sweet been sauce, served with green onions and red peppers Riz vapeur au gingembre Steamed ginger rice Chow Mein aux légumes Vegetable Chow Mein DESSERTS DESSERTS Assortiments de desserts Assorted desserts

9 Pour le dîner For lunch 20 PERS. Menu Petite Italie Little Italy menu 42$ / PERS ENTRÉES STARTERS Soupe du jour Soup of the day Salade Giardiniera, assortiment de charcuteries et olives Homemade Giardiniera, assorted deli meat and olives Salade de pâtes du chef Chef choice pasta salad PLATS MAIN COURSES Poisson blanc, sauce pesto maison au basilic et sauce au vin blanc White fish with homemade basil pesto and white wine sauce Poulet poêlé de la ferme des Voltigeurs avec sauce crémeuse aux champignons, Pan seared Voltigeurs farmed chicken with creamy mushroom sauce Pommes de terre rôties aux herbes Herb roasted potatoes Légumes de saison Seasonal vegetables DESSERTS DESSERTS Assortiments de desserts Assorted desserts SUGGESTIONS À LA CARTE SUGGESTED ADD-ONS Plateau de charcuteries locales Plateau de fromages du Québec Plateau d antipasti Station de glaces Local charcuteries platter Québec cheese platter Antipasti platter Ice-cream station 12$ / PERS 12$ / PERS 12$ / PERS 15$ / PERS

10 Pour le dîner For lunch 20 PERS. Menu Sainte Catherine 42$ / PERS ENTRÉES STARTERS Soupe du jour Soup of the day Bar à salade verte et légumes de saison Green salad bar with seasonal vegetables Salade de pâtes du chef Chef s choice pasta salad PLATS MAIN COURSES Saumon poêlé, beurre blanc et citron grillé Seared skin-on salmon, grilled lemon beurre blanc Rôti de boeuf à la moutarde, thym, raifort et jus corsé style demi-glace Roast beef, Mustard, thyme and horseradish, coarse juice Pommes de terre rôties aux herbes Roasted herb potatoes Légumes de saison Seasonal vegetables DESSERTS DESSERTS Brownies Tartelettes au citron Lemon tarts

Boîte à dîner Lunch box Boîte individuelle Individual box 2

Wrap, préparés avec des produits locaux Sandwich or Wrap

or fruit of the day Bouteille de jus ou bouteille d eau

11 Boîte à dîner Lunch box Boîte individuelle Individual box 2 Salades au choix du chef 2 Chef choice salads Sandwich ou Wrap, préparés avec des produits locaux Sandwich or Wrap made with local ingredients Dessert ou fruit du jour Dessert or fruit of the day Bouteille de jus ou bouteille d eau Juice or bottled water Café et thé Coffee & tea PERS. 28$ / PERS

12 Les «à la carte» À la carte options 10 PERS. Plateau de crudités et assortiment de trempettes Fresh vegetable platter and assorted dips Plateau de fromages locaux Local cheese platter Plateau de charcuteries locales Local charcuterie platter Plateau d antipasto Antipasto platter 6$ / PERS 12$ / PERS 12$ / PERS 12$ / PERS Variété de boissons chaudes aux épices Variety of hot mulled drinks Station de Bubble tea Bubble tea station 5$ / PERS 8$ / PERS

Pause après-midi Afternoon break 10 PERS. Pause 1 Break 1 Chips de légumes racines Root vegetable chips Pain Pita et trempettes Dips and pita bread Café régulier et thé.

13 Pause après-midi Afternoon break 10 PERS. Pause 1 Break 1 Chips de légumes racines Root vegetable chips Pain Pita et trempettes Dips and pita bread Café régulier et thé. Regular coffee and tea. Pause 2 Break2 Assortiment de chocolats maison, tartes et bonbons Assorted homemade and local chocolate, candies and tarts Café régulier et thé. Regular coffee and tea.

14 Pause après-midi Afternoon break 10 PERS. Pause 3 Break 3 15$ / PERS Assortiment de fromages du Québec et crackers Assorted Québec cheese and crackers Plateau de légumes de saison avec trempette faite maison Fresh vegetable platter served with homemade dipping sauce Café régulier et thé Regular coffee and tea Pause 4 Break 4 15$ / PERS Mini croque-monsieur sur pain brioché Arhoma Mini croque-monsieur onarhoma brioche Plateau de légumes de saison avec trempette faite maison Fresh vegetable platter served with homemade dipping sauce Café régulier et thé Regular coffee and tea

15 Souper Dinner 20 PERS. Trois services Three course meal 60$ / PERS ENTRÉES STARTERS Soupe du jour Soup of the day or ou Salade du moment Seasonal salad PLATS MAIN COURSES Côte de porc poêlé sur l os, glacée au cidre, purée d hiver, et pommes de terre confites au beurre Bone in seared pork chop (Nagano Farm), ice cider glazed, winter purée, butter confit potatoes or ou 2 CHOIX PARMI 4 OPTIONS 2 CHOICES BETWEEN 4 OPTIONS OPTION VÉGÉTARIENNES DISPONIBLES VEGETARIAN OPTIONS AVAILABLE Brick de saumon atlantique, polenta à la truffe et à la betterave, légumes de saison et relish Quick cured atlantic salmon brick, truffle and red beet polenta, seasonal vegetables, relish or ou Poulet mariné (Ferme des voltigeurs) à la bière, champignons poêlés, légumes de saison, gnocchi à la purée et aux herbes Beer marinated chicken (Voltigeurs Farm), seared mushroom, seasonal vegetables, purée and herbed potatoe gnocchi or ou Rôti de boeuf (boeuf du Québec), sauce bordelaise, beurre noisette craquant et pommes de terre au boursin fouetté Shoulder roast of local Quebec beef, bordelaise sauce, crunchy beurre noisette, boursin whipped potatoes DESSERTS Tuerie de chocolat Choco death Brownie moelleux, mousse au chocolat à l orange, caramel, crumble de pistache et orange confite Dark chewy brownie, orange chocolate mousse, caramel, pistachio crumble and candied orange Méfiez-vous des apparences It s not what it looks like Pâte feuilletée, crème mousseline, compote de saison et coulis Puff pastry, crème mousseline, seasonal compote, coulis Soyez qui vous voulez You can be whatever you want to be Tarte de saison Seasonally inspired tart

16 À la carte Menu à la carte 20 PERS. Soupe du jour ou salade Soup of the day or salad 8$ / PERS Tartare de saumon, pamplemousse conservé, algues, huile d olive et gin Salmon tartare, preserved grapefruit, seaweed, ollive oil, gin Carpaccio de boeuf, thé du Labrador, salade de pousses, amaranthe et vinaigrette aux graines de citrouille et au balsamique Beef carpaccio, Labrador tea, migrogreen salad, amaranth, balsamic and pumpkin seed vinaigrette Panna cotta aux champignons d hiver, salade de mâche et choux de bruxelles, vinaigrette au vermouth, patisseries salées. Winter mushroom pannacotta, brussel and mache salad, vermouth vinaigrette, savory pastry Pétoncle saisie, chou-fleur, chou mariné, joue de porc fumée et croustade au bacon Seared scallop, cauliflower, pickled cabbage, smoked pork cheek and bacon crumble Poitrine de porcelet laquée (Ferme Gaspor), airelles, boudin croustillant et calvados Gaspor farm crispy piglets belly, ligonberry, crispy blood, calvados

Menu canapés Canapès selection Poisson Fish 20-150 PERS.

17 Menu canapés Canapès selection Poisson Fish PERS. EN DESSOUS DE / UNDER 100 CANAPÉS 5$ / CANAPÉ 3,5$ / PER CANAPÉ Huîtres au prix du marché, assortiment de mignonnettes et de garnitures Market price oysters, assorted mignonette and garnishes Tartare de saumon, pamplemousse confit, algues, huile d olive, gin Salmon tartare, preserved grapefruit, seaweed, olive oil, gin Tataki de thon Ahi, togorashi, caramel au gingembre, sirop de tiki, tobiko Ahi tuna tataki, togarashi, ginger caramel, tiki syrup, tobiko Gravlax de saumon maison, gros caramel, craquelin aux céréales, crème fraiche aux épinettes House salmon gravlax, stout caramel, cereal cracker, spruce crème fraiche Viande Meat 3,5$ / PER CANAPÉ Prosciutto de canard maison, groseilles confites, bouleau, croûtons de pain de maïs Homemade duck prosciutto, preserved red currant, birch, cornbread crouton Dumpling (porc, poulet, crevette), dim sum, réduction de Ponzu, radis Dim sum dumpling (pork, chicken, shrimp), ponzu gastrique, radish Mini burger de porc effiloché, choucroute maison, oignon mariné Pulled pork mini burger, house sauerkraut, marinated onion Salade César grillée, chips de bajoue fumée, croûton de focaccia Charred Ceasar salade, smoked cheek chip, focaccia crouton Pain de seigle, viande fumée, moutarde épicée, cornichon Rye bread, smoked meat, spicy mustard, pickle Bouchée de bavette de bœuf marinée, purée de céleri, bourbon, beurre noisette Marinated beef flank bite, celery root purée, bourbon, beurre noisette Poulet mariné aux herbes, pommes de terre pocket, chips de poulet croustillantes Marinated chicken, potato pocket, crispy chicken skin

Menu canapés Canapès selection Végétarien Vegetarian 20-150 PERS.

18 Menu canapés Canapès selection Végétarien Vegetarian PERS. EN DESSOUS DE / UNDER 100 CANAPÉS 5$ / CANAPÉ 3,5$ / PER CANAPÉ Marmelade de champignons sauvages, pâte feuilletée, fromage de chèvre, baies de genièvre Wild mushroom marmelade, puff pastry, goat cheese, juniper Dumpling de légumes, réduction de Ponzu, radis Vegetable dumpling, ponzu gastrique, radish Tarte salée au fromage bleu et aux oignons verts avec poire pochée au vin rouge Savory blue cheese and scallion tart, served with a mulled wine poached pear Bouchée de falafel maison, hummus, sauce tahini, carotte marinée, coriandre Homemade falafel bite, hummus, tahini sauce, pickled carrot, cilantro Dessert 3,5$ / PER CANAPÉ Tarte au sucre, sucre filé, crème fraiche fouettée Sugar pie, spun sugar, whipped crème fraiche Mini pavlova aux baies Mix berry pavlova Macarons aux saveurs variées Assorted Macarons Profiterole du moment Profiterole of the day

Stations Food stations 20-150 PERS. EN DESSOUS DE UNDER 20 PERS 13.

19 Stations Food stations PERS. EN DESSOUS DE UNDER 20 PERS 13.00$/PERS SHANGHAI Nouilles Shanghai, réduction de Ponzu, légumes croquants, canard (Lac-Brome) Shanghai noodles, Ponzu glaze, seasonal vegetables, Pekin duck (Lac-Brome) 12$ / PERS MAC AND CHEESE Joue de porc fumée (fermes Gaspor), mac and cheese, porc effiloché Smoked pork cheeks (Gaspor farms), mac and cheese, pulled pork GYRO Viande style donair, sauce donair piquante, oignon mariné, tomates et pain pita Donair style meat, spicy donair sauce, pickled red onion, tomatoes, pita bread CANARD* Canard confit, cône gaufré, mousse de foie gras, réduction balsamique Duck confit, waffle cone, foie gras mousse, balsamic reduction 16$ / PERS LA STATION SANTÉ Haricots mungo et quinoa, choux, choux frisé, graines germés, vinaigrette maison Mungo beens and quinoa, brussel sprouts, kale, sprouts, house vinaigrette LES HUÎTRES* Huîtres selon l arrivage, mignonette et garnitures assorties Oysters, assorted mignonette and garnishes PRIX DU MARCHÉ MARKET PRICE CHOCOLAT CHAUD* Chocolat chaud instantané, guimauve maison, pépites de chocolat, morceaux de brownies, caramel salé, sauce au chocolat, biscuit Graham Instant hot chocolate station homemade marshmallows, Choco nibs, brownie bits, salted caramel, chocolate sauce, graham cracker 11$ / PERS *Ces stations requièrent une animation du chef. Extra de 240$ / station. *These stations require a chef animation at an extra fee of $240 per station.

Menu banquets

Menu banquets 514 379 2002 Forfaits réunions Meeting packages 20 PERS. Forfait demi-journée Half day package 39$ / PERS Déjeuner ou Dîner + Une pause Breakfast or Lunch + One break Forfait journée d étude