Výročné menu ANNIVERSARY MENU

Transcription

1 Výročné menu Milí hostia, tento rok slávime významné jubileum 10 rokov od privítania prvých hostí v našom hoteli. Za jednu dekádu sme prešli veľmi dlhý kus cesty, vďaka stabilnému tímu máme kopu spomienok, a tak sme ich zapracovali aj do nového, výročného menu. Je starostlivo zostavené našim kuchárskym tímom pod taktovkou majstra šéfkuchára Vladimíra Lokšíka, ktorý Vám ponúka výber najpopulárnejších jedál v histórii života Wellness Hotela Diplomat. Vychutnajte si spojenie tradičnej kuchyne a kulinárskeho umenia, ktoré poteší Vaše zmysly. Platnosť menu od:

2 Výročné menu ANNIVERSARY MENU STUDENÉ PREDJEDLÁ COLD STARTERS 80 g Bio ovčí údený syr s medovo bazalkovým dresingom 1, 3, 7 a rukolovo-reďkovkovým šalátikom * 80 g Smoked bio sheep chceese with basil dressing and arugula radish salad 5,00 80 g Domáca šunka nakladaná v bazovom víne s uhorkou, chrenová espuma, domáci chlieb * 1, 7 80 g Pickled homemade ham in elder wine with with cucumber, horseradish espuma, homemade bread 4,00

3 POLIEVKY SOUPS 0,25 l Consommé so zeleninovým julienne 1, 3, 9 a mäsovým knedlíkom * 0,25 l Consommé with vegetable julienne and meat dumpling 3,00 0,25 l Zemiakový krém s hubami a bazalkovým pestom * 7 0,25 l Potato cream soup with mushrooms and balsamic pesto 4,00 TEPLÉ PREDJEDLO WARM STARTER 80 g Gratinovaný kozí syr s čokoládovou šalotkou * 1, 7 80 g Gratin goat cheese with chocolate shallot 5,00

4 RYBY FISH 150 g/150 g Losos filet na hráškovom krupote 4, 7, 9 s mätou a chilli * 150 g/150 g Salmon fillet on peas and hail risotto with mint and chilli 16,00 BEZMÄSITÉ JEDLÁ VEGETARIAN MEALS 1, 3, 7, g Tagliatelle s caparami olivami cuketou a bazalkou * 400 g Tagliatelle with capers, olives, zucchini and basil 9, g Hríbové rizoto s grilovanými cherry paradajkami a parmezánovým chipsom * 7, g Mushroom risotto with grilled cherry tomatoes and parmesan 11,00

5 MÄSITÉ JEDLÁ MAIN MEALS 200 g/180 g Kukuričné supremme na zeleninovom kuskuse a hruškovej omáčke s brandy * 7, g/180 g Corn chicken supremme with vegetables couscous and pear sauce with brandy 14, g/180 g Bravčová panenka pomaly pečená s chrenovou omáčkou, ružičkovým kelom a zemiakmi pečenými v slaninke * 7, g/180 g Slowly baked pork with horseradish sauce, with Brussels sprouts and potatoes baked in bacon 15, g/180 g Hovädzie líčka dusené na pive a jalovci s paštrnákom a baby špenátom * 7, g/180 g Beef cheeks stewed in beer and juniper with parsnipsand and baby spinach 13, g/180 g Jelení chrbát v orechovej kruste s malinovým demi 1, 3, 7, 8, 9 glacé, zemiaková roláda s cibuľkou * 170 g/180 g Deer back with nut crust with raspberry demi glacé potato roll with onion 25,00

6 150 g/180 g Teľacie sous vide stehno s baby zeleninou na mede, 7, 9, 10 cícerovo zemiakové pyré s horčicovou omáčkou * 150 g/180 g Sous vide calf leg with honey baby vegetables, chickpeas and potato puree with mustard sauce 20,00 ŠALÁTY SALADS 250 g/80 g Šalát mix s kozím syrom, hroznom a praženými 1, 7, 8 lieskovcami s pomarančovým olejom * 250 g/80 g Salads mix with goat cheese, grape and roast hazelnuts with orange oil 10, g/100 g Šalát s kúskami lososa a grepu s medovo 1, 4, 10 horčicovou zálievkou * 250 g/100 g Salad with salmon pieces and grapefruit with honey mustard dressing 12,00

7 JEDLÁ STAREJ MAMY GRANDMOTHER S SECRET RECEPIES 1, 3, g Bryndzové halušky s domácou slaninou, s kýškou * 400 g Sheep cheese dumplings with home made bacon and fermented milk 9,00 1, 3, 7, g Ragú zo sviečkovice na divoko so slaninovým knedlíkom * 150 g Wildly prepared beef tenderloin ragout served with bacon dumpling. 21,00 1, 3, g Tvarohové guličky s čučoriedkovou omáčkou * 300 g Cruds pellets with blueberry sauce 8,00 DEZERTY DESERTS 1, 3, 7 80 g Pečená čokoláda, višňová omáčka, curacao kaviár * 80 g Baked chocolate with black cherry sauce and curacao caviar 6,00 1, 3, 7 80 g Jahodová tortička s čokoládovou hlinou * 80 g Strawberry cake with chocolate clay 6,00

8 STEAKY STEAKS 200 g Filet steak s grilovanou zeleninou, demiglacé * 7, g Fillet steak with grilled vagetables, demi glace 29, g Steak z kukuričného kuriatka s grilovanou zeleninou, demiglacé * 7, g Corn chicken steak with grilled vegetables,demi glace 12, g Steak z jeleňa s grilovanou zeleninou, demiglacé * 7, g Deer steak with grilled vegetables, demi glace 29,00

9 OMÁČKY SAUCES 0,1 l Omáčka zo zeleného korenia * 7, 9 0,1 l Green pepper sauce 4,00 0,1 l Hubovo smotanová omáčka * 7, 9 0,1 l Mushroom creamy sauce 3,00 0,1 l Šalotkové demiglacé * 7, 9 0,1 l Shallot sauce 3,00 PRÍLOHY SIDE DISHES 200 g Smotanové krémové dukáty s parmazánom * g Creamy potatoe ducats with parmesan 5, g Pečené baby zemiaky s rozmarínom 200 g Baked baby potatoes with rosemary 4, g Dusená ryža 170 g Stewed rise 2,00

10 * ALERGÉNY: 1. Obilniny obsahujúce lepok (t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody) a výrobky z nich okrem obilnín používaných na výrobu destilátov. 2. Kôrovce a výrobky z nich. 3. Vajcia a výrobky z nich. 4. Ryby a výrobky z nich. 5. Arašidy a výrobky z nich. 6. Sójové zrná a výrobky z nich okrem úplne rafinovaného sójového oleja a tuku. 7. Mlieko a výrobky z neho, vrátane laktózy okrem srvátky používanej na výrobu destilátov a laktitolu. 8. Orechy, ktorými sú mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekánové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a queenslandské orechy a výrobky z nich okrem orechov, ktoré sa používajú na výrobu destilátov. 9. zeler a výrobky z neho. 10. Horčica a výrobky z nej. 11. Sezamové semená a výrobky z nich. 12. Oxid siričitý a síričitany v koncentrátoch vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l. 13. Vlčí bôb a výrobky z neho. 14. Mäkkýše a výrobky z nich. V prípade alergie na potraviny alebo špeciálne dietologické požiadavky nám oznámte pred objednávkou. Jedálny lístok zostavil šéfkuchár Wellness Hotela Diplomat - Vladimír Lokšík. Ceny kalkuloval F&B Manager Branislav Bičan. Váha jedál je uvedená pred tepelnou úpravou. Upozornenie na zdravotné riziká s cieľom ochrany zdravia občanov: Neodporúča sa, aby tepelne nespracované mäso a vajcia konzumovali deti, tehotné, dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou. Health risks warning for kids, pregnant and breastfeeding women and for persons with weakened immunity : not recommended to consume not heat treated meat and eggs. In case of having any food allergies or specific dietetic needs, please infom us before your order is placed. The menu has been created by our Hotel Executive Chef Vladimír Lokšík. The prices have been calculated by the Hotel F&B Manager Branislav Bičan. Food is weighed before cooking.