ORIENTAL KITCHEN & BAR LUNCH MENU. innovation health heritage

Transcription

1 ORIENTAL KITCHEN & BAR BY HAN LUNCH MENU innovation health heritage

2 WELCOME TO UMAMI BY HAN UMAMI by Han is opgericht door Han Ji, de chef van het Michelin sterrestaurant HanTing Cuisine in Den Haag. Han wil met zijn innovaties de nadruk leggen op de kwaliteit, gezondheid en het culinaire niveau van de gerechten tegen een betaalbare prijs bij Umami by Han. Wat is umami? Naast zoet, zuur, zout en bitter, wordt umami wetenschappelijk erkend als de vijfde basissmaak. Umami komt voort uit het Japans en betekent letterlijk heerlijke smaak. Dit omdat de meeste ingrediënten die een hoge hoeveelheid umami bevatten veelal als heerlijk worden ervaren. UMAMI by Han is founded by Han Ji. Han is also the chef of Michelin-starred restaurant HanTing Cuisine in The Hague. With his innovative style, Han wants to lay focus on the quality, health and the culinary level of the shared dishes at an affordable price at Umami by Han. What is umami? Umami is scientifically known to be the fifth flavour next to sweet, sour, salty and bitter. Umami is a Japanese culinary term and it literally means a delicious flavour. Most ingredients have a high dose of umami, which can be considered as delicious.

3 LUNCH MENU 40-Minute Lunch Voor een snelle lunch For a quick lunch UMAMI Lunch / Twee of driegangen lunch Two or three-course lunch Afternoon Tea Afternoon tea met Aziatische hapjes Afternoon tea with Asian bites V Vegetarisch Vegetarian Heeft u speciale dieetwensen? Glutenvrij, lactosevrij of iets anders? Laat het ons weten! Wij besteden uiterste zorg om zoveel mogelijk aan uw speciale wensen tegemoet te komen. Do you follow dietary guidelines? Gluten free, lactose free or something else? Please let us know. We will do our best to ensure your needs and meet your requirements. FLOWER GRAPHICS MARIELLE PERIKLY KOKOSIDOU

4 40-MINUTE LUNCH Wilt u gezond en lekker lunchen, maar heeft u weinig tijd? Met de 40-Minute Lunch wordt er voor gezorgd dat u binnen 40 minuten met een voldaan gevoel weer kunt vertrekken naar uw volgende bestemming! Would you like to have a healthy and tasty lunch, but running short on time? With the 40-Minute Lunch, we will ensure that you can leave within 40 minutes with a satisfied feeling on your way to your next destination! QUICK MEAT set menu Tom Yum Koong Soup Kip Thaise licht pikante bouillon Chicken Thai mildly spiced broth Vinai Beef Sandwich Anijsbroodje Ossenhaas Sojavinaigrette Pijnboompit Prei Anise bread Tenderloin Soy vinaigrette Pine nut Leek Umami Duck Salade Eendenborst Komkommer Japanse zeewier Sjalot vinaigrette Salad Duck breast Cucumber Japanese seaweed Shallot vinaigrette Black Bean Beef Gewokt Ossenhaas Zwarte bonensaus Krokante ui Stir-fried Tenderloin Black bean sauce Crispy onion Side Dish Gebakken rijst Fried rice

5 QUICK FISH set menu Fusion Miso Soup Gamba Miso Prawns Miso Beetroot Salmon Sandwich Anijsbroodje Gerookte zalm Sojasaus Rode bietensaus Anise bread Smoked salmon Soy sauce Beetroot sauce Chicory Mackerel Ceviche Rauwe makreel Sinaasappelsaus Witlof Chinese worst Ceviche Raw mackerel Orange sauce Chicory Chinese sausage Bangkok Prawns Gamba Thaise rode curry Verse groente Prawn Thai red curry Fresh vegetables Side Dish Gebakken rijst Fried rice QUICK VEGGIE set menu Kombu Seaweed Soup Kombu zeewier Miso Kombu seaweed Miso Little Gem Sandwich Anijsbroodje Romaine sla Beukenzwam Rijstvinaigrette Anise bread Romaine lettuce Beech mushroom Rice vinaigrette Chuka Wakame Salade Japanse zeewier Komkommer Knoflookolie Pijnboompit Salad Japanese seaweed Cucumber Garlic Oil Pinenuts Tomato Zucchini Gewokt Courgette Tofu Chinese tomatensaus Stir-fried Zucchini Tofu Chinese tomato sauce Side Dish Gebakken rijst Fried rice

6 UMAMI LUNCH / Als u toch wat langer wilt genieten, kunt u met de UMAMI Lunch gastronomisch genieten van onze culinaire hoogstandjes in een 2 of 3-gangen menu. If you have a bit more time to spend, you can choose UMAMI Lunch to enjoy our sophisticated gastronomic delights in a 2 or 3-course menu.

7 I Select 2 dishes Vinai Beef Ossenhaas Sojavinaigrette Pijnboompit Prei Beef Tenderloin Soy vinaigrette Pine nut Leek Umami Duck Eendenborst Komkommer Japanse zeewier Sjalot vinaigrette Duck breast Cucumber Japanese seaweed Shallot vinaigrette Beetroot Salmon (+ 2) Gerookte zalm Sojasaus Rode bietensaus Smoked salmon Soy sauce Beetroot sauce Chicory Mackerel Rauwe makreel Witlof Sinaasappelsaus Chinese worst Raw mackerel Chicory Orange sauce Chinese sausage Little Gem Salad Romaine sla Beukenzwam Rijstvinaigrette Romaine lettuce Beech mushroom Rice vinaigrette Chuka Wakame Japanse zeewier Komkommer Knoflookolie Pijnboompit Japanese seaweed Cucumber Garlic oil Pine nut Mango Prawns Gamba Zoete chili Mangogel Prawn Sweet chilli Mango gel King Crab (+ 2) Koningskrab Avocadopuree Rivierkreeft Cantaloupe King crab Avocado purée Crayfish Cantaloupe Creamy Duck Wrap Eendenborst Licht pikante roomkaas Mangogel Duck breast Mildly spicy cream cheese Mango gel

8 II Select 2 dishes Bangkok Prawns Gamba Thaise rode curry Verse groente Prawn Thai red curry Fresh vegetable Lemon Fish Gefrituurde witvis Citroensaus Thaise chilidressing Deepfried white fish Lemon sauce Thai chili dressing Black Bean Beef Ossenhaas Zwarte bonensaus Krokante ui Beef tenderloin Black bean sauce Crispy onion Curry Lamb Lamsfilet Groene curry Citroengras Lamb fillet Green curry Lemongrass Truffle Paksoi Shanghai paksoi Truffelvinaigrette Shiitake Rode bietensaus Shanghai paksoi Truffle vinaigrette Shiitake Beetroot sauce V Tomato Zucchini Courgette Tofu Tomatensaus Zucchini Tofu Tomato sauce V Orange Duck Eendenborst Sinaasappelsaus Wortelpuree Lycheegel Duck breast Orange sauce Carrot purée Lychee gel Shellfish Seabass (+ 2) Zeebaars Schelpdiervinaigrette Laver zeewier Seabass Shellfish vinaigrette Laver seaweed Panko Scallops (+ 2) Coquilles Knolselderijpuree Oestersaus Kumquat Scallops Celeriac purée Oyster sauce Kumquat

9 III Select 1 dish Choco Brownie Brownie Bastogne parfait Ananas Framboossaus Brownie Bastogne parfait Pineapple Raspberry sauce Peach Delight Gekonfijte perziken Olijven koek Mascarpone Yoghurtijs Candied peaches Olive cooky Mascarpone Yoghurt ice cream Melon Treat Meloen sorbet Witte chocolade gelei Amandel Cantaloupe Melon sorbet White chocolate jelly Almonds Cantaloupe

10 AFTERNOON TEA Met de Afternoon Tea kunt u gezellig bijpraten met uw familie, vrienden of geliefde onder het genot van diverse hartige hapjes en zoetigheden met bijpassende thee of koffie. With the Afternoon Tea, you can chat with your family, friends or loved one while enjoying a variety of hearty snacks and sweets with matching tea or coffee. AFTERNOON MEAT set menu Curry Lamb Lamsfilet Thaise groene curry Citroengras Lamb fillet Thai green curry Lemon grass Lamb Tartare Anijsbroodje Ossenhaas Sojavinaigrette Pijnboompit Prei Anise bread Tenderloin Soy vinaigrette Pine nut Leek Umami Duck Sandwich Anijsbroodje Eendenborst Komkommer Japanse zeewier Sjalot vinaigrette Anise bread Duck breast Cucumber Japanese seaweed Shallot vinaigrette Vinai Beef Sandwich Anijsbroodje Ossenhaas Sojavinaigrette Pijnboompit Prei Anise bread Tenderloin Soy vinaigrette Pine nut Leek Desserts Brownie met frambozensaus Matcha cake met pindakoekje Macaron Brownie with raspberry sauce Matcha cake with peanut cookie Macaron Drink pairing Black Sesame Coffee Sparkling Rose Coffee Black Yunnan Gold Tea Bai Mu Tan Tea

11 AFTERNOON FISH set menu Lemon Fish Gefrituurd Witvis Citroensaus Thaise chilidressing Deepfried White fish Lemon sauce Thai chili dressing Pomegranate Squid Sepia inktvis XO saus Aardappelmousseline Sepia squid XO sauce Potato mousseline Mango Prawns Sandwich Anijsbroodje Gamba Zoete chilisaus Mangogel Anise bread Prawn Sweet chilli sauce Mango gel Beetroot Salmon Sandwich Anijsbroodje Gerookte zalm Sojasaus Rode bietensaus Anise bread Smoked salmon Soy sauce Beetroot sauce Desserts Brownie met frambozensaus Matcha cake met pindakoekje Macaron Brownie with raspberry sauce Matcha cake with peanut cookie Macaron Drink pairing Matcha Coffee Sparkling Rose Coffee Sencha Green Tea Bai Mu Tan Tea AFTERNOON VEGGIE set menu Saffron Sauerkraut Saffraan Zuurkool Pastinaakpuree Witte currysaus Saffron Sauerkraut Parsnip purée White curry sauce Truffle Paksoi Shanghai paksoi Truffelvinaigrette Shiitake Rode bietensaus Shanghai paksoi Truffle vinaigrette Shiitake Beetroot sauce Little Gem Sandwich Anijsbroodje Romaine sla Beukenzwam Rijstvinaigrette Anise bread Romaine lettuce Beech mushroom Rice vinaigrette Chuka Wakame Sandwich Anijsbroodje Japanse zeewier Komkommer Knoflookolie Pijnboompit Anise bread Japanese seaweed Cucumber Garlic oil Pine nut Desserts Brownie met frambozensaus Matcha cake met pindakoekje Macaron Brownie with raspberry sauce Matcha cake with peanut cookie Macaron Drink pairing Cucumber Coffee Sparkling Rose Coffee White Bai Mu Tan Tea Bai Mu Tan Tea

12 AMSTERDAM Overtoom 31H T DEN HAAG Buitenhof 46 T EINDHOVEN MAASTRICHT ROTTERDAM Kleine Berg 57H T Stationsstraat 12 T Binnenrotte 140 T MICHELIN BIB GOURMAND MICHELIN BIB GOURMAND MICHELIN BIB GOURMAND