ANTIPASTI Hors-d oeuvre

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1 ANTIPASTI Hors-d oeuvre Fiori di zucca gratinati farciti di ricotta e verdure con pomodorini ed olive nere Zucchini blossoms stuffed with ricotta cheese and vegetables served with cherry tomatoes and black olives allergeni: latticini, frutta a guscio allergens: dairy, nuts Insalatina di carciofi all olio e limone con bocconcini di agnello fritto e salsa alle erbe Fresh artichokes salad with oil and lemon sauce, fried lamb and wild herbs sauce 18,00 allergeni: uova, latticini allergens: eggs, dairy Terrina di formaggi morbidi e zafferano, riduzione al porto e sedano croccante Cheese spread terrine with saffron, port sauce and crunchy celery allergeni: latticini, sedano allergens: dairy, celery Capesante * rosolate, salsa al cavolfiore, pancetta croccante e pecorino Browned pilgrim scallops served with cauliflower sauce, crispy bacon and ewe cheese allergeni: latticini, pesce allergens: dairy, fish Patè di fegatini di pollo dell Altarocca, mostarda di cipolle rosse e pan brioche Home made chicken liver patè with red onion mustard served with pan brioche 18,00 allergeni: latticini, uova, glutine, senape allergens: dairy, eggs, gluten, mustard Selezione di salumi di cinta senese bio Our selection of organic cinta senese cured meats

2 PRIMI PIATTI First Courses Tortelloni alle cime di rapa e salsiccia, salsa alla stracciatella di bufala e colatura di alici Home made large ravioli pasta stuffed with turnip tops and sausages, buffalo stracciatella cheese sauce and anchovy drippings allergeni: pesce, glutine, latticini, uova allergens: fish, gluten, dairy, eggs Maltagliati casarecci al ragù d anatra e timo Home made maltagliati pasta with duck ragout and thyme allergeni: latticini, glutine, uova allergens: dairy, gluten, eggs Vellutata di piselli, uova di quaglia fritte e ricotta affumicata Creamy green pea soup, fried quail eggs and smoked ricotta cheese 14,00 allergeni: uova, latticini allergens: eggs, dairy Umbrichelli agli asparagi con prosciutto pata negra e parmigiano Home made umbrichelli pasta with asparagus, Pata Negra ham and parmesan cheese 18,00 allergeni: glutine, latticini, uova allergens: gluten, dairy, eggs Tagliolini agli scampi *, pomodorini pendolini e germogli di ravanello Home made tagliolini pasta with scampi, cherry tomatoes and radish sprouts allergeni: glutine, crostacei, uova allergens: gluten, shellfish, eggs Su richiesta le paste possono essere senza glutine Gluten-free first courses upon request

3 SECONDI PIATTI Main Courses Petto d anatra al forno con sformatino di broccoli romaneschi e salsa alle spugnole Baked duck breast with flan of broccoli and a morel mushrooms sauce allergeni: latticini allergens: dairy Carrè d agnello * farcito di patate, fegatini e olive nere accompagnato con patate arrosto al finocchietto Rack of lamb stuffed with potatoes, chicken liver and black olives served with roasted potatoes and wild fennel allergeni: latticini allergens: dairy Mezzocotto di tonno ai pistacchi con verdure alla soia e zenzero fresco Tuna half raw with pistachio nuts, vegetables, soy sauce and ginger 22,00 allergeni: pesce, frutta a guscio, soia allergens: fish, nuts, soy Trancio di ombrina al forno, schiacciata di patate al timo limonato e olio extra vergine d oliva Baked shi drum fillet, smashed potatoes with lemon thyme and extra vergin olive oil 22,00 allergeni: pesce, senape allergens: fish, mustard Sella di maiale bio alla senape e chips di mela annurca Organic baked loin pork with mustard sauce and crispy apple allergeni: senape, latticini allergens: mustard, dairy Costata di manzo alla brace con cannellini al pepe nero e salsa habanero (min.1kg) Grilled sirloin steak with white beans salad and habanero chili sauce (1kg min) 40,00 allergeni: senape allergens: mustard

4 CONTORNI Vegetables Patate arrosto al finocchietto Roasted potatoes with wild fennel 5,00 Insalata di spinacini Fresh spinach salad 6,00 Misticanza di campo Mixed wild salad 5,00 Cicoria o Cime di rapa ripassate Sautéed chicory or turnip tops 5,00 FORMAGGI DAL CARRELLO Cheeses from the trolley Piccola degustazione di formaggi locali Selection of local cheeses 10,00 allergeni: latticini, frutta a guscio, sesamo allergens: dairy, nuts, sesame Grande degustazione di formaggi locali Big Selection of local cheeses allergeni: latticini, frutta a guscio, sesamo allergens: dairy, nuts, sesame

5 I VEGETARIANI Vegetarians Strudel di verdure in sfoglia Vegetable strudel in puff pastry 14,00 allergeni: glutine, uova allergens: gluten, eggs Polenta gratinata con carciofi fritti e salsa al parmigiano Gratin cornmeal mush, fried artichokes and parmesan cheese sauce 14,00 allergeni: latticini allergens: dairy Insalata di finocchi e arance con olive nere al forno e mandorle sgusciate Fennel and orange salad, black olives and shelled almonds 12,00 allergeni: frutta a guscio allergens: nuts Carciofi cimaroli alla romana Roman style Artichokes 12,00 allergeni: glutine, pesce allergens: gluten, fish

6 MENU DEGUSTAZIONE TRADIZIONE Traditional Tasting Menu Patè di fegatini di pollo dell Altarocca, mostarda di cipolle rosse e pan brioche Home made chicken liver patè with red onion mustard served with pan brioche allergeni: latticini, uova, glutine, senape allergens: dairy, eggs, gluten, mustard Maltagliati casarecci al ragù d anatra e timo Home made maltagliati with duck ragout and thyme allergeni: latticini, glutine, uova allergens: dairy, gluten, eggs Tortelloni alle cime di rapa e salsiccia, salsa alla stracciatella di bufala e colatura di alici Home made large ravioli pasta stuffed with turnip tops and sausages, buffalo stracciatella cheese sauce and anchovy drippings allergeni: pesce, glutine, latticini, uova allergens: fish, gluten, dairy, eggs Carrè d agnello * farcito di patate, fegatini e olive nere accompagnato con patate arrosto al finocchietto Rack of lamb stuffed with potatoes, chicken liver and black olives served with roasted potatoes and wild fennel allergeni: latticini allergens: dairy Zuccotto con ricotta e amarene sciroppate Ricotta cheese and sour cherries in syrup Zuccotto allergeni: glutine, latticini, uova allergens: gluten, dairy, eggs Per un miglior abbinamento vino-cibo, è possibile accompagnare il menù tradizione con una selezione di quattro vini della Cantina Altarocca. 52,00 a persona, vini esclusi 60,00 a persona, vini inclusi - minimo per due persone Get the best coupling wine & food experience! Ask our sommelier for the Altarocca wine tasting: four wines combined with the traditional menu. 52,00 per person, wines not included 60,00 per person, wines included - minimum two people

7 MENU DEGUSTAZIONE VEGETARIANO Vegetarian Tasting Menu Fiori di zucca gratinati farciti di ricotta e verdure con pomodorini ed olive nere Zucchini blossoms stuffed with ricotta cheese and vegetable served with cherry tomatoes and black olives allergeni: latticini, frutta a guscio allergens: dairy, nuts Terrina di formaggi morbidi e zafferano, riduzione al porto e sedano croccante Cheese spread terrine with saffron, port sauce and crunchy celery allergeni: latticini, sedano allergens: dairy, celery Vellutata di piselli, uova di quaglia fritto e ricotta affumicata Creamy green pea soup, fried quail s egg and smoked ricotta cheese allergeni: uova, latticini allergens: eggs, dairy Polenta gratinata con carciofi fritti e salsa al parmigiano Gratin cornmeal mush, fried artichokes and parmesan cheese sauce allergeni: latticini allergens: dairy Zuccotto con ricotta e amarene sciroppate Ricotta cheese, and sour cherries in syrup Zuccotto allergeni: glutine, latticini, uova allergens: gluten, dairy, eggs Per un miglior abbinamento vino-cibo, è possibile accompagnare il menù vegetariano con una selezione di quattro vini della Cantina Altarocca. 52,00 a persona, vini esclusi 60,00 a persona, vini inclusi - minimo per due persone - Get the best coupling wine & food experience! Ask our sommelier for the Altarocca wine tasting: four wines combined with the vegetarian menu. 52,00 per person, wines not included 60,00 per person, wines included - minimum two people -

8 DESSERTS Desserts Mousse al lampone e caramello con crumble alle nocciole e salsa al ciocccolato fondente Raspberries and caramel mousse with hazelnut crumble and dark chocolate sauce 7,00 allergeni: glutine, latticini, uova, frutta a guscio allergens: gluten, dairy, eggs, nuts Crostatina alle mandorle con frutta fresca e crema pasticcera Almonds tartlet with pastry cream and fresh fruit 6,00 allergeni: latticini, uova, frutta a guscio allergens: dairy, eggs, nuts Croccante al pistacchio con cremoso al cioccolato bianco e salsa al ribes nero Crispy pistachio nuts waffle, white chocolate mousse and black currants sauce 6,00 allergeni: latticini, uova, frutta a guscio allergens: dairy, eggs, nuts Granita al caffè con gelatina alla sambuca e panna montata Coffee-flavoured water ice, Sambuca jelly and whipped cream 6,00 allergeni: latticini allergens: dairy, Cheese cake al rabarbaro Rhubarb cheese cake 7,00 allergeni: glutine, latticini, uova allergens: gluten, dairy, eggs Tagliata di frutta fresca Fresh fruit in season 7,00 I nostri dessert possono essere decorati con frutta a guscio Our desserts can be decorated with nuts

9 Piatto privo di glutine Gluten free dish Piatto vegetariano Vegetarian dish I diversi tipi di pane proposti possono contenere vari allergeni, si prega di chiedere al personale di sala Our bread may contain different allergens, please ask to the staff Coperto Cover charge 3,00 * Prodotto surgelato all origine, in mancanza di prodotto fresco * Previously frozen product