Uovo cotto a 62 con bouquet di asparagi, bacon croccante e crema cacio e pepe

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2 Uovo cotto a 62 con bouquet di asparagi, bacon croccante e crema cacio e pepe Egg cooked at 62 with bouquet of asparagus, crispy bacon and cacio cheese and pepper cream Culatello con bavarese al Grana Padano e cialda salata al sesamo Culatello with Grana Padano bavarese cream and sesame seed wafer Cubi di roast beef a bassa temperatura su crema di ruchetta, scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi, extravergine del Garda e gelée di lime Diced low temperature cooked roast beef served on cream of arugula, flakes of 30 month matured Parmigiano Reggiano cheese, Garda extra-virgin olive oil and lime jelly Carpaccio di branzino alla lavanda con panna acida e crudité di stagione Sea bass carpaccio with lavender, sour cream and crudités of season vegetables Testaieu, focaccette di farina di castagne con caprino, salmone, valeriana al balsamico e datterini Testaieu, chestnut flour focaccia bread with caprino cheese, salmon, corn salad with balsamic vinegar and cherry tomatoes Fantasia di verdure di stagione cotte e crude con citronette di lamponi Seasonal mix of cooked and raw vegetables with a raspberry citronette sauce Misticanza con pollo cotto a bassa temperatura, crema al curry, semi di zucca e mirtilli Mixed vegetables with low temperature cooked chicken, cream of curry, pumpkin seeds and blueberries Insalata di piovra, seppia e gamberi al vapore con bieta red chard, patate, pomodori e olive Steamed octopus, cuttlefish and prawns with red chard, potatoes, tomatoes and olives Insalata con burrata pugliese, datterini, pesca e crostini di pane con pâté di olive taggiasche Salad with Puglia style burrata, cherry tomatoes, peaches and bread croutons with taggiasche olive paté

3 Battuta scottata di filetto di Fassona con tuorlo fritto, ortaggi di stagione e salsa francese Maccheroncini all uovo freschi con ragù bianco di Chianina al profumo di tartufo nero Seared Fassona beef tartar with fried egg yolk, seasonal vegetables and French sauce Fresh egg pasta macaroni with white Chianina meat sauce and black truffle Tagliata di roast beef irlandese, marinata alle erbe e nido di french fries Risotto Carnaroli con cime di rapa, salsiccia e Grana Padano Thick slices of Irish roast beef, aromatic herb marinade and french fries Carnaroli risotto with turnip greens, sausage and Grana Padano Lombo d agnello New Zeland in crosta di pane con crema di porri e composta salata di prugne Tortelli ripieni di Bagòss allo zafferano con crema di asparagi, menta e pinoli tostati Loin of New Zealand lamb in a bread crust with cream of leek and salted plum compote Tortelli stuffed with Bagòss cheese, saffron, cream of asparagus, mint and toasted pine nuts Rollè di coniglio e gambero rosso mediterraneo, cialda di polenta e gelée di peperoni Casoncelli bergamaschi con burro fuso, salvia e pancetta Roulade of rabbit and mediterranean red prawns, polenta wafer and bell pepper jelly Bergamo-style casoncelli with melted butter, sage and bacon Paccheri alle vongole veraci, asparagi e crema leggera di carote e zenzero Paccheri with clams, asparagus and a light cream of carrot and ginger Linguine alla pescatora con mozzarella di bufala Linguine with seafood sauce and buffalo mozzarella Vellutata di porri e patate con cicoria ripassata e polvere di pane all acciuga Cream of leek and potato with cooked chicory and grated anchovy bread Tonno rosso scottato all origano su caponatina, cipollata alle mandorle e crema di San Marzano Seared red tuna with oregano on a bed of caponatina, spring onions with almonds and San Marzano cream Pescato del giorno, secondo mercato*, cucinato alla mediterranea Fish of the day, as available* cooked mediterranean style * Il personale sarà lieto di indicarvi la disponibilità odierna tra ombrina, branzino, rombo, San Pietro, orata * Our waiters will be delighted to inform you which varieties of fresh fish are available, including scupper fish, sea bass, turbot, John Dorey, sea bream Fritto misto di pesce Mixed fish fried in batter

4 Cubi di roast beef a bassa temperatura su crema di ruchetta, scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi, extravergine del Garda e gelée di lime Diced low temperature cooked roast beef served on cream of arugula, flakes of 30 month matured Parmigiano Reggiano cheese, Garda extravirgin olive oil and lime jelly Tortelli ripieni di Bagòss allo zafferano con crema di asparagi, menta e pinoli tostati Tortelli stuffed with Bagòss cheese, saffron, cream of asparagus, mint and toasted pine nuts Lombo d agnello New Zeland in crosta di pane con crema di porri e composta salata di prugne Loin of New Zealand lamb in a bread crust with cream of leek and salted plum compote Mousse allo zabaione con crumble di cantucci e panna ridotta alla vaniglia Carpaccio di branzino alla lavanda con panna acida e crudité di stagione Sea bass carpaccio with lavender, sour cream and crudités of season vegetables Paccheri alle vongole veraci, asparagi e crema leggera di carote e zenzero Paccheri with carpet shells, asparagus and a light cream of carrot and ginger Tonno rosso scottato all origano su caponatina, cipollata alle mandorle e crema di San Marzano Seared red tuna with oregano on a bed of caponatina, spring onions with almonds and San Marzano cream Tagliata di frutta fresca con sorbetto al lime caraibico Egg-nog mousse with cantucci biscuit crumble and vanilla cream sauce Fresh fruit salad with Caribbean lime sorbet

5 Acqua minerale 65 cl. Mineral Water 65 cl. Vino al bicchiere della nostra selezione Wine by the glass from our selection Birra in bottiglia 33 cl. Beer (bottle) 33 cl. Birra in bottiglia 50 cl. Beer (bottle) 50 cl. Il Tiramisù de L Officina Birra in bottiglia 66 cl. Tiramisù by L Officina Beer (bottle) 66 cl. Mousse allo zabaione con crumble di cantucci e panna ridotta alla vaniglia Egg-nog mousse with cantucci biscuit crumble and vanilla cream sauce Tris di sorbetti Trio of sorbets Morbido al cioccolato e caramello salato, glassato con crema alla fava Tonka Soft Drink Soft Drinks Caffè espresso o americano Espresso or American coffee Caffè decaffeinato, orzo o corretto Decaffeinated, barley or proper coffee Chocolate and salted caramel dessert with Tonka bean cream icing Crème brûlée al pistacchio di Bronte con gelato alla vaniglia del Madagascar Crème brûlée with Bronte pistachios and Madagascar vanilla ice cream Cappuccino Cappuccino Infusi e tè Infusions and tea Tagliata di frutta fresca con sorbetto al lime caraibico Coperto Fresh fruit salad with Caribbean lime sorbet Cover charge

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