GLI ANTIPASTI DI TERRA Traditional Starters

Transcription

1 MENÙ

2 GLI ANTIPASTI DI TERRA Traditional Starters - Carciofo alla Romana 8.00 Roman style artichock - Mozzarella di bufala fritta su crema di pomodori datterini e basilico Fried buffalo mozzarella on cherry tomato cream a basil - Tris di prosciutti tagliati a mano: Il Grigio Macelleria Falorni (Toscana) S.Ilario (Parma) e Prosciutto Iberico de Bellota el Gordo Selection of hand cut prosciutto: Il Grigio Macelleria Falorni (Toscana) S.Ilario (Parma) e Prosciutto Iberico de Bellota el Gordo - Carpaccio di manzo fassona marinato con rucola e Parmigiano Marinated fassona beef carpaccio with rucola and Parmesan cheese - Tartare di fassona con crema di Parmigiano Reggiano e sfere al balsamico Fassona beef tartare with parmesan cheese cream and balsamic pralines - Burratina di bufala con acciughe del Cantabrico e pomodorini secchi Buffalo milk burrata with Cantabrian anchovies and sun dried tomato - Polpette di bollito in salsa verde Traditional bollito meatballs with green sauce

3 GLI ANTIPASTI DI MARE Seafood Starters - Carpaccio di tonno agli agrumi Tuna carpaccio with citrus - Tartare di tonno rosso con avocado, cipolla rossa di tropea e perle di balsamico Red tuna tartare with avocado, sweet red onion and balsamic pralines - Salmone affumicato riserva coda nera Blacktail reserve smoked salmon - Carpaccio di gamberoni rossi con olio extra vergine, sale rosa, pepe bianco e pesto leggero di basilico Red prawns carpaccio with extra virgin olive oil, pink salt, black pepper and light basil pesto - Tartare di scampi su gazpacho di datterini piccante e gocce di burrata Local langoustine tartare on spicy cherry tomato gazpacho and burrata cheese - Gamberi alla Catalana su riso venere Local shrimp Catalan salad with black venus rice - Crudo imperiale di frutti di mare, crostacei, carpacci, tartare e ostriche (min. per 2) Imperial raw platter with oysters, shell fish, langoustine, shrimps and fish carpaccio and tartare

4 PRIMI PIATTI First Courses - Spaghetti alla carbonara Spaghetti carbonara - Paccheri all Amatriciana Homemade paccheri with tomato sauce, pecorino cheese and pork cheek - Ravioli di cacao ripieni al ragù di coda alla vaccinara con riduzione di carne e pecorino Romano Homemade choccolate ravioli with oxtail ragù filling, beef reduction and Roman pecorino cheese - Tagliolini saporiti con pomodoro, olive e capperi Homemade tagliolini with tomato, olives and capers - Risotto al radicchio, gorgonzola e riduzione di Nebbiolo Risotto with radicchio, gorgonzola blue cheese and Nebbiolo wine reduction - Spaghetto quadrato alle vongole veraci Spaghetti with fresh clams - Linguine di Campofilone all astice Campofilone linguine with local lobster - Trofie al pesto di basilico con spigola e profumo di limone Homemade trofie pasta with basil pesto, seabass and lemon zest - Spaghetti burro e alici con pangrattato al finocchietto selvatico Traditional spaghetti with butter and anchovies with fennel bread crumbs

5 SECONDI PIATTI Main Courses - Filetto di manzo all uva e riduzione al Chianti Beef fillet mignon with red grapes and Chianti wine reduction - Filetto di manzo al pepe verde Beef fillet mignon with green peppers sauce - Bistecca fiorentina al kg Floretine traditional t-bone steak - Guancia di vitella brasata con polenta taragna Braised veal cheek with polenta taragna - Filetto di maiale al porto con chutney di prugne e cipolla rossa Pork fillet in port wine sauce with prunes e onion chutney - Costoletta d agnello in crosta di pistacchi su caponatina in agrodolce Baby lamb chops with pistacio crust and side of sweet e sour vegetable ratatouille - Spezzatino di vitella alla cacciatora Traditional Roman veal stew

6 IL PESCATO Seafood - Spigole / Seabass al kg Orata / Seabream al kg Pezzogna / Saddled bream al kg Dentice / Snapper al kg San Pietro / John Dory al kg Gallinella / Gurnard fish al kg Scorfano / Rock fish al kg Triglia / Red Mullets al kg Rombi / Turbot al kg Sogliole / Sole al kg Aragoste / Spiny lobster al kg Astici / Lobster al kg Scampi / Longoustine al kg Gamberoni Rossi / Red imperial prawns al kg *Cotture: Il nostro personale di sala è a disposizione per consigliarvi la cottura più adatta al pesce da voi scelto Cooking: please, specify your preferred cooking style to your waiter for the fresh fish you have ordered **Il Pescato varia secondo la disponibilità del mercato The fresh fish is available depending on the daily fish market

7 VERDURE ED INSALATE Vegetables and Salads - Puntarelle Romane in salsa d acciughe (solo in stagione) Roman puntarelle salad with anchovies sauce - Cicoria ripassata con aglio olio e peperoncino 7.00 Wild cicory sauted with olive oil garlic and chilly pepper - Patate al forno 6.00 Roasted potatoes - Insalata di songino con feta, nocciole, uva, pera e vinaigrette al balsamico Valeriana baby salad with feta cheese,pears,nuts, grapes and balsamic vinaigrette - Insalatina di spinaci baby con uvetta, pinoli, scaglie di parmigiano e perle di balsamico Baby spinach salad with raisins, pinenuts, parmesan and balsamic pralines

8 DOLCI E FRUTTA Desserts and Fruit - Semifreddo alle mandorle carammellate con salsa al fondente Semifreddo with caramel almonds and dark choccolate sauce - Torta di ricotta e marmellata di visciole Ricotta cheese cake with wild cherry jam - Creme brulee agli agrumi con menta e fragoline Creame brulee with citrus fruits, mint and baby strawberries - Zuppa inglese con crema pasticciera e salsa di cioccolato fondente Traditional house zuppa inglese cake with cream and dark chocolatte sauce - Carpaccio di ananas con sorbetto al limone e zenzero Pineapple carpaccio with lemon sorbet and ginger - Misto di bosco con gelato Mixed wild berries with ice cream - Fragoline di bosco con gelato e grand marnier Wind baby strawberries with ice cream and grand marnier - Pera cotta al vino rosso con crema allo zabaione Cooked pear with red wine and zabaione cream sauce

9 - Pane a persona 3.00 Homemade bread per person - Acqua minerale 0,75cl 5.00 Mineral water - Caffe espresso Cappuccino The 4.00

10