Predjedlá. TEĽACÍ BRZLÍK prach zo smržov / nakladaná perlová cibuľka v cvikle / jarná cibuľka / kalerábové pyré 80g EUR 19,30

Transcription

1 Predjedlá TEĽACÍ BRZLÍK prach zo smržov / nakladaná perlová cibuľka v cvikle / jarná cibuľka / kalerábové pyré 80g EUR 19,30 MARINOVANÁ TERINKA Z FOIE GRAS rebarbora / kukuričné lupene-medovina / kaviár / biela hľuzovka 80 g EUR 24,00 ÚHOR SOUS - VIDE cuketový kvet / variácia uhorky / tatárska omáčka 80 g EUR 22,50 BIELA ŠPARGĽA pyré z pomarančovej kôry / štavel / čierna quinoa / jarná čierna hľuzovka 120 g EUR 20,40 JARNÝ ŠALÁT nakladaná rebarbora / melónová reďkovka / sladký hrášok / bergamotová zálievka 120 g EUR 12,80 Polievky VÝVAR Z MORIAKA domáce pečeňové halušky s medvedím cesnakom / pór / stopkový zeler 0,25 l EUR 11,80 VELOUTÉ Z MLADÉHO KALERÁBU PARFUMOVANÉ CHARDONNAY OCTOM 64 stupňové žĺtko / wagyu knedlíček / špargľa 0,25 l EUR 12,50 NAŠA POLIEVKA DŇA pre viac informácií sa, prosím, obráťte na náš personál 0,25 l EUR 10,80 ~ 1 ~

2 Hlavné jedlá POŠÍROVANÝ FILET Z HLAVÁTKY PODUNAJSKEJ fialová mrkva - harmanček / feniklová variácia 160 g EUR 35,20 GRILOVANÝ FILET Z MORČIAKA PRUHOVANÉHO ručne zbierané smrže / hrášok / slanina / citrónovo-tymiánový olej / pena zo smržov 150 g EUR 27,50 GRILOVANÁ BRAVČOVÁ PANENKA IBERICO pyré zo zemiakov a medvedieho cesnaku / zelerová variácia / pena z medvedieho cesnaku 150 g EUR 28,30 KONFITOVANÉ LÍČKA Z DIVIAKA cassoulet z bielej fazule a špargle / judášové ucho / ihličie / žíhľava 180 g EUR 29,50 JAHŇACÍ KRK SOUS - VIDE čierny koreň / čucoriedky / fermentovaný cesnak / fialové zemiaky konfitované v slaninovom tuku/ pena z bielej cibule 160 g EUR 33,60 ACQUERELLO RISOTTO jarná hľuzovka / romanesco 200 g EUR 23,50 TRADIČNÉ DOMÁCE ZEMIAKOVÉ DŽADKY slanina / bryndzovo-cmarová espuma 250 g EUR 16,80 ŠPECIALITA ŠÉFKUCHÁRA pre viac informácií sa, prosím, obráťte na náš personál 32,50 EUR ~ 2 ~

3 Jedlá z grilu CHATEAUBRIAND PRE DVE OSOBY 400 g 95,00 EUR WAGYU KOBE FILLET 150 g 108,00 EUR FILET Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVEJ (AUSTRÁLIA) 200 g 46,00 EUR RIB EYE STEAK 250 g 48,80 EUR TIGRIE KREVETY 180 g 30,50 EUR HORE UVEDENÉ JEDLÁ Z GRILU PODÁVAME NA ZÁKLADE VÁŠHO VÝBERU: Pečený zemiak alebo hranolky Miešaná sezónna zelenina alebo šalát Omáčka z červeného vína, omáčka so zeleným korením a brandy alebo bylinkovým maslom Tradičná tatranská špecialita TRADIČNÉ TATRANSKÉ PIROHY čerstvý tvaroh / pažítka / slanina 180 g 16,80 EUR Syry VÝBER Z MEDZINÁRODNÝCH SYROV hrozno / ovocná horčica / orechy 100 g 16,00 EUR ~ 3 ~

4 Starters / Vorspeisen VEALS BREAD Morel Dust / Pickled Pearl Onion in Beetroot Spring Onion / Kohlrabi Purée KALBSMARK Morchel Staub / In Rote Beete eingelegte Silberzwiebeln 80 g EUR 19,30 MARINATED FOIE GRAS TERRINE Rhubarb / Honey - Corn Petals / White Truffle / Caviar MARINIERTE ENTENSTOPFLEBER TERRINE Rhabarber / Honig Crisps / Weisser Trüffel / Kaviar 80 g EUR 24,00 EEL, SOUS VIDE Courgette Flower / Variation of Cucumber / Tartar Sauce AAL, SOUS - VIDE Zucchini Blüte / Variation von Gurken / Tartar Sauce 80 g EUR 22,50 WHITE ASPARAGUS Orange Skin Purée / Sorrel / Black Quinoa / Spring Black Truffle WEISSER SPARGEL Püree von Orangenschalen / Sauerampfer / Schwarzes Quinoa / Frühlingstrüffel 120 g EUR 20,40 SPRING SALAD Pickled Rhubarb / Melon Radish / Sweet Peas / Bergamot Dressing FRÜHLINGS SALAT Eingelegter Rhabarber / Melonen Rettich / Erbsen / Bergamotte Dressing 120 g EUR 12,80 ~ 4 ~

5 Soups / Suppen TURKEY BROTH Homemade Liver Dumplings with Wild Garlic / Leek / Celery KRÄFTIGE BRÜHE VOM TRUTHAHN Hausgemachte Leberknödel mit Bärlauch / Lauch / Sellerie 0,25 l EUR 11,80 BABY KOHLRABI VELOUTÉ PARFUMED WITH CHARDONNAY VINEGAR 64 Degree Yolk / Wagyu Dumpling / Asparagus SAMTSUPPE VON BABY KOHLRABI PARFUMIERT MIT CHARDONNAY ESSIG Mit 64 Grad gekochtes Eigelb / Kloß von Wagyu Rind / Spargel 0,25 l EUR 12,50 SOUP OF THE DAY Please ask your waiter for information TAGESSUPPE Bitte lassen Sie sich die Tagessupe von unserem Servicepersonal erläutern 0,25 l EUR 10,80 Fish Main Course / Fisch Hauptgericht POACHED FILLET OF DANUBE SALMON Purple Carrot - Chamomile / Fennel Variation POSCHIERTES HUCHEN FILET Violette Karotten / Püree von Kamille / Kohlrabi / Lauch 160 g EUR 35,20 GRILLED FILLET OF STRIPED BASS Handpicked Morels / Peas / Bacon / Lemon - Thyme Oil / Morel Foam GEGRILLTES FELSENBARSCH FILET Von Hand gesammelte Morcheln / Erbsen / Speck / Zitronen Thymian Öl / Morchel Schaum 150 g EUR 27,50 Signature Dish / Vorzeige Gericht TRADITIONAL TATRA STYLE PIROGUES Fresh Curd / Chive / Bacon TRADITIONELLE PIROGGEN TATRA STYLE Frischer Quark / Schnittlauch / Speck 180 g EUR 16,80 ~ 5 ~

6 Meat Main Courses / Fleisch Hauptgerichte GRILLED IBERICO PORK FILLET Wild Garlic and Potato Purée / Celeriac Variation / Wild Garlic Foam GEGRILLTES IBERICO SCHWEINEFILET Bärlauch und Kartoffelpüree / Sellerie Variation / Bärlauch Schaum 150 g EUR 28,30 CONFIT OF WILD BOAR CHEEKS White Beans and Asparagus Cassoulet / Tree Mushroom / Pine Needles / Nettle KONFIT VON WILDSCHWEIN BÄCKCHEN Cassoulet von weissen Bohnen und Spargel / Baumpilzen / Pinien Nadeln / Brennnessel 180 g EUR 29,50 LAMBS NECK, SOUS - VIDE Salsify / Blueberries / Fermented Garlic / Purple Potatoes confited in Bacon Fat / White Onion Foam LAMM HALS, SOUS - VIDE Schwarzwurzel / Blaubeeren / Fermentierter Knoblauch / Violette Kartoffeln in Speckfett gebraten / Schaum von weisser Zwiebel 160 g EUR 33,60 TRADITIONAL HOMEMADE POTATO DŽADKY Bacon / Bryndza and Buttermilk Espuma TRADITIONELLE KARTOFFEL DZADKY Speck / Espuma von Bryndza Käse und Buttermilch 250 g EUR 16,80 CHEF S SPECIAL Please ask your waiter for more information DER KÜCHENCHEF EMPFIEHLT Bitte lassen Sie sich die Empfehlung von unserem Servicepersonal erläutern EUR 32,50 Vegetarian Dish / Vegetarisches Gericht ACQUERELLO RISOTTO Spring Truffle / Romanesco ACQUERELLO RISOTTO Frühlingstrüffel / Romanesco 200 g EUR 23,50 ~ 6 ~

7 From the Grill / Frisch vom Grill CHATEAUBRIAND FOR 2 PEOPLE CHATEAUBRIAND FÜR 2 PERSONEN 400 g EUR 95,00 WAGYU KOBE FILLET WAGYU KOBE FILET 150 g EUR 108,00 BEEF FILLET FROM AUSTRALIA RINDERFILET AUS AUSTRALIEN 200 g EUR 46,00 RIB EYE STEAK 250 g EUR 48,80 TIGER PRAWNS RIESENGARNELEN 180 g EUR 30,50 GRILL ITEMS ARE SERVED WITH YOUR CHOICE OF: Baked Potatoes with Sour Cream or French Fries Mixed Seasonal Vegetables or Tossed Seasonal Salad Red Wine Jus, Brandy Pepper Cream Sauce or Herb Butter UNSERE GRILLSPEZIALITÄTEN WERDEN SERVIERT MIT IHRER WAHL VON: Ofenkartoffel mit Sauerrahm oder Pommes Frites Gemischtes Gemüse der Saison oder Salat der Saison Rotwein Sauce, Pfeffer-Branntwein Sauce oder Kräuterbutter Cheese / Käse SELECTION OF INTERNATIONAL CHEESE Grapes, Fruit Mustard, Nuts INTERNATIONALE KÄSEAUSWAHL Trauben, Früchtesenf, Nüsse 100 g EUR 16,00 ~ 7 ~

8 Všetky bylinky používané v našej kuchyni sú špeciálne vypestované pre náš Hotel v spolupráci s Prešovskou univerzitou. All herbs used in our kitchen are cultivated especially for our Hotel with cooperation of the Prešov University. Alle Kräuter, die in unserer Küche verwendet werden, sind in Kooperation mit der Presov Universität speziell für unser Hotel kultiviert worden. Ceny sú uvedené v Euro a to vrátane 20 % DPH. Ceny boli kalkulované dňa V cukrárskych výrobkoch môžu byť použité farbivá, ktoré môžu mať nepriaznivé účinky na činnosť a pozornosť detí. S prosbami ohľadne diét sa prosím, obráťte na náš personál. Hmotnosť mäsa pri hlavných jedlách je uvedená v surovom stave. All prices are mentioned in Euro and including 20 % VAT. Prices were calculated on Desserts could contain additives which could have negative impact on children s attention. For all dietary or gluten free requirements, please ask your waiter. Weight of meat is given in raw state. Alle Preise sind in Euro und beinhalten 20% Mehrwertsteuer. Die Preise sind am kalkuliert worden. Desserts könnten Zussatzstoffe enthalten, die negative Auswirkungen auf die Aufmerksamkeit der Kinder haben könnten. Für alle Diäten oder gluten freie Wünsche, wenden Sie sich bitte an unsere Servicekräfte. Das Gewicht ist im rohen Zustand angegeben. 127 VYHLÁŠKA Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky z 29. marca 2012 o označovaní potravín Vysvetlivky k pokrmom Dietary descriptions Obilniny obsahujúce lepok Kôrovce a výrobky z nich Vajcia a výrobky z nich Ryby a výrobky z nich Arašidy a výrobky z nich Sójové zrná a výrobky z nich Mlieko a výrobky z neho Orechy a výrobky z nich Zeler a výrobky z neho Horčica a výrobky z nej Sezamové semená a výrobky z nich Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10mg/kg Vlčí bôb a výrobky z neho Mäkkýše a výrobky z nich Cereals containing gluten Crustaceans and products thereof Eggs and products thereof Eggs and products thereof Peanuts and products thereof Soyabeans and products thereof Milk and products thereof Nuts and products thereof Celery and products thereof Mustard and products thereof Sesame seeds and products thereof Sulphur dioxide and sulphites at concentration more than 10mg/kg Lupin and products thereof Molluscs and products thereof Bezlepkový pokrm Gluten free dish Glutenfreies Gericht Vegetariánsky pokrm Vegetarian dish Vegetarisches Gericht ~ 8 ~

9 Všetky bylinky používané v našej kuchyni sú špeciálne vypestované pre náš Hotel v spolupráci s Prešovskou univerzitou. All herbs used in our kitchen are cultivated especially for our Hotel with cooperation of the Prešov University. 127 VYHLÁŠKA Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky z 29. marca 2012 o označovaní potravín Vysvetlivky k pokrmom Obilniny obsahujúce lepok Kôrovce a výrobky z nich Vajcia a výrobky z nich Ryby a výrobky z nich Arašidy a výrobky z nich Sójové zrná a výrobky z nich Mlieko a výrobky z neho Orechy a výrobky z nich Zeler a výrobky z neho Horčica a výrobky z nej Sezamové semená a výrobky z nich Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10mg/kg Vlčí bôb a výrobky z neho Mäkkýše a výrobky z nich Dietary descriptions Cereals containing gluten Crustaceans and products thereof Eggs and products thereof Fish and products thereof Peanuts and products thereof Soyabeans and products thereof Milk and products thereof Nuts and products thereof Celery and products thereof Mustard and products thereof Sesame seeds and products thereof Sulphur dioxide and sulphites at concentration more than 10mg/kg Lupin and products thereof Molluscs and products thereof VARIÁCIA MARHULE marcipán / domáci marhuľový sorbet VARIATION OF APRICOT Marzipan / Homemade Apricot Sorbet VARIATION VON APRIKOSEN Marzipan / Hausgemachtes Aprikosen Sorbet 120 g 9,80 EUR Sommeliér odporúča / Sommelier recommends: Port Wine, Calem, Ruby 0,08 l 8,00 EUR Bezlepkový pokrm Gluten free dish Glutenfreies Gericht Vegetariánsky pokrm Vegetarian dish Vegetarisches Gericht Ceny sú uvedené v Euro a to vrátane 20 % DPH. Ceny boli kalkulované dňa V cukrárskych výrobkoch môžu byť použité farbivá, ktoré môžu mať nepriaznivé účinky na činnosť a pozornosť detí. S prosbami ohľadne diét sa prosím, obráťte na náš personál. Hmotnosť mäsa pri hlavných jedlách je uvedená v surovom stave. All prices are mentioned in Euro and including 20 % VAT. Prices were calculated on Desserts could contain additives which could have negative impact on children s attention. For all dietary or gluten free requirements, please ask your waiter. Weight of meat is in raw state.

10 JAHODA / BAZALKA / REBARBORA STRAWBERRY / BASIL / RHUBARB ERDBEEREN / BASILIKUM / RHABARBER 120 g 10,80 EUR Sommeliér odporúča / Sommelier recommends: Tramín červený, Žitavské vinice 0,1 l 13,00 EUR FLAMBOVANÉ PALACINKY CRÊPES SUZETTE CRÊPES SUZETTE flambéed at your table CRÊPES SUZETTE am Tisch flambiert 150 g 15,50 EUR Sommeliér odporúča / Sommelier recommends: Tokaj Macík Winery, 4 ASZÚ 0,1 l 12,00 EUR ŠIROKÝ VÝBER SORBETOV A ZMRZLINY RICH CHOICE OF SORBETS & ICE CREAMS GROSSE AUSWAHL AN SORBETS & EISKREM 50 g 2,20 EUR