À la carte. Insalata mista o verde 14 Salade mêlée ou verte

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Hugh Oliver
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1 Antipasti / Entrées Insalata mista o verde 14 Salade mêlée ou verte Insalata Caesar con pollo o gamberoni 28 / 34 Salade Eden Roc avec poulet ou crevettes géantes Carpaccio si pomodori ticinesi con mozzarella di buffala e basilico 24 Carpaccio de tomates tessinois, mozzarella de bufflonne et basilic Piatto ticinese con formaggio della Valle Maggia 27 Assiette tessinoise avec fromage de la Vallemaggia Tartare di filetto di manzo con toast o patatine fritte 100g / 38 Tartare de filet de bœuf avec toast ou pommes frites Vitello tonnato 28 Vitello tonnato Cocktail di gamberetti 28 Cocktail de crevettes Zuppe / Soup Brodo naturale, all`uovo oppure celestine 14 Consommé nature, à l`oeuf ou Célestine Crema di pomodori ramati con basilico 14 Crème de tomates ramati au basilic frais Zuppa al cocco e citronella con tempura di verdure 14 Soupe à la noix de coco et à la citronelle et tempura de légumes Vitello: Svizzera Manzo: Svizzera Maiale: Svizzera Salumi: Svizzera / Italia Pollame: Svizzera / Francia - Selvaggina: Nuova a Veau: Suisse Bœuf: Suisse Porc: Suisse Charcuterie: Suisse / Italie Volaille: Suisse / France - Cerf: Nouvelle-Zélande

2 Pasta / Pâte Spaghetti fatti in casa al pesto 26 Spaghetti maison au basilic, pignons et parmesan Spaghetti fatti in casa all`aglio, olio e peperoncino 26 Spaghetti maison à l ail, huile d olive et piments rouge Ravioli fatti in casa ripieni si ricotta e spinaci al burro e salvia 26 Ravioli maison farcis au fromage blanc et épinards au beurre de sauge Pesce / Poisson Lucioperca arrosta su mousseline di topinambur 44 Blanc de sandre rôti sur la peau sur mousseline de topinambour Pesce persico svizzero in tempura, salsa rèmoulade e patatine fritte 44 Filets de perche suisses frits, sa sauce rémoulade et pommes frites Carne / Viande Tagliata di manzo con rucola e parmigiano 46 Entrecôte de bœuf tranché, roquette et parmesan Steak di vitello Swiss Prime con salsa alle spugnole e tagliatelle 48 Steak de veau Swiss prime à la sauce de morilles et tagliatelle Siamo a vostra disposizione per soddisfare i vostri desideri vegani o vegetariani. Nous sommes à votre disposition pour satisfaire vos envies véganes ou végétariennes Nei nostri ristoranti serviamo pesce certificato ASC e MSC Dans nos restaurants, nous servons du poisson avec certification ASC et MSC. Vitello: Svizzera Manzo: Svizzera Maiale: Svizzera Salumi: Svizzera / Italia Pollame: Svizzera / Francia - Selvaggina: Nuova a Veau: Suisse Bœuf: Suisse Porc: Suisse Charcuterie: Suisse / Italie Volaille: Suisse / France - Cerf: Nouvelle-Zélande

3 Vorspeisen / Starters Gemischter oder grüner Salat 14 Mixed or green salad Caesar Salat mit Poulet oder Riesenkrevetten 28 / 34 Smoked or marinated salmon with dill, prepared at your table Tessiner Tomatencarpaccio mit Büffelmozzarella und Basilikum 24 Swiss mountain caviar from Frutigen with traditional garnish Tessiner Teller mit Vallemaggia-Käse 27 Ticino platter with Vallemaggia cheese Tatar vom Rindsfilet mit Toast oder Pommes frites 100g / 38 Beef fillet tartar with toast or French fries Vitello Tonnato 28 Vitello tonnato Krevettencocktail 28 Schrimp cocktail Suppen / Soups Kraftbrühe Natur, mit Ei oder mit Pfannkuchenstreifen 14 Clear soup natur, with egg or Celestine style Ramati Tomatencrèmesuppe mit frischem Basilikum 14 Cream of Ramati tomatoes with fresh basil Zitronengras-Kokossuppe mit Gemüse-Tempura 14 Lemongrass-coconut soup with vegetable tempura Kalb: Schweiz Rind: Schweiz Schwein: Schweiz Charcuterie: Schweiz / Italien Geflügel: Schweiz / Frankreich Wild: Neuseeland

4 Pasta / Pasta Hausgemachte Spaghetti mit Basilikum, Pinienkernen und Parmesan 26 Homemade spaghetti with basil, pine-nuts and parmesan cheese Hausgemache Spaghetti mit Olivenöl, Knoblauch, und Pfefferschotten 26 Homemade spaghetti with olive oil, garlic and red pepper Hausgemachte Ravioli mit Ricotta und Spinat gefüllt an Salbeibutter 26 Homemade ravioli filled with ricotta and spinach with sage butter Fisch / Fish Gebraten Zanderfilet auf Topinambur Mousseline 44 Roasted pike perch filet on Jerusalem artichoke mousseline Schweizer Egli-Knüsperli mit Remouladen-Sauce und Pommes frites 44 Deep fried Swiss perch with remoulade sauce and French fries Fleisch / Meat Tranchiertes Entrecote mit Rucola und Parmesan 46 Sliced beef sirloin steak with rocket salad and parmesan Swiss Prime Kalbssteak an feiner Morchel-Rahmsauce und Tagliatelle 48 Swiss Prime veal steak with morel cream sauce and tagliatelle Wir stehen Ihnen zur Verfügung, um Ihre veganen oder vegetarischen Wünsche zu erfüllen. We are at your disposal to satisfy your vegan or vegetarian desires. In unseren Restaurants servieren wir Fisch mit ASC- und MSC-Siegel In our restaurants we serve fish with ASC and MSC certification. Kalb: Schweiz Rind: Schweiz Schwein: Schweiz Charcuterie: Schweiz / Italien Geflügel: Schweiz / Frankreich Wild: Neuseeland

5 Kalb: Schweiz Rind: Schweiz Schwein: Schweiz Charcuterie: Schweiz / Italien Geflügel: Schweiz / Frankreich Wild: Neuseeland

FLAMBIERTE GERICHTE / LES PLATS FLAMBÉS FLAMBÉED DISHES

FLAMBIERTE GERICHTE / LES PLATS FLAMBÉS FLAMBÉED DISHES Rindsfilet "Woronow" nach altem Rezept ab 2 Personen 55.-- p.p Le filet de boeuf "Woronow" flambé Beef fillet Woronow flambéed Flambiertes Lammfilet