Raw Fassona Beef Tartare, Orange Powder, Burrata Cheese Mousse and Traditional Royal Calvisius Caviar. Warm Spaghetti, Raw King Prawns and Sea-urchins

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1 La Cena in Terrazza (dalle ore 19:30 alle ore 23:00 I Grandi Classici dell Osteria con Vista Battuta di Fassona Piemontese, Polvere d Arancia, Spuma di Burrata Pugliese e Caviale Tradition Royal Calvisius Raw Fassona Beef Tartare, Orange Powder, Burrata Cheese Mousse and Traditional Royal Calvisius Caviar Spaghetti tiepidi, Mazzancolle e Ricci di mare Warm Spaghetti, Raw King Prawns and Sea-urchins Presenza di/presence of: Crostacei, Molluschi, Glutine (Shellfish, Molluscs, Gluten) Scaloppa di Spigola al Sale, Pomodoro e Basilico Baked Escalope of Sea Bass in Salt, Tomatoes and Basil Presenza di/presence of: Nichel La Costoletta di Vitello alla Milanese della Tradizione Traditional Milanese Veal Chop Presenza di/presence of: Glutine, Lattosio (Gluten, Lactose)

2 Antipasti Pata Negra Bellota 36 Mesi,Pan Brioches e Giardiniera di Verdure 36 Months Seasoned Bellota Pata Negra Ham, Pickled Vegetables and Brioche Bun Presenza di/presence of: Glutine, Cipolla (Gluten, Onion) Calamari Morbidi, Crema di Piselli e Polvere di Caviale Soft Squids, Peas Cream and Caviar Powder Presenza di/presence of: Cipolla (Onion) Carpaccio di Spigola Marinato al Lime e Peperoncino, Avocado e Sesamo Raw Sea Bass Carpaccio Marinated with Lime and Chilli Pepper, Avocado and Sesame Presenza di/presence of: Sesamo (Sesame) Flan di Peperoni Rossi, Burrata Pugliese, Alici del Cantabrico e Olio al Basilico Red Peppers Flan, Burrata Cheese, Cantabrian Anchovies and Basil Oil Pollo croccante, Soffice di Patate, Salsa Barbecue al Mosto d Uva Baked Crunchy Breast of Chicken, Potatoes Mousse and Barbecue Sauce with Grape Must Presenza di/presence of: Lattosio, Scalogno, Aglio, Alcol (Lactose, Shallot, Garlic,Alcol)

3 Primi Piatti Risotto alla Milanese con Gremolada Risotto with Saffron and Gremolade (minimo per due persone / minimum for two) 18 a porzione/ each person Presenza di/presence of: Aglio, Prezzemolo, Lattosio (Garlic, Parsley, Lactose) Fagottelli Cacio e Pepe, Tartare di Gambero Rosso ed Erba Limoncina Candita Home Made Ravioli with Cacio Cheese and Pepper, Filled with Raw Red Prawn Tartare and Candied Lemongrass Presenza di/presence of: Glutine, Lattosio, Crostacei (Gluten, Lactose, Shellfish) Stracci di Pasta Fresca alle Erbe, Vellutata di Pomodorino Giallo, Cubi di Mozzarella e Fiori di Zucca Croccanti Home Made Stracci Pasta with Herbs, Yellow Tomato Cherry Cream, Mozzarella Cheese and Crunchy Zucchini Flower Presenza di/presence of: Prezzemolo, Nichel, Glutine, Lattosio, Cipolla (Parsley, Nichel, Gluten, Lactose,Onion) Passatina di Ceci, Rosmarino e Cozze Tarantine Chickpeas Soup, Rosemary and Mussels Presenza di/presence of: Molluschi, Cipolla (Molluscs,Onion) Fusilloni di Gragnano al Ragù Bianco di Vitello, Porro Stufato e Lime Fusilloni Pasta with Veal white Ragout, Stewed Leek and Lime Presenza di/presence of: Glutine, Lattosio,Cipolla (Gluten, Lactose,Onion)

4 Secondi Piatti Tagliata di Tonno Rosso, Medaglioni di Melanzane Grigliate, Pomodorini Appassiti e Mandorle Red Tuna Steak, Grilled Aubergines, Dried Tomatoes and Almonds Presenza di/presence of: Nichel, Mandorle (Nichel, Almonds) Petto di Faraona su Sbrisolona al Parmigiano e Cipolla Rossa Caramellata Guinea Fowl Breast with Parmesan Cheese Crumble and Caramelized Red Onion Presenza di/presence of: Lattosio, Nocciole, Cipolla,Glutine (Lactose, Hazelnuts, Onion,Gluten) Polpo Arrosto, Sedano e Mentuccia Roasted Octopus, Celery and Mint Presenza di/presence of: Aglio,Alcol (Garlic,Alcol) Caponata della Tradizione con Crostoni di Pane Grigliati Warm Sweet and Sour Vegetables Caponata with Toasted Bread Presenza di/presence of: Cipolla, Nichel, Glutine,Pinoli (Onion, Nichel, Gluten,Pine Nuts) Morbido di Manzo 48h, Mayonese al Mango, Spinacino, Olio e Peperoncino Soft Rib of Beef 48h, Mango Mayonnaise, Baby Spinach, Oil and Chili Pepper

5 Dessert Semifreddo al Cioccolato 65%, Gelatina al Lampone e Pepite di Nocciola 65% Chocolate Parfait, Raspberry Jelly and Hazelnut Nuggets Presenza di/presence of: Uova, Glutine (Eggs, Gluteen) Creme Brulee' Vaniglia, Salvia e Miele Bio con Pinoli Sabbiati Vanilla, Sage and Bio Honey Cre me Brule e with Pine Nuts Presenza di/presence of: Latticini, Uova (Lactose, Eggs) Bavarese Light Cocco con Glassa al Caramello Salato, Lamine di Cocco e il suo Sorbetto Coconut Bavarian Cream with Salted Caramel Glaze, Coconut Flakes and its Sorbet Presenza di/presence of: Latticini, Uova, Glutine (Lactose, Eggs,Gluteen) Sfera di Meringa con Sorbetto alle More e Basilico con Spuma allo Yogurt Meringue Sphere with Blackberries and Basil Sorbet with Yoghurt Mousse Presenza di/presence of: Uova, Latticini (Eggs, Lactose) Babà al Limoncello, Gelato alla Citronella e Spuma di Mandorla Limoncello Babà, Lemongrass Ice-cream and Almond Mousse Presenza di/presence of: Glutine, Uova, Latticini, Frutta Secca (Lactose, Eggs,Gluteen, Nuts ) Cheese-Cake Vegano ai Frutti di Bosco Vegan Cheese-Cake Wild Berries Flavoured Presenza di/presence of: Frutta Secca (Nuts)