Antipasti di terra. Tartare di scottona pomodoro ramato e olive taggiasche Beef tartare, auburn tomato and taggiasca olives 15

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1 Antipasti di terra Involtini di melanzana alla siciliana con mozzarella di bufala gratinata su pappa di pomodoro dolce e pesto al basilico Sicilian eggplant rolls with buffalo mozzarella gratin on sweet tomato soup and basil pesto Fiori di zucca dorati ripieni con caciotta affumicata e ricotta di capra su vellutata al parmigiano dolce e pomodori secchi Golden pumpkin flowers stuffed with smoked caciotta and goat s cottage cheese on velvety sweet parmesan and dried tomatoes 14 Tartare di scottona pomodoro ramato e olive taggiasche Beef tartare, auburn tomato and taggiasca olives 15 Bruschette caramellate al miele d acacia con lardo di colonnata e purea d aglio confit. Bruschetta caramelized with acacia honey with lardo di colonnata and garlic puree confit 12

2 Antipasti di mare Code di gamberi al vapore all emulsione di limone, battuto di rucola su ricotta di capra tiepida Steamed shrimp tails with lemon emulsion, rocket salad on lukewarm goat s cottage cheese Zuppetta di moscardini siciliani con vele di pane tostato Sicilian baby squid soup with sails of toasted bread 14 Cozze gratinate su vellutata di patate al prezzemolo Gratin mussels on parsley-potato velvet Gamberoni avvolti in pancetta senese scottati su spinacino baby all emulsione balsamica Prawns wrapped with bacon from Siena on baby spinach and balsamic emulsion 16

3 Primi di terra Risotto carnaroli con fiori di zucca, bresaola punta d anca e stracchino, mantecato all olio di tartufo bianco d Alba Carnaroli risotto with pumpkin flowers, bresaola punta d anca and stracchino soft cheese with white truffle oil from Alba 14 Pappardelle con ragout antico di coniglio e olive taggiasche Pappardelle with ragout of rabbit and taggiasca olives Chicche di spinaci mantecati al gorgonzola dolce e granella di noci Spinach gnocchi creamed with sweet gorgonzola cheese and grains of walnuts 12 Paccheri di Gragnano con ragù toscano Paccheri of Gragnano with Tuscan sauce 12 Spaghetti di Gragnano alla carbonara Spaghetti of Gragnano carbonara style 11 Spaghetti di Gragnano con salsa di pomodoro e basilico mantecato al parmigiano reggiano Spaghetti of Gragnano with tomato sauce and basil creamed with parmigiano reggiano 10

4 Primi di pesce Spaghetti con crema d aglio confit, olio e peperoncino con bottarga di muggine Spaghetti with cream of garlic confit, oil and chilli with mullet bottarga 16 Linguine di Gragnano con vongole veraci Linguine of Gragnano with clams 14 Tagliolini con gamberi rossi argentini, pomodorini pizzutello e salsa al prezzemolo Tagliolini with argentine red prawns, cherry tomatoes and parsley sauce 15 Paccheri di Gragnano con ragù di triglie, finocchietto selvatico e briciole di pane tostato Paccheri of Gragnano with red mullet meat sauce, wild fennel and toasted bread crumbs 16

5 Secondi di terra Mondeghili di vitello dorati su zuppetta morbida di polenta bramata e porcini soute Mondeghili of golden veal on a soft soup of polenta coveted and porcini mushrooms soute 20 Picanha brasata al barolo su vellutata di castagne e petali di peperoni caramellati Picanha braised with barolo on velvety chestnuts and caramelized peppers petals 24 Hamburger di scottona irlandese glassato al Sauternes con cialda di cono croccante e carote julienne aromatizzate Beef Irish burger frosted at Sauternes served with crispy waffle cone and flavored julienne carrots 22 Ossobuco di vitello in cremolada con risotto alla milanese Ossobuco veal with milanese rice style 26 Polpette mignon della nonna su crema di pomodoro antico e melanzane dorate Grandma s small meatballs on tomato sauce and golden eggplant 18 Cotoletta di vitello alla milanese con rucola e pomodorini Milanese veal cutlet with rocket and cherry tomatoes 24

6 Secondi di pesce Calamaretti alla piastra su crema di fagioli cannellini e pomodorini pizzutello confit Grilled baby squid on cannellini beans cream and cherry tomatoes 21 Trancio di salmone selvaggio gratinato alla mollica di pane al profumo di timo con cavolfiore all olio E.V.O e mandorle tostate Gratin slice of wild salmon with crumbs of thymes scented bread with cauliflower and roasted almonds 23 Filetto di branzino al vapore all emulsione di limone e julienne di zucchine scottate Steamed fillet of sea bass with a lemon and julienne emulsion of scalded zucchini 22 Frittura dorata di pesce reale con chips daikon Golden fry of real fish with daikon chips 24

7 Contorni, zuppe, piatti freddi Burrata di Andria con insalatina di asparagi julienne e pizzutelli all olio E.V.O Burrata from Andria with salad of asparagus, cherry tomatoes and oil E.V.O 16 Vellutata di verdure con arancini di riso mignon dorati Velvety vegetables with golden mignon rice arancini Insalata mista mista Mix salad 7 Misto di verdure alla griglia Mix grilled vegetables 8 Patate al forno Roasted potatoes 6

8 Coperto Cover charge 3