Jedálny a nápojový lístok

Size: px

Start display at page:

Download "Jedálny a nápojový lístok"

Bernard Stokes
6 years ago
Views:

1 VÍNO MATYŠÁK s. r. o. RESTAURANT VINUM GALÉRIA BOZEN Jedálny a nápojový lístok Šéfkuchár Chefkoch / Executive Chef Lukáš Mesároš Manažér F&B manager/wirtschaftsdirektor Peter Šull Vladimír Paluch Vedúci prevádzky Direktor / General Manager Marek Matyšák Zmluvné ceny vrátane 20 % DPH Vertragspreise inkl. 20 % MwSt. / Prices include 20 % VAT Váha mäsa je uvedená v surovom stave. Das Fleischgewicht ist im rohen Zustand angegeben./weights of meats are before cooking.

2 Malé studené predjedlá K l e i n e k a l t e V o r s p e i s e n / C o l d s t a r t e r s 80g....Špenátová terinka s prepeličím vajíčkom a dipom z červenej papriky... 3,00 Spinat-Terrine mit Wachtelei und rote Paprika-Dip Spinach terrine with quail egg and red pepper dip 3,7,15 100g....Domáci parížsky šalát s chrumkavým pečivom... 3,20 Hausgemachter Pariser Salat mit knusprigem Gebäck Home-made Parisian salad with crusty bread Polievky S u p p e n / S o u p s 0,22l....Mäsový vývar s restovanou hovädzou sviečkovou... 2,20 Fleischbrühe mit geröstetem Rinderfilet/ Meat broth with roasted beef tenderloin 0 0,22l....Krém z medvedieho cesnaku s holandskou penou... 2,30 Bärlauchcreme mit Mousse hollandaise/ Bear garlic cream with Hollandaise foam 7,15 0,22 l....špargľová sedliacka polievka... 2,30 Spargel Bauernsuppe / Peasant s asparagus soup 1,15

3 Malé teplé jedlá K l e i n e W a r m s p e i s e n / S m a l l w a r m d i s h e s 100 g....husacia pečeň na hrianke s cibuľovými krúžkami, hroznová redukcia... 6,50 Gänseleber auf Toast mit Zwiebelringen und Traubenreduktion Goose liver served on a toast with onion rings and grape reduction 1, g....bryndzové lievance s opečenou slaninkou a kyslou smotanou... 3,50 Brimsenkäseplinsen mit gebratenem Speck und saurer Sahne Crumpets with bryndza sheep cheese, roasted bacon and sour-cream Ryby F i s c h / F i s h 150 g....losos pečený na bylinkách so špenátovým pyré... 9,80 Gebackener Lachs auf Kräutern mit Spinatpüree Salmon roasted on herbs, served with spinach purée 4,7,15 0,33 l. /150 g.... Halászlé v kotlíku s podkovičkou z kapra, domáce chlebové štangle... 8,50 Ungarische Fischsuppe Halászlé mit Karpfen-Steak und hausgemachten Brotstangen Hungarian fish soup with carp steak, home-made breadsticks,4, g.... Zubáč s pošírovanou jarnou zeleninou a bylinkovým maslom... 9,20 Zander mit pochiertem Frühlingsgemüse und Kräuterbutter Zander with poached spring vegetables and herb butte 4,15

4 Hydina G e f l ü g e l / P o u l t r y 200 g....kurací steak s bielou špargľou a omáčkou z medvedieho cesnaku... 7,20 Hühnersteak mit weißem Spargel und Bärlauchsauce Chicken steak with white asparagus and wild garlic sauce 1,7, g....kuracie krídla Buffalo Wings s pikantnou omáčkou... 5,50 Hühnerflügel á la "Buffalo Wings" mit pikanter Sauce Buffalo wings with spicy sauce 1,7, g....kuracia balotínka plnená listami medvedieho cesnaku... 6,70 Hühner-Ballotine gefüllt mit Bärlauchblätter Chicken ballotine stuffed with wild garlic leaves 3,7, g....marinované kuracie karé na orientálnej omáčke so zeleninou julienne a bylinkovými tagliatelle... 11,80 Marinierte Hähnchenfilet auf orientalischer Sauce mit Julienne Gemüse und Kräuter-Tagliatelle Marinated chicken fillet with Oriental sauce and julienne vegetables served with herbs tagliatelle,10,15,

5 Bravčové S c h w e i n e f l e i s c h / P o r k 500 g....pomaly pečené bravčové rebierka na rasci a cesnaku s čili-medovo-pomarančovou omáčkou... 7,50 Langsam gebratene Schweinsrippen mit Kümmel und Knoblauch,Orangen-Honig-Sauce und Chili Slow-roasted pork ribs with caraway seeds and garlic served with chilli and honey sauce 10,15,12, 170 g....pezinské dukátiky z panenky s bryndzovo-zemiakovými plackami... 8,50 Bösinger Dukaten vom Schweinefilet mit Küchlein aus Kartoffeln und Schafskäse Pork tenderloin medallions with bryndza sheep cheese and potato pancakes, g. Bravčová panenka v chlebovej kruste tramezzino so syrovou omáčkou...8,90 Schweinefilet in Tramezzino Brotkruste mit Käsesauce Pork tenderloin in tramezzino bread crust with cheese sauce 1,7 150 g....bravčové tyčinky v zemiakovom cestíčku, dresing z medvedieho cesnaku... 6,50 Schweinefleischstangen in Kartoffelteig, Bärlauch-Dressing Pork sticks in potato dough, wild garlic dressing, g....steak z bravčovej krkovičky s omáčkou zo španielskeho cesnaku... 6,20 Steak aus Schweinenacken mit Spanischer Knoblauchsauce Pork neck steak with Spanish garlic sauce 7,15 Teľacie Ka l b f l e i s c h / V e a l 150 g....vyprážaný teľací rezeň... 9,50 Gebratenes Kalbsschnitzel / Fried veal cutlet 150 g.... Teľací Cordon bleu... 10,50 Cordon bleu vom Kalb / Veal Cordon Bleu, g....t-bone steak s omáčkou zo zeleného korenia a kvapkou brandy... 18,50 T-Bone-Steak mit grüner Pfeffersauce und Brandy T-bone steak with green pepper sauce and brandy 0

6 Hovädzie Ri n d f l e i s c h / B e e f 250 g....hovädzí steak zo sviečkovice... 17,50 Rinderfiletsteak /Beef sirloin steak 100 ml....omáčky podľa výberu... 1,50 Saucen nach Wahl /Sauce of your choice...čili-medová omáčka so slaninkou... 6,10,12,15 Chilli-Honig-Sauce mit Speck / Chili and honey sauce with bacon...smotanovo-dubáková omáčka... 1,7 Steinpilzrahmsauce / Cream and porcini mushroom sauce...kuriatka na masle s cibuľkou... 7, Pfifferlinge mit Butter und Zwiebeln / Chanterelle mushrooms with butter and onion...jemne pikantná omáčka zo sušených sliviek... 6,10,12,15 Leicht würzige Sauce aus Trockenpflaumen / Mildly spicy sauce with dried plums...rukolovo-parmezánová omáčka s cesnakom... 7,15 Rauke-Parmesan-Sauce mit Knoblauch / Rocket and parmesan sauce with garlic 250 g....hovädzia roštenka s pfeffer omáčkou... 13,80 Roastbeef mit Pfeffersauce / Roastbeef with black pepper sauce g....soté z hovädzej sviečkovej Stroganov s haluškami... 10,80 Stroganoff Sauté aus Rinderfilet mit Nudeln Stroganoff beef sauté with noodles,10,12 Jahňacie 180 g.... Jahňacie korunky na špargľovej omáčke s pučenými zemiakmi a jačmennými krúpami... 16,80 Lammkrone auf Spargelsauce mit Quetschkartoffeln und Gerstengrütze Crown roast of lamb with asparagus sauce, mashed potatoes and barley 1,7

7 Šalátové taniere S a l a t t e l l e r / S a l a d p l a te 250 g/120 g....čerstvý listový šalát s kuracím mäsom a cherry paradajkami, Caesar dresing, tortilla so syrom... 8,20 Frischer Blattsalat mit Hühnerfleisch und Kirschtomaten, Caesar-Dressing, Tortilla mit Käse Fresh green salad with chicken meat, cherry tomatoes, Caesar s dressing, and tortilla with cheese 1,4,7, g/120 g....šalátik s baby špargľou, marinovaným cesnakom a medvedím vinaigrette... 7,20 Kleiner Salat mit Baby Spargel, mariniertem Knoblauch und Bärlauch Vinaigrette Baby asparagus salad with marinated garlic and wild garlic vinaigrette 7,8, g./50 g....listový šalát so zapekaným kozím syrom a glazovanou figou... 7,80 Blattsalat mit gebackenem Ziegenkäse und glasierter Feige Green salad with baked goat cheese and glazed fig 7 Šaláty S a l a t e / S a l a d s...tanier šalátu podľa dennej ponuky a vášho výberu... 2,00 Salatteller nach Tagesangebot und Ihrer Auswahl Salad plate of the day and your preference

8 Ostatné jedlá O t h e r e d i b l e / A n d e r e S p e i s e 300 g....domáce zemiakové pirohy plnené bryndzou a posypané s opečenou slaninkou... 6,20 Hausgemachte Kartoffel-Pirrogen mit Brimsenkäsefüllung und gebratenem Speck Home-made potato steam dumplings with bryndza sheep cheese stuffing and bacon sprinkles 300 g....penne s paradajkovou omáčkou, olivami, šunkou, čili a parmezánovými hoblinami... 5,80 Penne mit Tomatensauce, Oliven, Schinken, Chilli und Parmesanhobeln Penne with tomato sauce, olives, ham, chilli and parmesan chips 1,7, g....tagliatelle s pestom z medvedieho cesnaku... 4,60 Tagliatelle mit Bärlauchpesto / Tagliatelle with wild garlic pesto 1,8, g....grilovaná cuketa a baklažán s pečenými cherry paradajkami, kešu orieškami a cesnakovým vinaigrette... 4,70 Gegrillte Zucchini und Aubergine mit gebackenen Kirschtomaten, Cashewkerne und Knoblauch Vinaigrette Grilled zucchini and eggplant with roasted cherry tomatoes, cashew and garlic vinaigrette 7,8, g....misa Matyšák pre 2 osoby, čili-medová omáčka, kyslé variácie, chlieb... 17,50 "Matyšák" Platte für 2 Personen, Chilli-Honigsauce, sauer Variationen, Brot Matyšák plate for 2 persons, chilli-honey sauce, pickles, bread 400 g....kuracie krídla Buffalo wings Hühnerflügel á la "Buffalo Wings"/ Buffalo wings 100 g....bravčové tyčinky v zemiakovom cestíčku Schweinefleischstangen in Kartoffelteig / Pork sticks in potato dough 500 g....pomaly pečené bravčové rebierka Langsam gebratene Schweinefleischrippen/ Slow-roasted pork ribs,10,12, g....mäsiarova fošňa... 16,00 Metzger Planke/ Butcher s plate (domáce mäsové výrobky podľa aktuálnej ponuky)... Auswahl aus unseren Metzgerprodukten (nach aktuellem Angebot) A selection of our butcher s products (according to daily offer) 15

9 Chuťovky k vínu S n a c k s z u m W e i n / S n a c k s wi t h w i n e 50 g....pečené kešu oriešky pikantné... 2,00 / vlastná výroba / Würzig geröstete Cashew-Kerne / Spicy roasted cashew nuts 10,12, g....domáce bôčikové oškvarky... 1,40 Hausgemachte Grieben vom Bauchfleisch / Home-made pork belly rinds 50 g....pražené mandle solené... 2,00 (vlastná výroba) Frisch geröstete Mandeln /Fresh-roasted almonds 8, 200 g....syrový tanier / mix vybraných syrov /... 7,20 ( výber syrov ) Slowakischer Käseteller, Quittenmarmelade (Auswahl aus fünf slowakischen Käsen Kozí Vŕšok ) Slovak cheese plate, quince jam (a selection of five Slovak cheeses "Kozí vŕšok") 7 Pochutiny G e w ü r z e & E x t r a s / C o n d i m e n t s & S i d e s 20 g....domáci chlieb, pečivo... 0,20 Brot, Brötchen /Bread, roll 50 g....kyslá uhorka, feferóny, baranie rohy... 1,00 Saure Gurken/Peperoni Pickled gherkins / pickled hot peppers / pickled peppers 20 g....kečup, chren, horčica, tatárska omáčka, maslo... 1,00 Ketchup, Meerrettich, Senf, Remoulade, Butter Ketchup, horseradish, mustard, tartar sauce, butter

10 Prílohy B e i l a g e n / S i d e d i s h e s 150 g....varené zemiaky s maslom... 1,50 Salzkartoffelnmit Butter / Boiled potatoes with butter.. 7, 150 g....opekané zemiaky s rascou... 1,50 Bratkartoffeln mit Kümmel / Roast potatoes with caraway seeds 150 g....zemiakové mesiačiky... 1,50 Kartoffelspalten / Potato wedges 150 g....zemiakové krokety... 1,50 Kartoffelkroketten / Potato croquettes 150 g....zemiakové pyré... 1,50 Kartoffelpüree / Mashed potatoes.. 7, 150 g....zemiakové strúhance... 1,50 Kartoffelrösti / Potato rösti 150 g....dusená ryža... 1,50 Gedünsteter Reis / Steamed rice 150 g.... Pezinská knofľa,, žemľová... 1,50 Bösinger Serviettenknödel / Bread dumpling.., 150 g....zemiakové hranolčeky Julien... 1,50 Pommes frites / Chips 250 g....anglická zelenina s maslom... 2,70 Buttergemüse / English vegetables with butter

11 Dezerty D e s s e r t s / D e s s e r t s 100 g....orechový mafin s čokoládou a škoricovo-jablčnou penou... 3,30 Nussmuffin mit Schokolade und Zimt-Apfel Mousse Walnut muffin with chocolate and cinnamon-apple foam,8 100 g....domáci krémeš (vanilkovo-karamelový)... 3,30 Hausgemachte Cremeschnitte (Vanille und Karamell) Home-made cream cake (vanilla and caramel) 100 g....horúce maliny so zmrzlinou... 3,00 Heiße Himbeeren mit Eiscreme / Hot raspberries with icecream 2 ks....palacinky s nutelou, opečenými orechmi a strúhankou... 3,00 Pfannkuchen mit Nutella, gerösteten Walnüssen und Paniermehl Nutella pancakes with roasted walnuts and breadcrumbs

12 APERITÍVY Aperitif Apéritifs 0,04l...Grapenka Matyšák (matolinový destilát)... 1,90 Grapenka Matyšák (Branntwein aus Weintrauben) / Grapenka Matyšák (grape distillate) 0,04l...Destilát,,Matyšák,, 40%... 1,90 (orechovica, slivkovica, višňovka, marhuľkovica, broskyňkovica) 0,04l...Destilát,,Matyšák,, 45%... 3,00 (slivkovica, višňovka, marhuľkovica,hruškovica) Matyšák Branntwein (Nuss-, Pflaumen-, Sauerkirsche-, Aprikose-, Pfirsichbranntwein) Matyšák distillate (nut, plum, sour cherry, apricot or peach distillate 0,04l Spišská borovička... 2,00 Wachholder/Juniper brandy 0,04l Absolut vodka... 2,20 0,1l Martini Bianco alebo Extra Dry... 2,00 0,04l...Sherry,,Matyšák,, polosuché... 1,90 Matyšák sherry, halb-trocken / Matyšák sherry, semi-dry 0,1l...Morio sekt (perlivé víno suché)... 1,20 Morio (Schaumwein), trocken / Morio (sparkling wine), dry BRANDY 0,04l Brandy,,Matyšák,, X.O... 10,00 0,04l Brandy,,Matyšák,, V.S.O.P... 2,50 0,04l Rémy Martin V.S.O.P... 4,50 0,04l Metaxa *****... 3,00 WHISKY 0,04l Ballantines 12-ročná, 12 Jahr, 12-year... 4,50 0,04l Johnie Walker Black Label 12-ročná, 12 Jahr, 12-year... 4,50 0,04l Chivas Regal 12-ročná, 12 Jahr, 12-year... 4,50 0,04l Jim Beam... 3,00

13 RUM 0,04l...Diplomático Reserva Exclusiva 12 roč... 4,50 LIKÉRY Likore Liqueurs 0,04l Orechový,,Matyšák,,... 1,90 Nusslikor/Nut liqueur 0,04l Višňový,,Matyšák,,... 1,90 Sauerkirschlikor/Amarelle liqueur 0,04l Demänovka horká... 2,00 Kräuterlikor/Demänovka bitter liqueur 0,04l Fernet Stock / Fernet Citrus... 2,00 0,04l Becherovka... 2,00 VÍNA Weine Wines Vína ponúkame podľa vínnej karty Nach der Weinkarte / See wine list PIVO Bier Beer 0,33l Urpiner 12%... 1,50 0,33l Urpiner Nealko... 1,50 (Alkohlfreies / Non-alcoholic) 0,33l Urpiner Radler... 1,50

14 NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Alkoholfreie Getränke / Non-alcoholic Drinks 0,25l BIO Prírodná hroznová šťava,,matyšák,,... 1,80 Natürliche Traubensaft /Natural grape juice 0,1l Post-mix (šofokola, hrozno)... 0,40 Post-Mix (šofokola, Trauben) / Post-mix (šofokola, grapes) 0,2l Džús Toma (podľa ponuky)... 1,70 Toma Saft (nach aktuellem Angebot) / Toma juice (according to daily offer) 0,2l Džús Tropicana (podľa ponuky)... 1,70 Tropicana Saft (nach aktuellem Angebot) / Tropicana juice (according to daily offer) 0,1l Sóda... 0,30 Soda / Soda water 0,1l Voda s citrónom... 0,30 Wasser mit Zitrone / Water with lemon 0,25l...Minerálna voda,,matyšák,, (tichá, perlivá)... 1,50 Matyšák Mineralwasser (stilles, mit Kohlensäure) / Matyšák mineral water (still, sparkling) 0,75l...Minerálna voda,,matyšák,, (tichá, perlivá)... 2,80 Matyšák Mineralwasser (stilles, mit Kohlensäure) / Matyšák mineral water (still, sparkling) 0,25l Pepsi cola/ Light/ Seven up/ Mirinda/Evervess Tonic... 1,50 0,2l Lipton Ice Tea (citrón, broskyňa, zelený čaj)... 1,60 Lipton Ice Tea (Zitrone, Pfirsich, grüner Tee) / Lipton Ice Tea (lemon, peach, green tea) TEPLÉ NÁPOJE Warme Getränke Hot Drinks 7g...Espresso... 1,70 Presso Kaffe, Espresso Coffee 7g Viedenská káva... 1,80 Wiener Kaffe, Viennese Coffee 7g Cappuccino... 1,80 7g Caffe Latte... 1,80 2,5g 4g Čaj Eilles Tea Diamond 1,70 Tee nach Angebot / Tea according to offer 4g 5g Čaj z čerstvej mäty alebo zázvoru 2,00 Frischer Pfefferminztee oder Ingwer / Fresh mint tea or ginger 0,2l Varené víno... 1,80 (odrodové sudové víno biele červené) Glühwein (Fassweinsorten, weiss rot) Hot wine (varietal wine, white red)

15 ALERGÉNY V POTRAVINÁCH Allergene in lebensmitteln / Food allergens Výskyt príslušného alergénu je pri jedlách uvedených tomto jedálnom lístku vyznačený podľa nasledujúceho zoznamu (15 alergénov): In unseren Speisen auf dieser Menükarte können folgende Allergene auftreten. Die Allergene werden nach der folgenden Liste gekennzechneit (15 Allergene) The presence of food allergen in meals is indicated according to the following list (15 allergens): 1. Obilniny obsahujúce lepok (t. j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut, alebo ich hybridné odrody). Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) Cereals containing gluten (i.e. wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains) 2. Kôrovce a výrobky z nich. Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse. / Crustaceans and products thereof 3. Vajcia a výrobky z nich. Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse. / Eggs and products thereof 4. Ryby a výrobky z nich. Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse. / Fish and products thereof. 5. Arašidy a výrobky z nich. Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse. / Peanuts and products thereof. 6. Sójové zrná a výrobky z nich. Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse. / Soybeans and products thereof 7. Mlieko a výrobky z neho. Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse. / Milk and products thereof 8. Orechy, ktorými sú mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a queenslandské orechy a výrobky z nich. Nüsse, nämlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew-Nüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia-Nüsse und Queenslandnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse. Nuts i.e. almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecan nuts, Brazil nuts, pistachio nuts, macadamia nuts, and Queensland nuts and products thereof. 9. Zeler a výrobky z neho. Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse. / Celery and products thereof. 10. Horčica a výrobky z nej. Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse. / Mustard and products thereof. 11. Sezamové semená a výrobky z nich. Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse. / Sesame seeds and products thereof 12. Oxid siričitý SO2 a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l. Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l/ Sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10mg/1kg or 10mg/1 litre. 13. Vlčí bôb a výrobky z neho. Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse. / Lupin and products thereof. 14. Mäkkýše a výrobky z nich. Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse. / Molluscs and products thereof. 15. Cesnak výrobky z neho. Knoblauch. / Garlic. Ak ste alergický na potraviny a máte akékoľvek nejasnosti, obráťte sa prosím na náš personál. Denken Sie daran, wenn Sie allergisch auf ein Lebensmittel sind und sich nicht sicher sind, sprechen Sie mit einem unserer Mitarbeiter. Remember, if you are allergic to a food and are in any doubt, speak to a member of our staff. Reštaurácia a Vinotéka : Vinum Galeria Bozen, Holubyho 85, Pezinok,

Raňajky Breakfast Café & Restaurant

Raňajky Breakfast Café & Restaurant Štúrova 10, 811 02 Bratislava, Slovakia t +421 2 32 17 18 08 m +421 917 984 309 reservations@rosethotel.sk www.rosethotel.sk/tulip Bohatý výber z raňajkového bufetu